Giò heo được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để làm nên món kho, món nước,.. khiến ai cũng phát thèm. Hãy tham khảo những cách chế biến giò heo dưới đây cùng Top1Hue.Com để chiêu đãi cả nhà nhé!
MỤC LỤC
1. Cách chế biến giò heo giả cầy
Nguyên liệu
- Chân giò 3 kg
- Đậu phộng 50 gr
- Riềng 1 củ to
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 1 củ
- Sả 3 nhánh
- Bột nghệ 1 muỗng canh
- Mắm tôm 5 muỗng canh
- Mẻ 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Đường/ bột ngọt 1 ít
Cách làm
- Bạn lấy dây kẽm treo giò heo lên cao rồi dùng đèn khò khò khò xung quanh cho đến khi chín vàng thì chặt chân giò thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó rửa với nước để làm sạch vết đen trên da.
- Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Sả bạn băm nhỏ 1 nhánh, 2 nhánh còn lại cắt khúc rồi đem đập dập. Đậu phộng bạn đem luộc với nước sôi khoảng 10 phút cho đến khi đậu chín thì bạn vớt ra để ráo. Riềng bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Cho riềng đã thái nhỏ vào cùng với 2/3 hành tỏi băm, 3 muỗng canh mẻ, 5 muỗng canh mắm tôm, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nghệ trộn đều và ướp trong vòng nửa tiếng.
- Cho 1 thìa dầu ăn cùng với phần hành tỏi băm còn lại vào nồi, xào cho thơm. Cho chân giò đã ướp và sả đập dập vào xào với lửa vừa khoảng 3-5 phút cho chân giò săn lại thì đổ 2 lít nước sôi vào đun trên lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút rồi cho đậu phộng đã luộc chín vào, nấu thêm 10 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Cách chế biến giò heo nấu giả cầy sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt cùng với mùi thơm hấp dẫn của sả, riềng và vị mềm, thơm ngon của chân giò. Nếu bạn ăn kèm với bún thì sẽ vô cùng mới lạ và hấp dẫn đấy!
2. Cách chế biến giò heo hầm nấm hương
Nguyên liệu
- Móng giò heo 400 gr
- Nấm hương tươi 100 gr
- Hành tím băm 10 gr
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Nước tương 3 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách làm
- Chân giò mua về bạn dùng dao cạo sạch lông, sau đó dùng muối hột chà xát để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn.
- Nấm hương tươi mua về ngâm với nước ấm khoảng 1-2 phút cho ra hết cát và mùn cưa, sau đó cắt bỏ phần gốc nấm. Bạn cũng có thể rửa sạch nấm hương với nước vo gạo để loại bỏ mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn rồi cho 10 gam hành tím vào xào. Khi hành tím đã dậy mùi, bạn tiếp tục cho chân giò vào xào cho đến khi chân giò săn lại. Tiếp tục cho 500ml nước vào nồi rồi vặn lửa vừa để hầm chân giò. Dùng vá vớt bọt để nước được trong và ngon hơn.
- Lần lượt cho vào nồi: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan. Sau khi đảo đều, đậy vung và ninh chân giò trong vòng 40 phút để chân giò chín mềm. Sau 40 phút, tiếp tục cho nấm hương vào, đậy vung đun thêm 20 phút cho đến khi nước dùng đặc lại.
Khi ăn, bày chân giò ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và ớt thái nhỏ để tăng hương vị cho món ăn nhé! Cách chế biến giò heo hầm nấm đông cô thơm ngon, đậm đà, thịt chân giò với lớp da thơm ngon, không bị bở và phần bì béo ngậy kết hợp với nấm hương dai dai ăn cùng chén cơm trắng thì tuyệt cú mèo!
3. Bún chân giò dọc mùng
Nguyên liệu
- Bún tươi 1 kg
- Chân giò 1 kg
- Dọc mùng 5 nhánh
- Giò sống 200 gr
- Cà chua 3 quả
- Sấu 4 quả
- Nấm đông cô 10 cái(nấm hương)
- Mộc nhĩ 10 cái
- Hành lá 2 nhánh
- Gừng 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Chanh/ ớt tươi 1 ít
- Rau ăn kèm 1 ít (húng lủi/ giá đỗ/ xà lách)
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Bột nghệ 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách làm
- Đầu tiên, giò heo mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi thái miếng vừa ăn. Cho vào nồi 1 lít nước và 1 củ gừng đập dập rồi bắc lên bếp, khi nước sôi thì cho chân giò vào nấu khoảng 3 phút (kể từ lúc nước sôi) để chất bẩn trong thịt được loại bỏ, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái mỏng. Tiếp theo, bạn ngâm dọc mùng trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho hết nhựa rồi rửa sạch lại. Sau đó, cho dọc mùng vào bát, thêm 1 thìa muối, trộn đều rồi rửa sạch lại với nước và vắt khô. Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Sấu bạn đem rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ hành tím và cắt lát. Hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ. Các loại rau thơm đi kèm được chuẩn bị theo từng loại, rửa sạch và lau khô. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo, rồi thái nhỏ.
- Trộn mộc nhĩ băm với giò sống đã chuẩn bị và 1 thìa hạt nêm cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím đã thái nhỏ. Khi hành thơm thì cho chân giò vào xào khoảng 3 phút đến khi chân giò săn lại thì nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm và 500ml nước lọc vào. Tiếp tục cho 1 thìa bột nghệ vào nồi, đậy vung đun ở lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi chân giò chín.
- Sau 10 phút, cho khoảng 500ml nước vào nồi cùng 4 quả sấu, đậy vung đun thêm 20 phút. Tiếp đến, bạn thả mộc nhĩ và nấm hương vào nồi nước sôi trên bếp, sau đó đến cà chua, dọc mùng, ấn cho ngập trong nước. Đợi nước sôi trở lại thì nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều một lần nữa.
Thành phẩm của cách chế biến giò heo này rất thích hợp cho những ngày nóng bức. Múc dọc mùng, cà chua, nấm hương vào bát, thêm rau sống vào rồi chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay.
4. Cách chế biến giò heo nấu bánh canh
Nguyên liệu
- Xương ống 500 gr
- Giò heo 1 cái
- Bánh canh bột gạo 500 gr
- Cà rốt 3 củ
- Rau sống 30 gr
- Tiêu xay 10 gr
- Hành lá 10 gr
- Ớt tươi 5 gr
- Hành tím 10 gr
- Gia vị 10 gr
Cách làm
- Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa cho đẹp. Hành lá cắt thật mịn. Rau sống và các loại rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi để ráo. Ớt tươi thái lát mỏng. 2 củ hành tím bóc vỏ, nướng thơm. Xương ống rửa sạch rồi chần qua nước sôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chân giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
- Đun sôi 1 lít nước rồi cho xương đã chần qua vào, thêm vào đó 2 củ hành tím nướng và đun tiếp trong 20 phút. Tiếp tục cho chân giò heo vào nấu cho chín. Khi chân giò sắp chín thì thả cà rốt vào.Khi nước luộc giò heo và cà rốt chín, nêm muối, bột nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Đặt một nồi nước khoảng 500ml để đun sôi. Thả bánh canh vào nồi, đợi khoảng 3 phút thì vớt ra, để ráo.
- Lấy bánh canh đã chín ra tô, xúc giò heo lên trên, xếp rau thơm và rắc ít hành lá lên trên rồi chan nước dùng vào và thưởng thức. Bạn có thể vắt thêm chanh và ăn kèm với ớt để món bánh canh giò heo thêm đậm đà.
Món bánh canh giò heo thành phẩm có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cách chế biến giò heo này giúp sợi bánhở mềm kết hợp, nước dùng có vị thơm ngọt của thịt mang đến một hương vị vô cùng hấp dẫn.
5. Cách chế biến giò heo nấu nui
Nguyên liệu
- Chân giò 700 gr
- Thịt băm 300 gr
- Hành củ 100 gr
- Cà rốt 2 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Giá 100 gr
- Xà lách 200 gr
- Hành 100 gr
- Ngò 100 gr
- Nui 200 gr
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị 1 ít
- Bột canh 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Cách làm
- Cho chân giò đã chặt thành từng miếng vào tô, sau đó cho 1 thìa muối cùng nước sôi vào chần qua khoảng 5 phút để khử mùi tanh của thịt cũng như giúp nước dùng sau khi nấu sẽ trong hơn. Sau khi chần, bạn rửa sạch chân giò với nước, để ráo.
- Nui mua về ngâm nước nóng cho mềm.
- Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, sau đó cắt miếng vừa ăn. Hành tím cắt lát mỏng. Hành và rau mùi rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp với khoảng 2 lít nước, sau đó cho chân giò, cà rốt và củ cải trắng vào nồi, đậy vung đun khoảng 30 phút trên lửa nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp với khoảng 1/2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi cho thơm rồi vớt ra chén. Dùng lại chảo, cho thịt băm vào xào, nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, xào đến khi thịt chín thì cho ra tô.
- Đặt nồi nước lên bếp, cho 1 thìa cà phê muối, khi nước sôi bạn cho nui vào chần sơ qua khoảng 5 - 8 phút rồi vớt ra xả lại với nước lạnh. Nêm nước dùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê muối. Cho nui và ngò vào tô, sau đó cho chân giò vào, thêm thịt bằm và ít hành phi. Thêm nước dùng với củ cải trắng và cà rốt vào là hoàn thành.
Cách chế biến giò heo nấu nui ngon nhất khi ăn kèm với xà lách, giá đỗ và một chút ớt, cùng với nước mắm hoặc nước tương để chấm. Nước dùng thơm ngon nhờ móng giò, các loại rau củ và thịt mềm sẽ mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình.
6. Cách chế biến chân giò luộc
Nguyên liệu
- Thịt chân giò 800 gr
- Hành tây 3 củ
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Cách làm
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một bát nước. Sau đó cho vào bát nước khoảng 1 chén rượu trắng, 1 thìa muối, khuấy đều đến khi muối tan hết. Tiếp theo, bạn cho chân giò (đã chẻ đôi) đi rửa sạch và ngâm trong vòng 10 phút để loại bỏ mùi tanh, hôi của thịt. Tiếp theo, bạn rửa sạch chân giò dưới vòi nước, rửa khoảng 3 - 4 lần cho thật sạch.
- Dùng khăn lau khô chân. Sau đó ướp chân giò với 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm. Dùng tay bóp và xoa đều chân giò để thịt chân giò thấm đều gia vị. Bạn ướp chân giò trong khoảng 10 - 15 phút.
- Bắc nồi lên bếp, đổ nước lạnh ngập chân giò. Tiếp theo, bạn cho khoảng 2-3 củ hành tây bóc vỏ và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào nồi, khuấy nhẹ tay. Sau khi nước trong nồi sôi, vớt bỏ bọt trắng, đậy vung lại cho thịt vào luộc trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút rồi tắt bếp. Tiếp theo, bạn sẽ ủ thịt trong nồi từ 20 - 30 phút, không nên vớt ra ngay để tránh thịt bị khô. Sau khi ủ thịt trong nồi, bạn vớt ra đĩa, để nguội. Sau đó đậy kín thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng cho chân giò đông lại và săn chắc.
Cách chế biến giò heo luộc rất ngon, khi thưởng thức bạn hãy cắt thịt thành từng lát mỏng khoảng 1-2cm vừa ăn và chấm vào muối tiêu chanh nhé!
7. Cách chế biến chân giò hun khói
Nguyên liệu
- Chân giò heo rút xương 2 kg
- Hành tây 3 củ
- Hành tím 100 gr
- Gia vị hun khói 7 muỗng canh
- Nước sốt nướng BBQ 8 muỗng canh
- Tương ớt 6 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
- Để khử mùi hôi của chân giò, bạn cho khoảng 2 thìa cà phê muối vào xát đều bề mặt, sau đó rửa sạch lại với nước. Chân giò sau khi đã làm sạch, bạn cho vào bát để chuẩn bị ướp.
- Tiếp theo, ướp chân giò với 6 thìa gia vị hun khói, 6 thìa tương ớt, 6 thìa xốt BBQ, 70g hạt nêm, 70g đường và 2 thìa tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm đều vào chân giò, ướp khoảng 1 ngày cho chân giò thấm gia vị thơm ngon hơn nhé!
- Cẩn thận cho chân giò vào nồi, cho hết hành tím băm nhỏ vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt chân giò. Nêm 5 thìa cà phê muối, 5 thìa cà phê đường và 2 thìa súp nước sốt BBQ. Bạn tiếp tục đun trong khoảng 2 giờ.
- Sau 2 tiếng, bạn lấy chân giò ra ngoài, bóc túi lưới dùng để cố định chân. Quét đều một lớp gia vị hun khói lên bề mặt chân giò rồi cho vào lò nướng.
- Đặt lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C và cho chân giò vào nướng trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, bạn mở nắp, lật mặt chân giò để đảm bảo khi nướng chân giò không bị cháy, tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa là chân giò đạt chuẩn. Đợi chân giò nguội hẳn thì bạn cho vào túi hút chân không để bảo quản được lâu.
Cách chế biến giò heo hun khói có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, vô cùng đậm đà. Từng miếng chân giò được tẩm ướp nhiều lớp nên khi ăn sẽ cảm nhận được nhiều tầng hương vị hòa quyện một cách hoàn hảo.
8. Cách chế biến giò heo kho tiêu
Nguyên liệu
- Cái móng giò 1 kg
- Hành 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Đường 20 gram
- Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng cà phê
Cách làm
- Sau khi làm sạch, bạn chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn, rửa qua với rượu gạo rồi rửa lại cho sạch. Chuẩn bị một tô lớn, ướp chân giò với xì dầu, xì dầu và tiêu đen trong 30 phút.
- Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu, đổ hành tỏi đã đập dập vào xào cho thơm thì cho chân giò vào cho đến khi giò chín vàng và có màu vàng nâu. Tiếp theo, cho tiêu đen vào và đảo đều.
- Thêm nước, xì dầu, nước tương và đường, đợi sôi trở lại thì đậy vung, hạ lửa nhỏ đun liu riu. Hầm chân giò trong 1 giờ hoặc đến khi chân giò chín thì tắt bếp, múc ra đĩa.
Cách chế biến giò heo kho tiêu chuẩn là khi chân giò mềm, có màu vàng và hương vị đậm đà, ăn kèm cơm trắng thì vô cùng tuyệt vời.
9. Cách chế biến giò heo muối
Nguyên liệu
- Bắp giò heo 1.6kg
- Gạo 100 gr
- Hạt mắc khén 10 gr
- Hoa tiêu 10 gr
- Hoa tiêu xay 10 gr
- Tiêu sọ 20 gr
- Tiêu hạt 10 gr
- Thảo quả 5 gr
- Dổi 3 hạt
- Sả xay 30 gr
- Sả 5 nhánh
- Tỏi xay 20 gr
- Bột gừng 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Chanh 1 trái
- Bột ngọt/muối 1 ít
Cách làm
- Bạn bắc chảo lên bếp, bật bếp ở lửa nhỏ cho đến khi chảo nóng thì cho 10gr hành hoa, 10g hạt mắc kén, 20gr tiêu sọ, 1 hoa hồi, 1 thảo quả, 3 hạt dổi vào chảo rang thơm khoảng 30 giây, sau đó tắt bếp để nguội. Khi các gia vị đã nguội, bạn cho vào máy xay khô, xay cho đến khi các nguyên liệu nhuyễn hoàn toàn thì tắt máy và cho ra cốc khô.
- Bạn cho chân giò ra thớt, tách thịt ra khỏi xương, cho thịt vào tô, thêm 1 thìa muối, vắt nửa quả chanh rồi cho nước lạnh vào ngâm thịt khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn vớt chân giò ra khỏi nước chanh muối, rửa lại bằng nước sạch và cạo da để loại bỏ lông và chất bẩn còn bám trên chân giò, sau đó rửa lại với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo. .
- Bạn cho chân giò ra tô, thêm 30g sả xay, 20g tỏi xay, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe bột gừng và gia vị đã rang xay ở bước 1 vào. Tiếp theo, bạn dùng tay xoa đều gia vị lên chân giò cho đến khi gia vị ngấm đều các mặt kể cả mặt trong và mặt ngoài của chân giò thì ướp thịt trong 2 tiếng.
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước và 2 thìa muối vào, khuấy đều với lửa lớn cho đến khi muối tan hết thì tiếp tục đun đến khi nước muối thật sôi, sau đó tắt bếp, để nguội.
- Sau khi ướp, bạn dùng thìa gạt hết nước xốt ra khỏi thịt, sau đó lật thịt bên trong cho hết ra. Tiếp theo, bạn dùng lưới quấn từ từ chân giò từ đầu nhỏ cho đến khi chân giò lọt hẳn vào lưới thì bạn kéo 2 đầu dây lại.
- Bạn bắc một chảo nước sôi lên bếp, sau đó cho thịt chân giò vào trụng sơ qua mặt nước rồi dùng vá tráng qua chân giò cho đến khi da chân giò săn đều.
- Cho chân giò vào một cái tô lớn, sau đó cho nước muối đã nguội vào đun đến khi nước muối ngập mặt thịt thì đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp lạnh trong 24 giờ. Sau 24 tiếng, bạn vớt chân giò ra khỏi nước muối rồi để vào rổ cho ráo nước.
- Bạn lấy một cái nồi, cắt một miếng giấy bạc có kích thước bằng đáy nồi rồi cho vào đó, tiếp theo bạn cho 100g gạo lên trên lớp giấy bạc, 100g muối, 50g đường, 10g bột hoa tiêu và 10g hạt tiêu. Bật bếp và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu bốc khói.
- Tiếp theo, bạn cho xửng hấp vào nổi, lót dưới đáy 5 nhánh sả rồi cho chân giò vào, đậy nắp lại, hấp chân giò với lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng. Cuối cùng, bạn đậy nắp bếp tắt bếp và để chân giò nguội tự nhiên rồi bạn cho chân giò ra đĩa, để trước quạt gió cho khô đến khi da chân giò khô lại thì cho giò vào hộp nhựa để trong ngăn mát tủ lạnh, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh 1 ngày là có thể dùng được ngay!
Thành phẩm của cách chế biến giò heo này có thịt mềm, lớp da giòn, sần sật rất hấp dẫn, thịt ngấm đều gia vị và có mùi thơm hấp dẫn. Chân giò muối cũng có thể ăn kèm với kiệu muối hoặc ngâm với rau sống sẽ rất tuyệt đấy!
Với bài tổng hợp những cách chế biến giò heo siêu hấp dẫn, thơm ngon, bổ dưỡng và cực kì dễ làm, Top1Hue.Com hy vọng sẽ giúp bạn có thể tự tay nấu cho gia đình những bữa ăn thơm ngon, chất lượng. Chúc bạn thực hiện thành công những công thức phía trên nha!
