Cá úc là một loại cá có hương vị thơm ngon và mang lại nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu cá úc thành nhiều món ăn ngon. Sau đây là một số cách chế biến cá úc hấp dẫn tại nhà, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Nướng - Cách chế biến cá úc thơm ngon
Nguyên liệu:
- Cá úc
- Xiên que
- Các loại rau ăn kèm: chuối chát, khế, dưa leo, rau thơm
- Gia vị: mì chính, mắm, mẻ, nước cốt gừng, nghệ, tỏi, chanh, ớt
Cách chế biến cá úc nướng:
- Làm sạch, lau khô cá rồi dùng dao cắt xéo hai bên mình cá.
- Sau đó ướp với nước mắm + mì chính + mẻ + nước gừng + nghệ khoảng chục phút cho cá thấm đều gia vị.
- Luồn cá vào que hoặc đặt trên vỉ nướng cá trên than nóng. Thỉnh thoảng phết một lớp dầu phộng lên các mặt của cá.
- Khi chín cá chuyển sang màu vàng và có mùi thơm hấp dẫn. Cá nướng có thể ăn với bún, cuốn bánh tráng với các loại rau ăn kèm
- Chấm với nước mắm chanh + gừng + ớt + tỏi.
2. Nấu canh chua - Công thức làm cá úc hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Cá úc
- Giấm
- Dầu phộng
- Hành tím băm
- Cà chua, nghệ tươi
- Khế, măng chua, thơm
- Ngò tàu, hành lá
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến cá úc nấu canh chua:
- Làm sạch cá bằng tro bếp, sau đó ngâm cá vào giấm để cá hết nhớt và mất mùi tanh, rửa sạch, mổ bụng, cắt miếng vừa ăn rồi để ráo.
- Ướp gia vị sao cho thấm. Sau đó cho dầu phộng vào xào với hành tím băm rồi cho nghệ tươi và cà chua vào xào để lấy nước màu.
- Tiếp tục cho cá và măng chua + khế chua + dứa băm nhỏ vào. Một lúc sau, cho lượng nước dùng vừa đủ vào nấu tiếp.
- Khi canh chín, nêm gia vị vừa ăn rồi cho ớt sừng + ngò gai + hành lá vào xào chín cho thơm.
3. Kho tiêu - Món ăn ngon khó cưỡng từ cá úc
Nguyên liệu:
- Cá úc
- Tỏi
- Hành tím
- Ớt, tóp mã
- Hành lá
- Gia vị: mắm, tiêu, đường, muối, hạt nêm
Cách chế biến cá úc kho tiêu:
- Cá úc mua về dùng dao cạo sạch nhớt trên da. Sau đó tiếp tục xát cá khoảng 3 phút với muối rồi rửa sạch với nước, để ráo, cắt cá thành 2 khúc.
- Hành tím với tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thì nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, thái sợi.
- Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa canh đường + 1 thìa cà phê muối + 3 thìa canh nước mắm + nửa thìa cà phê ớt thái lát.
- Cho hành tím băm vào trộn đều, để cá ướp trong 20 phút. Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho cá vào kho khoảng 5 - 7 phút cho thịt cá săn lại.
- Cá đã săn lại, bạn giảm lửa nhỏ, cho 2 thìa tóp mỡ vào kho trong 20 phút. Cuối cùng, nước bắt đầu sệt lại, bạn nêm nửa thìa muối + 1 thìa hạt tiêu rồi cho hành lá băm nhỏ lên trên mặt cá rồi tắt bếp.
Cá úc là một loại thực phẩm thơm ngon và cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Loại cá này có thể nấu thành nhiều món ăn ngon. Trên đây là một số cách chế biến cá úc hấp dẫn tại nhà, hy vọng bạn có thể chọn cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị.
