12 cách chế biến hạt điều thành món ăn ngon nhức nhối

Hạt điều là một trong những loại hạt béo, thơm ngon, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất thiết yếu rất tốt cho cơ thể con người. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến hạt điều với 12 món ăn ngon hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Cách chế biến hạt điều rang muối

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt điều tươi (đã tách vỏ lụa) 300g

• Muối hột 300 – 400g  

Cách chế biến hạt điều rang muối

• Chuẩn bị một chảo lớn bắt lên bếp, bật bếp với lửa vừa để chảo nóng và cho muối hột vào rang đảo đều tay cho muối khô lại thì cho hạt điều vào rang cùng.

• Đảo liên tục hỗn hợp với lửa nhỏ cho hạt điều chín đều các mặt, vàng, giòn, muối khô lại bám vào xung quanh hạt điều có màu nâu hồng thì tắt bếp.

• Dùng vá vớt hạt điều ra riêng, bỏ bớt phần muối đã khô ra đảo sơ cho muối rớt ra ngoài không bám vào hạt điều nhiều.

• Bọc hạt điều trong giấy báo từ 15 – 20 phút để giữ độ giòn và sừng sực là có thể thưởng thức được.

• Cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và dùng dần nếu không ăn hết trong 1 lúc.

2. Cách chế biến hạt điều tươi

Cách chế biến hạt điều này khá dân dã rất quen thuộc với người dân xứ trồng điều, đặt biệt là các bạn nhỏ.

• Nhóm một đống lửa củi lên, cho vài hạt điều tươi sau khi đã tách bỏ khỏi quả vào đống lửa.

• Tránh ngồi gần đống lửa vì trong hạt điều có chứa nhựa dễ rít lên tiếng xì xèo ra ngoài.

• Nhựa hạt điều tươi khi cháy trong lửa sẽ có mùi khét khó chịu nhưng bạn sẽ vẫn cảm nhận được hương thơm của hạt điều bên trong bốc lên. 

• Khi hết tiếng rít xì xèo của hạt điều và thấy vỏ chuyển sang màu đen thì dùng cây lùa hoặc gắp từng hạt điều ra khỏi đống lửa, đợi vài phút cho hạt điều nguội thì có thể dùng cục đá hoặc vật gì cứng cứng để đập cho vỏ điều nứt ra, nên đập nhè nhè để nhân điều bên trong không bị nát, lấy nhân nóng hổi màu trắng nâu đã lột vỏ lụa, vừa thổi vừa ăn nong hổi thì thật tuyệt. 

Khi đập vỏ hạt điều ra bạn sẽ cảm nhận mùi thơm từ nhân hạt điều bay lên, đi thẳng vào mũi và một cách khó cưỡng. Thưởng thức hạt điều nướng rất thơm, ngon, bùi bùi, béo béo, khi đã ăn một hạt là bạn muốn ăn mãi, không hề ngán.

3. Cách chế biến hạt điều đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị

• 100g hạt điều màu khô đã tách vỏ

• 200ml dầu ăn

• 2-3 tép tỏi

• Lọ thủy tinh

Cách chế biến hạt điều đỏ làm dầu điều

Đun sôi dầu điều

• Bắt chảo lên bếp đun nóng và cho vào 200ml dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho tiếp 100g hạt điều màu khô vào chảo

• Liên tục dùng đũa khuấy đều hỗn hợp với lửa vừa và đun như vậy trong khoảng 5 phút.

• Nên để lửa vừa hoặc nhỏ để tránh dầu nóng quá bén ra ngoài và cũng giúp hạt điều rang dầu được chín mềm nở bung 

• Trong quá trình đun bạn cũng nên khấy đều tay liên tục, tránh để hạt điều bị cháy khét và màu lên không đẹp.

Cho tỏi vào thắng cùng hỗn hợp

• Khi thấy dầu ăn đã chuyển từ màu vàng sang màu cam đỏ đẹp mắt, thì bạn cho vào 1 muỗng canh tỏi đã lọt vỏ và băm nhuyễn vào phi cho vừa vàng tới thì tắt bếp. Khuấy đều rồi để trong vòng 10 phút cho nguội.

• Cho tỏi vào nhằm mục đích để tạo mùi thơm và một điều quan trọng nữa là tỏi giúp khử bớt mùi hắc của dầu điều.

Lọc màu dầu điều qua rây

• Sau khi dầu điều nguội bạn lọc qua rây để lọc lấy phần dầu điều tinh khiết loại bỏ đi phần hạt.

• Phần màu dầu đã rây được, bạn cho vào chai/lọ thuỷ tinh hoặc nhựa đậy kín nắp, bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc để tại kệ gia vị và dùng dần khi nấu các món ăn.

• Dầu điều đỏ đã chế biến được nên sử dụng trong 1 tuần nếu để ở nhiệt độ thường và có thể dùng trong 2 tuần nếu để trong ngăn mát tủ lạnh.

• Vì vậy, bạn nên nấu đâu điều với số lượng vừa đủ để đảm bảo sử dụng trong thời gian ngắn và chất lượng tốt nhất nhé!

4. Cách chế biến hạt điều thô rang tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt điều tươi 1kg

• Tỏi

• Ớt tươi

• Nước: 100ml

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến hạt điều rang tỏi

• Hạt điều tươi là chỉ vừa được vặt hạt ra khỏi quả nên hơi nặng vì chưa được phơi qua nắng (thường 4-5 nắng để trở thành hạt điều khô). Hạt điều tươi đem lột vỏ và loại bỏ cuống cứng ở giữa, có thể dùng kim may bao cứng hoặc cây sắt nhỏ nhọn để xâu và tách cuống ra.

• Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ, ớt thái thành lát mỏng.

• Hòa vào tô hỗn hợp gồm 100 ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 2 quả ớt và khuấy tan đều cho tan.

• Bắt chảo có chút dầu ăn lên bếp, cho tỏi băm vào phi vàng thơm, rồi trút hạt điều vào đảo cùng đun với lửa vừa và nhỏ.

• Khấy đều tay cho hạt điều chín vàng, dậy mùi thơm thì từ từ trút hỗn hợp nước mắm đã pha vào, bật lửa lớn và đảo đều tay.

• Điều chỉnh lửa phù hợp sao cho gia vị kết dính đều xung quanh hạt điều cho tới khi nước sốt cạn lại thì tắt bếp.

• Hạt điều rang tỏi là món ăn ngon khó cưỡng. Hương vị giòn thơm, cay cay, mặn mà nhâm nhi vào ngày mưa thật thích.

5. Cách chế biến hạt điều cho trẻ ăn dặm

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột hạt điều 30g

• Hoặc hạt điều vỡ từ 10-12 hạt khô

• Thịt tôm 20g

• Gạo 30 g

• Rau chân vịt 6 lá

Cách chế biến hạt điều nấu cháo cho bé 

• Nếu là bột hạt điều thì bị cho ra chén còn với hạt điều vỡ thì bạn cho vào máy xay nhuyễn với trẻ ăn dặm hoặc xay vừa không nhuyễn quá cho trẻ đã mọc răng để tăng vị ngọt bùi kích thích vị giác của trẻ nhỏ hơn.

• Gạo cho vào nồi cơm, vo sạch vài lần rồi cho nước vào, cắm nồi cơm điện và nấu cho đến khi gạo sôi nhừ thành cơm rồi nhuyễn thành cháo. Nhớ thường xuyên dùng đũa hoặc vá khấy đều để tránh cho cháo bị sết dưới đáy nồi và có mùi khê nhé!

• Tôm bóc sạch vỏ, bỏ đầu và đuôi rồi băm thật nhuyễn.

• Rau chân vịt rửa sạch, để ráo và thái khúc ngắn đem chần vào nồi nước sôi khoảng 1 phút, rồi vớt ra để nguội, cho vào máy xay cho thật nhuyễn.

• Khi cháo ninh đã nở hoa thì cho bột hạt điều vào khấy đều, rồi cho thịt tôm vào đảo đều cho tất cả đều chín mềm và nở bung ra, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Với trẻ ăn dặm thì bạn không nên nêm gia vị hoặc chỉ nêm ít muối ăn vào dầu hào cho thật nhạt để dạ dày bé dần dần thích ứng với gia vị. 

• Cuối cùng cho rau chân vịt vào khấy đều và tắt bếp. 

• Múc ra bát để nguội rồi đút cho bé ăn, hương vị thơm ngon của cháo kết hợp cùng với vị béo bùi bùi của hạt điều thêm rau chân vịt và tôm kết hợp cho bé bữa ăn no mà không lo trình trạng biến ăn ở trẻ.

6. Cách chế biến hạt điều trộn gỏi

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm 300g

• Hạt điều 200g

• Xoài

• Cà rốt

• Chanh hoặc giấm

• Dầu ăn

• Gia vị nêm nếm

• Rau răm

Cách chế biến hạt điều trộn gỏi

• Tôm đem rửa sạch, bóc bỏ chỉ đen trên lưng, rồi luộc chín tôm.

• Tôm chín thì lột hết vỏ giữ lại thịt tôm

• Hạt điều chẻ đôi và cho vào chảo dầu chiên vàng rồi vớt ra để nguội.

• Xoài xanh gọt vỏ rửa sạch rồi bào thành sợi.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng bào thành sợi, rồi ngâm vào nước lạnh có vắt 1/2 quả chanh ngâm khoảng 5 phút rồi với ra bóp ráo nước.

• Làm nước sốt trộn gỏi với 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào chén khuấy đều rồi thêm 1-2 quả ớt thái lát tùy theo độ dùng cay của bạn. 

• Lần lượt cho hạt điều, tôm, xoài, cà rốt vào thau sau đó rưới hỗn hợp nước trộn lên trên, dùng tay bọc bao ni lông trộn đều, cho hỗn hợp thấm gia vị.

• Cuối cùng cho rau răm rửa sạch và cắt nhỏ vào trộn đều để gia tăng hương vị. 

• Cho ra đĩa và rắc lên 1 ít đậu phộng rang hoặc tương ớt cay tùy thích sẽ kích thích vị giác ăn được nhiều hơn.

Gỏi hạt điều trộn xoài xanh là món ăn vô cùng hấp dẫn với cách chế biến rất đơn giản như các loại gỏi thông thường khác nhưng khi thưởng thức lại mang hương vị độc đáo và thơm ngon.

7. Cách chế biến hạt điều xào gà 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt điều tươi (đã tách sẵn vỏ): 40g

• Thịt gà (phần đùi hoặc ức): 250g

• Ớt chuông: 1 – 2 trái

• Hành tây

• Gừng

• Tỏi

• Hành tím

• Ngò rí

• Dầu mè

• Nước lọc: 200 – 300ml

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến hạt điều xào gà 

• Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng (nếu có), sau đó rửa lại với nước sạch vài lần để ráo.

• Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn và ướp thịt gà với gừng tươi, hành tỏi băm nhỏ và chút hạt nêm, đường trong khoảng 15 phút.

• Rửa sạch ớt chuông và cắt thành miếng vừa ăn; hành tây lột vỏ rửa sạch và thái múi cau.

• Phi thơm hành tỏi băm nhỏ cho vàng, rồi cho thịt gà vào xào cho săn lại, thêm 250 ml nước lọc vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.

• Khi nước cạn bớt thì lần lượt cho hạt điều, hành tây, ớt chuông vào đảo đều đun thêm 15 phút nữa cho các nguyên liệu chín.

• Trong thời gian đó nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, thêm chút dầu mè vào.

• Cuối cùng rắt lên 1 ít ngò rí rửa sạch cắt nhỏ lên trên và đảo vài lần để món ăn ngon hơn rồi tắt bếp.

• Thịt gà dai ngọt hào quyện với sốt hạt điều beo béo, cùng những nguyên liệu và gia vị thấm đẫm vào nhau, chắc chắn đây sẽ là món ăn “đưa cơm” đấy!

8. Cách chế biến kẹo hạt điều

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt điều tươi (đã tách vỏ): 250g

• Bơ lạt: 50g

• Đường cát trắng/đường cát vàng: 170g

• Nước cốt chanh: 1 quả

• Mè trắng rang

• Nước lọc: 200ml

Cách chế biến kẹo hạt điều 

• Hòa đường cát trắng với một ít nước lọc, thêm 1 quả nước cốt chanh vắt vào rồi cho lên chảo hoặc nồi nhỏ đun với lửa vừa, để đường nóng chảy và tan ra, khuấy đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

• Tiếp tục cho vào chảo 2 muỗng canh bơ đun cho tan chảy.

• Cuối cùng cho hạt điều vào đảo nhanh và liên tục với lửa vặn nhỏ, đảo cho tới đường và hạt điều đạt độ kết dính như cách bạn đổ kẹo đậu vậy.

• Nước thắng đường bám đều vào xung quanh bề mặt hạt điều thì rắc mè rang trắng lên.  

• Khấy đều cho mè đều khắp nồi.

• Sau đó cho hỗn hợp ra đổ đều lên bánh tráng làm kẹo nướng sẵn, thẳng tắp, nhanh chóng dùng muỗng dàn đều phẳng xung quanh khắp mặt bánh.

• Để nguội và thưởng thức hoặc có thể bảo quản vào bao ni lông cột kín để ở nơi thoáng mát tránh kiến và gián bâu lại và sử dụng tiếp trong 2-3 ngày đến.

• Mê kẹo đường mật ngọt cùng hạt điều thơm thơm thì đây là món ăn khó từ chối, thử làm xem hương vị đích thực như thế nào so với kẹo đậu phộng thông thường nhé! 

9. Cách chế biến hạt điều nấu xôi 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt điều tươi (đã tách vỏ lụa): 400g

• Gạo nếp: 800g

• Nước cốt dừa: 100ml 

• Muối tinh

• Cơm dừa nạo

Cách chế biến hạt điều nấu xôi 

• Vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước từ 4 – 5 tiếng rồi vớt nếp ra để ráo.

• Trộn đều hạt điều với gạo nếp với một chút muối tinh. Rồi cho vào nồi cơm điện, thêm vào 1.5 lít nước.

• Tiến hành cắm điện, bật nút nấu chín hỗn hợp trong 30 phút.

• Khi xôi chín dẻo, thì rưới nước cốt dừa lên trên rồi dùng đũa xới đều. Đậy kín nắp và cắm điện thêm khoảng 5 – 10 phút.

• Như vậy là đã hào thành xong món xôi dừa hạt điều thơm ngon rồi đấy, khi ăn nhớ thêm dừa nạo vào thưởng thức để ngon hơn nhé!

• Nếu thích ăn mặn bạn có thể làm thêm chén muối đậu phộng rang giã nhuyễn cùng một ít đường rắc lên trên và thưởng thức cũng ngon hết nước chấm luôn nhé! 

10. Cách chế biến hạt điều nấu chè

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 bó lá dứa

• 100g hạt điều

• 350g bột năng

• 1 bát nước cốt dừa

• ½ củ gừng

• 1/3 thìa cafe muối

• 1 thìa cafe đường trắng

• 1 bó lá dứa

• 150g đường vàng

• 75ml Nước ấm

• 575ml Nước lạnh

Cách chế biến hạt điều nấu chè

Nấu nước cốt dừa 

• Cho bát nước cốt dừa vào một nồi nhỏ rồi thêm từ từ bột năng, cùng đường trắng và một ít muối vào đánh tan, sau đó đun hỗn hợp đến khi đạt độ dẻo kín sền sệt lại thì tắt bếp. 

• Nước cốt dừa sẽ giúp món chè có vị đậm hơn, tạo mùi đặc trưng khó cưỡng lại đấy.

Nhồi bột nặn nhân hạt điều 

• Bạn pha vào tô lớn với 300g bột năng cùng 140ml nước khấy đều cho bột năng tantrong nước và ngâm trong khoảng 15 phút.

• Sau đó dùng tay nặn hỗn hợp bột năng này thành từng viên nhỏ có đường kín khoảng 2.5 cm

• Tiếp theo bạn sẽ ấn cho ở giữa viên bột năng xẹp xuống và cho hạt điều vào làm nhân bánh.

• Lần lượt nặn cho đến khi hết bột năng pha và để cho có khoảng cách nhau đừng cho dính lại vì bột đang còn mềm nhé

Nấu chè hạt điều 

• Đặt một nồi chứa 2.5 lít nước lên bếp đun sôi, sau đó cho viên bột năng nhồi hạt điều lần lượt vào đun sôi, nhớ bỏ lần lượt từng viên để tránh bị kết dính nhé!

• Tiếp tục đun đến khi tất cả viên bột hạt điều nổi lên mặt nước có nghĩa là đã chín.

• Dùng thìa vớt hết số viên bột năng hạt điều ra rồi xả lại với nước để ráo. n

• Bắt lên bếp một cái nồi khác và nấu nước đường phèn. Đổ vào nồi 200ml nước, đun sôi, sau đó bỏ thêm gừng gọt vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn vào, cùng với 500g đường phèn đun cho tan hết.

• Tiếp đến sẽ cho bột năng hạt điều cùng lá dứa vào, đổ vào nồi 1 lít nước luộc bột năng lúc nãy tiếp tục đun sôi và tắt bếp.

• Múc chè ra bát và thêm nước cốt dừa vào thưởng thức khi nguội kèm vài viên đá mát lạnh thanh nhiệt cơ thể.

• Món chè vô cùng lạ miệng, độc đáo và hấp dẫn. 

Cách chế biến hạt điều tại nhà với món chè mới lạ này sẽ khiến bao người nhớ nhung. Hạt điều bùi béo ngầy ngậy, nhưng nếu hòa thêm chút nước cốt dừa ngọt đậm đà, cùng chút bột năng sánh mịn hòa quyện, chắc chắn sẽ làm bạn sảng khoái.

11. Cách chế biến hạt điều sốt mỳ Ý

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt điều đỏ: 50g

• Nấm mỡ: 5 – 6 cây

• Húng quế tây

• Dầu ô liu

• Nước cốt chanh

• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu

• Mỳ Ý: 200g

Cách chế biến hạt điều sốt mỳ Ý 

• Tiến hành luộc mỳ Ý khoảng 10 - 15 phút rồi thêm chút muối cùng dầu ô liu vào nước luộc để mỳ không bị kết dính lại với nhau, sau đó vớt sợi mỳ ra cho vào tô và để nguội. 

• Ngâm nấm mỡ với nước muối loãng trong 15 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại vài lần để ráo rồi cắt thành cát lát mỏng vừa ăn.

• Bắt chảo lên bếp rang hạt điều cho chín đỏ các mặt rồi cho ra tô.

• Bắt chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn chiên sơ nấm cho săn lại. Sau đó chiên áp chảo nấm.

• Húng quế rửa sạch và thái sợi nhỏ.

• Trộn hỗn hợp gồm hạt điều, rau húng quế, nước cốt chanh, mỳ Ý vào chảo nấm, nêm thêm một ít hạt nêm, nước tương, bột ngọt, khấy đều và đun với lửa vừa khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

• Xếp mỳ xào nấm hạt điều ra đĩa, rắc thêm ít bột tiêu lên trên là có thể thưởng thức.

12. Cách chế biến hạt điều wasabi 

Nguyên liệu chuẩn bị 

• 0,5kg hạt điều sấy còn vỏ lụa

• 1 hộp wasabi.

Cách chế biến hạt điều wasabi cay cay lạ miệng

• Bắt chảo chiên không dầu lên bếp, cho hạt điều vào rang sơ khoảng 5 phút, đến khi hạt điều chuyển màu sang vàng đều các mặt thì tắt bếp.

• Lấy hết hộp wasabi xanh đem trộn đều lên trên bề mặt hạt điều và để trong khoảng 30 phút.

• Sau khi hạt điều và wasabi ngấm đều vào nhau thì bật bếp lên lại và rang thêm lần nữa khoảng 3 – 5 phút cho hạt điều bám dính wasabi thì tắt bếp.

• Để nguội và có thể lấy ra thưởng thức hoặc bạn có thể cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp bảo quản ở nơi thoáng mát và dùng dần. 

Trên đây là tổng hợp 12 cách chế biến hạt điều với đa dạng món ăn từ món rang muối, trộn gỏi, sốt, nấu cháo, nấu chè, nấu xôi cho đến các món xào, nướng đơn giản có thể chiêu đãi cả nhà.