Cách chế biến cá khô mặn với 6 món ăn ngon hấp dẫn

Bạn trở nên ngán ngẩm với những món cá tươi ăn thường xuyên thì hãy thử với cách chế biến cá khô mặn ngay trong căn bếp của mình với thực phẩm có sẵn mọi lúc mọi nơi không cần tốn thời gian đi chợ chọn hàng cá tươi ngon. Cùng mình trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức với những món cá khô mặn rim mắm, trộn gỏi, chiên tỏi ớt, xào dưới đây nhé! 

1. Cách chế biến cá khô mặn ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá khô 400g

• Nước mắm 2 muỗng canh

• Ớt 1 trái

• Tỏi, hành tím băm 2 muỗng canh

• Tương ớt 1 muỗng canh

• Giấm ăn 1/2 muỗng canh

Cách chế biến cá khô mặn rim nước mắm đường mặn ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Cá khô rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút cho cá khô giảm bớt độ mặn rồi vớt ra để ráo.

Làm sốt mắm đường

• Pha nước sốt với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng canh tương ớt.

• Trộn hỗn hợp cho đến khi gi vị hòa tan vào nhau được nước sốt dẻo sền sệt.

Chiên cá khô

• Bắc chảo lên trên bếp, đổ khoảng 300 ml dầu ăn cho vào mặt chảo, đợi dầu nóng rồi cho cá khô vào chiên.

• Hạ lửa vừa để cá khô chín và giữ được độ giòn ở bên trong, nhớ lật mặt cá lại để 2 bên chín vàng đều. 

• Cá khô đã vàng giòn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm độ béo ngậy của dầu ăn.

Làm cá khô rim mắm đường chua ngọt

• Bắc tiếp một cái chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi và hành tím băm cùng một ít dầu ăn.

• Sau đó cho phần sốt mắm đường vào, đun với lửa liu riu cho đến khi thấy nước sốt sánh lại có độ dẻo keo.

• Kế đến cho cá khô chiên vào, đảo đều tay cho cá thấm đều nước sốt trong khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp.

• Cho ra dĩa, thêm một chút ớt trái và rau thơm ăn kèm cực ngon. 

Món cá khô mặn rim mắm đường vừa đơn giản dễ làm lại cực kỳ ngon cơm. Cắn miếng cá khô giòn tan đậm dà hương vị cùng mắm đường chua ngọt ăn cực đã. Đảm bảo ăn hao cơm luôn. 

2. Cách chế biến cá khô mặn chiên tỏi ớt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá khô đù 10 con 

• Tỏi 4 tép 

• Ớt hiểm1 trái 

• Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến cá khô mặn rim tỏi ớt

Sơ chế cá khô

• Bạn mang cá khô ngâm với nước khoảng 15 phút cho cá ra bớt vị mặn đồng thời thịt cá cũng mềm và dễ ăn hơn, sau đó rửa lại với nước sạch 2 lần và ra để thật ráo nước để khi chiên cá không bị nổ văng dầu ra ngoài nguy hiểm.

Chiên cá

• Bắc chảo lên bếp cho nóng và cho vào 200 ml dầu ăn, dầu nóng thì cho cá khô vào chiên vàng, sau đó lật mặt cá lại chiên tiếp cho vàng đều cả 2 mặt.

• Rồi vớt ra đĩa để nguội, dùng kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn

• Bạn nên đậy nắp lại khi chiên để tránh dầu văng ra làm bỏng ta. Khi nghe tiếng nổ bục bục bạn vặn nhỏ lửa hoặc tắt bếp để lật cá lại dễ dàng hơn nhé!

Pha nước mắm

• Bạn cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm nhuyễn cùng với 3 muỗng canh nước dừa, 1 quả nước cốt chanh.

• Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa tan, nêm nếm lại hương vị có cảm giác mặn ngọt chua cay hòa hợp vừa phải là đạt nhé.

Làm cá khô rim

• Bắt lên chảo có một ít dầu ăn nóng, phi thơm hành và tỏi băm rồi có cá khô chiên cắt nhỏ và chiên. Dùng vá đổ từ từ nước mắm đã pha lên cá chiên thật đều và rim trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại thấm vào cá, nhớ là đảo đều cho cá thấm nước sốt, rim trong khoảng 7 phút là tắt bếp.

• Bày ra đĩa và rắt lên một ít tiêu để tạo mùi thơm hấp dẫn nhé, thưởng thức ngay với cơm nóng, rau xà lách hay dưa leo thì ngon tuyệt vời. 

3. Cách chế biến cá khô mặn xào dứa

Nguyên liệu

• 400g khô cá dứa lạt

• Tỏi, hành tím băm

• Dứa thơm 1 quả

• Gừng 1 củ

• Hành tây 1 củ

• Hành lá

• Gia vị: bột ngọt, nước mắm, đường, giấm gạo, dầu ăn

Cách chế biến cá khô mặn xào dứa

• Khô cá dứa ngâm trong nước khoảng 25 phút cho ra bớt vị mặn và rửa sạch lại với nước 3 lần. Rửa sạch loại bỏ phần cát sạn còn sót lại để khi ăn không bị những thứ này làm cho mất vị ngon, vớt ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.

• Bắt lên bếp chảo dầu nóng, lầ lượt cho cá vào chiên với lửa vừa, nhớ trở miếng cá lại cho vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Củ hành lột vỏ và cắt hình múi câu, hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn.

• Thơm dứa gọt vỏ, loại bỏ phần mắt đen đi, rửa sạch và chẻ làm 4 rồi thái thành miếng vừa ăn gần giống hình tam giác.

• Cho tỏi, hành tím và ớt (theo theo độ cay mình thích) vào cốt nhã nhuyễn

• Phi thơm tỏi hành tím ớt giã nhuyễn trên chảo dầu nóng. Cho lần lượt các gia vị vào chảo với tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó khấy đều với lửa liu riu cho hỗn hợp hòa tan gia vị rồi cho khô cá dứa đã chiên vào, đảo đều tay cho cá thấm gia vị.

• Tiếp tục cho hành tây, thơm dứa đã sơ chế vào xào đều cùng cá khô khoảng 5 phút với lửa vừa rồi tắt bếp.

• Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều lại và múc ra đĩa thưởng thức. 

Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dai ngon của cá kết hợp với vị ngọt ngào của dứa và vị bùi bùi của hành hòa cùng hương vị không thể thiếu đó là nước sốt mắm đường chua ngọt cay cay the the tê tê cuốn lưỡi ngon khó tả đi thôi.

4. Cách chế biến cá khô mặn làm gỏi dưa leo 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Khô cá sặc 6 con 

• Dưa leo 5 trái 

• Hành tây 1 củ

• Cà chua bi 10 quả

• Hành lá  

• Chanh 1 quả 

• Rau thơm, tỏi, Ớt trái, rau mùi, sả

• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, tỏi hành tím băm

Cách chế biến cá khô mặn trộn gỏi dưa leo

Sơ chế các nguyên liệu

• Dưa leo rửa sạch, cắt đôi quả dưa, rồi cắt dài thành các sợi khoảng 5 cm và có độ dày phù hợp để ăn cho giòn hơn

• Cà chua bi rửa sạch rồi cắt đôi.

• Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bồ, bồ thành sợi nhỏ dài khoảng 4 cm để trộn gỏi. Sợi càng nhỏ trộn gỏi càng ngon vì sẽ thấm gia vị đều hơn. 

• Húng lủi, rau thơm, rau mùi, rau diếp cá nhặt lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

• Hành tây gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hình múi cau rồi cho vào thau nước đá ngâm trong 15 phút để khử mùi hăng của hành và giữ được độ giòn.

Chiên khô cá 

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập chảo khoảng 400 ml dầu ăn, rồi cho 4 tép tỏi đập đập vào chảo để nóng phi cho thơm.

• Cho hết phần cá khô sặc vào chiên vàng đều với lửa vừa để cá không bị cháy, sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm nước trộn gỏi

• Cho khoảng 3 tép tỏi lọt vỏ, 1 trái ớt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào cối giã nhuyễn chocác gia vị keo sệt lại, đường cũng nát nhỏ rồi đổ hỗn hợp ra chén. 

• Cho thêm vào chén 1 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 quả nước cốt chanh khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Trộn gỏi

• Cho các nguyên liệu cá khô chiên, dưa leo, hành tây, cà chua bi vào cái thau rưới đều nước sốt trộn gỏi lên và dùng tay trộn thật đều. Thêm húng lủi, hành tím tỏi phi, rau thơm, rau mùi, hành lá cùng 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng cà phê tiêu vào trộn cùng cho gỏi thấm gia vị.

• Sau đó dọn lên dĩa cho đẹp mắt có thể thưởng thức bằng cách rắc đậu phộng lên trên và ăn kèm bánh tráng nướng thì không gì ngon bằng luôn.

Vị mặn ngọt của cá sặc cùng vị giòn tươi mát của dưa leo, hành tây, cà chua bi được hòa quyện vào nhau cùng hương vị thơm nức của các loại rau tạo nên hương vị khác lạ, hấp dẫn. Thử làm và thưởng thức ngay thôi. 

5. Cách chế biến cá khô mặn rang 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g cá khô (Các cá bống khô, cá nục khô, cá sặc khô, cá chuồn mít)

• 1 quả chanh, 2 quả ớt

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, tỏi hành tím băm

Cách chế biến cá khô mặn rang chua ngọt

• Cá khô cho vào rửa với nước ấm 2 lần cho sạch hết chất bẩn trong quá trình làm khô cá đi, sau đó vớt cá ra rổ để ráo nước.

• Tỏi bóc vỏ cho vào cối giã nhuyễn. Ớt trái cắt sợi nhỏ, chanh cắt làm đôi vắt lấy nước cốt chanh loại bỏ hạt.

• Trộn hỗn hợp 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt cắt lát, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khấy đều khi gia vị tan hết. 

• Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho nhiều dầu ăn vào để chiên cá. Khi dầu nóng, cho cá khô vào chiên với lửa nhỏ  cho cá được vàng giòn.

• Sau khi cá đã chiên vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Sau đó đặt lên bếp cái chảo khác chứa tỏi và hành giã nhuyễn vào phi vàng cùng với một ít dầu ăn. Cho cá khô vào rang đến khi dầu ăn khô lại thì cho vào hỗn hợp nước mắm pha sẵn. đảo đều tay trong 5 phút cho cá khô thấm đều gia vị với lửa nhỏ liu riu.

Cá giòn có vị ngọt mặn vừa phải hòa quyện với nước mắm pha theo cách riêng sẽ là món cá khô mặn rang lạ miệng ngon cơm cho cả gia đình bạn.

6. Cách chế biến cá khô mặn làm gỏi xoài

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 quả xoài xanh ngọt 

• Cá bống khô hoặc cá sặc khô, cá nục khô 400g

• Rau thơm, rau mùi, hành lá

• Nước mắm, đường, ớt. 

Cách chế biến cá khô mặn trộn gỏi xoài 

• Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bồ, bồ thành sợi nhỏ để được thấm gia vị ăn sẽ ngon hơn.

• Cá khô đem ngâm với nước trong khoảng 1 giờ để cá mềm và nhã bớt vị mặn trong cá ra, sau đó vớt ra rửa sạch lại và để ráo. Nhớ là đổ thât nhiều nước ngập thau luôn nhé!

• Dùng kéo cắt cá khô thành miếng dài và độ rộng bằng lóng tay để trộn dễ dàng hơn.

• Hành lá, rau thơm, rau mùi nhặt lá và rửa sạch, rồi thái thật nhỏ.

• Cho cá vào chảo dầu ăn nóng bắc trên bếp, đảo với lửa vừa đến khi vàng đều và thơm bốc lên. 

• Pha nước sốt gỏi với mắm, đường, ớt, tỏi, gỏi xoài đã có vị chua của xoài nên không cần dừng nước cốt chanh nhé! 

• Cho xoài, cá khô vào cái thau sau đó cho nước mắm đã pha vào, dùng tay trộn thật đều, sau đó cho các loại rau thái nhỏ vào trộn đều lên lấn nữa và cho ra đĩa thưởng thức.

Trên đây là tổng hợp cách chế biến cá khô mặn cho các món ăn ngon hấp dẫn giúp thay đổi khẩu vị cho bữa cơm ngon trong gia đình bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thú vị hấp dẫn cùng với cá khô mặn nhé!