Còn ron rừng là đặc sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị độc đáo và để lại ấn tượng mạnh với bất kì ai từng thưởng những món ăn được làm từ nguyên liệu này. Vậy bạn đã biết những cách chế biến còn ron rừng vừa ngon vừa đơn giản chưa? Hãy vào bếp cùng Top1Hue.Com và khám phá ngay thôi nào.
1. Cách chế biến còn ron rừng xào lăn
Nguyên liệu:
- Thịt: 1 kg
- Sả: 8 cây,
- ớt đỏ bỏ hạt: 3 quả
- Hành tím, hành tây: 2 củ
- Vừng rang vàng thơm: 100 g
- Rau ngò, rau ngổ: 10 g
- Gia vị
- Dầu điều, sa tế
Cách làm
- Với món này, thịt ron rừng thường được thui trước khi nấu. Xoa chút rượu trắng lên da, nhúng qua nước nóng cho hết mùi tanh, vớt ra rửa lại với nước lạnh rồi để lên rổ cho ráo nước.
- Tiếp theo, bạn cho thịt ron rừng lên thớt để cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, có độ mỏng vừa phải. Cho thịt đã chặt vào tô, ướp thịt với nước mắm, đường trắng, bột nêm, chút tiêu xay, 1 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu điều cho đẹp mắt, đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút.
- Trong thời gian chờ ướp thịt ron rừng, bạn cho khoảng 8 thìa dầu hào vào chảo đun nóng, cho sả thái mỏng vào xào cho thơm rồi cho ớt đỏ băm nhỏ vào xào cùng sả. Khi sả chuyển sang màu vàng và hơi khô thì tắt bếp và lấy muôi vớt sả ra bát.
- Phần dầu thừa trong chảo bạn dùng để xào thịt nhưng trước tiên bạn cho hành tím vào xào sơ rồi đổ thịt vào. Xào thịt trên lửa lớn, khi thịt săn lại, bạn tiếp tục cho sả thơm vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng nhất. Thịt gần chín, cho hành tím băm nhỏ vào đảo khoảng 1 phút là có thể tắt bếp. Rắc một ít mè rang vào chảo, đun cho thịt săn hơn thì múc thịt ra đĩa, trang trí hành ngò và ngò rí lên trên.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách chế biến còn ron rừng xào lăn, bạn hãy mời mọi người cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thành quả của mình nhé.
2. Cách chế biến còn ron rừng giả cầy
Nguyên liệu
- Còn ron rừng: 1 kg
- Sả
- Ớt đỏ
- Gừng tươi
- Riềng
- Hành tím
- Lạc rang : 100 g
- Mẻ chua : 1 bát con
- Nước mắm, bột nêm
- Ngũ vị hương
- Mật ong: 5 thìa cf
Cách làm
- Còn ron rừng mua về các bạn làm sạch rồi đem lên bếp để nướng vàng, nếu không có bếp than, bạn hoàn toàn có thể bọc giấy bạc quanh thịt, vùi vào rơm để đốt. Cách làm này không chỉ giúp thịt được giòn mà còn giúp vị thịt thơm ngon hơn. Sau đó, bạn cạo qua tro cháy, rửa lại bằng nước sạch rồi chặt ron rừng thành từng miếng vừa ăn.
- Cho thịt vào tô, ướp với 2 thìa nước mắm, 2 thìa mật ong, 1 thìa bột nêm, 1/2 gói ngũ vị hương, để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
- Trong thời gian chờ ướp thịt, bạn cạo sạch vỏ riềng và sả, rửa sạch với nước rồi cho vào cối giã nhuyễn. Ớt đỏ bạn lọc bỏ hạt, gừng tươi bạn cạo vỏ, bằm nhuyễn. Làm xong các nguyên liệu này, bạn cho vào bát thịt đã ướp, dàn đều các nguyên liệu xung quanh miếng thịt.
- Cho hành tím băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm rồi trút bát thịt ron rừng vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Khi thịt săn lại, bạn cho qua nồi lớn, đổ khoảng 1 lít nước vào đun nhỏ lửa cho thịt nhừ. Ninh khoảng 40 phút, thấy nước nổi váng mỡ, hơi sệt sệt thì tắt bếp.
Cách chế biến còn ron rừng này sẽ hoàn hảo hơn nếu bạn rắc thêm lạc rang lên trên và ăn kèm với bún, bánh mì hoặc cơm trắng đấy!
3. Cách chế biến còn ron rừng nướng
Nguyên liệu
- Còn ron rừng (phần thịt bụng) : 1 kg
- Sả: 3 cây
- Chanh
- Ớt
- Riềng
- Tỏi
- Gia vị : hạt nêm, bột canh, tiêu xay, mật ong (hoặc đường), dầu ăn
- Rau thơm : húng lủi, ngò gai, ngò rí
- Hạt mắc kén ( hoặc muối ớt xanh)
- Rượu trắng 50 ml
Cách làm
- Thịt sau khi làm sạch, bạn cho lên bếp nướng chín vàng. Sau đó cắt thịt thành các miếng dài khoảng 5cm, dày khoảng 1cm vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt mắc kén rang chín, 1 thìa cà phê tỏi băm rồi ướp khoảng 30 phút.
- Khi ướp được 5 phút, bạn lấy riềng, cạo sạch vỏ rồi giã nhỏ cho vào bát nước ấm, dùng vải bọc lại để vắt bớt nước, trộn nước riềng với tỏi băm rồi đổ vào bát thịt, cho dầu ăn và sa tế vào đảo đều, ướp thêm 25 phút.
- Cho thịt lên vỉ, đặt lên bếp than hồng vừa nướng vừa quạt, đảo đều tay để thịt chín đều hai mặt.
- Pha nước chấm theo công thức sau: cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa hạt mắc kén xay nhuyễn cho vào bát trộn đều, vắt nước cốt chanh vào là xong. Nếu không có hạt mắc kén thì có thể làm muối ớt chấm cũng rất ngon
Chắc chắn cách chế biến còn ron rừng này sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích mê vì miếng thịt thơm phức, ngọt mềm ăn cực kì hấp dẫn.
Hi vọng bài viết này giúp các bạn bỏ túi thêm nhiều cách chế biến còn ron rừng ngon mà cực kì dễ làm. Nguyên liệu tươi ngon nhưng phải biết công thức thì mới có thể làm nên những món ăn đặc sản làm bao người say mê đấy.
