Cách chế biến cá rô phi thì có lẽ không còn quá xa lạ trong mọi bữa ăn của mỗi gia đình. Với hương vị thơm ngon, ngọt mềm và bằng nhiều cách nấu đơn giản, nhanh chóng bạn có thể làm được nhiều món ăn thơm ngon. Hãy cùng chúng mình khám phá trong bài viết ngày hôm nay nhé.
1. Cách chế biến cá rô phi nấu canh dưa chua
Nguyên liệu:
-
Cá rô phi
-
Dưa cải muối
-
cà chua
-
Hành lá, hành khô, thì là, rau thơm,…
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Làm sạch cá rô phi, sau đó cắt vài đường chỉ quanh mình cá để cho ráo nước.
Rửa sạch tất cả nguyên liệu, gồm: cà chua, hành lá, rau thơm và thì là. Đối với cà chua, bạn cắt nhỏ vừa phải, hành lá và thì là cắt nhỏ. Chiên cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu. Đây là cách giúp cá không bị nát sau khi nấu.
Cho hành vào chảo dầu xào cho thơm, sau đó cho dưa chua và cà chua vào xào. Thêm chút nước mắm, hạt nêm vừa ăn, đảo đều tay khoảng 2 đến 3 phút cho ngấm đều gia vị.
Đổ nước vào nồi và đun cho sôi. Sau đó cho cá rô phi đã chiên vào và đậy nắp lại. Hạ lửa liu riu trong 10 phút rồi cho hành, thì là, rau thơm vào rồi tắt bếp.
2. Canh cá rô phi nấu măng tươi
Nguyên liệu:
-
Cá rô phi
-
cà chua
-
Măng chua
-
giá
-
Sả, ớt, hành lá
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Phi lê cá rô phi rửa sạch, ướp với muối, tiêu, gừng băm, chút hạt nêm và nước mắm để khử mùi tanh. Nên lọc xương cá rô phi nếu trong nhà có trẻ nhỏ, vì trẻ dễ bị ngạt. Nếu không bạn có thể để nguyên con cá chín thì nước sẽ ngọt và thơm hơn.
Bước 2: Chiên cá rô phi cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Bước 3: Cà chua, giá đỗ, sả, ớt rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, măng trụng sơ qua nước sôi, để ráo.
Bước 4: Xào sả, ớt cho thơm thì cho măng chua, cà chua vào xào cho thơm. Khi măng mềm và chua, cho lượng nước thích hợp và đun sôi. Tiếp theo cho cá đã chiên vào, đợi 25 đến 30 phút thì cho giá đỗ vào, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu,… vừa đủ. Sau khoảng 1 đến 2 phút thì tắt bếp và cho hành, thì là vào để món ăn này thêm đậm đà.
3. Cách chế biến món bún cá rô phi
Nguyên liệu:
-
Cá rô phi
-
Bún
-
Thơm, cà chua
-
Gừng, hành lá, hành tím
-
Bột chiên giòn
-
Bột bắp
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Cá rửa sạch với nước, sau đó cắt vây, đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột rồi ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại với nước 2-3 lần rồi lau khô. Khi cá ráo nước, bạn lọc bỏ hết phần thịt và cắt miếng vừa ăn, ninh lấy xương và đầu để làm nước dùng.
Rửa sạch và cắt nhỏ cà chua. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch và thái miếng tam giác nhỏ. Thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím băm nhỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Bóc vỏ hành và cắt thành từng lát mỏng. Gừng gọt vỏ và băm nhuyễn.
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho một nửa số hành tím vào xào cho thơm. Khi hành chín vàng thì cho cá vào đảo đều, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi cho 1 lít nước vào. Tiếp theo, thêm gừng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Để nước dùng được trong, bạn chú ý hớt bọt nổi trên bề mặt. Sau 15 phút, bạn vớt hết xương và gừng ra. Cho bột chiên xù vào cá cùng 1 thìa nước, dùng tay trộn đều để cá thấm.
Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên với lửa vừa. Để cá vàng và giòn các bạn nhớ lật đều cá nhé! Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho nốt phần hành tím còn lại vào xào cho thơm. Khi hành có màu vàng nâu, cho cà chua đã cắt nhỏ vào đảo đều cho đến khi cà chua chín.
Bạn cho cà tím đã chiên vào nước dùng, đảo đều, nêm muối, mắm, hạt nêm, bột ngọt. Tiếp theo, cho cà chua, dứa vào nấu trên lửa vừa trong 2 phút. Cuối cùng, thêm 1 thìa giấm và trộn đều.
4. Cách chế biến cá rô phi nướng
Nguyên liệu:
-
Cá rô phi
-
Sả, gừng
-
Ớt sừng
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Cá rô phi sau khi mua về rửa sạch, vớt ra để ráo. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần thân của cá. Rửa sạch sả, sau đó thái lát mỏng, sau đó bằm nhuyễn.
Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa thật sạch, để ráo. Gừng bạn đem gọt vỏ, rửa thật sạch, để ráo rồi tán nhuyễn. Tiếp theo, bạn vắt kiệt nước gừng. Cá ướp gia vị gồm hạt nêm, tiêu, nước gừng, dầu hào, bột ngọt.
Tiếp đến cho cá vào đảo đều, cho sả và ớt băm nhỏ vào trộn đều rồi nêm gia vị vừa ăn. Bạn ướp trong khoảng nửa tiếng
Bạn chuẩn bị sẵn lò nướng và vỉ nướng, sau đó cho cá lên chảo nướng và nướng trên than hoa. Trong quá trình rang, thỉnh thoảng bạn nên phết nước xốt lên bề mặt cá để cá không bị khô. Thường xuyên lật mặt để cá không bị cháy. Bắt đầu làm nóng lò trước 10 phút, sau đó cho cá vào lò nướng 220C trong 25-20 phút. Khi bạn thấy có màu vàng nâu ở cả hai mặt cá là được.
5. Cách chế biến món cá rô phi kho riềng
Nguyên liệu:
-
Cá rô phi
-
Riềng củ
-
Mía
-
Gia vị.
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch cá rô phi
Cá rô phi ta đem làm sạch, bóp nhẹ thân cá với muối i ốt để loại bỏ chất bẩn bám trên thân cá, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
Bước 2: Ướp cá rô phi
Sau đó, ướp cá rô phi với hạt nêm, nước mắm ngon, bột kho, tiêu và bột ngọt rồi đảo đều.
Bước 3: Xào nhẹ cá rô phi
Đặt chảo lên bếp, đun nóng một miếng nhỏ dầu ăn trong chảo, cho cá rô phi vào, chiên đến khi cá có màu vàng nâu thì vớt cá ra đĩa.
Bước 4: Cách hầm cá rô đồng kho riềng
Riềng xay nhỏ, bỏ cùi mía rồi cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 2 cm. Xếp các lát riềng và các lát mía xuống đáy chảo, cá rô phi lên trên. Cho nước màu vừa đun vào, đổ vào nồi riềng, vặn nhỏ lửa, cho cá om lên bếp, đợi khoảng 1,5-2 tiếng
6. Món cá rô phi hấp
Nguyên liệu:
-
cá rô phi
-
sả, cà chua, hành tây, thì là, hành lá, ớt.
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Sả sau khi mua về rửa sạch, cắt bỏ phần lá, cọng đập dập, 1/4 lượng sả bạn có. Rửa sạch thì là, sau đó cắt rễ sang một bên và phần lá còn lại thành từng khúc. Mặt khác, bạn bóc vỏ hành tím, rửa sạch và thái miếng nhỏ. Ớt sừng rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Cuối cùng là cà chua, bạn rửa sạch, cắt đôi rồi thái miếng vừa ăn.
Ướp cá Bạn cho bột canh, hạt tiêu, hạt nêm vào tô trộn đều. Cắt cá thành từng miếng, cho hỗn hợp trên vào phần đã cắt, nếu còn thừa thì phết lên bề mặt cá. Tiếp theo cho sả vào phủ đều khắp các bộ phận của cá rồi để khoảng 15 phút.
Hấp cá Bạn chuẩn bị sẵn nồi hấp rồi cho phần sả và củ thì là còn lại vào trước khi cho cá vào. Sau đó bạn xếp các nguyên liệu gồm hành tây, cà chua, ⅓ lượng thì là và hành lá, ớt sừng xung quanh mình cá. Hấp cá trong 20 phút. Cuối cùng, rưới nước tương lên cá, cho phần thì là và hành lá còn lại vào, hấp thêm 2-3 phút
7. Lẩu cá rô phi
Nguyên liệu:
-
Cá rô phi
-
Dưa chua
-
Cà chua
-
Gừng, ớt, thì là
-
Chanh
-
Hành lá
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Tách và bóc thịt cá, thái miếng cá căng theo chiều ngang thành những lát dài khoảng 1/2 inch. Dùng dao sắc rửa sạch và cắt nhỏ hành và thì là. Làm sạch gừng rồi băm nhỏ ra. Ớt sừng rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ.
Ướp cá với bột canh, muối, hạt nêm, gừng băm, ớt và thìa là rồi đảo đều để cá thấm gia vị. Cho dầu ăn lên chảo và đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào xào thơm.
Cho cà chua vào tiếp tục xào cho đến khi cà chua mềm thì cho phần đầu, đuôi cá, xương cá còn lại và 3 lát gừng vào đảo cùng. Thêm một chút nước để tránh bị cháy đáy chảo và giúp cà chua dễ chín hơn.
Sau đó, cho dưa cải vào, thêm nước vừa đủ ngập cá, nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước sôi trở lại. Nêm nếm lại, tắt bếp và thưởng thức món lẩu cá vược thơm ngon.
8. Cá rô phi chiên giòn
Nguyên liệu:
-
Cá rô phi
-
Canh bột mỳ
-
Muối, tiêu.
-
Dầu chiên
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch cá rô phi, rồi lau khô. Bạn tiến hành khứa vài đường trên mình cá.
Bước 2: Pha bột mỳ pha và nước tạo thành hỗn hợp sệt rồi cho muối, tiêu vào chung
Bước 3: Bắc chảo và cho dầu ăn lên, đợi đến khi nóng thì nhúng cá vào bột và chiên lên. Nhớ đảo đều để không bị cháy nhé
Bước 4: Bạn có thể ăn kèm với nước mằm gừng, pha chế theo công thức sau: nước ấm + nước mắm + đường + chanh + gừng băm nhuyễn + ớt bằm.
9. Cá rô phi xào lăn
Nguyên liệu:
-
Cá rô phi
-
Rau thìa là
-
Bột nghệ, bột mì
-
Nước cốt dừa
-
Hành, tỏi, ớt, sả
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Rửa sạch cá và lau khô nước. Bạn hãy cắt thành miếng vừa ăn, rồi ướp với muối, bột nghệ, bột mì trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho dầu ăn lên chảo nóng. Cho cá lên chiên ngập dầu. Chờ cá chín thì vớt ra
Phi thơm tỏi, hành, sả. Sau đó, cho cá vào xào chung. Tiếp theo, cho nước cốt dừa, đường, nước mắm, muối, ớt, hành lá, thìa là vào xào chung, chờ chín là được
Như vậy là cách chế biến cá rô phi siêu đơn giản đã được giới thiệu ở bài viết trên. Hy vọng với những gợi ý này, bạn có thêm nhiều sự lựa chọn cho bữa ăn thêm hấp dẫn. Chúc bạn thành công
