Mandu là một loại bánh xếp đến từ Hàn Quốc và khá phổ biến đối với giới trẻ hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu món ăn thơm ngon này. Sau đây là một số cách chế biến mandu hấp dẫn và cực kỳ dễ làm tại nhà, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Loại hấp truyền thống - Cách chế biến mandu phổ biến nhất
Nguyên liệu:
- Bột mì
- Dầu ăn
- Tôm, bắp cải
- Nấm hương
- Hành lá, hành tây
- Nước ép rau chân vịt
- Gia vị: muối, nước tương, giấm, tiêu, dầu mè, đường
Cách chế biến mandu loại truyền thống:
- Cho 100g bột mì đa dụng vào một tô lớn, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, 50ml nước lọc và 1/4 thìa cà phê muối. Trộn đều cho đến khi bột hoà quyện với nhau. Dùng tay nhào bột thành khối dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
- Cho vào tô 200g tôm băm, 100g bắp cải thái nhỏ, 50g nấm hương băm, 20g hành tím băm, 5g hành lá cắt khúc, 15 củ hành tím băm. Nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu mè. Trộn các thành phần với nhau. Cho nhân vào tủ lạnh để tầm 10 phút.
- Cán bột màu trắng thành các thanh dài. Dùng cán cán mỏng khối bột xanh có độ dày 1cm, sau đó đặt khối bột trắng vào giữa. Dùng tay nắm các mép bột màu xanh sao cho phần bột màu xanh phủ lên phần bột màu trắng. Tiếp tục cán bột thành hình trụ, dùng dao cắt bột thành những hình tròn dày 1cm.
- Dùng cán cán mỏng các miếng bột đã cắt thành những hình tròn mỏng. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa nhân tôm và nấm hương vào giữa. Dùng tay túm 2 mép bột lại và tạo nếp với nhau. Cho bánh vào rổ, hấp khoảng 20 phút đến khi bánh chín.
- Về phần nước chấm thì cho vào bát nhỏ 40ml xì dầu + 20ml nước lọc + 10ml dấm và 20g đường. Dùng thìa khuấy đều cho đường và các nguyên liệu quyện vào nhau.
2. Loại bánh chiên - Cách chế biến mandu giòn ngon
Nguyên liệu:
- Dầu ăn
- Bột mì
- Tôm, bắp cải
- Hành tây, hành lá
- Nấm hương
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến mandu chiên giòn:
- Đun nóng vài thìa dầu trong chảo chống dính hoặc chảo gang ở lửa vừa cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Đặt một lớp bánh kếp vào chảo và chiên, lật chảo và chiên trong 1-2 phút cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu. Điều quan trọng là phải lật bánh - nó giúp vỏ bánh giòn hơn.
- Vặn lửa to hơn và cho nước vào chảo sao cho nước ngập từ 1/3 đến 1/2 bánh.
- Đậy vung và hấp cho đến khi bánh giòn. Bánh bao nguội mất khoảng 6-10 phút để nấu tùy theo kích thước của bánh.
- Đậy vung và chiên, lật chảo thường xuyên cho đến khi phần nước còn lại bay hơi hết và vỏ bánh bao trở nên giòn. Một số công thức thường bỏ qua việc quăng bánh bao. Mình thấy quẩy giúp bánh ngon hơn, vỏ bánh giòn, vàng đều.
3. Làm sandwich phô mai - Công thức biến tấu mandu thơm ngon
Nguyên liệu:
- Bánh mì sandwich
- Phô mai
- Bơ lạt
- Bánh mandu
Cách chế biến mandu sandwich phô mai:
- Khi mua bánh bao Mandu về, bạn hãy rã đông và cho vào nồi hấp từ 6-8 phút. Hoặc bạn cũng có thể cho vào lò vi sóng hoặc bắc chảo bánh lên bếp khoảng 5 phút là bánh đã chín rồi, hấp hay chiên chỉ là bước làm nóng để bánh thơm ngon hơn.
- Trải bánh mì sandwich ra thớt, cho 1 lát phô mai vào, thêm các miếng phô mai mozzarella và rắc phô mai mozzarella bào nhỏ lên trên rồi đặt 2 chiếc bánh đã hấp lên trên, đặt một lát phô mai lên trên và phủ lên trên một miếng bánh mì sandwich khác.
- Cho 10g bơ vào chảo, đun chảy bơ trên lửa nhỏ, sau đó cho bánh mì sandwich vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi chín vàng thì lật lại và tiếp tục chiên trong 2-3 phút.
4. Nấu súp thịt bò - Cách làm mandu cực kỳ hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Xưng ống của bò
- Thịt bò
- Bánh mandu
- Bánh gạo
- Hoành thánh
- Trứng gà, hành lá
- Mè, tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, nước
Cách chế biến mandu nấu súp thịt bò:
- Rửa thật sạch xương bò bằng nước lạnh. Đặt nồi nước lên bếp, cho xương vào nồi hầm với một chút muối trong khoảng 15 - 20 phút. Khi hầm, bạn nhớ hớt hết bọt nổi trên bề mặt.
- Trong khi hầm nước hầm xương, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào cùng chút muối vừng cho đến khi nhừ. Bây giờ bạn cho phần nước hầm xương đã nấu vào nồi cùng với thịt bò đã xào ở lửa vừa.
- Khi nước sôi trở lại, bạn cho mandu và bánh gạo đã mua vào nấu cùng nhé! Sau đó bạn cho bánh gạo vào nấu thêm 5 phút. Cuối cùng, khi canh sôi trở lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho trứng vào, rắc hành và tiêu.
Mandu là một loại bánh phổ biến ở Hàn Quốc và được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu loại bánh này. Trên đây là một số cách chế biến mandu hấp dẫn và dễ làm tại nhà, hy vọng bạn có thể chọn được cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị của bản thân.
