8 cách chế biến cá dứa thành món ăn ngon nức lòng

Cá dứa có phần thịt cá mềm thơm ngon và mùi hương thoang thoảng vị dứa rất được yêu thích. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến cá dứa thành món ăn giàu dinh dưỡng và bắt cơm cùng cả nhà nhé!

1. Cách chế biến cá dứa chiên giòn

Nguyên liệu

• Cá dứa khô 1 nắng: 1kg

• Dầu ăn

• Bột chiên giòn 250g

• Tỏi, ớt

• Nước mắm, đường

Cách chế biến cá dứa khô chiên giòn

• Cá dứa khô mua về đem cắt thành miếng vừa ăn và ngâm trong nước khoảng 20 phút cho mềm rồi vớt cá ra cho vào tô và ướp với 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 quả ớt thái lát. 

• Trộn đều và để trong 10 phút cho cá dứa thấm gia vị

• Bột chiên giòn cho ra đĩa, đặt 1 chảo sâu lòng lên bếp và đổ vào 400 ml dầu ăn đun sôi.

• Lần lượt cho cá dứa đã tẩm ướp gia vị nhúng qua bột chiên giòn, rồi thả vào chảo dầu chiên, đun với lửa vừa.

• Chiên đến khi miếng cá chiến trở lại, vàng và giòn đều bên ngoài trông thật đẹp mắt thì vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Lần lượt chiên cho hết số cá dứa trong đĩa. Sau kh chiên xong bạn chắt hết dầu ăn ra để lại chút cho phần nước mắm chiên sốt lại trong lúc ướp cá vào nồi và đun sôi, sau đó rưới hỗn hộp nước mắm này lên lại cá dứa chiên giòn, khi ăn sẽ cho cảm giác giòn tan, ngon mặn ngọt rất bắt cơm

2. Cách chế biến cá dứa khô chiên giấm đường

Nguyên liệu

• 300 gram khô cá dứa 1 nắng

• Tỏi, ớt băm

• Nước mắm

• Giấm

• Đường

Cách chế biến cá dứa khô chiên giấm đường thơm ngon

• Khô cá dứa 1 nắng thường được bảo quản đông đá nên mua về bạn cần để ngoài bình thường cho cá rã đông, sau đó đem cá dứa rửa lại với nước rồi cắt khúc vừa ăn.

• Cho chảo lên bếp, để nóng rồi thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm và vào khử cho thơm.

• Sau đó cho cá dứa vào rán sơ qua cho cứng và giòn. 

• Nên đặt lửa nhỏ vì ít dầu ăn nên cá dễ cháy, rán cho cá chuyển qua màu vàng thì tắt bếp.

• Pha nước sốt với 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt băm. Sau đó trộn đều lên cho các gia vị nêm tan ra.

• Rưới hỗn hợp giấm đường pha vào cá chiên và bật lửa nhỏ đun liu riu cho cá ngấm gia vị, đun sôi thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức cùng cơm nóng thì ngon hết sẩy luôn. 

3. Cách chế biến cá dứa tươi kho thơm

Nguyên liệu

• 500 gram cá dứa 

• 1 quả thơm

• Ớt

• Hành tím

• Hành lá

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá dứa khô kho thơm chua ngọt

• Cá dứa mua về làm sạch vây, mang bụng, rửa trong nước vài lần rồi đem cắt cá thành lát vừa ăn.

• Hành lá cắt bỏ gốc rửa sạch và thái nhỏ; hành khô lột vỏ băm nhuyễn, ớt thái lát rồi băm nhuyễn.

• Ướp khô cá dứa với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, xóc đềuvà đẻ trong khoảng 15 cho cá dứa thấm gia vị.

• Thơm (dứa) gọt vỏ, cắt loại bỏ mắt, rửa sạch và chẻ làm 4, rồi cắt thành miếng hình tam giác sao cho vừa ăn, cắt dày mỏng tùy ý. 

• Cho cá dứa đã ướp xong vào nồi và bắt lên bếp kho, cho vào 2 chén nước lọc và đun với lửa lớn cho nước sôi lên thì hạ với lửa vừa.

• Cá sôi trong khoảng 5 phút thì cho hết thơm (dứa) đã sơ chế vào kho thêm trong 5 phút nữa cho dứa chín mềm thì tắt bếp.

• Cách chế biến đơn giản từ các nguyên liệu quen thuộc đã giúp bạn hoàn thành món ăn đậm đà hương vị với cá dứa, chúc cả nhà ăn cơm ngon miệng.

4. Cách chế biến cá dứa cơm cháy 

Nguyên liệu:

• Cơm trắng: 200g

• Cá dứa: 200g

• Hành hoa: 10g

• 20g tóp mỡ

• ½ thìa cà phê tỏi băm

• 4 thìa súp dầu ăn

Cách chế biến cá dứa trộn cơm cháy

Làm cơm cháy

• Làm nóng chảo trên bếp và cho 2 thìa canh dầu ăn đun nóng, nghiêng chảo tráng cho thấm đều dầu.

• Cơm trắng xới cho thật rơi, hạt cơm càng rời rạc không bị vốn cục càng tốt, cho vào chảo rang và dàn đều khắp mặt chảo và ấn dẹp xuống cho cơm cháy kết thành lớp màu vàng, nhớ đun với lửa vừa để cơm cháy không bị cháy đen khét.

• Sau khi mặt dưới miếng cơm cháy vàng vàng đều thì bạn từ từ lật mặt trên miếng cơm cháy xuống dưới và rán cho vàng đều như vậy nhé!

• Sau khi cả hai mặt vàng đều thì bạn tắt bếp để nguyên cơm cháy trên chảo cho được giòn hơn.

Chế biến khô cá dứa

• Khô cá dứa đem cắt thành miếng cạnh khoảng 4 cm.

• Hành hoa rửa sạch, và thái thật nhỏ. 

• Tóp mỡ cho vào cối giã nhỏ.

• Cho phần cơm cháy ra cái đĩa lớn, sau đó đặt lại chảo lên bếp và cho vào 1 ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm và cho khô cá dứa vào rán cho vàng giòn, cũng để mưc lửa vừa để cá không bị cháy. 

Làm mắm tóp mỡ sốt cơm cháy khô cá dứa

• Dùng 1 chảo khác làm nóng và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cũng phi thơm số hành hoa và hành tím băm còn lại, sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường vào đun sôi,

• Sau đó cho tóp mỡ vào chảo đảo đều nhanh tay và tắt bếp.

• Dọn khô cá dứa đặt lên trên miếng cơm cháy trên đĩa, rừ từ rưới hỗn hợp mắm tóp mỡ lên trên, dùng vá quét dàn đều để miếng cơ cháy thấm đều mắm và thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này khi nóng sẽ ngon giòn tan và đậm đà hương vị. 

5. Cách chế biến cá dứa tươi nấu canh chua 

Canh chua là một trong những món ăn gây nhức nhối ngày hè, hương vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt của cá kết hợp cùng vài nguyên liệu như cà chua, dứa, giá đỗ và rau ngũ điếc tạo nên nước canh ngon khó cưỡng. 

Nguyên liệu:

• Cá dứa tươi: 0.5kg

• Cà chua 2 quả

• Dứa xanh (thơm) 1/2 quả

• Hành, thì là

• Ngũ điếc

• Giá đỗ

Cách chế biến cá dứa tươi nấu canh chua

• Cá dứa tươi đem cắt thành khúc vừa ăn, cắt bỏ vây mang, làm sạch ruột rồi rửa lại với nước vài lần và để ráo

• Cà chua rửa sạch và thái miếng vừa ăn, sau đó cho vào nồi xào với chút dầu ăn, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, nấu cho cà cha chín mềm thành nước sốt (bạn không cần dùng thêm me chua cũng được).

• Khi cà chua chín thì bạn cho vào 1.5 lít nước lọc, chờ cho nước sôi thì cho cá dứa đã làm sạch vào đun sôi trong 5 phút. 

• Trong thời gian chờ cá chín, bạn gọt vỏ thơm, cắt bỏ mắt đen rửa sạch và thái thành lát vừa ăn.

• Các loại rau ngũ điếc, thì là, giá đỗ đều nhặt lá và đem rửa sạch. Khi nồi nước dùng sôi trong phút thì nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn, có thể cho thêm 1 quả ớt thái lát để tăng thêm hương vị.

• Sau đó cho dứa, giá đỗ vào nấu cho chín mềm, dùng đũa khấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

• Cuối cùng cho rau ngũ điếc và hành lá cắt sợi nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.

• Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh chua ngon hết sẩy, nức lòng những trưa hè nóng hổi. Món canh cũng như thức uống khải khát cực hiệu quả, giúp giải tỏa căng thẳng mệt mỏi sau những giờ làm việc mệt mỏi.

6. Cách chế biến cá dứa kho tộ 

Nguyên liệu:

• Cá dứa tươi: 1kg 

• Thịt ba chỉ: 200 g

• Nước dừa

• Tỏi

• Gừng 1 củ

• Nước hàng

• Nước mắm

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá dứa kho tộ đậm đà hương vị

• Cá dứa cắt bỏ mang, vây, đuôi cá, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Làm sạch ruột cá dứa và rửa sạch vài lần trong nước, để ráo.

• Thịt ba chỉ đem rửa sạch dưới vòi nước và thái thành những miếng hình vuông cạnh 1 cm.

• Cho cả cá dứa và thịt ba chỉ vào cái nồi, sau đó ướp vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh đường.

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và giã nguyễn cho vào ướp cùng cá.

• Tỏi lột vỏ và băm nhỏ cùng 1 quả ớt thái lát cũng cho vào ướp cùng cá.

•  Trộn đều cho cá và thịt thấm gia vị, để nguyên trong 15 phút.

• Bắt nồi lên bếp và tiến hành kho tộ với lửa vừa. Đun cho nước ướp sôi lên thì bạn cho 1 quả nước dừa tươi vào đun cùng.

• Đậy vung và đun với lửa vừa trong 15-20 phút để cá và thịt ngấm vị vào nhau.

• Đun đến khi nước cốt dừa cạn lại, có màu vàng cánh gián, đặc sên sết dưới đáy nồi thì tắt bếp. 

• Múc cá kho tộ ra đĩa và mời cả nhà xuống cùng thưởng thức hương vị thơm ngon mềm bùi bùi từ cá, vị béo nhưng ăn không hề ngán từ thịt ba chỉ hòa quyện cùng các gia vị ướp và vị ngọt thanh của nước cốt dừa ngon khó cưỡng lại được.

7. Cách chế biến cá dứa khô trộn gỏi xoài 

Cá dứa khô trọn gỏi gọi là món ăn nhậu thú vị cho các cánh mày râu. Thịt cá dứa chiên giòn tan, đậm đà hương vị ăn cùng với xoài xanh chua chua ngọt ngọt thái sợi mỏng kết hợp với vị nước mắm tỏi cay mặn làm kích thích vị giác ăn hoài mà chẳng thấy ngán, nên món gỏi này rất được ưa chuộng, bây giờ thì bạn có thể chế biến nó ngay tại nhà rồi nhé!

Nguyên liệu

• Cá dứa khô 200g

• Xoài xanh 3 quả

• Rau thơm 50g

• Hành tím 2 củ

• Ớt, tỏi, chanh

• Nước mắm, đường

Cách chế biến cá dứa trộn gỏi xoài

• Cá dứa khô đem rã đông trong 1 giờ rồi rửa sạch với nước và vớt ra để ráo nước.

• Dùng kéo bén để cắt hoặc xé miếng cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn để trộn gỏi. 

• Bắt chảo lên bếp để nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cá dứa vào đảo đều và rán cho vàng giòn rồi trút cá ra cái đĩa.

• Xoài gọt vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch và dùng dao bào, bào xoài thành từng sợi mỏng. 

• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn; hành khô bóc vỏ thái mỏng cho vào chảo chiên cá lúc nãy thêm 1 ít dầu ăn và phi cho vàng đều.

• Ớt thái lát hoặc băm nhỏ, chanh đem vắt lấy nước, bỏ hạt.

• Rau thơm nhặt bỏ lá lúa, gốc già đem đi rửa sạch, để ráo nước rồi cắt ngắn. 

Pha nước mắm trộn gỏi xoài

• Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 1 ít tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, 1 ít nước cốt chanh rồi trộn đều cho đường hòa tan hết.

• Cho tất cả nguyên liệu xoài xanh, cá dứa, rau thơm vào thau sạch rồi rưới hỗn hợp nước mắm lên trên, dùng tay trộn đều để món gỏi thấm đều gia vị.

• Để nguyên trong 5 phút rồi trộn lại lần nữa và cho ra đĩa thưởng thức, món ăn này bạn có thể thêm nguyên liệu gỏi trộn như bắp chuối, cả rốt, dưa leo tùy sở thích nhé!

• Việc cuối cùng là thưởng thức món ăn với bánh tráng nướng thì ngon không gì bằng. 

• Gỏi cá dứa khô là món ăn khai vị khoái khẩu trong những buổi chiều tà, hay lai rai vài lon bia với bạn bè cực thích luôn.

8. Cách chế biến cá dứa khô chiên mắm tỏi

Nguyên liệu:

• 500 gr khô cá dứa 

• 1 thìa canh bột Maggi (Bột thịt gà mịn)

• 5 củ hành tím

• 2 tép tỏi

• 2 quả ớt 

• Nước mắm ngon

• Bột ngọt, đường

Cách chế biến cá dứa khô chiên mắm tỏi - món ngon không thể bỏ qua cho dân sành ăn cá khô

• Khô cá dứa đem rửa qua nước sạch, sau đó cắt vuông khoảng 2 đốt tay. Ướp cá với hỗn hợp 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh bột Maggi và 1 muỗng canh hành tím giã nhuyễn trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị. 

• Cho dầu ăn vào chảo để nóng rồi phi thơm hành tím băm, cho cá dứa khô vào chiên cho vàng giòn đến khi thịt cá chuyển sang màu vàng cánh gián đều cả 2 mặt thì vớt ra giấy thấm dầu để ráo. 

• Pha nước mắm chua ngọt với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm vào khấy đều cho hốn hợp tan hết.

• Chắc hết dầu ăn trong chảo ra và cho cá đã chiên vào chảo đun với bếp lửa vừa và rưới hỗn hợp nước mắm pha lên trên, đảo đều cho cá dứa thấm gia vị, đun thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp.

• Múc cá dứa ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Chỉ cần 1 món ăn mặn ngọt như này với cơm cũng đủ hao cơm thôi, chúc cả nhà bạn ngon miệng.

Trên đây là tổng hợp 8 cách chế biến cá dứa với những món ăn ngon nức lòng mà bạn không thể bỏ qua. Hãy lưu ngay lại các công thức chế biến trên và thực hiện nó cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!