8 cách chế biến cá trê loại bỏ sạch nhớt đơn giản tại nhà

Cá trê là loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Sau đây hãy cùng mình tìm hiểu cách chế biến cá trê thành nhiều món ăn khác nhau và khủ được mùi tanh hiệu quả ngay dưới đây nhé! 

1. Cách chế biến cá trê lai

• Trước khi nấu các món ngon từ cá trê lai, bạn cần sơ chế một cách thật cẩn thận, đúng cách để loại bỏ chất nhớt và khử mùi tanh hiệu quả như vậy khi ăn mới cảm giác ngon được. Cá trê có lớp da tiết ra rất nhiều nhớt bao phủ xung quanh da để bảo vệ cá nên cần rửa với nước nhiều lần và xà xác để sạch nhớt.

• Ở quê, người ta thường dùng tro bếp để xát và vuốt dọc lên thân cá để loại bỏ nhớt.

• Nếu không có tro bếp thì có thể dùng muối hột xát lên thân cá và vuốt xuôi nhiều lần để làm sạch nhớt hoặc có thể ngâm cá trong giấm ăn để khử mùi.

• Sau đó cho cá vào thau nước sạch rửa lại nhiều lần đến khi k còn chất nhớt tiết ra nữa là được.

• Tiếp theo, pha nước ấm khoảng 40-50 độ C đổ lên trên thân cá cho da hơi săn lại thì dùng dao cạo sạch bớt lớp vỏ đen đi, rửa lại với nước và để ráo rồi cắt thành miếng tùy ý. 

• Nên sơ chế sạch sẽ phần bụng cá, rạch bụng và móc bỏ sạch ruột, chỉ giữ lại trứng cá nếu có cách này giúp cá khi nấu lên có vị ngon chuẩn vị nhất. 

• Cách làm này đơn giản, dễ thực hiện nhưng bạn không nên bỏ qua, để có thể chế biến thành món ăn hoàn hảo nhé! 

2. Cách chế biến cá trê lai nướng

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cá trê lai

• 1 củ riềng

• 3 – 4 cây sả

• Bột nghệ

• Sa tế

• Ớt hiểm

• Me chua

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá trê nướng

Sơ chế nguyên liệu

• Cá trê lai mua về, bạn dùng cán dao đập vào đầu cá cho chết và cho muối hạt chà xác lên da cá để loại sạch nhớt và mùi tanh, mổ làm sạch bụng, rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo nước.

• Dùng dao khứa lên thân cá những đường sọc ngang để ướp cá dễ dàng thấm gia vị hơn.

• Me chua cho vào chén nước sôi dằm để lấy nước cốt rồi rây tách bỏ hạt

• Riềng cạo vỏ, rửa sạch và thái mỏng, sả rửa sạch đập dập và thái khúc ngắn, ớt cắt lát mỏng.

• Cho hỗn hợp riềng, sả ớt cối xay nhuyễn, vớt ra tô và cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước cốt me rồi trộn đều lên.

Ướp cá

• Cho cá vào tô lớn rồi rưới hỗn hợp gia vị lên đều 2 mặt cá, xóc đều cho các mặt cá thấm gia vị, đậy kín miệng tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.

Nướng cá

• Xếp cá vào giấy bạc và bọc kín lại rồi cho lên khay nướng, đưa vào lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ ở 250 độ C, cho cá vào nướng trong khoảng 25 phút.

• Trong lúc nướng khoảng 15 phút bạn mở lò ra xem và cho phết lên cá ướt đẫm dầu ăn để tiếp tục nướng đến khi cá chín.

• Nướng xong xếp cá vào đĩa và có thể thưởng thức ngay thôi. Cá trê nướng ăn kèm với cơm trắng nóng hổi rất ngon

3. Cách chế biến cá trê om mẻ

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con cá trê lai 500g

• 1 củ riềng 

• Gói me chua

• 1 củ nghệ nhỏ

• Hành lá, rau răm, ớt

• Hành tím khô

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá trê om mẻ

• Cá trê đem về rửa sạch trong nước nhiều lần, dùng tay vuốt để da cá tiết ra hết chất nhầy nhớ, sau đó  cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 cm.

• Ướp cá trê với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều và để trong khoảng 30 phút. 

Sơ chế các nguyên liệu

• Me chua đem cho vào chén nước sôi khấy tan để lấy nước cốt.  

• Hành lá và rau răm nhạt bỏ gốc lá úa, đem rửa sạch và thái nhỏ.

• Hành tím khô bóc vỏ và băm nhỏ, ớt thái lát

• Riềng và nghệ cạo vỏ đem rửa sạch và cho vào cối giã nhuyễn. 

Kho cá

• Bắc nồi kho lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, dầu sôi thì cho hành khô băm vào phi thơm vàng.

• Cho nước cốt me, riềng, nghệ, ớt thái và 1 tô nước lọc vào, đảo đều và đun sôi.

• Khi nước sôi lên thì cho cá trê đã ướp vào, vặn lửa vừa để om cá đến khi chín mềm thường trong khoảng 15 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Khi nước cá sết lại và hơi cạn thì cho hành lá, rau răm vào, tắt bếp và thưởng thức. 

• Cá trê phi om riềng nghẹ có vị chua chua của me, vị ngọt của thịt cá và cay cay của riềng ớt rất hấp dẫn. Hãy trổ tài nấu món này cho gia đình cùng nhau thưởng thức nhé.

4. Cách chế biến cá trê kho tiêu

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá trê 2 con (600g)

• Hành tím và ớt sừng 

• Tỏi 

• Hành lá

• Gia vị nêm nêm

• Tiêu 

Cách chế biến cá trê kho tiêu

• Sau khi sơ chế cá trê với muối hạt hoặc giấm ăn thì đem cá đi rửa sạch nhiều lần với nước và thái thành từng khúc vừa ăn.

• Cho cá vào bát lớn và ướp cùng gia vị gồm tiêu xay, ớt thái lát, hạt nêm, muối mỗi thứ 1 thìa cà phê. Thêm nước mắm, đường, dầu ăn, hành tím tỏi băm mỗi gia vị một thìa canh xóc ddeuf lên và ướp trong vòng 20 phút cha cá ngấm gia vị.

• Cho nồi nấu lên bếp, thêm 1 ít dầu ăn, sau đó cho tỏi và hành băm vào phi thơm vàng, trút hết phần cá trê đã ướp vào đảo nhẹ rim cho 2 mặt vàng đều rồi thêm 1 chén nước sôi vào đun nhỏ lửa. Đun đến khi nước cạn còn sêm sêm thì thêm vào cọng hành lá và tiêu hạt lên trên đảo đều rồi tắt bếp. 

• Món cá kho tiêu mặn mà đậm đà hương vị ăn cùng cơm trắng nóng rất ngon. Cũng có thể trang trí thêm các loại rau thơm, ngò rí lên trên cho hấp dẫn, bắt mắt.

5. Cách chế biến cá trê chiên mắm gừng 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá trê 500g

• Nước mắm ngon

• Tỏi, gừng, chanh, ớt

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá trê chiên mắm gừng 

• Cá trê mua về dùng cục đá đập vào đầu cho chết rồi mổ bụng tách bỏ ruột, nếu có trứng cá thì giữ lại, rửa với nước 8-10 lần vuốt ve cá theo chiều dọc nhiều lần để cá sạch bớt chất nhớt.

• Cắt cá thành miếng lớn khoảng 4 cm để chiên cá không bị nát mỗi khúc cá khứa ở giữa để chiên mau giòn và ngon hơn.

• Bắt chảo lê bếp để nóng sau đó cho 300 ml dầu ăn vào đun nóng, cho cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt và vớt ra giấy thấm dầu.

Pha nước chấm 

• Gừng cạo vỏ rửa sạch và giã nhuyễn, tỏi lột vỏ và băm nhỏ, ớt thái lát,

• Cho gừng tỏi, ớt đã sơ chế vào chén rồi thêm 2 muỗng cà phê nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 quả nước cốt chanh vào khấy đều.

• Chảo lúc nãy chắc bớt dầu ăn ra, để lại một ít rồi đổ hỗn hợp nước mắm và đun cho sôi, thì cho cá chiên vào đảo đều cho thấm nước sốt và rim với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút là tắt bếp và hoàn thành món cá trê chiên mắm gừng thơm ngon.

6. Cách chế biến cá trê nấu chua

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá trê 500g

• Hành lá,  hành khô

• Gia vị nêm nếm

• Cà chua

• Dưa muối chua (cải muối)

• Ớt sừng 

• Dọc mùng 5 tàu

Cách chế biến cá trê nấu chua

• Cá trê mua về đập cho chết và mổ bụng làm sạch ruột, sau đó đem rửa với nước nhiều lần để nhớt ra bớt và cho thật sạch nhớt thì vớt ra cắt thành từng khúc vừa ăn.

• Đem cá trên ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường trộn đều và để trong 20 phút. 

• Cải muối đem cắt khúc vừa ăn khoảng 3cm và to vào thau nước muối pha loãng, rửa sạch và vắt cho giảm vị chua và mặn của cải, rồi rửa lại với nước sạch 3 lần, cũng vắt cho cải thật sạch.

• Cà chua rửa sạch thái hình múi cau. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt thật nhỏ.

• Dọc mùng tướt bỏ vỏ xanh và thái khúc vừa ăn rồi đem rửa vắt nhẹ rồi để ráo.

• Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trên bếp rồi cho hành khô băm vào phi thơm vàng lên. Cho cà chua và dưa muối vào đảo đều, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm cho ngấm. Cho vào 2 tô nước khoảng 1/2 nồi nấu và đun cho sôi thì thả cá vào tiếp tục đun sôi trong 10 phút để cá chín mềm.

• Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng rồi rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

Thưởng thức một bát canh chua nóng hổi giữa trưa ăn kèm với cơm trắng thì không thể nào từ chối được.

7. Cách chế biến cá trê nấu lẩu 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá trê 1kg

• Xương ống 500 g

• Rau nấu lẩu tùy theo sở thích: bắp chuối non, đậu bắp, cải thảo, rau muống, bông thiên lý, cần tây, nấm kim châm

• Bún tươi hoặc mì tôm

• Thịt bò, ngao, tôm thêm tùy thích

• Cà chua

• Chanh hoặc me

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá trê nấu lẩu 

Sơ chế nguyên liệu

• Cá đem rửa sạch trong nước nhiều lần để giảm chất nhớt, sau đó mổ bụng làm sạch ruột cá, cho muối hạt chà xác vào da cá để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt, rửa lại với nước khoảng 3 lần cho sạch và đem cắt thành lát vừa ăn.

• Ướp thịt cá với một ít tiêu, ớt, hạt nêm để cho thấm gia vị

• Các loại rau đem rửa sạch và cắt thành khúc ngắn hoặc để nguyên tùy ý.

• Thịt bò ngao, tôm cũng đem rửa sạch và thái mỏng thành miếng vừa ăn. Tôm đem lột vỏ phần đầu rút chỉ sóng lưng và dùng kéo cắt bỏ bớt râu, đuôi tôm rửa sạch lại và để ráo.

Nấu nước lẩu

• Xương ống rửa sạch ròi cho vào nồi ninh với 3 lít nước lọc bật lửa lớn ninh trong 1 giờ, sau 30 phút thì cho cả đầu cá trên vào ninh cùng cho mềm.

• Trong quá trình ninh có bọt thì dùng vá vớt ra, khi sôi khoảng 10 phút thì vặn lửa vừa để hầm cho mềm hơn. 

• Bắc chảo lên bếp và phi thơm với hành băm rồi cho cà chua bổ múi cau vào xào, cho một chút sa tế và me chua vào đảo đều cho đến khi cà chua mềm thì trút hỗn hợp vào nồi nước ninh xương.

• Cho cá trê vào đun sôi khoảng 5 phút rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Cuối cùng nhúng các nguyên liệu yêu thích vào nồi lẩu và múc ra thưởng thức ngay thôi. 

8. Cách chế biến cá trê kho gừng

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá trê 500g 

• Bột gạo

• Gừng tươi 1 củ lớn

• Hành lá

• Ớt hiểm

• Hành tím

• Gia vị nêm nếm 

Cách chế biến món ăn cá trê kho gừng ngon miệng

• Cá trê mua về sơ chế cho sạch nhớt và ruột cá rồi đem cắt cá thành lát vừa ăn, khứa lên từng lát cá một đường sọc để ướp cá cho cá thấm gia vị. 

• Hành tím khô bỏ vỏ và băm nhuyễn.

• Gừng cạo vỏ, 1 nửa đem giã nhuyễn, 1 nửa thái lát mỏng.

• Ướp cá trê với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà canh hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước màu, gừng cắt lát mỏng, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cnah dầu ăn và 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều hỗn hợp và để trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch thái thật nhỏ ăn.

• Dùng một nồi kho cho lên bếp đun nóng, cho 2 thìa canh dầu điều đun nóng, cho gừng giã nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho cá trê vào đun với lửa lớn cho cá săn lại, thì cho vào 1 chén nước lọc vào.

• Tiếp tục đun cho nước sền sệt lại có độ sánh vừa phải thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rắc hành lá và một ít tiêu xay lên đun thêm khoảng 1 phút nữa là tắt bếp

• Cho cá trê kho gừng dậy mùi thơm hấp dẫn ăn với cơm nóng thì ngon không gì bằng. 

Trên đây là tổng hợp 8 cách chế biến cá trê vừa khử mùi tanh vừa tạo nên những món ăn thơm ngon khó cưỡng lại như cá trê nướng, lẩu cá trê, cá trê kho, nấu canh chua, chiên mắm gừng, om mẻ rất đa dạng để chị em lưu lại và thực hiện ngay nhé