Cá chẽm (còn gọi là cá vược) được phong là “vua cá”’ bởi độ chắc của thịt cùng hương vị thơm, ngọt, giàu giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn chưa biết loại cá này làm món gì ngon thì đừng bỏ qua danh sách các cách chế biến cá chẽm ngon đến từ Top1Hue.com nhé!
MỤC LỤC
1. Canh chua cá chẽm
Nguyên liệu
- Cá chẽm phi lê
- Cà chua
- Bạc hà tước vỏ
- Đậu bắp
- Thơm thái mỏng
- Ngò gai
- Tỏi băm
- Ớt sừng thái lát
Cách chế biến cá chẽm nấu canh chua:
- Cá chẽm rửa sạch, ướp với chút tiêu, hạt nêm.
- Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Tiếp theo, cho cà chua vào xào chung rồi cho 400ml nước vào đun sôi rồi cho cá vào khi nước sôi lần 2 cho thơm.
- Dùng nước sôi để lọc xác me qua rây, sau đó cho vào nồi canh, nêm 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó cho bạc hà và đậu bắp vào nồi, nêm gia vị vừa ăn, cho rau răm, ngò gai và tỏi băm vào phi thơm là xong.
2. Cá chẽm om dưa chua
Nguyên liệu
- Đầu cá chẽm
- Dưa chua
- Cà chua
- Hành hoa, hành khô, thì là, tỏi, gừng
- Gia vị
Cách chế biến cá chẽm om dưa chua:
- Cá chẽm mua về, cắt bỏ đầu, rửa sạch, cắt đôi rồi ướp với một thìa cà phê rượu, hạt nêm. Ướp đầu cá trong thời gian 1 tiếng.
- Cho đầu cá vào chảo dầu nóng rán vàng đều các mặt. Hành tím, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sau đó chiên trong dầu nóng.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi xào sơ cùng chút muối cho đến khi chín mềm rồi dùng thìa tán nhuyễn để tạo màu cho nước dùng. Cho dưa cải vào xào cùng rồi cho nước vào đun sôi.
- Sau khi nước sôi, bạn cho phần đầu cá đã chiên vào nồi, nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi mướp chín mềm.
- Cuối cùng rắc hành lá, thì là thái nhỏ và nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Cách chế biến cá chẽm kho tộ
Nguyên liệu
- Cá chẽm
- Hành khô, hành tươi, ớt tươi
- Rượu gạo,
- Nước hàng,
- Gia vị
Cách chế biến cá chẽm kho tộ:
- Cá chẽm rửa sạch, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu gạo, 1 thìa nước hàng, 2 thìa đường, 1/2 thìa muối, một chút tiêu. Đảo đều cá, ướp trong 20 phút để cá thấm đều gia vị. Trong khi đó, bạn chuẩn bị hành tây, nhặt hành tươi, rửa sạch, cắt bỏ phần đầu trắng, phần lá thái nhỏ. Hành khô nướng sơ, bóc vỏ, đập dập. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát xéo.
- Cho cá vào nồi, cho toàn bộ phần hành tím đã nướng, phần nước ướp và phần đầu hành trắng băm nhỏ vào trộn đều, đun sôi trên lửa lớn khoảng 5 phút. Khi nồi cá sôi, cho nước vào ngập cá, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn thì cho ớt tươi, hành tươi, hạt nêm, tiêu xay vào là hoàn thành.
4. Cá chẽm nấu cháo cho bé
Nguyên liệu
- Gạo
- Cá chẽm phi lê
- Cà rốt, đậu Hà Lan
- Gia vị
Cách chế biến cá chẽm nấu cháo:
- Vo gạo sạch, cho 2,5 lít nước vào nấu cháo. Trong khi đó, ướp cá chẽm với một chút hạt tiêu và hạt nêm trong 20 phút. Khi cơm mềm, cho đậu Hà Lan và cà rốt vào.
- Chiên sơ qua cá. Khi cháo chín mềm, cho cá vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn nhớ lọc bỏ hết xương trước khi cho bé ăn nhé.
5. Cá chẽm kho hành ớt
Nguyên liệu
- Cá chẽm
- Hành tươi, hành khô
- Ớt tươi
- Rượu gạo, nước màu
- Gia vị
Cách chế biến cá chẽm kho hành ớt:
- Cá chẽm chọn cá tươi, mua về làm sạch bỏ mang và ruột, đánh vảy, rửa sạch để ráo. Dùng 2 thìa đường, 1 thìa rượu, 1/2 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu và chút tiêu để ướp cá cho đều và để 20 phút giúp cá thấm. gia vị.
- Hành tươi rửa sạch, tách lấy phần đầu trắng của hành và phần lá. Hành củ khô các bạn cho vào nướng sơ qua rồi bóc vỏ đập dập. Ớt sừng 2 quả, rửa sạch, bỏ hạt và cắt khúc nhỏ.
- Cho cá, đầu hành tím đã nướng vào nồi lớn đun sôi khoảng 15 phút rồi cho nước vào đun đến khi ngập mặt cá, tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi cá cạn nước. Trước khi tắt bếp, rắc một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên cá để cá dậy mùi thơm.
6. Cá chẽm chiên sả ớt
Nguyên liệu
- Cá chẽm
- Ớt, sả, tỏi băm
- Dầu, muối, tiêu, …
Cách chế biến cá chẽm ngon bằng cách chiên sả ớt:
- Cá chẽm rửa sạch, ướp với ít muối, tỏi, tiêu, sả, ớt băm trong 15 phút.
- Đun nóng dầu, cho cá chẽm vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý, khi chiên bạn nên bỏ ớt và sả, hạn chế để cá bị cháy. Khi cá chín, bạn trút dầu ra, phi thơm ớt sả đến khi vàng rồi rưới lên mình cá sẽ ngon hơn.
7. Cá chẽm hấp
Nguyên liệu
- Cá chẽm
- Hạt thì là
- Dầu tỏi
- Hành tây
- Củ thì là
- Muối tiêu, rượu trắng
Cách chế biến cá chẽm hấp:
- Ướp cá chẽm phi lê với 1 thìa dầu tỏi, ít muối tiêu, hạt thìa là trong 20 phút cho ngấm đều, bớt mùi tanh. Xếp tỏi, thì là, hành tây thái mỏng, xếp phi lê cá chẽm đã ướp lên trên, rưới rượu trắng lên để khử mùi tanh.
- Cho cá vào xửng hấp khoảng 20 - 25 phút. Món này ăn với bún, chấm kèm nước tương hoặc nước chấm đều ngon.
8. Cá chẽm nướng
Nguyên liệu
- Cá chẽm
- Dầu ăn, dầu tỏi, muối tiêu, hạt thì là
Cách chế biến cá chẽm nướng:
- Ướp cá với dầu tỏi, ít muối, hạt thìa là, tiêu trong 20 phút cho bớt mùi tanh. Cho cá vào chảo ngập dầu cho đến khi da có màu vàng nâu. Sau đó đem cá đi nướng ở nhiệt độ 60 độ C trong khoảng 20 - 30 phút cho đến khi cá chín vàng là xong.
9. Cá chẽm sốt quế
Nguyên liệu
- Cá chẽm
- Măng tây tươi
- Quế khô
- Hồi khô
- Nước cốt chanh
- Rượu vàng
- Dầu ăn, hạt nêm, đường
Cách chế biến cá chẽm sốt quế:
- Cá chẽm rửa sạch, rắc chút muối, rắc nửa thìa nước cốt chanh, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30 phút. Húng quế, bạc hà băm nhỏ, kinh giới, măng tây cắt khúc 5cm.
- Chiên cá vàng đều hai mặt sau đó đổ rượu trắng vào, nêm thêm bột nêm, quế, đường, hoa hồi và nửa chén rồi đun thêm 15 phút cho ngấm. Phi tỏi cho thơm, cho thêm măng vào xào chín sau đó bạn cho vào nồi cá đang sôi thì tắt bếp.
10. Cá chẽm hấp bia
Nguyên liệu
- Cá chẽm
- Cà chua
- Quả dọc
- Hành hoa, cần tây, thì là
- Sả
- Bia
- Gừng
- Hành, tỏi khô
- Dầu ăn, mì chính
Cách chế biến món cá chẽm hấp bia:
- Hành lá, thì là, cần tây bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.
- Cà chua rửa sạch, cắt núm múi cau.
- Cá chẽm chặt miếng vừa ăn. Bên dưới nồi cho vào một ít sả đã thái mỏng. Cho cá vào rồi cho thêm dầu ăn, ớt bột canh và hành tỏi băm vào phi thơm. Đổ 1 lượng bia sao cho hợp lý rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa.
- Quả dọc rang qua lửa, bổ đôi, cho vào nồi cá hấp chua, tiếp tục đun ở lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị.
- Khi hấp xong cá chẽm, bạn chỉ cần cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên, nấu thêm 3 phút nữa, nêm mì chính rồi cho cá ra đĩa.
Với 10 cách chế biến cá chẽm thơm ngon trên đây chắc chắn gia đình bạn sẽ có một bữa cơm thật ấm cúng, hạnh phúc. Những món ăn đều mang đến nhiều chất dinh dưỡng mà không kém phần hấp dẫn. Mong rằng bạn sẽ thành công với những hướng dẫn của Top1Hue.Com nhé!
