Cách chế biến cá diêu hồng thường được ưa chuộng sử dụng chế biến trong các bữa cơm thường ngày của gia đình. Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm để biến tấu những món ăn mới từ cá diêu hồng
1. Cách chế biến cá diêu hồng hấp
Nguyên liệu:
-
Cá diêu hồng
-
Hành lá
-
Gừng
-
Hành tím
-
Tỏi, ớt
-
Gia vị
Cách thực hiện
Cá sau khi mua về rửa sạch, sau đó rửa lại với giấm và muối để khử mùi tanh. Cá sau khi rửa sạch, cắt 3 đường hai bên. Ướp cá diêu hồng với 10 gam hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, nước mắm, tiêu.
Phết đều gia vị bên ngoài và bên trong cá rồi ướp cá trong vòng 15 phút. Để chuẩn bị cho nồi hấp, bạn đặt một đĩa sâu lòng lên đĩa và lót 1/2 đầu hành gừng lên trên đĩa.
Xếp cá điêu hồng ra đĩa, rắc 1/2 số hành lá và gừng còn lại lên trên. Xen kẽ thêm hành lá cho món cá thêm bắt mắt. Chuẩn bị một nồi nước sôi, đặt nồi hấp lên rồi đậy nắp nồi lại và hấp cá trong khoảng 20 phút.
2. Cá diêu hồng chiên xù
Nguyên liệu:
-
Cá diêu hồng
-
Dấm
-
Chanh
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Bạn mổ mang cá và xẻ dọc bụng cá để lấy hết ruột. Bạn có thể cắt đôi con cá hoặc để nguyên con nhé! Sau đó, xát cá với muối, rồi xả nước để cá bớt dính nhớt, để ráo. Sau khi xát muối, ngâm cá vào nước chanh pha loãng hoặc nước pha giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
Sau khi ngâm, dùng dao khứa 3 - 4 đường chéo trên mình cá để giúp cá thấm đều gia vị, khi rán không bị khét. Tiếp tục thoa 1/2 thìa muối lên thân và bụng cá rồi để 30 phút cho cá thấm.
Đặt một chảo dầu lên bếp và đun nóng. Khi dầu nóng, chuyển sang lửa nhỏ, cho 3-4 lát gừng vào chiên khoảng 30 giây rồi vớt ra. Sau khi bỏ gừng, bắt đầu cho từ từ cá vào chảo chiên. Bạn vừa chiên cá, múc dầu sôi trong chảo đổ ngập mặt cá, lật mặt cá cho chín đều cả hai mặt.
Thực hiện theo quy trình này và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, cho đến khi cá có màu vàng nâu cả hai mặt. Khi cả hai mặt cá chín vàng, vớt ra để trên giấy cho thấm bớt dầu
3. Cá diêu hồng chiên nước mắm
Nguyên liệu:
-
Cá diêu hồng
-
Tỏi băm
-
Hành tím băm
-
Ớt băm
-
Tương ớt
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Sơ chế cá: Rửa sạch cá qua nước lã, để ráo, cắt hai đường chéo trên mình cá để giúp thịt chín đều và thấm gia vị hơn khi chiên.
Làm nước mắm: Trong một bát nhỏ, cho các nguyên liệu theo thứ tự: 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, 1,5 thìa đường và tương ớt.
Cá chiên: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào rồi giảm lửa vừa. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu. Lúc này bạn tiếp tục cho cá vào chảo, có thể cho ít dầu hoặc thêm dầu ăn, sau đó cho 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa hành lá băm và 1/3 thìa tiêu băm vào, tiếp tục chiên cho đến khi chín. vàng nâu.Đun lửa vừa.
Tiếp theo, bạn đổ hết phần nước mắm đã pha (đã làm ở các bước trên) vào, vặn lửa lớn, khuấy đều, nêm lại theo ý thích. Nấu đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sệt lại thì cho cá (đã chiên giòn) vào nồi, đảo đều 2 mặt khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
4. Cá diêu hồng kho tiêu
Nguyên liệu:
-
Cá diêu hồng
-
Hành lá
-
Ớt
-
Giấm
-
Nước màu
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Cho cá vào tô, rửa cá với chút giấm và muối, cạo sạch nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước và lau khô, cắt cá thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 2 đốt ngón tay. Ớt tươi rửa sạch, để ráo, 1 trái băm nhỏ, 1 trái để nguyên quả. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc, phần lá hẹ cắt nhỏ.
Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê nước màu, tiêu băm, 1/2 củ hành lá. Đảo đều và để khoảng 10-15 phút để cá thấm đều gia vị.
Cho đầu hành xuống đáy nồi, cho cá lên trên, đổ hết nước xốt vào, đun trên lửa lớn khoảng 5 phút để cá săn lại. Tiếp tục cho 5 thìa nước lọc, 1 thìa dầu ăn, 1 quả ớt nguyên trái vào, đậy vung đun khoảng 10-15 phút đến khi cá chín, ngấm gia vị và có mùi thơm.
Sau 15 phút, cá chín, bạn mở vung, cho nốt phần hành lá còn lại, một chút tiêu vào, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp, xúc ra đĩa và thưởng thức.
5. Cách chế biến cá diêu hồng sốt cà chua
Nguyên liệu:
-
Cá diêu hồng
-
Cà chua
-
Thì là
-
Ngò rí
-
Hành lá
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Rửa sạch cà chua và cắt lát. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá, rau mùi và thì là. Cá hồng mua về, để làm sạch và khử mùi tanh, bạn cắt đôi cá, bỏ hết nội tạng, rửa sạch và xát với muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt ngón tay.
Cá chiên: Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên ở lửa vừa khoảng 5 - 10 phút.
Sốt cà chua với cá: Cho cà chua vào nồi xào sơ sau đó cho 50ml nước vào đun sôi, cho cà chua vào dầm nát, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hương liệu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. hạt tiêu thì nêm gia vị và nấu khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp, rắc ngò lên là xong
6. Cá diêu hồng kho gừng
Nguyên liệu:
-
Cá diêu hồng
-
Gừng, hành lá
-
Ớt khô
-
Rượu gạo
-
Dầu mè
-
Gia vị
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch cá diêu hồng, dùng dao để khứa vài đường trên cả 2 mặt của con cá, sẽ giúp dễ thấm gia vị hơn khi chế biến.
Ướp cá: Ướp cá với tiêu xay + nước tương. Sau đó, trộn bóp đều để cá thấm đều gia vị.
Pha sốt: Tạo hỗn hợp nước sốt, bao gồm: muối + rượu gạo + đường trắng +giấm đen + màu điều + dầu mè + sốt hoisin + nước tương + dầu hào
Kho cá: Cho gừng, ớt lên chảo dầu nóng rồi phi thơm lên. Sau đó, cho hết phần nước sốt vừa pha vào, khoảng 4 phút thì cho cá vào xào chung. Ta sẽ kho với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi cá chín đều là được
7. Cách chế biến cá diêu hồng cho bé ăn dặm
Nguyên liệu:
-
Gạo hoặc bột gạo
-
Lá rau muống
-
Cá diêu hồng
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Rửa sạch rau muống. Sau đó, hấp chín và tán nhuyễn ra. Làm sạch cá diêu hồng, rồi đem đi hấp chín. Sau đó chờ nguội, ta sẽ bỏ xương và xé nhỏ ra
Tiến hành nấu cháo với tỷ lê 1 cháo : 6 nước, có thể thay đổi theo khẩu vị của bé. Tiếp theo, ta sẽ trộn hỗn hợp cá diêu hồng với cháo đã được nấu nhuyễn. Chờ khi cháo đã sôi, ta cho rau muống lên và đảo
8. Cách chế biến cá diêu hồng hấp nấm
Nguyên liệu:
-
Cá diêu hồng
-
Nấm rơm
-
Cải bẹ trắng
-
Hành, sả, gừng, tỏi
-
Ớt. ngò rì
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Làm sạch cá diêu hồng, sau đó khứa lên cá vài đường chéo để ướp gia vị dễ hơn
Làm sạch gừng và thái sợi. Sả lấy phần gốc và xẻ nhỏ. Đập dập đầu hành lá. Làm sạch cải thìa. Nấm rơm thì ra sẽ bỏ lớp mỏng ở phần gốc và làm sạch với nước muối
Tiến hành ướp cá cùng tỏi băm, hành củ tím băm, hành phi vàng, hạt nêm, muối, mì chính, tiêu xay. Cho cá diêu hồng vào xửng hấp. Sau đó, bắc lên bếp hấp trong khoảng 15 phút, cho đến khi cá chín.
Cho tỏi, hành lên chảo và phi thơm. Sau đó, cho hành tây và nấm rơm lên chảo xào cùng. Nếm gia vị bao gồm muối, đường, mì chính, nước tương và dầu hào. Xào đến khi chín là được
9. Cách nấu cá diêu hồng ăn với bún
Nguyên liệu:
-
Cá diêu hồng
-
Cà chua
-
Hành tây
-
Cần tây
-
Hành lá
-
Ớt tươi
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Rửa sạch hành tây, cà chua rồi cắt khúc. Cắt khúc cần tây ra. Làm sạch cá diêu hồng với rượu, sau đó thấm cho cá khô
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp. Sau đó, chiên cá sao cho thơm giòn là được. Cho thêm tỏi vào phi thơm, cho tiếp cà chua, đường, hạt nêm vào xào chung
Chờ cho tới khi cà chua vừa chín, ta cho thêm nước lọc vào đun cho sôi. Tiếp theo, cho cá diêu hồng vào và nấu với lửa nhỏ
10. Cá diêu hồng nấu canh gì ngon
Nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng:
-
Cá diêu hồng
-
Cà chua
-
Thơm
-
Giá đỗ
-
Bạc hà
-
Đậu bắp
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Làm sạch thơm, hành tím và ngò rồi cắt nhỏ. Tước sạch vỏ của bạc hà. Sau đó, cho vào thau nước muối pha loãng để rửa sạch. Làm sạch cá diêu hồng rồi cắt thành các khoanh, dày khoảng 2 đốt tay.
Cho hành tím lên chảo dầu nóng để phi thơm. Sau đó, cho 2 lít nước vào nồi, khi nước sôi thì cho cá vào, nấu khoảng 8 - 10 phút cho cá chín thì cho cà chua, nước cốt me vào, nấu thêm 5 phút nữa thì cho bạc hà, đậu bắp vào nồi và tiếp tục nấu thêm 5 phút.
Sau 5 phút thì nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị rồi cho thêm giá, hành ngò vào rồi tắt bếp.
Như vậy, trên đây là giới thiệu cách chế biến cá diêu hồng cực kỳ thơm ngon, đậm đà hương chuẩn vị tại nhà. Những công thức đều khá đơn giản và dễ thực hiện nên ai cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công
