Tổng hợp 7 cách chế biến cá tra nhanh mà ngon ngất ngây

Cá tra là loài cá nước ngọt được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng Top1Hue.Com vào bếp học cách chế biến cá tra đơn giản mà vô cùng hấp dẫn nhé!

1. Cách chế biến cá tra khô chiên giấm đường

Nguyên liệu

•  Khô cá tra 200 gr (phơi 2 nắng)
•  Giấm gạo 2 muỗng canh
•  Đường 2 muỗng canh
•  Nước mắm 1/2 muỗng canh
•  Ớt 3 trái
•  Tỏi 4 tép
•  Dầu ăn 1 ít

Cách làm

1. Tỏi, ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Bạn cho vào chén ớt đã băm nhỏ, thêm 2 thìa dấm, 2 thìa đường, 1/2 thìa nước mắm rồi khuấy đều.
2. Đặt chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì cho cá tra vào chiên. Khi chiên, lật cá hai lần cho khô đều, khi cá săn lại thì xếp ra đĩa.
3. Bạn dùng dầu chiên cá tra cho nóng dầu rồi tiếp tục cho tỏi vào phi thơm.
4. Sau khi tỏi vàng, bạn cho giấm đường vào đun đến khi sôi thì cho cá tra khô vào. Bạn tiếp tục chiên với lửa nhỏ, lật mặt khô vài lần cho khô đều.
5. Khi nước giấm và đường cô đặc lại thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Cách chế biến cá tra khô sau khi chiên với mắm đường vừa ngon, có đủ vị vừa mặn, vừa ngọt rất hao cơm. 

2. Cách chế biến cá tra kho tộ

Nguyên liệu

•  Cá tra 500 gr
•  Hành lá 2 nhánh
•  Hành tím 4 củ
•  Ớt hiểm 3 trái
•  Tỏi 2 tép
•  Nước mắm 3 muỗng canh
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Gia vị

Cách làm

1. Cá tra mua về bạn cho vào bát cùng với 2 thìa cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt trên da. Sau đó tiếp tục chà trong 3 phút vào cá, rửa sạch và lau khô.
2. Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn cùng ớt và hành lá.
3. Ướp cá với 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 trái ớt băm cùng một nửa hành tỏi băm rồi trộn đều trong vòng 20 phút.
4. Cho chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn và 1 thìa đường đun với lửa nhỏ. Khi đường tan hết, cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho toàn bộ cá tra vào, đảo đều trong 5 phút.
5. Khi cá đã săn, thêm 100ml nước và tăng lửa vừa trong 5 - 7 phút, đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và đun trong 30 phút.
6. Cuối cùng, nước cá bắt đầu sệt lại, bạn nêm nếm gia vị rồi cho nốt phần hành lá còn lại lên trên cá rồi tắt bếp.

Vậy là món cá kho tộ đã hoàn thành rồi đấy. Cách chế biến cá tra này quá đơn giản luôn đúng không nào? Thành phẩm có màu vàng bắt mắt và mùi thơm khó cưỡng, vị đậm đà của cá tra với thịt cá béo mềm hòa quyện với nước sốt sánh mịn không thể chê vào đâu được.

3. Cách chế biến cá tra nhúng giấm

Nguyên liệu

•  Cá tra 1.5 - 2kg
•  Sả 6 nhánh
•  Tỏi 1 củ
•  Thơm 1/2 quả
•  Hành tây 1 củ
•  Ớt 3 quả
•  Rau xà lách 2 cây
•  Nước dừa tươi 500 ml
•  Rau thơm 1 ít
•  Bún tươi 1 ít
•  Dầu ăn 1 muỗng canh
•  Giấm gạo 100 ml
•  Mắm nêm 3 muỗng canh
•  Nước mắm 2 muỗng cà phê
•  Gia vị

Cách làm

1. Để cá tra sạch nhớt và bớt mùi tanh, cá sau khi mua về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, bỏ ruột rồi dội nước sôi lên mình cá. Cá rửa qua vài lần với nước sạch, để ráo rồi lọc bỏ xương, đầu cá, phần thịt cá thái miếng nhỏ cỡ 1/2 đốt ngón tay. Sả một nửa bạn đập dập, cắt khúc, một nửa bạn băm nhuyễn, tỏi và ớt băm nhỏ. Dứa gọt bỏ, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt khúc nhỏ. Xà lách, rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch.
2. Cho thịt cá tra đã sơ chế vào tô, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 trái ớt băm, nửa phần hành, sả, tỏi băm. Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp khoảng 20 - 30 phút.
3. Trong một cái tô, cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt sừng băm nhỏ, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 số dứa băm, phần sả băm còn lại. Khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn là xong.
4. Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì bạn phi thơm phần tỏi băm còn lại cho thơm. Khi tỏi bắt đầu dậy mùi, bạn cho sả và hành tím băm nhỏ vào xào khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn cho tất cả phần thơm băm còn lại, 100ml giấm gạo, 500ml nước dừa tươi vào. Đợi nước sôi, bạn ăn đến đâu nhúng cá đến đó và thưởng thức.

Lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon, thịt cá mềm, không tanh, vị chua chua thanh thanh, ăn với bún và rau sống thì càng hấp dẫn. Cách chế biến cá tra này mà thưởng thức trong ngày mưa thì còn gì tuyệt hơn các bạn nhỉ!

4. Cách chế biến lẩu mắm cá tra

Nguyên liệu 

•  Cá tra 1 con
•  Mắm cá sặc 300 gr
•  Cà tím 2 trái
•  Khổ qua 3 trái
•  Đậu bắp 300 gr
•  Rau ăn lẩu 1 ít
•  Sả 10 nhánh
•  Hành tím 2 củ
•  Ớt sừng 2 trái
•  Ớt hiểm 5 trái
•  Tỏi băm 3 tép
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Gia vị

Cách làm

1. Cá tra khi mua về bạn dùng dao cạo lớp da bên ngoài để loại bỏ lớp chất nhờn, sau đó làm sạch, cắt khúc chừng 2 đốt ngón tay rồi để ráo.
2. Cà tím rửa sạch, cắt đôi và cắt thành từng miếng. Mướp đắng gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay, đậu bắp rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Các loại rau nhúng lẩu, bạn rửa sạch và để ráo. Rửa sạch sả, một nửa phần sả đập dập, phần còn lại thái nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ.
3. Cho vào nồi 500ml nước, sau đó cho mắm cá sặc, xương cá và sả đập dập vào, bắc lên bếp đun ở lửa vừa khoảng 10 phút. Sau đó, bạn lọc bỏ xương cá và lấy phần nước dùng. Cho thêm 2 lít nước vào nồi nước dùng và đun sôi.
4. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào vặn lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm mỏng và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả băm, ớt băm vào chảo xào cho thơm thì tắt bếp. 
5. Cho vào nồi ớt sừng và ớt cắt lát, 1/2 phần sả và ớt. Tiếp theo cho cá tra vào, nêm 2 thìa đường và 1/2 thìa bột ngọt, đun ở lửa vừa khoảng 10 phút. Khi cá chín, nêm thêm 1/2 thìa muối, thử lại cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng, bạn vớt cá ra, cho mướp đắng và cà tím vào nấu cùng rồi cho đậu bắp vào đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thì bạn cho nốt phần sả và ớt còn lại vào nồi rồi tắt bếp nhé!

Nước lẩu cá tra thơm phức, nóng hổi, ​​ăn kèm với các loại rau làm tăng hương vị thơm ngon vô cùng. Cách chế biến cá tra này giúp cá béo ngậy không tanh, nước lẩu cay nhẹ rất kích thích vị giác.

5. Cách chế biến cá tra thành cháo

Nguyên liệu 

•  Cá tra 3kg
•  Gạo 100 gr
•  Hành lá 5 nhánh
•  Thì là 3 nhánh
•  Tỏi 4 tép
•  Hành tím 2 củ
•  Chanh 1 quả
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Nước mắm 1 muỗng canh
•  Gia vị

Cách làm

1. Để tiết kiệm thời gian, bạn hãy nhờ người bán làm sạch cá, sau đó xát với 2 thìa cà phê muối, sau đó dùng dao cạo sạch nhớt trên da, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Sau đó tiếp tục cắt đôi quả chanh và chà lên mình cá thêm 3 phút nữa rồi rửa sạch và để ráo nước.
2. Vo gạo và để cho ráo nước. Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa, cho 3 lít nước và gạo vào nồi, đun sôi sau đó cho 1 thìa muối vào, điều chỉnh lửa nhỏ, ninh trong 45 phút cho đến khi hạt cháo sệt lại và mềm.
3. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho cá tra vào đợi khoảng 3 phút cho cá săn lại rồi vớt cá ra đĩa.
4. Lúc này hạt cháo đã mềm, bạn cho cá tra vào nồi cháo, hầm thêm 5 phút rồi nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm. Đảo đều và nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, thì là và tắt bếp.

cách chế biến cá tra nấu cháo sau khi hoàn thành có mùi thơm rất hấp dẫn, thịt cá mềm, gia vị mặn ngọt vừa ăn, cháo mềm, ngon, không quá lỏng cũng không quá đặc. Đây là món cháo dinh dưỡng lại vô cùng dễ nấu để bồi bổ cho cả gia đình. 

6. Cách chế biến cá tra nấu canh chua

Nguyên liệu

• 1 con cá tra
• 6 quả đậu bắp
• 3 quả cà chua
• Nửa trái thơm
• Me chua
• Tỏi băm
• Rau thơm
• Ớt
• Gia vị

Cách làm

1. Cá tra khi mua về bạn làm sạch rồi rửa qua với nước và chanh để khử mùi tanh của cá, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Đậu bắp bạn cắt miếng vừa ăn, cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng. Me chua cho thêm nước rồi ngâm cho đến khi me mềm. Giá đỗ rửa sạch để ráo, rau thơm thái nhỏ để món canh thêm đậm đà.
3. Cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó cho cá tra vào chiên vàng đều các mặt để cá thơm và săn lại. Không cần chiên kỹ quá, chỉ cần bề mặt cá săn lại và hơi vàng là được. Rán cá trước giúp cá thơm hơn và hạn chế mùi tanh khi nấu.
4. Bắc nồi lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho dứa, cà chua vào xào cùng. Khi cà và dứa ngả màu thì cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, nêm lại cho vừa ăn. Cho từ từ nước me vào đến khi me có vị chua mong muốn thì dừng lại. Khi nước dùng sôi, cho đậu bắp và cá tra đã chiên vào đun trên lửa vừa. Khi nước dùng sôi trở lại, cho rau thơm và ớt vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm của cách chế biến cá tra nấu canh chua là sự hòa quyện hoàn hảo giữa chua ngọt và cay cay rất ngon miệng rất kích thích vị giác. Món này ăn với cơm hoặc bún đều ngon hết sẩy.

Có rất nhiều cách chế biến cá tra thành những món ăn thơm ngon chỉ với vài bước thực hiện đơn giản. Hãy vào bếp để chiêu đãi cả nhà thôi nào!