Cật heo là loại nguyên liệu với đa dạng các cách chế biến khác nhau. Với sự kết hợp của cật heo cùng các loại thực phẩm khác nhau sẽ tạo ra hương vị khác nhau. Hãy cùng Top1Hue.com tham khảo qua một vài cách chế biến cật heo vô cùng đơn giản cho chị em nội trợ nhé!
MỤC LỤC
1. Cật heo xào hành tây
Nguyên liệu
- Cật heo
- Hành tây
- Gừng
- Hành lá
- Tỏi
- Gia vị các loại
Cách chế biến cật heo xào hành tây:
- Cật heo: Cắt cật thành miếng vừa ăn, không quá mỏng, không quá dày. Cho vào một cái bát, cho 2 thìa dấm, 3 thìa muối vào bát đựng cật heo, bóp cho hết chất nhờn và mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Cho vào tô, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 15 phút.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ; tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ cắt miếng vừa ăn; hành lá thái nhỏ.
- Cho gừng và tỏi băm vào chảo phi thơm với dầu ăn, sau đó cho cật heo vào xào trước, đun lửa vừa khoảng 3 phút.
- Sau khi cật chuyển màu, cho hành tím vào đảo đều, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối rồi đảo đều cho ngấm gia vị vào cật lợn. Đậy vung và vặn lửa nhỏ, nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
2. Cật heo xào sa tế
Nguyên liệu
- Cật heo
- Cà rốt
- Hành tây
- Tỏi tây
- Hành lá
- Ớt sừng
- Tỏi băm
- Sa tế
- Gia vị các loại
Cách chế biến cật heo ngon không bị hôi:
- Sơ chế cật heo sạch theo hướng dẫn như trên.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc dài thành 4 phần rồi thái miếng dày khoảng 0,5cm. Trụng cà rốt qua nước sôi rồi vớt ra cho vào thau nước đá để cà rốt giữ được màu sắc và độ giòn.
- Hành tím lột bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và thái hình múi cau.
- Tỏi tây, hành lá thái khúc vừa phải khoảng 4cm.
- Cho hành khô, tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho cật heo vào xào với lửa vừa.
- Cho 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê đường vào khuấy đều rồi cho ớt, tỏi tây, hành tây và hành lá vào xào cho chín. Nếm thử xem có hợp với khẩu vị của bạn không rồi điều chỉnh lại.
- Khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp và rắc thêm chút tiêu xay cho vừa ăn.
3. Cật heo xào giá hẹ
Nguyên liệu
- Cật heo
- Giá
- Hẹ
- Hành lá
- Tỏi
- Hành khô
- Gia vị các loại
Cách chế biến quả cật heo xào với giá hẹ:
- Cật heo bạn sơ chế tương tự như cách làm món ăn trên.
- Giá rửa; hẹ nhặt bỏ lá hư, dùng kéo cắt khúc vừa phải khoảng 5cm, cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 20 phút cùng giá. Sau đó rửa sạch lại lần nữa và vớt ra để ráo.
- Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc bằng lá hẹ.
- Tỏi, hành khô đập dập băm nhuyễn.
- Cho cật heo vào tô, nêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi trút 1/2 chỗ hành khô và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thận heo đã ướp đủ thời gian vào xào chín, đun trên lửa vừa.
- Cho cật vào xào chín tới rồi cho ra bát.
- Tiếp tục phi thơm nửa số hành tỏi băm còn lại rồi cho hẹ và giá đỗ vào xào cùng, vặn lửa lớn. Nêm 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 chút tiêu, đảo nhanh tay khoảng 1 phút rồi cho cật vào xào cùng.
- Nếm thử xem có hợp với khẩu vị của mình không rồi điều chỉnh cho phù hợp. Tắt bếp rồi cho hành lá vào đảo đều.
4. Cách chế biến cật heo xào đậu
Nguyên liệu
- Cật heo
- Đậu que
- Hành lá
- Tỏi
- Hành khô
- Gừng
- Gia vị các loại
Cách chế biến cật heo xào đậu que:
- Cách sơ chế các nguyên liệu cũng giống như những món trên. Ngoài ra, đậu que ta dùng tay tước đường hai bên, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng lát chéo vừa ăn. Gừng giã nhỏ dùng để chần cật heo.
- Cho cật heo vào nồi nước sôi có thêm chút gừng cho thơm, chần sơ qua cho bớt tanh rồi vớt ra giá để ráo.
- Cho cật vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, tất cả trộn đều. Bạn ướp hỗn hợp trên trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho một nửa phần hành khô và tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho cật vào xào khoảng 3 phút rồi cho ra bát.
- Cho nốt phần hành, tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm, khi có mùi thơm thì cho đậu xanh vào đảo đều, để lửa lớn, xào ngay rồi đổ một chút nước lọc vào. Nêm nếm 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm và nửa thìa cafe bột ngọt. Đảo đều, nếu muốn ăn giòn thì đảo 1 - 2 phút rồi cho cật heo vào đảo cùng, muốn ăn mềm hơn thì nấu lâu hơn, thêm nước lọc nếu cạn nước.
- Rắc hành lá và tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.
5. Cật heo xào với khoai tây
Nguyên liệu
- Khoai tây
- Măng tây xanh
- Ớt chuông đỏ
- Hành tây
- Bột năng
- Trứng gà
- Ngò rí
- Gia vị
- Cật heo
Cách chế biến cật heo xào khoai tây:
- Cật heo mua về sơ chế tương tự những cách trên rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê xì dầu trộn đều rồi ướp thận heo 10 phút cho ngấm gia vị, sau 10 phút , thêm 1/2 thìa rượu trắng và 1/2 thìa cà phê bột sắn dây.
- Khoai tây cắt khoai thành từng miếng nhỏ để hấp nhanh.
- Đặt 2 cái chảo lên bếp, một cái cho đầy dầu và một chảo gang không dầu.
- Lần lượt cho tỏi vào chảo dầu phi cho đến khi tỏi vàng thì vớt ra cho vào chảo gang.
- Ớt chuông, măng tây xanh, hành tây nhúng qua dầu, sau đó cho vào chảo gang.
- Giảm lượng dầu trong chảo dầu, sau đó cho 2 quả trứng vào và chiên trứng không chín quá.
- Cật sau khi ướp được nhúng nhanh vào chảo dầu, tương tự trên chảo gang.
- Khoai tây chiên bên ngoài, cho vào cùng chảo gang với các nguyên liệu trước đó. Vặn lửa nhỏ, cho hỗn hợp vào chảo 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, dầu mè, đảo đều rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn cho trứng đã chiên vào chảo gang, rắc thêm một chút hạt tiêu và trang trí với hành ngò là bạn đã hoàn thành.
6. Cật heo xào ớt chuông
Nguyên liệu
- Cật heo
- Ớt chuông đỏ
- Ớt chuông xanh
- Hành tây
- Hành lá
- Gừng
- Sa tế tôm
- Nước mắm
Cách chế biến cật heo xào ớt chuông:
- Khi cật heo đã sạch, bạn cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng sa tế tôm.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng vừa ăn, không quá mỏng.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn; gừng rửa sạch và thái nhỏ
- Hành tây rửa sạch cắt khúc riêng, phần thân cắt khúc vừa ăn.
- Cho chảo lên bếp với dầu ăn, khi dầu nóng thì cho gừng và củ hành tây vào xào cho thơm. Cho cật heo vào đun trên lửa lớn để hạn chế ra nước.
- Sau khi xào khoảng 2 phút thì cho ớt chuông vào xào cùng. Khi ớt gần chín, cho hành tây vào xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín.
- Cuối cùng, bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm để món ăn giữ được hương vị.
7. Cách nấu cháo tim cật heo ngon
Nguyên liệu
- Xương heo
- Cật heo
- Tim heo
- Gạo tẻ
- Hành tím
- Hành lá
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Muối
- Tiêu
- Nước mắm
Cách chế biến cật heo nấu cháo:
- Cho tim và cật sau khi cắt vào tô lớn rồi ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều để khoảng 10 - 15 phút cho thấm gia vị.
- Bạn cho gạo đã rang vào nồi nước hầm xương rồi bắc lên bếp đun sôi. Nấu đến khi gạo thành cháo, chín mềm thì cho tim và cật heo đã ướp vào nấu cho đến khi thịt chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bài viết trên đây đã gợi ý cho bạn 7 cách chế biến cật heo vô cùng nhanh cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể lựa chọn loại nguyên liệu mà bạn thích để thay đổi món ăn chiêu đãi gia đình nhé. Hy vọng rằng các bạn sẽ thích thú với những cách làm trên đây, chúc bạn thành công nhé.
