Chỉ bạn 11 cách chế biến đu đủ ngon ngất ngây

Đu đủ là thực phẩm thường xuyên xuất hiện trong căn bếp của nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và là thành phần quan trọng để tạo nên các món ăn hấp dẫn. Dù đang xanh hay đã chín thì đều có cách chế biến đu đủ, miễn là bạn biết công thức. Hãy thử làm ngay những món ăn dưới đây với Top1Hue.Com nha.

1. Cách chế biến đu đủ xanh lá lốt, sườn non

Nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 1 trái
• Sườn non: 500gr
• Đậu phụ: 2 miếng
• Tỏi băm
• Lá lốt
• Gia vị

Cách làm

1. Sườn non rửa sạch với muối rồi chặt miếng vừa ăn. Bắc một nồi nước lên bếp, cho sườn vào, chần sơ qua nước rồi vớt ra để ráo.
2. Gọt vỏ đu đủ và bỏ hạt bên trong. Rửa sạch lá lốt. Ngâm đu đủ và lá lốt vào bát nước muối pha loãng 15 phút, vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước. Đu đủ bạn cắt thành các miếng vừa ăn, lá lốt thái nhỏ là được.
3. Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm, cho sườn vào đảo nhanh tay, nêm chút hạt nêm để sườn thấm gia vị.
4. Đổ đầy nước vào nồi, sau đó cho đu đủ vào hầm, đậy nắp đợi nước sôi. Khi nước sôi, bạn mở vung vớt bọt trắng nổi lên trên rồi tiếp tục hầm thêm 20 phút.
5. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt vào, mở vung đun khoảng 3 phút thì tắt bếp.
6. Cho các loại rau thơm như ngò gai, hành, ngò và một chút tiêu xay vào nồi canh rồi múc ra bát và thưởng thức với cơm khi còn nóng. 

Đu đủ xanh kết hợp với lá lốt, sườn non tạo nên một món ăn mới lạ, có vị đậm đà, thanh mát. Hơn nữa, đây là cách chế biến đu đủ vừa ngon vừa bổ dưỡng, xứng đáng trở thành món ăn không thể thiếu trong những ngày hè nắng nóng này.

2. Cách chế biến đu đủ xanh thành mứt

Nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 1 trái
• Đường: 300gr
• Muối: 1 muỗng canh
• Lá dứa: 3 cây

Cách làm 

1. Gọt vỏ đu đủ xanh và rửa sạch cho hết mủ. Cắt đôi quả đu đủ và cắt thành từng lát mỏng khoảng 1 inch theo chiều của đu đủ. Cắt bỏ phần ruột để cho những miếng đu đủ có hình dáng đẹp mắt. Từ những lát mỏng tiếp tục cắt thành những sợi mỏng hơn với độ dày khoảng 1/4 ngón tay.
2. Sau đó, ngâm đu đủ trong nước muối khoảng nửa tiếng. Sau 30 phút bạn thay nước và ngâm thêm 30 phút. Chỉ cần ngâm rồi rửa lại với nước nhiều lần cho đến khi đu đủ không còn mặn thì để ra rổ cho ráo nước.
3. Cho đu đủ đã rửa sạch vào tô, thêm 300g đường vào, trộn đều. Sau đó cho đu đủ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng.
4. Sau khi đu đủ ngấm đường, bạn vớt phần cùi ra, chắt nước đường vào một cái chảo. Đặt chảo đường lên bếp, nấu với lửa lớn đến khi sôi thì cho đu đủ vào đảo cùng.
5. Khi nước đường bắt đầu sôi mạnh thì hạ lửa vừa, cho lá dứa vào đun khoảng 10 phút để tạo mùi thơm cho mứt. Sên đu đủ cho đến khi đường đặc lại, mép chảo có những mảng đường trắng, khô cứng thì hạ lửa nhỏ nhất có thể và tiếp tục đảo đều tay hơn.
6. Khi thấy lớp đường phủ trên đu đủ khô lại thì tắt bếp. 

Nhắc đến những cách chế biến đu đủ thì không thể bỏ qua món mứt đu đủ xanh - món ăn vặt thường dùng trong ngày Tết bởi vị giòn ngon, tốt cho sức khỏe.

3. Cách chế biến đu đủ thành gỏi tai heo

Nguyên liệu

• Đu đủ: 500gr
• Tai heo: 300gr
• Cà rốt: 100gr
• Hành tây: 100gr
• Hành tím, tỏi
• Chanh
• Rau răm, húng lủi
• Bánh phồng tôm chiên sẵn
• Gia vị

Cách làm 

1. Tai lợn rửa sạch, xát muối cho hết mùi hôi, xả lại với nước rồi lau khô.
2. Đu đủ mua về gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào thành sợi nhỏ, cho vào bát nước đá có pha chút muối và giấm để đu đủ giòn và trắng hơn, ngâm đu đủ 5-15 phút, vớt ra để ráo
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào mỏng, cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt mỏng rồi cho vào bát nước muối loãng có pha chút đá để hành bớt mùi hăng và hành giòn hơn. Hành khô thái nhỏ hoặc để cả củ cho vào nồi nước luộc tai heo. Còn tỏi thì bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt.
4. Rau răm và húng quế rửa sạch, thái nhỏ.
5. Luộc tai heo với chút hạt nêm và hành tím, đun đến khi tai heo chín. Sau đó, vớt ra cho vào bát nước đá lạnh có pha nước cốt chanh để tai heo được trắng và giòn. Ngâm 10 phút, vớt ra để ráo rồi cắt tai heo thành từng miếng vừa ăn.
6. Cho vào bát 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp sau đó cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.
7. Cho đu đủ, cà rốt, hành tây vào tô, trộn đều các nguyên liệu. Tiếp tục cho tai heo, rau răm, húng quế và đậu phòng vào nước trộn gỏi, tiếp tục trộn đều các nguyên liệu với nhau, để khoảng 5-10 phút.
8. Khi dọn ăn, bày gỏi ra đĩa, rắc một ít đậu phộng rang và trang trí theo ý thích.

Sự kết hợp giữa đu đủ và tai heo tạo nên món ăn có vị chua ngọt hài hòa, làm say lòng thực khách. Cách chế biến đu đủ này rất nổi tiếng và được nhiều người yêu thích.

4. Cách chế biến đu đủ cho bà đẻ - hầm móng giò

Nguyên liệu

• Chân giò heo: 500gr
• Đu đủ xanh: 1 quả
• Hành lá, hành khô, ớt
• Rau mùi
• Gia vị, dầu ăn

Cách làm

1. Đối với phần thăn heo bạn rửa sạch, cắt thành từng khoanh, để ráo, ướp gia vị gồm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, hành khô thái nhỏ. Trộn đều tất cả các gia vị, ướp khoảng 10 - 15 phút.
2. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
3. Đun sôi lượng nước vừa phải rồi cho chân giò đã ướp vào hầm trên lửa vừa. Hầm đến khi chân giò mềm thì cho đu đủ vào hầm cùng.
4. Khi thấy đu đủ chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành, ngò, tiêu vào để tăng độ hấp dẫn.

Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua cách chế biến đu đủ hầm chân giò, đây là món ăn quá quen thuộc với nhiều chị em nội trợ vì không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe, đặc biệt là các mẹ mới sinh con.

5. Cách chế biến đu đủ xào tỏi

Nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 1 quả
• Tỏi: 6 - 7 tép
• Ớt hiểm: 3 - 5 trái
• Dầu ăn
• Hạt nêm, tiêu, muối, đường

Cách làm

1. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, chẻ thành 5-6 khúc dài rồi ngâm với nước muối loãng 5-10 phút, để ráo rồi cắt khoanh mỏng.
2. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho đu đủ vào xào cùng.
3. Đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi dùng nắp đậy vung khoảng 3 phút cho đu đủ chín thì mở nắp cho thêm tiêu xay, ớt băm vào, đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Cách chế biến đu đủ xào tỏi có thể ăn kèm với cơm nóng và nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

6. Cách chế biến đu đủ kho thịt

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300gr
• Đu đủ xanh: 300gr
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 4 củ
• Nước màu dừa: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn
• Gia vị

Cách làm 

1. Thịt lợn mua về rửa sạch, sau đó luộc sơ qua nước muối để khử mùi hôi, sau đó bạn vớt thịt ra và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành tây làm sạch, cắt khúc nhỏ. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.
3. Thịt heo sau khi thái xong, bạn ướp với tỏi băm, hành tím băm, 1/2 muỗng canh nước dừa, 1 muỗng cà phê tiêu, rồi trộn đều để 10-15 phút cho thịt thấm gia vị.
4. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho tỏi băm và hành tím băm vào phi cho vàng rồi cho thịt vào xào, đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì cho đu đủ vào, đảo đều để thịt và đu đủ chín mềm.
5. Tiếp theo, bạn cho 1/2 chén nước vào nồi và đậy nắp lại, kho ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút. Cuối cùng cho hành lá vào rồi tắt bếp và thưởng thức thôi nào.

Cách chế biến đu đủ kho thịt có vị ngọt mềm, thơm ngon ăn với cơm trắng thì ngon tuyệt cú mèo luôn.

7. Cách chế đu đủ thành chè nấm tuyết

Nguyên liệu

• Đu đủ xanh gần chín: 1 trái
• Nấm tuyết: 1/2 cây
• Hạt sen tươi: 200gr
• Táo tàu: 6 quả
• Đường phèn: 1 ít
• Ống vani: 1 ống.

Cách làm 

1. Đầu tiên ngâm hạt sen, nấm tuyết trong 30 phút rồi vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn. Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra cắt miếng vừa ăn.
2. Bắc nồi lên bếp, cho 300ml nước vào, khi nước sôi thì cho đường phèn vào nấu cùng, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và không bị vón cục. Tiếp đến cho hạt sen vào nấu thêm 20 phút rồi cho nấm tuyết vào nấu thêm 10 phút.
3. Cuối cùng cho đu đủ và táo tàu vào nấu khoảng 10 phút. Thêm 1 ống vani để chè thơm ngon hơn.

Mùa hè đến mà bạn biết cách chế biến đu đủ này thì đảm bảo cả nhà ai cũng mê cho mà xem.

8. Gỏi khô bò đu đủ xanh

Nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 1 trái
• Khô bò: 300g
• Đậu phộng: 30g
• Tỏi, ớt
• Rau húng quế
• Giấm, đường, nước mắm

Cách làm 

1. Đu đủ xanh mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi để ráo. Bào đu đủ xanh thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô nước đá để đu đủ tươi và giòn.
2. Tiếp theo, bạn trộn đều nước trộn gỏi gồm tỏi băm, ớt băm, 1 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa dấm rồi trộn đều để gia vị tan đều.
3. Lạc rang chín rồi bóc vỏ, cho hạt vào cối giã nhỏ. Cho đu đủ đã nạo vào tô sau đó cho nước trộn gỏi vào trộn đều rồi bày ra đĩa, cho thịt bò đã bào sợi lên trên rồi cho đậu phộng và rau húng quế vào. Bây giờ bạn có thể thưởng thức món nộm đu đủ xanh khô bò giòn ngon, ăn kèm với bánh phồng tôm thì ngon tuyệt.

Cách chế biến đu đủ này vô cùng hấp dẫn, đảm bảo bạn sẽ không thể nào ngừng đũa cho mà xem.

9. Sinh tố - cách chế biến đu đủ cho bé ăn dặm

Nguyên liệu

• Đu đủ: 1/3 quả
• Sữa tươi: 150ml
• Sữa đặc: 2 thìaw
• Kem tươi: 20ml
• Đã bào
• Máy xay sinh tố

Cách làm 

1. Rửa sạch đu đủ, gọt vỏ, bỏ hết hạt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Cho đu đủ vào máy xay sinh tố, thêm kem tươi, sữa đặc, sữa tươi và đá bào, đậy nắp, xay nhuyễn hỗn hợp rồi rót ra ly và thưởng thức.

Đây là cách chế biến đu đủ vừa đơn giản lại vừa giữ được các chất dinh dưỡng trong nó. Ngoài cách làm sinh tố đu đủ nguyên chất, bạn có thể kết hợp đu đủ với các loại trái cây khác như bơ, chuối, dứa, táo, chanh, gừng .... để tạo thành món sinh tố hỗn hợp cũng hấp dẫn không kém đâu nha.

10. Cách chế biến đu đủ chín thành kem 

Nguyên liệu

• Đu đủ chín: 300gr
• Sữa tươi: 200ml
• Sữa đặc: 20ml
• Whipping cream: 250ml
• Đường cát: 10gr

Cách làm 

1. Rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt đu đủ trong ruột. Sau đó cắt đu đủ thành từng miếng nhỏ.
2. Với whipping cream, bạn dùng máy đánh trứng để đánh bông kem thành một hỗn hợp đặc, mịn.
3. Cho đu đủ, đường cát, sữa đặc, sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp đu đủ ra bát, rồi từ từ đổ kem tươi vào và khuấy đều hỗn hợp này. Khi khuấy, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 5-10 phút để kem sánh mịn hơn.
4. Sau đó, cho hỗn hợp trên vào hộp nhựa hoặc hộp nhôm để ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là bạn đã có món kem đu đủ thơm ngon.

Bạn đã bao giờ thưởng thức món kem mới lạ này chưa? Nếu chưa hãy thử ngay cách chế biến đu đủ phía trên nha. Kem đu đủ có vị ngọt tự nhiên, màu sắc đẹp mắt, đặc biệt đây là một trong những món ngon từ đu đủ chín rất dễ làm.

11. Cách chế biến đu đủ chín thành mứt

Nguyên liệu

• Đu đủ chín: 1 trái
• Đường: 200gr
• Muối
• Vôi trắng ăn trầu: 1 muỗng canh
• Bột vani: 1 ống

Cách làm 

1. Đầu tiên, bạn cho 1 thìa vôi tôi vào bát nước ngâm, để lắng 1 tiếng rồi chắt lấy phần nước vôi trong bên trên.
2. Với đu đủ, bạn chọn những quả vừa chín tới sẽ giúp món mứt thơm ngon hơn. Sau khi mua về, bạn gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch. Cắt đu đủ thành những thanh dọc dài ½ ngón tay, dày khoảng 1 đốt ngón tay, ngâm vào nước muối loãng 15 phút cho hết mủ, sau đó rửa sạch với nước.
3. Tiếp theo, bạn ngâm đu đủ vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng, vớt ra và rửa lại đu đủ nhiều lần với nước lạnh.
4. Chuẩn bị một nồi nước sôi, đổ vào bát đu đủ để chần trong 1 phút, sau đó vớt đu đủ ra để ráo.
5. Trộn 500g đu ​​đủ (đã sơ chế) với 1 ống vani, 200g đường rồi ướp trong 1 giờ. Sau đó, cho đu đủ vào chảo, đun ở lửa vừa cho đến khi nước cạn bớt thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục sên đều và nhẹ tay cho đến khi mứt bám đều đường bột bám bên ngoài đu đủ thì tắt bếp.
6. Xếp mứt đu đủ ra khay rồi đem phơi nắng khoảng 4 tiếng cho khô.

Mứt đu đủ xanh rất ngon nhưng mứt đu đủ chín cũng không hề kém cạnh. Bạn hãy thư ngay cách chế biến đu đủ này xem có gì khác với mứt đu đủ xanh ở trên nhé!

Chỉ với những bước đơn giản từ cách chế biến đu đủ, bạn đã có thể chế biến thành nhiều món ăn mặn, ngọt vừa ngon lại đẹp mắt. Một chút khéo léo cộng thêm một chút siêng năng là bạn sẽ có được rất nhiều món ăn ngon từ đu đủ cho cả nhà thưởng thức đấy.