Cách chế biến gan lợn khử độc tố hiệu quả với 10 món ăn ngon

Gan heo là một nguyên liệu giá rẻ dễ dàng mua tại chợ và siêu thị. Bạn đang thèm ăn gan heo nhưng không biết cách chế biến gan lợn như thế nào để cho ra món ăn ngon và loại bỏ độc tố thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn làm ra những món ăn từ gan heo thơm ngon, mới lạ.

1. Cách chế biến gan lợn khử độc tố

Không những đối với heo mà ở các loại gan khác cần phải sơ chế cẩn thận trước khi nấu, vì gan là bộ phận trong cơ thể chứa các chất độc hại và độc tố đều tiết qua gan rong quá trình ăn uống. Sau đây là một vài mẹo hay giúp bạn loại bỏ hoàn toàn độc tố trong gan heo đơn giản.

Dùng giấm trắng

• Pha 500 ml giấm trắng với 500 ml nước rồi ngâm gan lợn khoảng 30 phút. Miếng gan lớn bạn xẻ đôi ra để mau chóng loại bỏ và khử chất độc hại nhanh hơn. Sau đó rửa gan dưới vòi nước sạch. Acid có trong giấm có vị chua nồng sẽ giúp bạn loại bỏ chất độc và vi khuẩn trong gan.

Dùng muối

• Hòa tan một lượng muối vừa phải vào tô nước, rửa sạch gan và thái thành từng lát vừa ăn rồi cho vào tô nước muối pha loãng để ngâm khoảng 1 giờ, sau đó đem gan rửa sạch lại với nước.
• Muối là loại gia vị giúp khử khuẩn hầu hết các loại thực phẩm tươi sống đặc biệt bởi loại bỏ độc tố và vi khuẩn bám trong gan.

Dùng sữa tươi không đường

• Có thể dùng 1 bịch sữa tươi không đường, đổ vào gan heo cho ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi đem rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng khử khuẩn làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi tanh hiệu quả.

2. Cách chế biến gan lợn nướng

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gan lợn 1 kg

• Lá mắc mật tươi

• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ

• Hành khô: 3 củ

• Sữa tươi không đường

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến gan heo nướng 

Sơ chế nguyên liệu

• Gan heo mua về đem rửa sạch, thái miếng hơi dày hơn khi xào thông thường một chút để nướng gan không bị teo lại quá.

• Cho gan heo đã thái vào ngâm trong tô sữa tươi không đường trong khoảng 20 phút ngâm với nước muối pha loãng. Điều này giúp loại thải độc tố và bụi bẩn trong gan một cách hiêu quả, sau đó rửa lại với nước sạch 2-3 lần rồi để ráo.

• Tỏi khô, hành tím lột vỏ và băm nhỏ.

• Lá mắc mật rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

• Cho vào tô gan lợn 1 gói nhỏ ngũ vị hương, 2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu oliu, lá mắc mật vào trộn đều cho gan thấm gia vị, để trong vòng 15 phút

Nướng gan lợn

• Nướng gan lợn bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu hoặc bằng bếp than hoa đều được.

• Làm nóng nồi chiên không dầu trên bếp lửa rồi xếp gan lê giấy bạc nướng, đặt đều lên vỉ nướng.

• Nướng gan với lửa lớn trong khoảng 20 phút, có thể điều chỉnh nhiệt theo nồi nướng sao cho gan chín và có mùi thơm lừng.

• Gan nướng là thành phẩm tuyệt vời khi nghe mùi thơm khó mà bỏ qua được, gan săn lại và hơi xém các cạnh, bên ngoài vàng khô, bên trong ngọt bùi là chín đều. Gan nướng có thể chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chanh chua ngọt đều rất ngon.

3. Cách chế biến gan lợn cho bé

Cách chế biến gan lợn nấu cháo bí đỏ cho bé 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo/cháo ăn dặm Mabu: 100g

• Gan lợn: 100g

• Bí đỏ 1 quả

• Gia vị

Cách chế biến gan heo cho bé

• Vo sạch gạo rồi cho vào nồi thêm nước vào khoảng 1.5 lít nước và ninh nhừ thành cháo.

• Bí đỏ gọt vỏ, loại bỏ ruột và hạt rồi rửa sạch, cắt khúc, rồi cho vào nồi nấu cháo ninh cho nhừ cùng gạo.  

• Hành lá cắt bỏ rễ rửa sạch, cắt thật nhỏ.

• Gan lợn rửa sạch, bóp trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút, chao đảo và bóp để gan tiết ra hết chất màu đen xám và rửa lại với nước nhiều lần, rồi băm nhuyễn.

• Khi cháo đã nở hoa và chín nhừ thì cho gan lợn băm nhuyễn và nấu trong khoảng 10 phút để gan chín mềm và hòa tan cùng hương vị cháo và bí đỏ. Nêm nếm gia vị vớt 1 ít muối và hạt nêm, gia vị nêm nhạt vì bé còn nhỏ cần hấp thu từ từ và chưa thể ăn uống đậm đà được như người lớn.

• Khấy đều hoặc dùng rây đánh tan cho hỗn hợp thật nhuyễn nhừ và thêm hành lá vào, tắt bếp.

• Múc cháo ra tô và cho bé thưởng thức ngay khi còn nóng.

4. Cách chế biến gan lợn cho bà bầu

Canh gan lợn nấu rau bina là món ăn bổ dưỡng, vì trong rau có chứa nhiều folate và canxi, giúp ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh và ổn định hình thành hệ kinh cho cả mẹ và thai nhi.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 350g gan heo

• 150g rau bina

• Câu kỷ tử

• Gừng

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến gan heo cho bà bầu

• Gan rửa sạch, thái thành lát mỏng và ngâm trong nước giấm trắng ngập gan trong 30 phút, dùng tay bóp cho ra hết chất đen bẩn, rửa sạch lại và để ráo.

• Rau bina rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc ngắn.

• Câu kỷ tử rửa sạch, gừng cạo vỏ rửa sạch thái lát mỏng để riêng. 

• Ướp gan bằng cách cho 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngô, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho gan thấm gia vị.

• Đun nồi nước để sôi trên bếp, cho rau bina vào nồi để chần sơ qua trong 2 phút thì vớt ra cho vào thau nước đá để giữu độ giòn và xanh của rau bina rồi vớt ra rổ để ráo.

• Cho lượng nước khoảng 1 lít vào nồi, đun cho sôi, cho gừng thái lát vào, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào. Nước sôi lên thì cho gan lợn và câu kỷ tử vào nấu cùng, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Khi nước sôi trong khoảng 3 phút thì cho rau bina vào nấu, để nồi canh sôi lên lại thì tắt bếp.

• Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh bina gan lợn thơm ngon bổ dưỡng múc ra chén và thưởng thức ngay thôi có thể ăn kèm cơm nóng sẽ chắc bụng và no lâu hơn nhé!

5. Cách chế biến gan lợn cháy tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Gan heo 300g

• Rượu vang

• Tỏi 3 củ

• 1 bịch sữa tươi không đường 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến gan heo cháy tỏi 

Sơ chế nguyên liệu

• Gan heo ngâm bằng nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ hết máu đọng và chất nhầy bám vào gan, sau đó thái thành miếng dày khoảng 1.5 - 2 cm.

• Gan heo đã thái xong đem ngâm với bịch sữa tươi không đường khoảng 10 phút. Đây là cách làm giúp loại bỏ độc tố trong gan hiệu quả và còn giúp món ăn thơm ngon hơn, không còn mùi hôi.

• Sau khi ngâm với sữa tươi xong vớt gan heo ra rửa lại với nước sạch, tỏi đem lột vỏ rồi băm nhỏ.

Ướp gan heo

• Cho gan heo vào tô và uớp 1 muỗng canh tỏi băm, thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh rượu vang trộn đều và để trong 20 phút cho gan heo ngấm gia vị.

Làm gan heo cháy tỏi

• Bắt chảo lên bếp để nóng, cho 1 ít dầu ăn vào, khoảng 1 phút thì cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho gan heo đã ướp vào và xào đều để lửa lớn cho gan mau săn lại thì vặn lửa vừa và đun trong 5 phút nữa, cho vào 1 - 2 quả ớt thái lát xào để tạo vị cay nhẹ.

• Gan nềm và chín thì cho hành lá thái nhỏ và đảo đều và tắt bếp thế là bạn đã hoàn thành xong món gan lợn cháy tỏi cực đơn giản rồi đấy. 

6. Cách chế biến gan lợn xào hành tây

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hành tây 1 củ

• Gan lợn 200g

• Dầu ăn

• Rượu trắng

• Gia vị nêm nếm 

• Bột lọc 

Cách chế biến gan heo xào hành tây

• Gan lợn rửa sạch và cho lên thớt thái thành miếng vừa ăn rồi cho ngâm vào với 1 ít giấm ăn vào ngâm trong 10 phút để loại bỏ độc tố trong gan, rồi đem rửa lại bằng nước sạch.

• Ướp gan lợn với 1 muỗng và phê hạt nêm, 2 muỗng cà phe nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương và trộn đều để trong 10 phút.

• Hành tây cắt bỏ rễ, lột vỏ, rửa sạch và thái thành múi cau, hành tím lọt vỏ và giã nhỏ.

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành tím vào phi vàng thơm thì cho gan lơn đã ướp vào xào chung, xào đến khi gan săn lại thì cho hành tây vào xào khoảng 3 phút thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Đảo đều tay và thêm bột lọc vào xào trong khoảng 5 phút nữa cho gan lợn và hành tây chín mềm thì tắt bếp và có thể thưởng thức ngay cùng cơm nóng.  

7. Cách chế biến gan lợn xào chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400gr gan lợn

• 2 quả dưa chuột

• 2 quả cà chua

• 1 quả dứa

• Tỏi, hành tím

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến gan lợn xào chua ngọt 

• Gan rửa sạch, thái thành lát mỏng và ngâm vào 1 ít rượu trắng để khử mùi hôi và loại bỏ độc tố khoảng chừng 10 phút.

• Vớt gan ra và rửa sạch lại với nước và đem ướp với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 quả ớt thái lát và trộn đều ướp trong 1 phút

• Dưa chuột cắt 2 đầu 1 ít và vo nhẹ cho ra sạch nhựa và rửa sạch, cắt làm đôi và chẻ khúc ngắn khoảng 4 cm và dày bằng 1/2 lóng tay.

• Dứa gọt vỏ, cắt bỏ phần mắt đen ôm theo quả dứa để tạo những đường vân cho đẹp rồi rửa sạch chẻ làm 4 và cắt thành miếng vừa ăn, cà chua rửa sạch, bổ múi cau. 

• Tỏi và hành tím lột vỏ và băm nhỏ.

• Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng canh dầu đun nóng, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho gan đã ướp vào xào nhanh tay trong 2 phút cho gan lợn hơi săn săn lại thì tiếp tục cho dưa chuột, dứa, cà chua vào xào cho tất cả các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị thì tắt bếp.

• Múc ra đĩa là có ngay một món xào thưởng thức cùng cơm nóng trong các bữa ăn trưa tối của gia đình.

8. Cách chế biến gan lợn xào đậu cô ve

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400 g gan lợn

• 400 g đậu cô ve

• Rượu trắng hoặc giấm ăn

• Tỏi băm

• Ớt

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến gan lợn xào đậu cô ve

• Sơ chế gan lợn bằng cách rửa sạch rồi thái thành lát vừa ăn và đem ngâm trong một ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ độc tố trong gan và khử mùi hôi hiệu quả. Ngâm khoảng 10 phút thì vót ra rửa sạch với nước rồi đem ướp gia vị.

• Ướp gan lợn với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dùng đũa trộn đều cho thấm gia vị trong vòng 15 phút.

• Đậu cô ve mua về tướt bỏ xơ 2 đầu dọc theo thân rồi bẻ thành khúc ngắn khoảng 4-5 cm, đem rửa trong nhước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.  

• Bắt chảo lên bếp để nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi cho vàng thơm, rồi cho gan lơn vào xào cho đến khi thấy gan hơi săn lại thì cho tiếp đậu cô ve vào xào chung.

• Xào với lửa vừa trong vòng 8 - 10 phút thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Khi đậu co ve và gan đã chín thì rắc vào ít rau ngò rí trộn đều và tắt bếp.

• Đậu co ve xào gan lơn là món ăn dân dã dể dàng thực hiện, công cần phải tốn quá nhiều nguyên liệu và gia vị mà vẫn có một món ăn ngon, đậm đà hương vị cho cả gia đình cùng thưởng thức.

9. Cách chế biến gan lợn xào mướp hương

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gan heo 200g

• Mướp hương 2 quả 300g

• Nấm rơm tươi 100g

• Giá đỗ 100g

• Tỏi 3 tép

• Hành lá 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến gan lợn xào mướp đắng đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

• Muớp hương dùng dao 2 lưỡi gọt vỏ rồi đem rửa sạch và cắt xéo thành những miếng to, nên cắt miếng to bở khi xào mướp mau teo lại và dễ ra nước nên miếng to sẽ ít bị nát và ra nước hơn. 

• Đun sôi một nồi nước rồi cho gan đã thái lát vào chần sơ qua trong khoảng 30 giây thì vớt ra. Cách làm này sẽ giúp gan lợn được sạch hơn và có độ săn sực ở bên ngoài mềm ở bện trong khi xào lên sẽ ngon hơn.  

• Đem gan ướp với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tỏi đã băm, trộn đều và để trong khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.

• Đem gan lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó cho gan rửa lại một lần nữa với nước cho sạch rồi dùng dao thái thành miếng mỏng vừa ăn.

• Với giá đỗ cho vào thau rửa sạch rồi để ráo. 

• Nấm rơm. gọt bỏ chân nấm đem rửa sạch, quả nấm nào to thì cắt làm đôi để dễ thấm gia vị. 

• Với hành lá thì bạn nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch, sau đó thái thật nhỏ.

• Tỏi bóc vỏ và giã nhuyễn hoặc băm nhỏ. 

Xào gan lợn với mướp hương 

• Cho dầu ăn lên chảo đun nóng, cho hết số tỏi băm vào và phi thơm, rồi cho gan lợn vào xào khoảng 3 phút cho gan săn lại và màu sắc ngã sang nâu thì cho nấm rơm vào xào khoảng 2 phút thì cho giá đỗ và mướp hương vào xào sau cùng.

• Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu cho món ăn đậm đà hương vị và dậy mùi thơm. Khi mướp hơi teo lại thì cho hành lá vào đảo qua lại vài lần thì tắt bếp. 

• Món gan lợn xào mướp hương khá dễ thực hiện và khi thưởng thức thì cực kỳ ngon miệng bởi vị ngọt mềm dễ chịu của mướp hương, vị dai mềm của gan, và vị ngọt từ nấm rơm hòa quyện thấm đẫm gia vị ăn cùng cơm nóng thì bổ sung khá đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng để tiếp tục làm việc. 

Trên đây là tổng hợp 11 cách chế biến gan lợn cho những món ăn đa đạng từ đặc biệt là các món xào, hãy lưu lại và trổ tài cho gia đình mình khi trong nhà thèm và muốn ăn gan heo mà bạn không biết chế biến hay nấu ra sao nhé!