Cá trắm là một loại cá được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ít xương và thịt thì mềm ngọt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sơ chế cá trắm đúng cách. Sau đây là một số cách chế biến cá trắm hấp dẫn và dễ làm tại nhà, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Tẩm bột chiên xù - Cách chế biến cá trắm phổ biến nhất
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Bột chiên giòn
- Bột năng
- Bột chiên xù
- Thì là
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến cá trắm đem tẩm bột chiên xù:
- Cá trắm mua về rửa sạch, phi lê mỏng sau đó lọc bỏ xương.
- Ướp cá với nửa thìa muối + nửa thìa xì dầu + thì là rồi trộn đều cho ngấm gia vị. Để cá ngâm khoảng 10 phút
- Cho 3 thìa bột sắn và 5 thìa bột chiên giòn vào trộn đều cá. Đổ vụn bánh mì vào tô, cho từng viên cá vào và lật đều.
- Bắc chảo lên, cho thật nhiều dầu vào rồi đợi cho dầu sôi. Chiên từng con cá một. Chú ý là nên để lửa vừa để cho cá có màu vàng nâu đẹp.
- Lót ra đĩa có lót giấy thấm rồi vớt cá ra đĩa. Rắc một ít thì là lên cá. Khi ăn thì bạn có thể chấm cá với tương ớt hoặc tương cà đều được.
2. Hấp hành - Món ăn từ cá trắm thơm ngon
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Hành lá
- Gừng
- Dầu ăn
- Nước tương
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến cá trắm đem hấp hành:
- Cá trắm sau khi bạn mua về rửa sạch. Hành lá đem rửa sạch, tước thành sợi nhỏ. Gừng gọt sạch vỏ và rửa sạch rồi thái sợi.
- Cho hành lá ra đĩa, xếp cá lên trên rồi cho vào nồi nước sôi để hấp. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho gừng vào xào.
- Sau khi cá chín, bạn rắc một chút hành lá lên trên cá trắm và rắc ít gừng vào xào để cho thơm. Cuối cùng thì bạn rưới phần nước tương lên trên mình cá là đã hoàn thành được món ăn. Bạn có thể chấm cá với nước mắm hoặc xì dầu, ăn với cơm nóng.
3. Sốt chua ngọt - Cách nấu cá trắm đậm đà
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Bột bắp
- Nước tương, giấm, rượu vang, bột canh
- Dầu ăn, gừng, tỏi, hành
- Sốt cà chua
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến cá trắm đem sốt chua ngọt:
- Phần thân cá bạn đem thái thành từng lát mỏng, mỗi lát cá dày tầm 1,5cm. Rửa thật sạch và để cho ráo nước.
- Hành khô đem băm nhuyễn, tỏi thì đập dập, một ít gừng đập dập, ớt bột để sẵn.
- Đổ tương cà vào chảo xào cho cà chua mềm là được. Nếu không sử dụng tương cà, bạn có thể cắt mỏng cà chua thật nhỏ rồi thêm nước vào đun cho đến khi cà chua mềm ra thì tiếp tục cho nửa chén nước vào đun sôi.
- Cho cá trắm vào nước sốt đang sôi rồi dàn đều để cá ngấm đều gia vị.
- Cuối cùng, bạn bỏ nước tương và giấm vào rồi vặn lửa nhỏ, mở nắp vung ra để cho cạn dần nước sốt và đến khi hơi sệt thì bạn rắc hành đã thái nhỏ lên trên, đợi một lát khi hành chín thì tắt bếp.
4. Nướng riềng mẻ - Công thức làm cá trắm độc đáo
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Củ riềng
- Cơm mẻ
- Bột ngọt, dầu ăn
- Sả
Cách chế biến cá trắm nướng với riềng mẻ:
- Cá trắm mua về thì rửa sạch, dùng dao khứa 1 đến 2 đường trên mình cá để khi ướp cá sẽ thấm gia vị hơn. Riềng đem gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả cũng đem băm nhuyễn.
- Cho cá vào tô, nêm 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng gạo tẻ + riềng + 1 muỗng bột ngọt. Dùng bao tay trộn đều để cá ngấm gia vị. Cho hết sả vào, tiếp tục đảo đều, ướp khoảng 30 - 60 phút.
- Nướng cá trắm từ từ để cá chín đều từ trong ra ngoài. Lật cá tầm 2 đến 3 phút một lần để hai mặt cá trắm được chín và vàng đều.
- Khi cá chín, bạn đem gỡ cá ra khỏi vỉ nướng sau đó xếp cá ra đĩa. Lấy một đĩa lớn bày dưa chuột, cà rốt, chuối xanh và khế chua xung quanh xen kẽ các loại rau thơm cho bắt mắt.
5. Hấp bia - Làm món cá trắm thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Sả, gừng
- Cà chua
- Bia, rau thơm
- Gia vị: tiêu, muối
Cách chế biến cá trắm đem hấp bia:
- Cá trắm đem đi rửa sạch với muối hoặc chanh cho hết mùi tanh, để ráo nước. Sau đó, rạch một đường nhỏ trên thân cá để cá trắm có thể thấm đều gia vị khi hấp.
- Ướp cá với muối + sả + gừng đã chuẩn bị. Ướp cá trắm tầm 30 phút trước khi nấu.
- Sả và gừng sau khi đã thái chỉ thì đem để dưới đáy nồi hấp. Đổ bia vào sao cho ngập sả, không nên đổ nhiều quá sẽ khiến cá dễ nát. Sau đó tiến hành cho cá vào nồi hấp.
- Hấp trong vòng 10 đến 15 phút là cá chín tới và toả mùi thơm khó cưỡng. Kiểm tra xem cá đã chín chưa bằng cách lấy đũa gắp miếng cá ra. Nếu cá dễ dàng gỡ và rút được xương ra là cá trắm đã chín.
- Cho gừng, hành lá và thì là lên trên, đậy nắp khoảng 30 giây là có thể thưởng thức.
6. Chiên sả ớt - Chế biến món cá trắm đậm đà
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Hành khô, ớt
- Mắm
- Bột chiên giòn, sả
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến cá trắm đem chiên sả ớt:
- Cá trắm sau khi mua về cần được làm sạch và để ráo trước. Sau đó dùng dao cắt thịt cá thành từng miếng dày khoảng 1,5cm rồi cho cá vào tô lớn.
- Bóc vỏ sả, rửa cho sạch rồi thái sợi nhỏ. Bạn cho hành và sả vào máy xay nhuyễn tạo thành hỗn hợp để riêng ra bát.
- Dùng cả cá chép đã thái và trộn đều. Các bạn ướp chung và thêm một chút muối. Thời gian ngấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.
- Cho 3-4 thìa bột chiên giòn vào bát cá đã ướp, trộn nhẹ tay để cá thấm đều bột mà không bị nát. Ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị, món ăn sẽ ngon và đậm đà hơn.
- Bạn cho dầu vào chảo, nhiều dầu và để dầu nóng lên để tránh cá bị dính chảo. Độ nóng bạn điều chỉnh vừa phải để đảm bảo cá không bị cháy khét bên ngoài. Chiên đến khi cá vàng đều các mặt, thơm mùi sả thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.
- Sau khi đợi cá chín, bạn tiến hành pha nước chấm, sau đó cho cá vào chảo, thêm nước mắm và nấu cho đến khi cạn nước.
7. Kho dưa cải chua - Công thức nấu cá trắm được ưa chuộng
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Dưa cải chua
- Thịt ba chỉ
- Ớt, hành tím
- Đường, tiêu, tỏi, mắm, hạt nêm
Cách chế biến cá trắm kho với dưa cải chua:
- Cá trắm sau khi bạn mua về thì phải làm sạch và để ráo, cắt khúc vừa ăn. Bạn nên ngâm cá trắm trong nước muối loãng khoảng 2 phút để khử bớt mùi tanh.
- Thịt ba chỉ cắt thành từng miếng lớn. Ớt để ra riêng. Dưa chuột đem cắt miếng vừa ăn. Tỏi và hành tím đập dập.
- Bắc nồi lên bếp, cho một thìa dầu ăn, thêm 1 thìa đường vào chưng cách thủy, khi có khói thì tắt bếp, cho thịt ba chỉ và mướp vào xào cùng.
- Sau đó xếp cá lên trên, cho tỏi + hành tím + ớt giã nhỏ vào. Nêm1 muỗng nước mắm rồi nấu cá tầm 5 phút. Sau đó cho nước nóng vào ngập cá, nêm muối và hạt nêm cho vừa ăn.
- Bạn đậy nắp nồi rồi tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút nữa là bạn đã có món ăn ngon với cơm nóng rồi.
8. Chiên giòn sốt cà chua - Nấu cá trắm đậm vị ngon khỏi chê
Nguyên liệu:
- Cá trắm nhớ làm và rửa sạch, thái miếng phi lê mỏng. Cà chua thì rửa sạch cắt khúc, hành lá và thì là đem cắt khúc nhỏ, hành tím bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi nóng thì cho cá vào chiên. Chú ý để lửa nhỏ để cá không bị cháy. Khi cá có màu vàng nâu, vớt ra đĩa.
- Tiếp theo, bạn cho hành tím vào chảo đảo đều đến khi vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào xào cùng. Để pha nước chấm, bạn cho 1 thìa nước lọc + 1 thìa nước mắm + một chút đường và bột ngọt. Khi nước sốt đặc lại và vừa ăn thì tắt bếp.
- Cho cá chép vào chảo sốt, nấu khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt gần cạn. Trước khi tắt bếp, cho hành lá và thì là vào trộn đều. Bày cá ra đĩa và thưởng thức.
9. Nấu canh chua - Cách làm cá trắm chuẩn vị
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Dứa
- Hành lá, hành khô
- Thì là, cà chua
- Me hoặc sấu
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến cá trắm nấu canh chua:
- Làm sạch cá trắm rồi đem cắt khúc. Với các gia vị như cà chua thì thái thành hạt lựu, hành lá với rau thì là và hành khô đem băm nhỏ, dứa cắt thành miếng vừa ăn.
- Sau đó bạn cho nhiều dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho cá vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào cùng với chút muối và hạt nêm.
- Sau đó cho cá đã chiên vào rim cho ngấm gia vị khoảng 10 - 15 phút thì đổ lượng nước tùy thích rồi đun sôi cho sấu vào.
- Để tăng vị chua cho món ngon từ cá trắm này, bạn cho dứa vào nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Múc canh cá ra tô, cho một ít hành lá và thì là thái nhỏ vào.
10. Kho riềng sả - Cách chế biến cá trắm đậm đà thấm vị
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Thịt ba chỉ
- Sả, củ riềng
- Ớt, tiêu, dừa
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, mắm
Cách chế biến cá trắm kho với riềng sả:
- Cá trắm sau khi mua về bạn rửa cá thật sạch bằng nước lọc lạnh, sau đó rửa lại bằng nước ấm để thịt cá săn lại khi kho. Thái cá thành từng miếng vừa ăn
- Ướp cá với các gia vị: nước mắm + bột ngọt + tiêu rồi để ngấm khoảng 30 phút.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch riềng rồi cắt thành từng lát mỏng. Sả đem cắt khúc sau đó đập dập.
- Cho dầu ăn vào nồi kho, cho thịt ba chỉ vào nồi. Cho riềng, cá trắm, ớt và sả vào và nêm chút nước mắm, hạt tiêu. Đổ nước dừa xiêm vào ngập cá.
- Đặt nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ đun đến khi cá và thịt chín đều. Cho cá chép kho với riềng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa chuột và cà chua.
Cá trắm là một món ăn ngon và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu cá trắm thành nhiều món ăn khác nhau. Trên đây là một số cách chế biến cá trắm thơm ngon khó cưỡng tại nhà, hy vọng bạn sẽ chọn được cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị.
