Cá kèo là một loại cá được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai biết cách nấu loại cá này thành nhiều món ăn khác nhau. Sau đây là một số cách chế biến cá kèo hấp dẫn, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Kho rau răm - Cách chế biến cá kèo thơm ngon
Nguyên liệu:
- Cá kèo
- Rau răm
- Hành tím, me chua
- Ớt, hành lá
- Gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, nước màu, mỡ nước
Cách chế biến cá kèo kho với rau răm:
- Me chua cho vào nước sôi ngâm một chút để me ra nước. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Hành lá mua về đem rửa sạch còn đầu hành lá thì đập dập. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ ruột, băm nhỏ.
- Cá kèo mua về đem xát sạch nhớt, bỏ đuôi. Cho cá kèo vào tô, ướp với 1 thìa nước màu + chút bột ngọt + 1 thìa nước mắm cùng với tất cả hành tím, đầu hành lá + 1 thìa mỡ nước cùng ớt bột và tiêu.
- Đặt bát cá lên bếp, cho me + nước cốt me vào kho trên lửa nhỏ. Đợi cá sôi khoảng vài phút thì cho một ít nước vào đến khi cá săn lại, nước kẹo lại thì đổ rau răm vào. Dọn ra đĩa, cho ớt và tiêu băm nhỏ vào.
2. Cuốn bánh tráng - Làm món cá kèo hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Cá kèo
- Bánh tráng
- Dầu ăn
- Ớt
- Các loại rau ăn kèm
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến cá kèo đem cuốn bánh tráng:
- Cá kèo mua về đem ướp lạnh rồi rửa sạch, không mổ bụng mà để bạn nên nguyên con. Sau đó thì đem cuốn với bánh tráng.
- Đợi dầu ăn sôi, thả những con cá kèo cuốn bánh tráng này vào chảo. Chiên cho đến khi cá vàng đều.
- Vớt cá ra đĩa rồi pha một chén nước mắm me cùng với tương ớt vào cho cay.
- Bạn có thể ăn kèm với rau sống khác nhau
3. Chay - Cách nấu cá kèo đặc biệt
Nguyên liệu:
- Cây ham nhão trắng
- Cà rốt, bắp, đậu hà lan
- Gia vị: bột nêm, muối, đường
- Rong biển
- Dầu oliu
- Hành tây
Cách chế biến cá kèo chay ngon:
- Thêm hạt nêm + muối + đường vào ham nhão trắng sau đó trộn đều lại.
- Múc 1 thìa cà phê ham cho vào lá rong biển đã cắt, cuộn lại và dùng nước để gói cá kèo chay lại, không cần cuốn hai đầu.
- Cho cá chay vào nồi hấp cho đến khi cá săn lại. Cho 1 thìa dầu oliu và hành tỏi băm vào nồi nhỏ, xào cho thơm.
- Sau đó cho các nguyên liệu còn lại của gia vị kho vào nồi. Nấu trong 1 phút. Cho cá vào chảo và nấu trên lửa nhỏ trong vòng 15 đến 30 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.
4. Kho tiêu - Món ăn cực kỳ hấp dẫn từ cá kèo
Nguyên liệu:
- Cá kèo
- Gia vị: đường, tiêu, tỏi, mắm
Cách chế biến cá kèo kho với tiêu:
- Làm sạch cá kèo mua về. Tỏi thì bóc vỏ rồi đập dập. Pha nước mắm + đường + tiêu để chuẩn bị kho cá.
- Cho chút dầu vào phi tỏi cho thơm, cho cá vào nồi rồi đổ hỗn hợp nước đã pha ở trên vào
- Vặn nhỏ lửa đến khi nước gần cạn và cá chín. Ăn nóng với cơm thì sẽ rất ngon.
5. Nướng muối ớt - Công thức làm cá kèo ngon khó cưỡng
Nguyên liệu:
- Cá kèo
- Tôm khô
- Muối bột
- Ớt hiểm, dầu ăn
- Xiên que tre
- Rau răm
- Gia vị: tiêu, tỏi, muối ớt chanh
Cách chế biến cá kèo đem nướng muối ớt:
- Cá kèo nua về làm sạch rồi chà xát để bỏ chất nhờn và vảy, cắt bỏ vảy, mang, rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Trộn đều cá với tôm khô rồi ướp với muối + ớt + tiêu + tỏi cho ngấm trong 15 phút.
- Nướng cá trên lửa than, trở đều các mặt, phết dầu ăn liên tục để cà không bị khô. Cá chín cho ra đĩa, ăn kèm với rau răm và chấm muối, chút nước cốt chanh.
6. Làm gỏi - Chế biến món cá kèo cực kỳ hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Cá kèo
- Xoài
- Bột chiên giòn
- Hành tím, lá quế
- Tỏi xay, nước cốt chanh, ớt
- Gia vị: đường, mắm
Cách chế biến cá kèo làm gỏi:
- Làm sạch cá kèo đã mua về sau đó đem cắt khúc. Hòa tan bột chiên xù với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi bạn đem lăn cá qua bột mì sau đó bắc chảo lên chiên đến khi chín vàng.
- Xoài thái thành từng sợi lớn. Cắt lát ớt đỏ, hành tím cắt lát.
- Hòa tan hỗn hợp nước mắm + đường + nước cốt chanh. Cho xoài + ớt + tỏi băm + ớt xay + hành tím vào, bóp đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho lá quế vào trộn đều là đã hoàn thành món gỏi
7. Chiên xù sốt quất - Ngon hết nấc với món ăn từ cá kèo
Nguyên liệu:
- Cá kèo
- Trứng
- Bột chiên xù
- Quất
- Hành tím, dầu ăn
- Gia vị: đường, mắm, ớt
Cách chế biến cá kèo đem chiên xù sốt quất:
- Làm sạch cá bống sau đó bạn đem cắt bỏ vây và đuôi, rửa lại với nước rồi để ráo.
- Trứng đánh tan, nhúng cá vào trứng rồi lăn trong vụn bánh mì sao cho bột bám đều trên mình cá. Chiên trong chảo dầu lớn cho đến khi chín vàng. Vớt ra để ráo dầu.
- Vắt lấy nước quất, đổ nước mắm và đường vào, trộn đều cho vừa ăn. Rắc ớt sừng và hành tím băm vào là xong
8. Nấu lẩu - Cách chế biến cá kèo được ưa chuộng
Nguyên liệu:
- Nước dùng
- Cá kèo
- Lá giang
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
- Hành tím
- Nước cốt me
- Các loại rau và nấm ăn kèm
- Ngò gai, rau om
- Ớt sừng
- Bún ăn kèm
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến cá kèo nấu lẩu:
- Đun nóng một ít dầu rồi sau đó cho sả + ớt + tỏi băm vào xào cho thơm.
- Đun sôi nước dùng, nêm nước cốt me, hạt nêm để món ăn thơm ngon, đậm đà, nêm chút muối + đường cho vừa ăn.
- Tiếp tục cho lá lốt vào, lấy ra ăn lẩu. Thêm rau om + ngò gai + hành phi.
- Khi nước lẩu sôi, cho cá bống vào nấu khoảng 5 phút, vớt cá ra đĩa để thưởng thức
Cá kèo là một loại cá thơm ngon và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ăn cũng biết cách chế biến cá kèo thành nhiều món ăn khác nhau. Trên đây là một số cách chế biến cá kèo hấp dẫn, hy vọng bạn có thể tìm được cho mình một công thức phù hợp.
