Cá mòi là loại cá nhỏ, nhiều dầu, thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Đây cũng là loại cá giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, bệnh tim… Vậy bạn đã biết cách chế biến cá mòi thơm ngon cho bữa ăn hàng ngày chưa? Cùng tham khảo ngay những gợi ý của Top1Hue.com nhé!
MỤC LỤC
1. Cá mòi hộp chấm bánh mì
Nguyên liệu
- Cà chua chín
- Hành tây
- Hộp cá mòi
- Dầu ăn
- Tương cà chua
- Bột nêm, đường cát trắng, ớt
Cách chế biến cá mòi hộp chấm bánh mì:
- Cà chua nên chọn loại chín đỏ, tươi, không dập nát, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
- Hành tây cũng chọn những củ hành tươi, mới, căng tròn. Sau khi mua về, bạn dùng dao để bóc vỏ hành tây rồi thái thành những sợi mỏng.
- Bắc chảo sạch lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì vặn nhỏ lửa rồi cho cà chua vào, nêm 2 thìa tương cà, cho hỗn hợp này vào xào khoảng 3 phút. .
- Tiếp đến, bạn cho hành tím vào, đảo đều. Đồng thời, nêm 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi tiếp tục xào thêm 3 phút.
- Cuối cùng, mở nắp và cho cá hộp vào, đảo thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Nếu muốn cay, bạn có thể cho thêm ớt và đừng quên ăn kèm với bánh mì.
2. Cách chế biến cá mòi chay
Nguyên liệu
- Bắp chuối non
- Tương cà
- Mía
- Nước dừa tươi
- Đường cát
- Muối
Cách chế biến cá mòi chay:
- Bắp chuối rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 15 - 20 phút để chuối hết vị chát rồi lọc bỏ hết nước trong chuối để chuối khô lại.
- Đun nóng dầu trên bếp, cho bắp chuối vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
- Tiếp theo, bạn ướp chuối với 2 thìa nhỏ muối, 2 thìa đường, 1/2 lọ tương cà trong khoảng 15 phút.
- Để nước dùng được ngon hơn, bạn cho mía xuống đáy nồi trước, sau đó xếp chuối lên trên lớp mía rồi cho 1/2 lọ tương cà còn lại lên trên cá.
- Cho 1,5 lít nước dừa vào ngập chuối, đun khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều, khi nước sệt lại thì tắt bếp, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Cá mòi sốt cà chua
Nguyên liệu
- Cá mòi tươi
- Cà chua chín
- Hành tây
- Tỏi
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Dầu ăn
Cách chế biến món cá mòi ngon hấp dẫn:
Bước 1: Sơ chế cá
- Làm sạch cá sau đó đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào mặt sau chảo, thêm 1/2 thìa muối để chiên cá không bị bắn dầu.
- Khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên vàng rồi vớt cá ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
Bước 2: Kho cá
- Cà chua bạn băm nhuyễn 2 quả, bổ múi cau.
- Băm nhỏ hành tây hoặc xắt múi cau tùy thích; băm nhỏ tỏi.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi vào xào thơm, sau đó cho cà chua và hành tây vào. Nêm nếm cho vừa ăn 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
- Nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cà chua sôi thì cho cá vào, đảo nhẹ tay để nước sốt cà chua bám đều quanh mình cá.
- Cho 1 bát con nước sôi vào nồi, nấu đến khi nước sốt sôi lại thì tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.
4. Cá mòi kho mía
Nguyên liệu
- Cá mòi
- Nước mía
- Hành lá, hành tím
- Ớt, dầu ăn
Cách chế biến cá mòi kho mía:
- Cho hành lá, hành tím cắt lát, ớt sừng vào cối, giã nhỏ.
- Cho 1,5 thìa dầu ăn và 1 thìa đường vào chảo, đun trên lửa nhỏ để đường không bị cháy làm món ăn bị đắng.
- Khi đường hơi ngả sang màu vàng, cho hành và ớt sừng băm nhỏ vào.
- Tiếp tục xào hành trên lửa vừa. Khi hành thơm, bạn cho vào 1/4 chén nước lạnh rồi tiếp tục nêm 3 muỗng nước mắm ngon, một chút tiêu, 1/2 muỗng đường, một chút tương ớt, sau đó khuấy đều hỗn hợp trên.
- Cuối cùng, bạn cho cá đã làm sạch vào trộn đều gia vị khoảng 15 phút rồi dùng giấy bạc đậy lại và cho vào tủ lạnh thêm 20 phút cho gia vị thấm vào cá.
- Sau khi ướp cá trong tủ lạnh, bạn lấy chảo cá ra, bắc lên bếp. Cá vừa sôi, săn lại thì cho ngay nước mía vào.
- Sau đó hạ lửa xuống mức trung bình và tiếp tục nấu trong khoảng 20 phút. Khi nước bắt đầu đặc lại thì có thể tắt bếp.
- Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh nước mắm, đường cho phù hợp. Món ăn có thể dùng với bánh mì hoặc cơm nóng.
5. Chả cá mòi
Nguyên liệu
- Cá mòi tươi
- Thịt nạc vai xay nhuyễn
- Nước chè đặc
- Lá lốt
- Thì là, rau răm, hành lá
Cách chế biến cá mòi làm chả:
- Cá mòi làm sạch, bỏ đầu, bỏ mang rồi băm nhuyễn sau đó trộn đều với thịt xay.
- Để món cá mòi ngon hơn, nên giã nhuyễn cá và thịt cùng với nhau, đồng thời cho một ít nước chè đặc vào trộn đều để khử bớt mùi tanh của cá.
- Tiếp đến, bạn trộn thịt nạc xay với chả cá cùng thì là, hành khô thái nhỏ và rau răm.
- Bạn chia chả cá thành từng phần nhỏ rồi cuộn với lá lốt.
- Cho dầu lên bếp đun sôi, cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
- Bày cá ra đĩa, bạn ăn kèm với cơm nóng và nước mắm ớt nguyên chất bạn nhé.
6. Cá mòi hộp kho trứng cút
Nguyên liệu
- Cá mòi đóng hộp
- Trứng cút
- Tỏi
- Hành tím
- Ớt sừng
- Rau quế
- Nước tương
- Dầu ăn
- Đường/ hạt nêm
Cách chế biến cá mòi hộp kho trứng cút:
- Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho trứng cút vào đun sôi trong 5 phút. Sau đó vớt trứng ra, cho vào bát nước để nguội rồi bóc vỏ.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ; ớt sừng rửa sạch, thái nhỏ; lá quế nhặt lấy phần ngọn và lá non, thái khúc nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn. Thêm hành và tỏi băm vào, xào cho đến khi hành và tỏi vàng, có mùi thơm. Lúc này bạn tắt bếp.
- Cho toàn bộ lon cá mòi vào chảo. Thêm 1/2 thìa đường, 4 thìa nước tương và 1/2 hạt nêm. Khuấy nhẹ, sau đó chuyển sang lửa nhỏ, nấu khoảng 3 - 4 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho trứng cút vào nấu thêm 2 phút. Cho ớt băm và lá quế đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
7. Cá mòi kho trứng ốp la
Nguyên liệu
- Cá mòi đóng hộp
- Trứng gà
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Tỏi băm
- Hành lá
- Ớt
- Gia vị
Cách chế biến cá mòi kho trứng ốp la:
- Cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi thêm 1 thìa tỏi băm và phi thơm cho đến khi vàng.
- Khi tỏi vừa chuyển sang màu vàng, cho hộp cá mòi vào. Cho thêm 1 bát nước vào chảo. Đun sôi trong 3 - 4 phút. Nêm nếm cho vừa ăn với 1 thìa bột ngọt và 1 thìa đường.
- Đập 4 quả trứng, đậy nắp và nấu trong 5 phút.
- Khi mở nắp, nếu bạn không thích lòng đào có thể nấu lâu hơn một chút, nếu không thì cho ớt băm, hành lá thái chỉ và một chút tiêu xay lên trên, tắt bếp.
8. Mì gói xào cá mòi hộp
Nguyên liệu
- Mì gói
- Cá hộp
- Hành lá cắt khúc
Cách chế biến cá mòi hộp xào mì gói:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho mì vào.
- Bạn cho vào nồi phở một ít hành lá cắt nhỏ, dùng đũa đảo đều cho mì chín.
- Sau khi mì chín, vớt mì ra tô.
- Bạn cho một chút dầu vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho cá hộp vào dùng đũa bẻ cá thành từng miếng nhỏ.
- Sau đó, bạn cho 1 gói gia vị mì vào chảo, đảo đều.
- Khi cá hơi sôi thì cho mì vào chảo, đảo đều cho đến khi mì thấm đều với cá thì tắt bếp, bày ra đĩa trang trí.
9. Cá mòi xào với bầu
Nguyên liệu
- Cá mòi hộp
- Bầu
- Hành lá
- Ngò rí
- Hành tím
- Dầu hào
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách chế biến cá mòi xào bầu:
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày khoảng nửa lóng tay, tiếp tục cắt theo chiều dọc thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá và rau mùi nhặt bỏ lá và rễ hư, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
- Đun nóng chảo ở lửa vừa, sau đó cho hành tím cùng 2 thìa dầu ăn vào xào cho thơm.
- Tiếp theo, thêm 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu hào và 1/3 muỗng canh tiêu xay.
- Bạn cho 1 hộp cá hộp vào nồi, đun lửa vừa trong khoảng 3 - 4 phút cho đến khi bầu chín.
- Cuối cùng cho hành lá và rau mùi đã cắt nhỏ vào là xong!
10. Cá mòi hộp với trứng sốt Thái
Nguyên liệu
- Cá hộp
- Trứng gà
- Sả
- Hành tím
- Ớt
- Lá chanh
- Nước cốt chanh
- Nước mắm
- Dầu ăn
Cách chế biến cá mòi hộp kho trứng sốt Thái:
- Lấy 1 cái rây để trên 1 cái bát. Mở nắp lon cá rồi đổ cá vào rây lọc, để phần tương cà đọng lại trong bát.
- Thêm vào nước sốt cà chua 20g sả cắt lát, 20g hành tím cắt lát, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 thìa nước cốt chanh, lá chanh thái chỉ vào khuấy đều.
- Bạn có thể nêm nếm lại theo ý thích của mình.
- Đập 4 quả trứng vào 1 cái bát. Cho 2 muỗng canh nước mắm và cá lóc xương vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp cá, trứng quyện lại.
- Đặt 1 cái chảo lên bếp cho thêm 2 thìa dầu ăn và đun nóng.
- Sau đó cho hỗn hợp cá, trứng vào chảo và chiên ở lửa nhỏ. Bạn có thể chọn chiên trứng vừa chín tới hoặc chín kỹ tùy theo sở thích.
- Khi trứng đã chín, gắp ra đĩa, đổ nước sốt Thái đã chuẩn bị lên trên và trang trí với rau húng quế nếu bạn muốn để hoàn thành món ăn.
Các bạn có thể học cách chế biến cá mòi trên đây để chuẩn bị cho bữa cơm gia đình thêm mới lạ nhé. Cá mòi với nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe lại vừa ngăn ngừa được bệnh tật. Đây cũng là món ăn phù hợp cho trẻ nhỏ giúp bé phát triển khỏe mạnh hơn đấy.
