Cách chế biến dế ngày càng được nhiều người quan tâm, bên cạnh các đặc sản như đuông dừa, bọ cạp, châu chấu,.... Đối với những người sành ăn, dế là món ăn sạch và có vị béo, giòn rất lạ miệng. Ngoài hương vị thơm ngon, ít ai biết rằng thực phẩm này có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu chất béo, chất đạm và vi chất không thua gì cá, thịt, trứng.
1. Cách sơ chế dế
- Trước khi làm thịt, ngâm dế vào nước muối pha loãng khoảng 2 phút. Sau đó cho dế vào rang trong vòng 2 phút.
- Vớt dế ra khỏi nồi, để nguội rồi dùng một tay cầm dế véo nhẹ vào phần đuôi rồi từ từ rút ruột dế ra khỏi bụng và cắt bỏ cánh nếu có.
- Sau khi làm sạch ruột dế, bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo, bây giờ bạn có thể chế biến các món ăn yêu thích của mình.
2. Cách chế biến dế chiên giòn
Nguyên liệu
- 100g dế đã sơ chế
- Gừng
- Tỏi
- Sả
- Lá chanh thái chỉ
Cách làm
- Ướp dế với bột ngọt, bột nêm, dầu hào, dấm, đường từ 3-5 phút, sau đó cho vào chảo chiên giòn vừa giòn rồi vớt ra.
- Cho gừng, sả, tỏi băm và lá chanh thái chỉ vào tô, trộn đều để dậy mùi thơm. Xếp dế ra đĩa, trang trí cùng dưa leo và bánh phồng tôm.
- Pha nước chấm theo công thức sau: Tỏi, sả, ớt băm nhuyễn, đường, nước mắm, bột ngọt, tương ớt trộn đều sao cho nước sốt có độ sệt, có vị chua cay ngọt ngọt là được.
Đây là cách chế biến dế cực kì đơn giản mà thành phẩm thì rất ngon, để làm mồi nhậu thì không còn gì để chê.
3. Cách chế biến dế mèn chiên bột
Nguyên liệu
- 100 g dế đã sơ chế
- 70g bột chiên tôm
- 50g cải xà lách
- 50g rau sống các loại
- 1 Trái dưa leo
- 1 Trái cà chua
- 10g đậu phộng hạt
- 10g tỏi, ớt, sả và me
Cách làm
- Đun nóng dầu cho đậu phộng vào chiên ngập dầu.
- Cho tiêu và bột tôm chiên vào trộn đều, nhúng lần lượt dế vào hỗn hợp này. Cho dế vào chảo chiên giòn, vớt ra trộn với đậu phộng.
- Xếp các loại rau, dưa leo, cà chua, rau thơm ra đĩa, cho dế vào giữa.
- Pha nước chấm: Tương tự như hướng dẫn trên
Cách chế biến dế chiên bột này sẽ càng ngon và hấp dẫn hơn khi ăn kèm bánh tráng đấy!
4. Cách chế biến dế cơm nướng
Nguyên liệu
- 100g dế đã sơ chế
- Cây, que, hoặc vỉ nướng
- Nước mắm cay ngọt
- Rau sống, phồng tôm.
Cách làm
- Dế ướp bột ngọt (hoặc hạt nêm) từ 5-10 phút.
- Xiên dế vào que hoặc xếp lên vỉ nướng rồi nướng bằng than hoa cho đến khi dế giòn và thơm. Cho phồng tôm chiên giòn ra đĩa ăn kèm với rau sống rồi cho dế vào giữa.
- Nước chấm: Tương tự như hướng dẫn trên
Cách chế biến dế nướng rất đơn giản dễ làm mà vẫn giữ được độ béo và thơm của thực phẩm này. Thưởng thức món ăn với vài lon bia để nhâm nhi thì còn gì hấp dẫn hơn.
5. Cách chế biến dế trứng rang muối ớt
Nguyên liệu
- 100g dế đã sơ chế
- Muối
- Ớt
- Rau thơm, dưa leo
Cách làm
- Cho muối ớt vào chảo phi thơm 5 phút,
- Sau đó cho đế vào rang cho đến khi chín.
Đây là cách chế biến dế rất đặc biệt, vị mặn và béo ngậy của thành phẩm sẽ khiến bạn không thể nào quên. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn nhớ chuẩn bị cóc xanh, xà lách, rau thơm, dưa leo để ăn cùng nhé!
6. Cách chế biến dế thành gỏi
Nguyên liệu:
- 100g dế đã sơ chế
- 30g đậu phộng
- 40g xoài xanh
- Cóc thái chỉ
- Đậu phộng
- Bánh tráng, phồng tôm
- Húng, răm, mùi
- Nước mắm cay ngọt
Cách làm
- Ướp dế với nước mắm, hạt nêm, tiêu, gừng, tỏi băm… trong 15 phút.
- Đợi khi dầu sôi thì cho dế vào đảo 3-4 phút, vớt ra để ráo dầu rồi bày ra đĩa trộn với đậu phộng, xoài xanh, cóc, các loại rau thơm và nước mắm chua ngọt. Bạn nhớ nếm thử để điều chỉnh vị cho phù hợp nhé!
Đây chắc chắn là cách chế biến dế khiến bạn ấn tượng không thể quên dù chỉ thưởng thức một lần.
7. Cách chế biến dế kho tiêu
Nguyên liệu:
- 200g dế
- Một cái nồi đất
- Một dĩa rau sống
- Một muỗng cà phê tiêu
- Một muỗng canh dầu ăn
- Vài muỗng nước mắm
- Tỏi, ớt
- Vài trái dưa leo
Cách làm
- Dưa chuột cắt lát mỏng. Rửa sạch rau sống các loại để ăn với dế.
- Ướp dế với hỗn hợp gia vị gồm tỏi, nước mắm, ớt (giã nhuyễn) và hạt tiêu trong khoảng nửa tiếng để gia vị ngấm vào dế.
- Đặt nồi đất lên bếp, đổ dầu ăn vào bên trong nồi để nồi nóng lên rồi cho dế vào bên trong nồi (tương tự như cách chúng ta kho thịt cá). Chờ khi nước trong nồi cạn, dế đã chín thì tắt bếp..
Khi thưởng thức cách chế biến dế kho tiêu này, bạn hãy dùng kèm với rau sống, dưa leo và ăn với cơm nóng nhé!
8. Cách chế biến dế chiên bơ
Nguyên liệu:
- 300gr dế cơm
- 2 thìa súp bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- 1/2 thìa súp bột nêm
- 2 thìa súp bơ
Cách làm
- Làm sạch dế, bỏ ruột rồi rửa sạch, để ráo.
- Đập trứng ra bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào trộn đều với trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
- Đun chảy bơ, gắp dế ra khỏi hỗn hợp trứng, lăn bột chiên giòn rồi thả vào chảo chiên vàng với bơ. Dọn dế ra đĩa, có thể chấm với tương ớt, thơm.
Thành phẩm của cách chế biến dế này có mùi rất thơm, khi ăn có bị beo béo, mằn mặn và giòn rụm, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa cho mà xem.
Trên đây là những cách chế biến dế mà Top1Hue.com muốn giới thiệu đến bạn. Nếu bạn đang muốn khám phá những món ăn mới lạ, độc đáo thì hãy thử ngay những công thức phía trên nhé!
