Cá mú là một trong những loại cá biển được nhiều người ưa thích vì chất lượng thịt và giá trị dinh dưỡng cao. Ở nước ta, cá mú được nuôi nhiều ở các tỉnh phía Nam và vùng biển Nam Trung Bộ. Cá mú có thịt trắng, dai và ngọt, giàu chất đạm, vitamin và khoáng chất nên loài cá này luôn được nhiều người yêu thích. Bạn có thể học được nhiều cách chế biến cá mú ngon hợp khẩu vị ngay tại gian bếp của mình. Từ phần đầu cá cho tới phần thân cá, đuôi cá đều có thể chế biến nên nhiều hương vị độc đáo.
1. Nấu canh chua - Cách chế biến cá mú ai cũng thích
Nguyên liệu
- Cá mú
- Giá đỗ
- Đậu bắp
- Thơm
- Cà chua
- Gia vị
Cách chế biến cá mú nấu canh chua:
- Bước 1: Cá mú mua về đánh vảy, bỏ ruột, mang, vây rồi rửa sạch, thấm khô.
- Bước 2: Đậu bắp thái mỏng, cà chua thái hạt lựu và dứa cắt hạt lựu.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp phi tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào xào sơ qua rồi cho nước vào nấu chín.
- Bước 4: Đợi nước sôi thì cho cá vào, sau đó cho ít ớt sừng băm nhỏ vào.
- Bước 6: Đợi cá chín thì cho gia vị và nước me vào. Cuối cùng cho rau vào chần sơ qua rồi tắt bếp.
2. Cá mú hấp bún tàu
Nguyên liệu
- Cá mú
- Nấm mèo
- Bún tàu
- Thịt ba chỉ
- Hành tím, ớt, tỏi
Cách chế biến cá mú hấp bún tàu:
- Bước 1: Cá mú khi mua về làm sạch ruột, bỏ vây và mang rồi rửa sạch.
- Bước 2: Sau đó ngâm vào dung dịch nước muối và một ít giấm để bớt cảm giác tanh, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
- Bước 3: Tiếp tục ướp cá với tỏi, ớt sừng, hành tím. Nêm thêm chút muối, bột ngọt, đường, nước mắm và bột nêm ướp khoảng 15 phút.
- Bước 4: Tiến hành thái bì lợn, miến, nấm hương thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 5: Xào cho bụng heo săn lại thì cho nấm mèo và miến vào và nêm đường, nước mắm vừa ăn.
- Bước 6: Sau khoảng 15 phút ướp cá, bạn cho cá vào hấp khoảng 20 phút cho chín đều. Nhớ cho thêm chút ớt và gừng cho món ăn thêm thơm ngon nhé.
- Bước 7: Cuối cùng thì cho bún tàu lên cá và hấp trong 10 phút là hoàn thành.
3. Cá mú kho tộ
Nguyên liệu
- Cá mú
- Hành, ớt, tiêu, gừng, tỏi
- Gia vị
Cách chế biến cá mú kho tộ:
- Bước 1: Cá mú khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để cá bớt tanh và sạch nhớt. Sau đó rửa cá mú lại cho sạch và lau khô nước.
- Bước 2: Ướp cá mú với các gia vị: nước mắm, gừng thái chỉ, tiêu, đường, hành tím trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp đun nóng dầu ăn rồi cho đường vào. Chỉ cần thấy đường ngả sang màu vàng thì tắt bếp rồi cho hành tím đập dập vào xào cho thơm.
- Bước 4: Sau đó cho cá đã ướp vào nồi nấu chín. Nấu khoảng 5 phút thì trở cá để cá thấm đều. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ và đậy nắp lại.
- Bước 5: Khi nước gần cạn và kẹo lại thì cho ớt sừng đã thái sợi và hành lá cắt khúc vào. Nhớ nêm nếm lại cho vừa miệng nhé.
4. Cá mú hấp xì dầu
Nguyên liệu
- Cá mú
- Hành tây
- Hành lá, rau ngò
- Ớt
- Gia vị: đường, dầu hào, dầu ăn, dầu mè, hạt nêm, xì dầu, tiêu
Cách chế biến cá mú hấp xì dầu:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá mú dùng dao gọt bỏ mang, đánh vảy, bỏ nội tạng rồi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, dùng dao khứa hai bên thân cá để cá thấm đều gia vị và nhanh chín hơn.
Ướp cá mú với: 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh đậu nành. Ướp cá trong khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều.
Bóc vỏ hành và cắt lát mỏng. Hành lá và rau mùi thì rửa sạch, sau đó cắt khúc. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Hấp cá
Đặt một nồi nước vào nồi hấp, bắc lên bếp đun đến khi nước sôi thì cho đĩa cá mú vào, đậy nắp lại, hấp trong vòng 20 phút.
Tiếp theo, cho hành tây và ớt vào và hấp thêm 10 phút.
Cuối cùng cho hành lá, ngò rí, đầu hành vào, đậy vung khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Nên cho hành lá và ngò rí vào sau cùng vì hành chín rất nhanh và giữ được màu đẹp.
5. Cá mú chưng gừng
Nguyên liệu
- Cá mú
- Nấm đông cô
- Thịt heo
- Củ cải muối sợi
- Gừng, ớt sừng
- Hành lá, nước tương, tỏi băm, đường, muối, tiêu, rượu trắng, dầu hào
Cách chế biến cá mú chưng gừng:
- Bước 1: Cá mú làm sạch, cắt bỏ thân. Ướp cá với rượu, tỏi, tiêu, muối và một ít gừng băm để khử mùi tanh.
- Bước 2: Thịt lợn thái mỏng. Nấm ngâm nở, thái chỉ. Củ cải ngâm nước và rửa sạch để bớt mặn.
- Bước 3: Xếp thịt, củ cải, nấm đông cô lên trên mình cá, rưới nước tương đã pha dầu hào và đường rồi hấp cách thủy.
- Bước 4: Khi cá chín, cho hành lá, ớt sừng, gừng thái sợi vào.
6. Cá mú sốt chua ngọt
Nguyên liệu
- Cá mú
- Thơm
- Hành tây, gừng, ớt xanh, giấm, đường, củ kiệu chua, tỏi, muối, nước xí muội và bột chiên
Cách chế biến cá mú sốt chua ngọt:
- Bước 1: Cá mú làm sạch, cắt bỏ phần phi lê rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với gia vị để cá ngấm trong 15 phút.
- Bước 2: Lăn hỗn hợp phi lê cá với bột chiên xù. Chiên cá đến khi vàng đều thì vớt ra, chiên tiếp phần xương cá còn lại.
- Bước 3: Hành tây, dứa, ớt xanh, ớt bột cắt hạt lựu, gừng băm.
- Bước 4: Phi tỏi, sau đó cho hỗn hợp trên vào xào, sau đó cho 1 xíu nước dùng, xí muội, dấm, đường, muối vừa ăn.
- Bước 5: Cho xương cá ra đĩa và xếp thịt cá đẹp mắt, rưới hỗn hợp nước sốt lên trên, dùng nóng.
7. Cá mú sốt me
Nguyên liệu
- Cá mú
- Nước mắm, hành tím, tỏi, đường, ớt sừng, me
Cách chế biến cá mú sốt me:
- Bước 1: Cá mú chiên vàng cho ra đĩa
- Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp tỏi, hành và ớt.
- Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo xào hỗn hợp này trong 2 phút rồi cho nước mắm, nước cốt me, đường và một chút nước vào xào cho đến khi sệt lại.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp này lên cá và bạn đã hoàn thành.
8. Cá mú nướng giấy bạc
Nguyên liệu
- Cá mú
- Tỏi
- Hành tím
- Ớt
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, bột nêm
- Dầu hào, dầu ăn, nước mắm
Cách chế biến cá mú nướng giấy bạc:
- Bước 1: Sơ chế
Làm sạch cá mú tươi bằng cách cạo bỏ vảy cá. Sau đó dùng kéo cắt bỏ nội tạng và các mạch máu xung quanh, tránh để mật cá vỡ ra vì thịt cá sẽ bị đắng.
Rửa cá bằng nước muối hoặc nước pha dấm, sau đó rửa thêm 2-3 lần nước thường.
Dùng dao khứa hai bên mình cá sao cho vết cắt sâu khoảng 1,5cm để cá thấm gia vị tốt hơn.
Băm nhuyễn hành tím, ớt và tỏi. Sau đó trộn với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn, và một chút bột ngọt, đảo đều cho gia vị tan hết.
Thoa hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá sao cho thật đều, đừng quên khứa phần thịt cá ở các khía và bụng cá.
- Bước 2: Gói cá
Cắt giấy bạc khoảng 30 x 50 cm và trải ra bàn. Nhẹ nhàng đặt cá theo đường chéo chính giữa giấy bạc, túm 2 góc đối diện của giấy bạc và gập về phía con cá, sau đó quấn 2 đầu giấy bạc còn lại.
- Bước 3: Nướng cá
Cho cá vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 40 - 45 phút để cá chín hoàn toàn là bạn đã hoàn thành món ăn.
Trên đây là một số gợi ý về cách chế biến cá mú rất đơn giản mà vẫn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn. Với những hướng dẫn trên từ Top1Hue.com chắc hẳn bạn đã tự tin để trổ tài nấu nướng rồi đúng không nào. Hy vọng rằng gia đình bạn sẽ có những phút giây hạnh phúc nhất trong bữa cơm gia đình. Hãy nhớ theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để học thêm nhiều món ăn ngon nhé!
