Cách chế biến hạt sen tươi cho 9 món ăn bổ dưỡng giải nhiệt

Hạt sen là thực phẩm dễ dàng chế biến và ăn uống bởi hương vị bùi bùi ngọt ngào từ trong hạt sen mang lại thật khó quên. Sau đây hãy cùng mình vào bếp và xem qua 9 cách chế biến hạt sen tươi với những món ăn mặn đến các món chè giải nhiệt ngay dưới đây nhé!

1. Cách chế biến hạt sen tươi

• Hạt sen tươi mua về, làm sạch bằng cách dùng móng tay hoặc dao bóc vỏ lấy nhân, rồi dùng tăm đâm vào ở giữa để lấy tách tim sen ra. Tim sen rất đắng bạn cần phải loại bỏ hoàn toàn và không để sốt mầm tim sen trong hạt vì khi chế biến thành món ăn sẽ rất đắng và khó chịu.

• Hạt sen tươi nên mua loại còn nguyên vỏ ở ngoài để tránh bị ngâm nước cho tươi sẽ tốt hơn.

• Sau đó đem hạt sen phơi dưới ánh nắng ở nhiệt độ 32 - 35 độ C, phơi khoảng 4 - 5 nắng cho hạt sen thật khô rồi cho vào lọ đậy kĩ hoặc bao ni lông cột kín để bảo quản ở nơi khô ráo và đem dùng dần.

• Trong quá trình dùng, nếu còn nhiều thì thỉnh thoảng đem ra phơi lại 1 nắng để tránh bị ẩm mốc.

• Nếu không có ánh nắng đủ để phơi khô hạt sen thì bạn dùng mấy sấy hoa quả để sấy khô hạt sen, nên sấy ở nhiệt độ 50 - 60 độ C trong vòng 4 giờ cho 2 kg hạt sen tươi, sao đó cũng bảo quản  như trên.

• Còn nếu muốn để lại một ít dùng ngay thì bạn đem hạt sen ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và chế biến thành các món ăn yêu thích nhé! 

2. Cách chế biến hạt sen tươi cho bé

 Nguyên liệu chuẩn bị nấu món cháo thịt bò hạt sen cho bé

• 500 g thịt bò nạt 

• 200 g hạt sen tươi

• 1 chén gạo

• 1/2 chén đậu xanh đã bỏ vỏ

• Rau mùi, hành hoa

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến hạt sen tươi nấu cháo thịt bò cho bé

• Thịt bò rửa sạch và thái thành lát mỏng rồi đem băm nhỏ. 

• Ướp thịt bò với 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu trộn đều cho bò thấm gia vị.

• Đậu xanh choa vào cái tô và cho nước vào đãi vài lần cho sạch bụi và cát, Sau đó ngâm đậu xanh trong khoảng 30 phút để hạt đậu mềm và khi nấu sẽ ngon hơn.

• Hạt sen tươi bạn loại đã loại bỏ tim sen và cho và thau nước rửa sạch

• Gạo vo sạch, rồi cho vào nồi nấu với 2 lít nước lọc, đun sôi và ninh cho hạt gạo nở bung ra. 

• Khi gạo nở thành cơm bung búp thì cho đậu xanh và hạt sen vào hầm cùng trong khoảng 30 phút đến khi tất cả hỗn hợp đều nở tơi.

• Khi thấy tất cả cháo, hạt sen và đậu xanh đã chín mềm và nhừ thì cho phần thịt bò băm vào khấy đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, đợi cháo sôi bắn hoa tăn tắn khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

• Múc ra tô và cho bé thưởng thức, cho lên 1 ít rau mùi để tạo cái nhìn đẹp và gia tăng hương vị cho món cháo.

3. Cách chế biến hạt sen tươi cho bà bầu

Chân giò hầm hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt sen tươi 200g

• Chân giò heo: 1 cái (800g-1kg)

• Nấm hương khô: 10 cái

• Cà rốt: 1 củ

• Mật ong

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến hạt sen tươi hầm chân giò

• Chân giò dùng dao lam cạo sạch nếu như còn lông rồi xả dưới vòi nước rửa sạch để cho ráo nước.

• Dùng dao phây chặt chân giò ra thành những khoan tròn vừa ăn, nếu không chặt được thì bạn nhờ nơi bán chân giò chặt dùm luôn nhé, họ là những người có tay nghề nên chặc không sợ bị nát vụn hay phây ra các miếng không đồng đều nhau.

• Sau đó, cho 2 thìa canh mật ong vào chén, rồi quét đều lên bề mặt chân giò. Bắt chảo dầu trên bếp cho nóng và chiên sơ miếng chân giò cho chuyển sang màu nâu là vớt chân giò ra cho vào tô để riêng.

• Nấm hương đem ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nấm nở hết ra thì cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch.

• Hạt sen đã làm sẵn bạn đem rửa sạch với nước và vớt ra để ráo.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành hình bông hoa hoặc cắt khúc tùy ý 

• Cho chân giò, nấm hương, hạt sen, cà rốt vào trong nồi áp suất hầm cùng với 2 lít nước trong khoảng 30 phút. 

• Khi giò heo đã nở và các nguyên liệu đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, bột canh, tiêu, bột ngọt, đường vào sao cho vừa ăn, để sôi lên khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

• Múc chân giò hầm hạt sen tươi ra bát và mang cho mẹ bầu thưởng thức, hương vị thơm ngon của chân giò hòa quyện cùng vị ngọt bùi của hạt sen, vị mềm của cà rốt và vị dai ngọt của nấm hương hòa quyện vào nhau thật khó cưỡng. Khi ăn bạn rắc lên ít rau mùi để gia tăng hương vị thơm ngon nhé! 

4. Cách chế biến hạt sen tươi nấu xôi dừa 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo nếp 500g

• Hạt sen tươi: 200g

• Dừa nạo 100g

• Nước dừa 1 quả 

• Muối, đường

• Đậu phộng rang

Cách nấu xôi dừa hạt sen

• Gạo nếp vo sạch và ngâm trong thau nước khoảng 20 phút cho mềm để khi nấu xôi được dẻo và thơm hơn.

• Sau đó vớt gạo nếp ra cho vào nồi đổ lượng nước vừa vào vừa phải như nấu cơm. Cho thêm một ít muối ăn vào và xoay tròn đều gạo, điều này sẽ giúp món xôi thêm mặn mà và đậm đà hương vị ăn không bị nhạt.

• Hạt sen tươi mua loại đã sơ chế và tách tiêm rồi đem rửa sạch và cho luôn vào nồi nấu xôi. Đậy nồi lại và bật nút nấu như nấu cơm.

• Với phần cơm dừa cứng bạn nạo sạch phần vỏ nâu nâu bên ngoài, rồi dùng dao bào bào thành sợi mỏng rồi đem ngâm trong nước đá cho sợi dừa được giòn, vớt ra rấy để ráo

• Khi xôi chín bạn dùng đũa xới cho đều tay để xôi được ráo nước và cho ra đĩa sau đó cho sợi dừa lên trên.

• Đậu phộng rang giã nhỏ và cho vào 1 ít muối và một ít đường rồi rắc đều lên trên xôi và thưởng thức hương vị xôi hạt sen dừa ngon.

5. Cách chế biến hạt sen tươi hầm gà 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta 1/2 con khoảng 800g

• Nấm hương khô 10 cái

• Củ năng 4 củ

• Nước dừa tươi 1 quả

• Hạt sen tươi đã tách tim 150g

• Hành tím 

• Táo đỏ còn hạt 100g

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến hạt sen tươi hầm thịt gà

• Thịt gà các bạn đem rửa sạch sau đó dùng dao phây chặt thành từng miếng lớn cho vào nồi và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muống canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn. Sau đó xóc đều thịt gà cho thấm gia vị và ướp trong 15 phút. 

• Nấm hương khô ngâm nước cho nấm nở mềm rồi cắt bỏ chân nấm và rửa sạch lại. Đem cắt đôi và ướp vào 1 muỗng cà phê hạt nêm.

• Củ năng gọt vỏ rồi đem rửa trong nước muối pha loãng thật sạch và cắt thành các khối hình vuông nhỏ. 

• Hạt sen tươi đem rửa sạch, dùng tăm loại bỏ phần tim sen.

• Táo đỏ, rau mùi rửa sạch rồi để ráo nước. 

• Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm vàng 1 muỗng canh hành băm, sau đó cho nấm hương đã sơ chế vào xào. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, để nấm chín và săn lại thì cho nấm vào 1 cái tô riêng.

• Cho 300ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho gà ướp vào chiên cho đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng hơi giòn thì vớt ra để ráo dầu.

• Bắc lê bếp một cái nồi cho nước dừa tươi vào nấu cho sôi, sau đó cho gà, củ năng và hạt sen vào nấu nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

• Đun trong vòng 20 phút với lửa vừa thì cho táo đỏ và nấm hương vào nếu nước dừa cạn thì cho vào 1 chén nước lọc và đun với lửa vừa cho hỗn hợp các nguyên liệu nở mềm.

• Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và cho hành ngò vào là tắt bếp. 

6. Cách chế biến hạt sen tươi nấu súp

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200 g hạt sen tươi đã sơ chế

• 200 g tôm đất

• 5 nấm đông cô

• 1 bìa đậu phụ tươi

• 1 quả trứng gà

• Bột năng

• Gia vị nêm nếm

• Rau mùi, hành khô

Cách chế biến hạt sen tươi nấu súp

• Hạt sen tươu rửa sạch, rồi cho vào nồi nước đun sôi cho hạt sen chín mềm thì tắt bếp, giữ nước luộc sen lại.

• Tôm đất bóc lấy nõn rút chỉ đen, rửa lại thật sạch, rồi đem tôm ướp với 1 thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, tương ớt ướp khoảng 15 phút.

• Nấm đông cô ngâm với nước khoảng 15 phút cho nấm nở mềm đều rồi cắt bỏ chân nấm, rửa lại thật sạch và thái đôi. 

• Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn cạnh 1 cm.

• Đun nóng dầu ăn trong chảo cho hành băm vào phi vàng thơm rồi cho tôm vào xào săn lại.

• Cho cả hạt sen và nước luộc hạt sen đỏ vào nồi xào tôm và đun sôi. 

• Sau đó cho nấm đông cô cùng đậu phụ vào đun cùng, đun trong 5 phút với lửa vừa cho nấm chín mềm.

• Đập quả trứng gà cho vào và khấy đều theo 1 chiều để tạo đường vân.

• Bột năng đổ ra tô và cho 1 ít vào và dùng đũa để khấy tan bột năng.

• Sau đó cho tô bọt năng vào nồi súp đánh cho keo sánh lại là được, nêm nếm gia vị và sao cho vừa ăn để lửa liu riu cho hỗn hợp có độ sánh và sôi lên, khấy đều lại và tắt bếp.  

• Múc ra từng tô cho chóng nguội, rắc lên trên một ít rau mùi và tiêu xay, gọi cả nhà xuống cùng thưởng thức món súp thơm ngon bổ dưỡng này nhé!

7. Cách chế biến hạt sen tươi nấu chè nha đam

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt sen tươi đã sơ chế 500g

• Nha đam tươi 500g

• Đường phèn 200g

• Lá dứa: 5 lá 

Cách chế biến hạt sen tươi nấu chè nha đam

• Hạt sen tươi đem rửa sạch trong nước và cho vào ninh cho mềm và hạt sen bung nở ra trong khoảng 40 phút. 

• Dùng dao cắt bỏ vỏ xanh và 2 cạnh của nhánh nha đam, chỉ lấy phần thịt trong suốt ở bên trong.

• Thái nhỏ thịt nha đam thành miếng nhỏ hình hạt lựu và cho hết vào bát nước muối loãng ngâm 20 phút để loại bỏ vị đắng và chất nhầy, sau đó rửa lại trong nước nhiều lần cho sạch.

• Đun sôi nồi nước và thả nha đam chần sơ trong 1 phút thì vớt cho vào bát nước đá để nha đam loại bỏ hết chất đắng và giòn hơn, rồi vớt ra để ráo. 

• Chè hạt sen đã hầm chín mềm, cho đường phèn vào nấu cho tan trong khoảng 5 phút để hạt sen thấm vị ngọt của đường

• Cuối cùng cho nha đam vào khuấy đều và đun sôi thêm 4 phút nữa thì tắt bếp.

Sự ​​kết hợp giữa 2 nguyên liệu nha đam và hạt sen cực kì thú vị và hấp dẫn tạo nên một món chè thanh mát, giải nhiệt cực tốt lại rất tốt cho sức khỏe con người. Bạn múc chè ra tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 2-3 giờ rồi thưởng thức sẽ ngon hơn nhé! 

8. Cách chế biến hạt sen tươi nấu chè nước cốt dừa

Nguyên liệu cần có

• Hạt sen tươi làm sẵn 500g

• Đường phèn 350g

• Nước cốt dừa 1 lon

Cách chế biến hạt sen tươi nấu chè nước cốt dừa

• Hạt sen tươi mua về đem rửa sạch trong nước và vớt ra cho vào nồi, sau đó thêm khoảng 1.5 lít nước lọc rồi đun sôi cho tới khi thấy hạt sen chín mềm và nở bung ra thường trong khoảng 30 phút.

• Cho đường phèn vào đun với lửa vừa và hầm hạt sen cho ngấm đường và mềm thêm khoảng 5 phút nữa.

• Cuối cùng cho 1 lon nước cốt dừa vào đun sôi cho hỗn hợp hòa tan rồi tắt bếp như vậy nước cốt giữ được độ ngọt và thanh mát vị dừa của nó.

• Để nguội và múc ra bát, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ lấy ra thưởng thức tô chè hạt sen nước cốt dừa thanh ngọt mát mẻ làm dịu đi cái nóng oi bức ngày hè. 

9. Cách chế biến hạt sen tươi chưng yến

Nguyên liệu chuẩn bị

• Yến sào 5g

• Đường phèn 3 cục nhỏ

• Hạt sen tươi 25g

• Gừng 1 nhánh

Cách chế biến hạt sen tươi chưng yến 

• Hạt sen tươi bóc sạch vỏ, dùng tăm đâm vào giữa loại bỏ tâm sen sau đó rửa sạch và để ráo.

• Đường phèn cho vào chén, rồi cho một ít nước sôi vào khấy tan.

• Gừng cạo vỏ rửa sạch và thái sợi.

• Hạt sen đã sơ chế xong bạn đem cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho hạt sen chín mềm bùi bùi.

• Cho yến và tô và chưng trong nồi điện, cho nước đạt hơn 1/2 chiều cao tô yến rồi cho tô yến vào nồi và chưng trong vòng 30 phút rồi sau đó thêm đường phèn, gừng và hạt sen vào, chưng thêm khoảng 5 phút rồi lấy to yến ra. Như vậy, dùng muỗng trộn đều là có thể dùng được yến chưng hạt sen rồi, món này rất bổ dưỡng cho người già, phụ nữ mang thai, bệnh nhân ...

Trên đây là tổng hợp 9 cách chế biến hạt sen tươi cho những món ăn ngon như nấu chè, nấu cháo, nấu súp, hầm giò heo, chưng yến ... rất bổ dưỡng và thanh mát cho gia đình bạn thưởng thức. Hãy lưu lại các công thức ở trên là thực hiện ngay nhé!