Cá lau kiếng hay còn được gọi là cá dọn bể tuy nhiều xương ít thịt nhưng vẫn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon hấp dẫn. Các bạn hãy cùng vào bếp với Top1Hue.Com để học cách chế biến cá dọn bể và chiêu đãi gia đình nhé!
1. Cách chế biến cá dọn bể nướng sa tế
Nguyên liệu
- Cá dọn bể 2kg
- Ớt sa tế 100 gr
- Sả 200 gr
- Ớt hiểm 5 trái
- Nước tương 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Cách làm
- Làm sạch cá lau kiếng, bỏ mang, vây, bỏ ruột, bỏ da. Sau đó rửa lại cho đến khi sạch.
- Pha nước xốt gồm: sả ớt băm nhuyễn, ớt sa tế, 1 thìa cà phê bột ngọ, 1 thìa cà phê bột ngọt.
- Tiếp theo, bạn thoa đều hỗn hợp nước xốt lên mình cá, ướp khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Chuẩn bị bếp than hoặc bếp nướng điện, cho cá đã ướp vào nướng đủ thời gian. Trong thời gian nướng phải lật mặt thường xuyên để cá không bị cháy. Nướng khoảng 20 phút cho đến khi cá chuyển sang màu vàng nâu.
Thành phẩm của cách chế biến cá dọn bể này có mùi thơm phức, vị cay cay của ớt sa tế hòa với dai ngọt của thịt cá cực kì hấp dẫn. Khi ăn, bạn chấm cá với muối ớt xanh, ăn kèm với dưa leo, xà lách, các loại rau thơm khác như húng, tía tô,… để tăng hương vị.
2. Nướng muối ớt - cách chế biến cá dọn bể ngon
Nguyên liệu
- Cá dọn bể 2kg
- Sả 4 cây
- Gừng 1 nhánh
- Ớt sừng 1 trái
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Cách làm
- Cá làm sạch, cắt vây, mang, mổ bụng, làm sạch ruột cá rồi để ráo.
- Cho ớt vào cối giã nhuyễn cùng 1 thìa cà phê đường, 3 thìa muối rồi chô thêm 2 thìa nước cốt chanh. Sả cắt khúc dài, đập dập. Gừng thái lát.
- Với mỗi con cá, bạn xoa lên bụng một lớp muối ớt mỏng, sau đó nhồi vào mình một cây sả và vài lát gừng. Ướp cá khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
- Chuẩn bị bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng điện, cho cá lên nướng, khi thấy da cá chuyển sang màu nâu thì bạn quét một lớp mỏng muối ớt chanh lên mình cá. Tiếp tục nướng thêm khoảng 10 - 15 phút cho đến khi cá chín.
Cách chế biến cá dọn bể nướng muối ớt cay cay, thơm phức mùi gừng sả, thịt cá dai ngọt vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, chấm thêm muối ớt xanh hoặc muối ớt đỏ nếu thấy nhạt.
3. Cách chế biến cá dọn bể nướng sả
Nguyên liệu
- Cá lau kiếng 10 con
- Sả 20 cây
Cách làm
- Cá làm sạch, cắt vây, làm sạch mang, ruột, rửa cá lại cho thật sạch.
- Lá sả bạn đem rửa sạch, phần gốc đập dập rồi nhét vào bụng cá, phần lá quấn chặt lấy mình cá.
- Chuẩn bị bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng điện, cho cá vào nướng khoảng 30 phút cho đến khi da cá chuyển sang màu nâu. Trong thời gian nướng thỉnh thoảng trở mặt để cá chín đều và không bị cháy.
Bạn nên thưởng thức cách chế biến cá dọn bể này khi còn nóng, chấm thêm chút muối ớt hoặc nước mắm chua cay để tăng hương vị.
Vậy là Top1Hue.Com đã giới thiệu đến bạn những cách chế biến cá dọn bể cực đơn giản mà thành phẩm thì vô cùng hấp dẫn. Hãy vào bếp thực hiện ngay để bữa cơm gia đình thêm phong phú và mới lạ nhé!
