Nếu chưa từng ăn thịt cá sấu, có lẽ bạn sẽ thắc mắc nó có ngon không? Từ xa xưa, người ta coi cá sấu là loài vật đáng sợ nên tránh xa. Tuy nhiên, gần đây, loài săn mồi này đã được định nghĩa lại là một món ăn kỳ lạ, và những thực khách ưa mạo hiểm có thể chọn thịt cá sấu làm bữa trưa hoặc bữa tối của mình. Hãy cùng chúng tôi học ngay cách chế biến cá sấu qua bài viết này bạn nhé!
MỤC LỤC
1. Cách chế biến cá sấu rang muối
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ
- Gạo nếp
- Đậu xanh đã làm sạch vỏ
- Muối biển
- Sườn cá sấu
- Lá lốt
- Sả, bột ngô,
- Lòng đỏ trứng gà
- Gia vị
- Bột chiên giòn
Cách chế biến cá sấu rang muối:
- Đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp vo sạch, để riêng. Các bạn ngâm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra rổ để riêng. Khi cạn hết nước thì cho vào chảo khô để rang, chú ý rang trên lửa nhỏ và không bị thâm.
- Muối biển rang khô giã nhỏ.
- Lần lượt xay gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh nhưng không quá nhuyễn như bột. Sau đó trộn tất cả lại với nhau trong một cái bát.
- Sườn cá sấu chặt miếng vừa ăn. Cho vào nồi đun đến khi nước sôi (khoảng 7 phút) thì vớt ra để ráo.
- Khi đã ráo nước, trộn sườn với các loại gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương rồi để ngấm khoảng 20 phút.
- Cho dầu vào chảo phi thơm sả, lá ổi đã cắt khúc, đến khi ngả sang màu vàng có mùi thơm đặc trưng thì gắp ra đĩa.
- Lần lượt lấy sườn cá sấu đã ướp, bỏ qua bột chiên xù rồi cho vào chảo, chiên đến khi chín vàng thì vớt ra để trên giấy thấm.
- Khi sườn đã khô, bạn cho tất cả vào một nồi khác, sau đó xóc đều với muối sả và lá lốt trước đó cho đến khi sườn hết dính là có thể thưởng thức được rồi.
2. Thịt cá sấu xào lăn
Nguyên liệu:
- Thịt cá sấu
- Gừng xay
- Sả thái vát
- Tỏi
- Tiêu bắc
- Nước cốt dừa
- Hành lá
- Vừng rang
Cách chế biến cá sấu xào lăn:
- Thịt cá sấu làm sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với tỏi, tiêu bắc, gừng, dầu ăn và nước cốt dừa. Để ngấm trong 15 phút.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm sả và tỏi băm cho thơm và vàng. Sau đó bạn dọn ra đĩa và để riêng.
- Cho thịt sấu vào xào trên lửa lớn, đến khi thịt sấu săn lại thì cho hành tím thái mỏng vào rồi tắt bếp. Trộn sả và tỏi, đảo đều rồi múc ra đĩa. Rắc vừng lên trên là có thể thưởng thức.
3. Cá sấu xào sa tế
Nguyên liệu:
- Thịt cá sấu
- Hành, tỏi, sả
- Gia vị
- Sa tế
Cách chế biến cá sấu xào sa tế:
- Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi cắt nhỏ; đập dập đầu sả. Lấy 1/4 số sả đó đem xay nhuyễn cùng với hành, tỏi và 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa ớt bột, 1/2 thìa ngũ vị hương.
- Cá sấu rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trộn đều với hỗn hợp đã giã nhuyễn rồi ướp trong 10 phút. Thêm 3 thìa sa tế cùng với một ít rau thơm đã cắt nhỏ, trộn đều và tiếp tục ướp trong 10 phút.
- Cho một ít dầu vào chảo với 1/2 thìa bơ. Cho tỏi và sả cắt khúc vào xào cho thơm. Đến khi màu của các nguyên liệu chuyển sang màu vàng thì tiếp tục cho thịt sấu vào xào cùng khoảng 5 phút. Lúc này, thịt đã săn lại, cho một chút nước vào xào khoảng 10 phút là có thể dùng được.
4. Món thịt cá sấu nướng
Nguyên liệu:
- Sườn non cá sấu
- Cà chua
- Nước sốt barbecue
- Hành tím, hành tây, sả, tỏi
- Gia vị
Cách chế biến cá sấu nướng:
- Sườn cá sấu rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím, bột ngọt, nước sốt thịt nướng, muối tiêu, sả trong vòng 15 phút.
- Hành tím băm nhỏ, hành ngò rửa sạch.
- Xếp thịt cá sấu lên vỉ rồi đặt lên bếp than hoa, nướng đến khi chín vàng.
- Cuối cùng, bày ra đĩa cùng với hành, cà chua, ngò, tiêu. Thịt cá sấu nướng nên chấm với muối tiêu chanh.
5. Thịt cá sấu lúc lắc hạt điều
Nguyên liệu:
- Thịt cá sấu nạc
- Hạt điều
- Nấm rơm
- Ngô
- Hành tây
- Hành củ, ớt xanh
- Gia vị
Cách chế biến cá sấu lúc lắc hạt điều:
- Thịt cá sấu làm sạch, cắt miếng vuông cỡ 2cm, ướp với muối, tiêu, mắm, bột ngọt khoảng 15 phút.
- Ớt xanh thái miếng vuông khoảng 2cm, hành tây xắt mỏng, hành tây cắt miếng vuông. Nấm rơm cắt nhỏ, ngô bào mỏng.
- Đun nóng dầu ăn trên bếp, gắp từng miếng thịt cá sấu đã lăn qua bột năng rồi cho lên bếp, chiên đến khi vàng giòn thì gắp ra đĩa.
- Trở lại chảo để xào nấm, ớt xanh, ngô non, hạt điều và hành tây. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi múc ra đĩa, cho thịt sấu đã chiên giòn vào giữa đĩa và rắc hành ngò lên trên.
6. Cá sấu nấu với cà ri
Nguyên liệu:
- Thịt đùi cá sấu
- Bột cà ri
- Cà ri dầu
- Nước hạt điều
- Dừa tươi
- Dừa nạo
- Khoai tây
- Cà rốt
- Bánh mì
- Hành tây, hành tím, tỏi, sả
- Gia vị
Cách chế biến cá sấu nấu cà ri:
- Làm sạch thịt cá sấu, cắt khúc từ 3-4 cm. Sau đó ướp với hành, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, muối, nước mắm, bột cà ri, rau thơm khoảng 30 phút.
- Khoai tây chiên hơi vàng, cà rốt cắt miếng nhỏ xào sơ, sả đập dập băm nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho thịt vào chiên chín vàng thì vớt ra khỏi nồi. Sau đó, cho nước dừa và sả vào hầm cho đến khi thịt gần mềm. Cho khoai tây, cà chua và hành tây vào hầm. Đợi một lúc khi mọi thứ chín mềm, cho nước cốt dừa, cà ri và gia vị vào.
Thịt cá sấu ngày nay không còn hiếm và đắt đỏ nữa. Đó là nhờ mô hình nuôi cá sấu ngày càng phát triển. Hơn nữa, thịt cá sấu là thực phẩm bổ dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi nên giờ đây bạn có thể cùng gia đình và bạn bè thưởng thức các món ăn với cách chế biến cá sấu độc đáo ngay tại nhà. Chúc các độc giả của Top1Hue.com ngon miệng nhé!
