Vốn là họ hàng với đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ hay đậu Hà Lan,…nên đậu lăng cũng được xếp vào nhóm thực phẩm giàu protein, được dùng nhiều trong các món chay thay thế thịt. Ngoài ra, thực phẩm này còn cung cấp lượng chất xơ dồi dào, góp phần cải thiện hệ tiêu hóa. Chính vì vậy mà bạn không nên bỏ lỡ những cách chế biến đậu lăng thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhé!
1. Cách chế biến đậu lăng thành sữa
Nguyên liệu
- Đậu lăng đỏ: 50g
- Hạt điều tươi: 100g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nước đun sôi ( để nguội còn 60 độ C): 1 lít
Cách làm
- Rửa sạch đậu lăng, sau đó ngâm nước khoảng 4-5 tiếng rồi đem hấp chín.
- Cho hạt điều và đậu lăng vào máy xay sinh tố để xay, xay càng mịn thì càng dễ lọc bỏ bã.
- Khi xay xong có thể cho thêm sữa tươi tùy theo khẩu vị, đun sôi lên và thưởng thức.
Có thể bạn chưa biết, màu sắc của đậu lăng khá đa dạng từ xanh lá cây đến đỏ, vàng hay thậm chí là nâu. Tuy nhiên, với cách chế biến đậu lăng thành sữa, mình xin “mách nhỏ” các bạn nên dùng đậu lăng đỏ với hương vị ngọt ngào, đậm đà nhất.
2. Cách chế biến đậu lăng đỏ thành cháo
Nguyên liệu
- Đậu lăng vàng: 70g
- Phi lê cá lóc: 50g
- Rau ngót: 100g
- Gạo tẻ: 100g
- Hành tím
- Gừng
- Gia vị
Cách làm
- Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước từ 5 - 7 giờ.
- Vo sạch gạo, sau đó cho đậu lăng và gạo vào nấu chín trước, chú ý bật lửa nhỏ.
- Làm sạch cá lóc, hấp chín với ít gừng. Chắt phần nước luộc cá cho vào nồi cháo, xé nhỏ thịt.
- Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ. Cho hành tím vào xào, sau đó cho rau vào xào khoảng 3 phút thì tắt bếp. Khi cháo chín mềm thì đổ rau vào, nêm lại gia vị vừa ăn, nấu khoảng 10 phút là cháo hoàn thành. Khi ăn bạn nhớ dùng kèm với cá lóc.
Cách chế biến đậu lăng thành cháo được yêu thích vì nhuyễn thơm, hầm với cá lóc và chút rau ngót xanh tươi vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe!
3. Cách chế biến đậu lăng xanh thành chè
Nguyên liệu
- Đậu lăng: 30 – 50g
- Khoai lang: 1 củ nhỏ
- Bột năng: 100g
- Sữa đặc: 1 – 2 thìa cf
- Nước cốt dừa
Cách làm
- Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước từ 5 - 7 giờ.
- Khoai lang rửa sạch, hấp cách thủy khoảng 10 phút. Sau đó nghiền khoai lang cho đến khi nhuyễn. Trộn bột năng với khoai lang đã nghiền, nặn thành những viên nhỏ.
- Hòa nước cốt dừa với nước, cho đậu lăng vào đun sôi, sau đó cho năng vào khuấy đều để nấu chè. Khi nước sôi, thả các viên khoai lang vào, khi các viên khoai nổi lên là hoàn thành món ăn.
Phần lớn chúng ta có lẽ thường chỉ dùng đậu đen, đậu xanh hay đậu đỏ để làm nguyên liệu cho các món chè, song nếu biết cách chế biến đậu lăng phía trên thì bạn sẽ được thưởng thức một “phiên bản” chè cực kì mới lạ đấy!
4. Cách chế biến đậu lăng thành súp
Nguyên liệu
- Đậu lăng: 250 – 350g
- Cà chua: 2 trái
- Hành tây
- Tỏi
- Dầu ô liu
- Rau thơm (ngò rí)
- Gia vị
Cách làm
- Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước khoảng 7 tiếng, có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian.
- Đong khoảng 1 lít nước, đổ đậu lăng vào hầm nấu chín trước. Chú ý để lửa nhỏ và hớt bọt trắng nổi lên.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cắt hạt lựu nhỏ. Băm nhỏ tỏi.
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào, nêm nếm gia vị rồi đổ vào nồi đậu, hầm khoảng 30 phút là xong.
- Trước khi dùng, rắc rau mùi lên trên và ăn khi còn nóng.
Giống như các loại đậu khác, đậu lăng rất phù hợp với các món súp vì vị béo ngậy vốn có. Cùng bắt tay học cách chế biến đậu lăng thành món ăn thơm ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
5. Cách chế biến đậu lăng khô nấu cà ri
Nguyên liệu
- Đậu lăng: 200g
- Ớt chuông đỏ: 1 – 2 trái
- Nước cốt dừa: 400ml
- Bột cà ri: 1 – 2 thìa canh
- Hành tím
- Hành tây
- Ớt tươi
- Tỏi
- Đường cát trắng
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm
- Ngâm trong nước khoảng 7 tiếng, nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian.
- Bóc vỏ hành và cũng cắt nhỏ.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng nhỏ.
- Băm nhỏ tỏi và ớt tươi, phi thơm, cho bột cà ri vào cùng lượng nước vừa ăn, đun sôi. Khi nước sôi, đổ nước cốt dừa và đậu lăng vào, nêm chút hạt nêm rồi cho đậu lăng vào đun nhỏ lửa.
- Hầm khoảng 30 - 35 phút, khi đậu lăng chín thì cho ít hành tây và ớt chuông vào, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và dùng cà ri.
Nếu đã quá quen với món cà ri bò hay cà ri gà thường ngày, bạn hãy thử cách chế biến đậu lăng thuần chay này xem sao, hứa hẹn sẽ mang tới hương vị đầy khác biệt và ngon mê ly.
6. Cách chế biến đậu lăng cho bé - làm bánh
Nguyên liệu
- Đậu lăng: 50g
- Rau cải bó xôi: 70g
- Bột mì: 100g
- Bột nở: 10g
- Dầu ô liu
- Đường cát trắng
- Mật ong
Cách làm
- Rửa sạch và ngâm đậu trong nước khoảng 5-7 tiếng để khi hấp đậu sẽ mềm.
- Ngâm và rửa sạch rau mồng tơi với nước muối loãng khoảng 15 phút, đợi cho ráo nước rồi thái nhỏ.
- Trộn đậu lăng với rau cải bó xôi, thêm một chút mật ong và xay nhuyễn.
- Hòa tan bột năng và bột nở, đổ hỗn hợp bắp cải đã xay vào, khuấy đều.
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu oliu vào, lần lượt cho bột vào chiên, lật mặt bánh là hoàn thành.
Kết hợp đậu đã được xay nhuyễn mịn cùng cải bó xôi, thêm chút bột bánh thơm phức và đem nướng chín, đây là cách chế biến đậu lăng đơn giản mà hấp dẫn đến lạ!
7. Cách chế biến mỳ Ý sốt đậu lăng
Nguyên liệu
- Đậu lăng: 100g
- Cà chua chín: 3 – 4 trái
- Mỳ Ý: 300 – 500g
- Tỏi
- Hành tây
- Phô mai: 50g
- Gia vị
Cách làm
- Rửa sạch, ngâm đậu lăng trong nước ít nhất 5 giờ rồi hấp chín.
- Lần lượt rửa sạch hành tây, cà chua và thái hạt lựu.
- Phi thơm tỏi băm, cho cà chua vào xào, nêm gia vị, khi cà chua mềm thì trút đậu lăng vào đảo đều khoảng 5 - 7 phút.
- Mì ống luộc chín, xếp ra đĩa, trộn với sốt cà chua đậu lăng và thưởng thức.
Mỳ Ý sốt đậu lăng là gợi ý tiếp theo mà mình muốn giới thiệu nếu bạn chưa biết cách chế biến đậu lăng sao cho “chuẩn vị”. Đậu lăng chín mềm trộn cùng sốt cà chua chua chua ngọt ngọt, quyện với sợi mỳ dai dai, càng ăn càng mê!
8. Cách chế biến đậu lăng xào nấm mèo
Nguyên liệu
- Đậu lăng đỏ: 50g
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
- Hành tím
- Bắp ngọt: 1 trái
- Rau thơm (ngò rí)
- Gia vị
Cách làm
- Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước từ 5 - 7 giờ rồi đem hấp
- Nấm mèo ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, để ráo, thái sợi dài mỏng.
- Rửa sạch ngô và tách lấy hạt.
- Phi thơm hành tím, đổ nấm và ngô vào xào trước, nêm gia vị, đảo khoảng 15 phút đến khi nấm mềm thì cho đậu lăng vào, để lửa nhỏ, khuấy thêm 3-5 phút.
Nấm mèo giòn giòn, hạt bắp gòn ngọt hòa quyện với đậu lăng mềm thơm tạo nên món xào chay giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Với cách chế biến đậu lăng này, bạn nên rắc thêm chút rau thơm khi thưởng thức.
9. Cách chế biến đậu lăng thành chả chay
Nguyên liệu
- Đậu lăng: 150 – 200g
- Bột mì: 3 – 4 thìa canh
- Tỏi
- Hành tây
- Hành tím
- Ngò rí (rau mùi)
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm
- Rửa và ngâm đậu lăng trong nước ít nhất 5 giờ, sau đó xay nhuyễn.
- Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi bằm nhuyễn, lá ngò gai thái nhỏ. Tiếp theo, đem tất cả các nguyên liệu này trộn cùng với đậu lăng, thêm bột mì và gia vị.
- Nặn nhẹ hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi chiên cho đến khi chín vàng là đã thành công.
Để thực hiện thành công cách chế biến đậu lăng chay này, bạn không cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu cầu kì hay khó tìm kiếm. Thành phẩm béo béo bùi bùi chắc chắn sẽ khiến bạn mê tít cho mà xem.
10. Salad đậu lăng
Nguyên liệu
- Đậu lăng: 100 – 150g
- Dưa leo: 2 trái
- Cà chua bi: 7 – 10 trái
- Lá bạc hà
- Nước cốt chanh
- Dầu ô liu
- Hành tây
- Phô mai sợi
- Muối
Cách làm
- Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước từ 8 - 10 giờ. Sau khi ngâm, để ráo và hấp đậu chín.
- Hành tây bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
- Ngâm và rửa sạch dưa leo, lá bạc hà, cà chua bi. Dưa leo gọt vỏ, cắt thành các miếng vừa ăn. Cắt đôi quả cà chua, cắt nhỏ bạc hà.
- Chuẩn bị nước sốt trộn salad gồm nước cốt chanh, muối và tỏi, dầu oliu, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Lần lượt xếp đậu lăng, cà chua bi, dưa chuột, hành tây vào tô, rưới nước trộn đều lên. Cuối cùng rắc phô mai lên, trang trí với lá bạc hà và thưởng thức.
Đây là cách chế biến đậu lăng “nhanh – gọn – lẹ” nhưng vẫn đảm bảo mang tới một món ăn thanh đạm, ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình bạn.
Hy vọng với những cách chế biến đậu lăng trên đây, bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn trong việc chuẩn bị bữa cơm cho gia đình nhé! Khoảnh khắc được sum vầy cũng những người thân yêu sẽ giúp bạn lấy lại tinh thần sau những giờ căng thẳng vì công việc đấy.
