Khoai mì là một loại củ khá quen thuộc đôi với người Việt Nam. Đây cũng là loại nguyên liệu có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Vậy, khoai mì nấu món gì ngon? Sau đây là một số cách chế biến khoai mì đơn giản tại nhà, bạn tham khảo nhé
MỤC LỤC
1. Nướng - Cách chế biến khoai mì đơn giản nhất
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Nước cốt dừa
- Bột năng, sữa đặc
- Trứng gà, bơ
- Đậu xanh, vani
- Đường
Cách chế biến khoai mì nướng:
- Khoai mì gọt vỏ, ngâm nước khoảng 1 - 2 tiếng rồi xả lại với nước lạnh vài lần, để ráo.
- Ngâm đậu xanh khoảng 30 phút, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 15-20 phút. Làm tan chảy bơ bằng cách hấp hoặc ngâm trong nước nóng cho đến khi bơ chảy hoàn toàn.
- Dùng dụng cụ xay nhuyễn khoai mì, sau đó bạn cho vào túi vải sạch vắt kiệt nước. Nước khoai cho vào bát, để khoảng 1-2 tiếng cho lắng xuống, chắt lấy phần nước trong, chỉ lấy phần tinh bột.
- Cho bột khoai mì vào bát đựng bột mì, cho bột mỳ + đậu xanh + đường cát + bột sắn dây và 2 lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều bằng tay. Tiếp tục cho sữa đặc và một chút bơ vào trộn đều, bóp cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Cuối cùng cho nước cốt dừa và hương vani vào âu, trộn đều.
- Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Dùng cọ phết bơ vào khuôn, lót giấy da để chống dính chảo bánh. Sau đó cho hỗn hợp khoai mì vào khuôn, dàn đều bánh.
- Nướng bánh khoảng 60 phút ở 170-175 độ C. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào bánh, nếu đầu tăm không dính hoặc ướt là bánh đã chín.
- Khi bánh chín, bạn lấy ra để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
2. Làm bánh cay - Chế biến món khoai mì hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Bột năng, bột mì
- Ớt bột
- Hành lá, tỏi
- Gia vị: bột ngọt, muối, đường, bột nghệ
Cách chế biến khoai mì làm bánh cay:
- Khoai mì mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng để xay khoai dễ dàng hơn và cũng giúp giảm bớt độc tính trong khoai mì. Sau khi ngâm, bạn dùng máy xay sợi nhỏ để nghiền khoai, vắt kiệt nước rồi cho khoai vào âu.
- Cho hành lá và các gia vị đã chuẩn bị vào âu bột sắn, trộn đều. Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một chút nước và trộn đều.
- Khi các gia vị đã thấm đều, vo viên khoai mì thành những viên tròn hoặc hình dạng tùy thích. Sau đó chiên ngập dầu để bánh được giòn. Chiên khoai mì cho đến khi bánh chín vàng, vớt ra để thấm bớt dầu thừa và thưởng thức.
3. Làm bánh tằm - Cách làm khoai mì thành món ăn tuổi thơ
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Bột năng, nước cốt dừa
- Dừa nạo
- Lá cẩm, lá dứa, củ dền
- Mè, đậu phộng
- Đường, muối
Cách chế biến khoai mì làm bánh tằm:
- Sau khi mua khoai mì về, bạn gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, thả nhanh vào chậu nước muối pha loãng để khoai được trắng hơn, đồng thời loại bỏ chất độc trong củ. Sau đó, bạn nạo thành từng miếng nhỏ, dùng tay vắt kiệt nước và chỉ lấy lại phần bột sắn.
- Khi nước khoai mì đã được vắt kiệt thì bạn cho bột năng với nước cốt dừa vào cùng, dùng đũa trộn đều hỗn hợp này.
- Tiếp theo, chia hỗn hợp khoai mì thành 3 phần bằng nhau. Lần lượt cho vào mỗi bát bột sắn 20ml nước cốt lá dứa, 20ml nước củ dền, 20ml nước cốt dừa. Trộn đều để màu quyện vào khoai mì. Vậy là chúng ta đã có 3 bát bột khoai với màu sắc vô cùng bắt mắt.
- Tiếp theo, bạn cho các màu vào từng khuôn có hình dạng mong muốn. Lưu ý, trước khi cho bột vào khuôn, bạn nên quét một lớp dầu ăn trước để khi lấy bánh ra hấp chín sẽ không bị dính. Mỗi khuôn bột sẽ mất khoảng 20 phút để làm mềm.
- Khi hấp chín, bạn thái thành nhiều sợi mỏng, nhỏ. Đổ bột khoai mì vào âu lớn, rắc dừa nạo + muối + lạc rang giã nhỏ + đường cát trắng lên trên. Dùng đũa lắc để trộn đều các nguyên liệu.
4. Làm chè dừa nạo - Món giải khát ngon từ khoai mì
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Gừng
- Dừa nạo
- Đậu phộng, đường
- Muối, nước
Cách chế biến khoai mì chè dừa:
- Khoai mì bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 2 tiếng để loại bỏ hết độc tố trong khoai
- Trong thời gian đó, bạn rang đậu phộng đến khi vàng đều, bóc sạch vỏ, cho vào túi ni lông giã nhỏ.
- Khoai mì sau khi ngâm, rửa sạch lại, cho vào nồi nước có pha thêm chút muối. Sau đó bạn vớt ra rồi để nguội, cắt miếng vừa ăn. Gừng thì đem cạo sạch vỏ sau đó cắt lát mỏng.
- Cho nước vào nồi cùng với đường vàng, khuấy đều, nấu đến khi đường sôi thì cho gừng vào nấu cùng.
- Tiếp theo cho hết khoai vào nồi, đảo đều, nấu khoảng 2 - 3 phút cho ngấm đường. Đồng thời, bạn khuấy đều khoai mì với một ít nước cho tan rồi cho từ từ vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi chè có độ sánh như ý thì dừng lại.
- Khi chè sôi, bạn có thể tắt bếp, múc chè ra bát, rắc dừa bào sợi và đậu phộng giã nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
5. Ăn với chà bông - Cách làm khoai mì đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Dừa nạo thành sợi
- Đường
- Muối
- Mè rang
Cách chế biến khoai mì với chà bông:
- Khoai mì gọt vỏ, ngâm qua đêm để loại bỏ độc tố bên trong.
- Ngày hôm sau, rửa sạch sắn và cho vào nồi hấp chín tới. Sau đó, bạn cho khoai vào bát, dùng thìa nghiền cho khoai hơi nát ra.
- Cho khoai ra đĩa, trộn đường và dừa lên trên hoặc chấm muối me là có thể thưởng thức.
6. Hấp nước cốt dừa - Chế biến khoai mì thơm ngon
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Dừa nạo
- Lá dứa
- Đường
- Mè
- Bột bắp
Cách chế biến khoai mì hấp nước cốt dừa:
- Dừa nạo lấy nước cốt. Gọt sạch vỏ khoai rồi ngâm nước khoảng 1 ngày để khoai ra hết chất độc. Sau đó cho sắn vào xửng hấp. Khi hấp, cho lá dứa vào hấp cùng, rưới nửa nước cốt dừa. Khoai mì chín thì tắt bếp.
- Nửa nước cốt dừa còn lại cho vào bột bắp (hoặc bột sắn), đường + chút muối + lá dứa, khuấy đều cho nước cốt dừa đặc lại. Đổ hết phần nước cốt dừa vào và đun sôi một lần thì tắt bếp.
- Lấy nửa lượng nước cốt dừa đã nấu cho vào bát riêng. Phần còn lại đổ vào nồi khoai mì, bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều cho bột sắn ngấm nước. Cho nước cốt dừa vào từ từ cho đến khi khoai mì ngấm hết nước dừa.
- Rang vàng mè và cho một chút muối. Khi khoai mì chín, xếp ra đĩa, khi ăn rắc một chút muối vừng là xong.
7. Hấp sữa - Làm món từ khoai mì ngon khó cưỡng
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Sữa đặc
- Đường
- Dựa nào
- Vani
Cách chế biến khoai mì hấp với sữa:
- Đầu tiên, sơ chế khoai mì: cắt bỏ đầu và đuôi, vì hai phần này chứa khá nhiều độc tố. Sau khi gọt vỏ xong, bạn đem khoai mì ngâm với nước muối loãng khoảng 2 tiếng (hoặc để nước lạnh qua đêm), để loại bỏ hết chất độc trong khoai. Sau khi ngâm rửa sạch với nước, cắt miếng vừa ăn, lau khô.
- Nấu một ấm nước sôi, đợi nước ấm thì cho dừa nạo vào vắt lấy nước cốt dừa, chắt lấy khoảng 200ml rồi chắt lấy 200ml nước cốt dừa, để riêng. Tiếp theo, bạn cho nước cốt dừa vào nấu cùng với khoai mì, thêm một chút muối và nấu đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp.
- Hòa nước cốt dừa với đường vàng, khuấy đều, cho ống vani vào cho thơm. Bây giờ bạn cho món chè khoai mì ra đĩa, pha hỗn hợp nước sốt vừa pha lên, có thể cho thêm dừa nạo và đậu phộng để món ăn thêm phần hấp dẫn, ngon miệng.
8. Bánh bào sợi - Cách nấu khoai mì được ưa chuộng
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Bột năng
- Bơ lạc
- Sữa đặc
- Nước cốt dừa
- Trứng gà, đường
Cách chế biến khoai mì làm bánh bào sợi:
- Cắt bỏ phần đầu và phần đuôi của củ khoai tây để loại bỏ chất độc. Tạo một khe giữa khoai tây và bóc vỏ.
- Ngâm khoai tây đã gọt vỏ trong nước muối khoảng 3 tiếng rồi rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần. Chờ khoai ráo nước rồi bắt đầu bào khoai.
- Lấy khoai mì đã cắt nhỏ trộn với muối, tinh bột sắn, bơ đậu phộng đun chảy, sữa đặc, trứng và nước cốt dừa. Trộn đều và chuẩn bị nướng.
- Lấy khuôn bánh ra phết một lớp bơ lên khuôn. Bắt đầu đổ hỗn hợp vào khuôn. Làm nóng lò ở 150 độ trong 15 phút. Cho bánh vào lò nướng 10 phút ở 150 độ.
- Sau 10 phút nướng, bắt đầu hạ nhiệt độ xuống 110-120 độ và nướng thêm 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Khoai mì là một món ăn khá quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Khoai mì được sử dụng để nấu thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau. Trên đây là một số cách chế biến khoai mì hấp dẫn tại nhà, hy vọng bạn có thể tìm được cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị.
