Cách chế biến cá trích với những món ăn ngon hấp dẫn

Cá trích là loại cá biển khá gần gũi và quen thuộc với mọi người, đây cũng là một trong số loài cá rẻ tiền nhất. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến cá trích thành nhiều món ăn ngon như cá trích nướng, gỏi cá trích, cá trích chiên giòn, sốt cà chua, cá trích ép trứng dưới đây nhé!

1. Cách chế biến cá trích chiên giòn chấm chao

Cá trích chiên giòn là món ăn giòn tan ăn cùng với chao béo ngầy ngậy thì độ ngon hết sẩy luôn nhé mọi người.

Nguyên liệu

• Cá trích: 1 kg

• Hành tím: 2 củ

• Khế: 1 trái

• Bột xù: 300 g

• Gừng, ớt, dầu ăn

• Chao: 1 hũ nhỏ

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá trích chiên giòn chấm chao

Sơ chế cá trích

• Cá trích mua về làm sạch màng và ruột, cắt bỏ phần đầu, bạn có thể đánh vẩy hoặc để nguyên tùy ý nhé vì cá trích chiên giòn thì phần vẩy cá khi chiên lên ăn cũng rất ngon.

• Sau đó rửa lại với nước vài lần cho cá trích sạch và để ráo.

• Đem ướp cá trích với 1 củ gừng tươi giã nhuyễn cùng với 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1 quả ớt thái lát và để trong khoảng 15 phút cho thấm.

• Đổ bột chiên xù ra cái đĩa sâu lòng hoặc cái tô rồi cho từng con cá trích đã ướp gia vị lăn qua bột chiên. 

Chiên cá trích

• Đặt chảo lớn lên bếp, thêm vào 400 ml dầu ăn và đun sôi, khi dầu sôi thì lần lượt thả từng con cá đã lăn qua bột vào chiên với lửa vừa.

• Chiên trong khoảng 12-15 phút cho cá vàng đều 2 mặt, trở mặt cá lại cho cả 2 mặt vàng đều, giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Lần lượt chiên cho hết số cá trích đã ướp.

Làm chao chấm cá trích chiên

• Cho 1/2 hủ chao ra chén cả nước và cái chao, thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt xay nhỏ, ròi dùng muỗng dằm cho chao mịn và tan hết gia vị trên.

• Bày trí món cá chiên ra đĩa và điểm thêm vài lát khế cùng rau thơm đã rửa sạch thái nhỏ để tạo hương vị thơm ngon cho món ăn.

2. Cách chế biến cá trích chả giò rong biển

Đây là một món ăn yêu thích của nhiều người bởi sử dụng nguyên liệu khá rẻ tiền nhưng vẫn cho những tấm chả giò giàu dinh dưỡng tươi ngon bạn nên thử nhé! 

Nguyên liệu 

• Cá trích: 500 g

• Rong biển: 12 miếng

• Bột chiên giòn: 150 g

• Trứng: 2 trứng

• Hành tây: 1/2 củ

• Cà rốt: 1/2 củ 

• Hành tím, ớt

• Sốt mayonaise

• Gia vị nêm nếm

Cách làm cá trích chả giò rong biển hấp dẫn ngay tại nhà

Sơ chế nguyên liệu.

• Hành hây, cà rốt, hành tím nhặt sạch, lột vỏ rửa với nước cho sạch và đem cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

• Cá trích làm sạch ruột mang cắt bỏ đầu, rửa với nước vài lần cho sạch rồi đem róc bỏ xương, cho phần thịt vào máy xay. 

• Thêm hỗn hợp gia vị với hành tây, cà rốt, hành tím băm nhỏ cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nuosc mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào và đậy kín nắp bật nút và xay nhuyễn hỗn hợp.

Cuốn chả cá trích với rong biển

• Trút hỗn hỗn hợp chả cá giò sống xay nhuyễn ra tô và đạp 2 quả trứng gà vào, dùng tay bọc bao ni lông trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

• Tiếp tục đổ từ từ bột chiên giòn vào trong tô chả cá xay vào đỏ vào vừa dùng tay nhào cho bột thấm đều vào cá. 

• Trải rong biển dưới mân cho sạch sẽ, sau đó vắt lấy 1 lượng cá xay khoảng 60-70g cho vào miếng rong biển, vo thành một thanh que như thanh cua vậy, sau đó cuốn miếng rong biển cuộn trong lại như cách làm shushi kim bắp hàn quốc thế nhé!

• Lần lượt cuộn cho hết số cá trích sống xay vào từng miếng rong biển nhé! 

Chiên cá trích cuộn rong biển

• Đặt chảo dầu lên bếp, nên cho ngập dầu khoảng 400 ml dầu ăn và đun sôi, để chiên cá được chín và không bị cháy đen do quá ít dầu.

• Khi dầu sôi, lần lượt cho từng cuốn rong biển cuộn cá vào chảo chiên xù với lửa vừa.

• Chiên cho đến khi lá rong biển chuyển sang màu vàng cốm và phồng to lên khoảng trong 10-15 phút là đã chín, bạn nên trở đều để các mặt của cuốn rong biển đều vàng rộm nhé! 

• Sau khi chiên vàng giòn đều các mặt thì cho cá trích cả giò rong biển ra đĩa có lót giấy thấm dầu nhé!

Trang trí

• Lần lượt dùng kéo cắt cuốn cá trích rong biển ra làm 2 hoặc 3 tùy thích và bày trí lên đĩa, thêm vào ít dưa leo và rau thơm ăn kèm thì ngo lắm luôn.

• Bạn cũng đừng quên cho thêm chén tương ớt và sốt mayonaise chấm kèm nhé, vừa giòn tan vừa thơm ngon vị cá hòa quyện béo béo ngọt ngọt cay cay ngon khó cưỡng lại được.

3. Cách chế biến gỏi cá trích 

Nguyên liệu 

• Cá trích 400g

• Chanh, tỏi

• Ớt hiểm

• Giấm gạo

• Hành tây 1 củ

• Cà rốt 1 củ

• Rau thơm như xoài non, rau ngò, rau húng quế, dưa leo, hoa chuối tùy thích nhé!

• Đậu phộng

• Mè

• Bánh tráng nướng

• Bánh tráng cuốn cá

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến gỏi cá trích

Sơ chế nguyên liệu

• Cá trích khi mua về bạn cắt bỏ mang làm sạch ruột bỏ đầu cá và đánh sạch vẩy cá, sau đó rửa bằng nước muối và giấm ăn để khử mùi tanh của cá. Sau đó rửa lại vơi nước sạch vài lần và để ráo. 

• Dùng dao bén róc phần thịt cá và bỏ phần xương lưng cứng ở giũa và dùng diếp để gắp bỏ các phần xương bên hông cá nếu bạn róc không sạch. 

• Gừng gọt vỏ rồi cho và cối giã nhuyễn, tỏi và ớt cũng lọt vỏ và thái lát rồi băm nhỏ.

• Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt để trộn gỏi cá.

• Đậu phộng và mè lần lượt cho riêng từng loại vào chảo chiên không dầu để tiến hành rang cho chín và có mùi thơm bốc lên thì bạn cho ra rổ bóc vỏ đậu rồi tiến hành giã nhỏ riêng từng nguyên liệu.

• Các loại rau ăn kèm đem nhặt lá và rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.

• Hành tây và cà rốt lột vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng rồi đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Ướp cá

• Bạn cho cá trích đã sơ chế vào ướp với hỗn hợp gừng, ớt, tỏi băm và nước cốt chanh như ở trên, dùng đũa trộn đều lên và ướp trong khoảng 10-15 phút.

Làm nước mắm trộn gỏi cá trích

• Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt trộn đều lên

• Cho cá trích ướp gia vị cùng các nguyên liệu hành tây, cà rốt, rau thơm, dưa leo, hoa chuối vào và rưới từ từ nước mắm pha lên khắp xung quanh.

• Dùng tay trộn đều hỗn hợp cho cho cá nguyên liệu và cá thấm vào nhau, cho gỏi trộn cá trích ra đĩa và rắc lên trên đậu phông mè rang thơm lừng.

• Bạn có thể bẻ bánh tráng nướng xúc từng miếng gỏi cá và thưởng thức hoặc dùng ánh tráng cuốn cuốn gỏi lại và ăn cũng ngon tuyệt vời ông mặt trời. Chúc cả nhà bạn có bữa ăn khai vị ngon miệng với món gỏi cá trích đặc sản này nhé!

4. Cách chế biến cá trích sốt cà chua

Nguyên liệu 

• 500g cá trích

• 3 quả cà chua

• Thì là, hành lá 1 ít

• 1 củ hành khô

• 2 nhánh tỏi

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá trích sốt cà chua 

Sơ chế nguyên liệu 

• Cá trích mua về rửa sạch, rồi cắt bỏ đầu, làm sạch ruột, đánh vẩy cho sạch và cắt cả đuôi cá nhé. Sau đó rửa lại bằng nước muối loãng để khử mùi tanh và thái thành khúc vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch, thái múi cau; hành lá, thì là nhặt bỏ lá già rửa sạch, vẩy ráo rồi cắt ngắn 1cm để riêng. 

• Hành khô, tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

Các bước làm cá trích sốt cà chua

• Cho 200 ml dầu ăn vào chảo chống dính, đợi dầu nóng, cho cá trích vào và chiên qua cho vàng giòn và cứng săn chắc 2 mặt thì gắp cá ra đĩa.

• Phi thơm hành, tỏi băm với 1 chút dầu ăn trên cái chảo khác, sau đó cho cà chua vào đun với lửa nhỏ cho nát nhuyễn.

• Nêm gia vị vào nồi cá kho với 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 4 thìa canh nước lọc, 1 quả ớt cắt lát đun với lửa vừa cho cá ngấm gia vị trong 15 - 20 phút. 

• Khi nước sốt sền sệt lạ và cá đã chín, rắc lên ít tiêu bột và tắt bếp để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

5. Cách chế biến cá trích ép trứng

Cá trích ép trứng là món ăn khá nổi tiếng tại Nhật Bản, hay còn có tên gọi khác là cá sống sashimi. 

Cách chế biến ca trích ép trứng cũng khá đơn giản như sau:

• Người ta đem từng miếng cá trích phi lê đã hấp chín tái ngâm với giấm ăn.

• Sau khi nhúng xong lấy cá trích ra và ép trứng cá chuồn vào từng miếng cá trích phi lê. 

• Hương vị béo ngậy chua chua dịu nhẹ của cá trích nhúng giấm, kèm với vị béo bùi từ trứng cá chuồn tan ra trong miệng đủ khiến người ăn phải gật gù khăn ngon.

• Món cá trích ép trứng là món ăn khá phổ biến trong ngày tết ở Nhật Bản, bạn có thể ăn kèm với rong nho hoặc gừng tươi, hoặc chấm mù tạt, nước tương đều rất hấp dẫn.

Trên thị trường hiện nay cá trích ép trứng có 3 loại chính được bày bán khá rộng rãi tại các siêu thị như:

• Cá trích ép trứng vàng (vị tự nhiên)

• Cá trích ép trứng đỏ (vị gừng hồng muối).

• Cá trích ép trứng xanh (vị mù tạt).

6. Cách chế biến cá trích nướng

Nguyên liệu

• Cá trích 1 kg

• Lá sung 200 gr

• Muối ớt 1 ít

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá trích nướng

Sơ chế cá trích

• Để khử sạch nhớt và mùi tanh của cá trích bạn hãy cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây, mang, đuôi, làm sạch ruột cá.

• Rửa sạch với nước vài lần và mang cá đi ngâm với giấm có đổ 1 ít rượu và để khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Nướng cá

• Chuẩn bị bếp than nhóm lửa cho than đỏ hồng, rồi đặt cá lên vỉ và lo lên bếp than nướng, sau mỗi 5 phút thì lật vỉ cá lại để cả 2 mặt đều chín vàng đều. 

• Trong quá trình nướng bạn quét lên một lớp dầu bóng cho cả 2 mặt cá để nướng không bị khô mà vẫn giữ được vị ngọt ngào bên trong thịt cá.

• Bạn cũng có thể nướng cá bằng lò vi sóng hoặc lò chiên không dầu không dầu đều được

Sơ chế các món ăn kèm

• Lá sung bạn nhặt bỏ lá già, sâu nếu có, sau đó mang đi rửa sạch nhiều lần với nước.

• Nếu không quen dùng lá sung thì bạn có thể thay bằng rau xà lách, lá tía tô, húng quế, diếp cá nhé

Thành phẩm 

• Cá trích sau khi nướng có mùi thơm nức bốc lên và một màu vàng ươm trên thân cá vô cùng hấp dẫn.

• Khi thưởng thức bạn lấy một ít thịt cá, cho lên lá sung hoặc rau xà lách kèm lá tía tô, rau húng quế hay dưa leo gì đó tùy thích, cuộn lại và chấm với muối ớt hoặc nước mắm chanh chua ngọt thì ngon hết sẩy thôi nhé!

Trên đây là tổng hợp cách chế biến cá trích với nhiều món ăn ngon hấp dẫn như cá trích nướng, cá trích chiên giòn chấm chao, gỏi cá trích, cá trích sốt cà chua, chả giò cá trích mà bạn không thể bỏ qua. Hãy lưu ngay lại các công thức này và thực hiện nó cho cả nhà cùng thưởng thức hương vị thơm ngon từ loại nguyên liệu tươi sống với chi phí rẻ này nhé!