Tổng hợp các cách chế biến măng khô cho món ăn ngon hấp dẫn

Măng khô là một thực phẩm được nhiều người Việt yêu thích và lựa chọn cho các bữa ăn với những món ngon như: món xào, món súp, món canh, mó kho hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng mình tổng hợp các cách chế biến măng khô thành những món ăn cực đơn giản, dễ thực hiện để nấu cho cả nhà ăn nhé!

1. Cách chế biến măng khô xào thập cẩm

Nếu có hỏi măng khô xé sợi xào thập cẩm là món ăn ngon đậm đà hương vị, phương pháp chế biến cũng rất đơn giản dễ dàng thực hiện trong những vị khách xa gần hoặc trong gia đình sum vầy trong các bữa ăn mà dễ ăn và lại không bị ngán.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Măng khô 200g

• Nấm mộc nhĩ tươi 100g

• Nấm hương tươi 100g

• Miến dong 200g,

• Cà rốt 1 quả

• Giò nạc 500g

• Thịt luộc xé nhỏ 100g

• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, ớt, tỏi hành băm nhỏ.

Cách chế biến măng khô xào thập cẩm

• Măng khô cho vào ngâm với nước sạch trong khoảng 20 phút. Sau đó đem luộc trong khoảng 15 phút với cho thêm vào 1 muỗng canh muối để luộc. Sau đó đổ nước luộc và rửa sạch măng khô lại với nước 2 lần.

• Dùng dao hoặc kéo xé nhỏ măng khô thành sợi vừa ăn.

• Nấm mộc nhỉ và nấm hương rửa sạch, cắt miếng hình vuông vừa ăn.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái hình bông hoa dày khoảng 0.5 cm

• Bắt lên bếp chảo nóng cho 1 ít dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho măng và cà rốt, giò lụa thái sợ và thịt luộc xé vào xào, nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, ớt thái mỏng vào trộn đều khoảng 5 phút.

• Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng trong khoảng 2 phút thì cho miến dong vào xào cùng. Nhớ nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

• Bày sản phẩm ra đĩa và thêm chút rau mùi hành lá ở phía trên cho hấp dẫn.

2. Cách chế biến măng khô sợi kho thịt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt heo ba chỉ 600g 

• Măng khô 300g

• Hành khô, tỏi, hành lá 

• Nước màu 10ml 

• Rượu trắng 2 muỗng cà phê

• Gia vị nêm nếm, nước tương

Cách chế biến măng khô sợi kho thịt 

Sơ chế măng

• Bạn cho măng khô vào ngâm với nước sạch hoặc nước vo gạo trong khoảng 1 giờ cho măng mềm.
• Sau khi ngâm, bạn bắt lên một nồi nước lên bếp nấu sôi rồi cho măng vào luộc, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, sau đó thái thịt thành từng miếng nhỏ hình vuông cạnh 2 cm vừa ăn. 
• Ướp thịt với gói gia vị mua sẵn hoặc cho vào 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê tiêu và trộn đều để trong khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Kho thịt

• Hành tím, gừng bóc vỏ, đập dập rồi cho vào phi thơm. Khi hành, gừng đã ngã sang màu vàng và có mùi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào. Đảo đều tay đến khi thịt săn lại và hơi khô thì hạ lửa nhỏ rồi thêm 1 chén nước màu, và 1 muỗng canh rươi trắng vào tiếp tục kho để thịt tạo màu và thấm đều gia vị ăn sẽ ngon hơn. 

• Sau đó, bạn cho nước sôi vào nồi, lượng nước vừa ngập lút mặt thịt. Đậy kín nắp vung và đun sôi trở lại, sau đó vặn lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 5 phút.

• Cho hết măng vào nồi xào cùng thịt.  Đun liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút để thịt và măng thấm đều gia vị.

• Nấu cho đến khi nước thịt trong nồi sền sệt lại và hơi cạn vơi đi, măng chín thân hơi nhăn nheo thì tắt bếp.

• Sau đó cho vào ít tiêu bột và hành lá thái nhỏ lên trên là xong.

Nước sốt thịt kho mặn ngọt thơm ngon mùi vị của thịt heo và măng tây mềm béo. Măng khô dai dai giòn giòn, thịt heo mềm dai thấm gia vị đậm đà ăn vừa miệng ngon hết sẩy.

3. Cách chế biến măng khô nấu canh

Nguyên liệu chế biến măng khô :

• Măng khô 500g

• Giò heo 500g

• Xương heo 300g.

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu và hành củ.

Cách chế biến măng khô nấu canh 

• Cho măng khô ngâm trong nước muối loãng  khoảng 1 giờ phút sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước nhiều lần. Vắt cho măng ráo và để ra rổ và thái miếng dọc theo sợi vừa ăn.

• Cho hành củ băm nhỏ vào phi thơm với dầu ăn nóng trên bếp, sau đó cho măng khô vào xào trong khoảng 15 phút, nhớ cho vào một ít hạt nêm, nước mắm và một ít muối xào đều để măng thấm gia vị 

• Móng giò và xương đã chặt thành miếng vừa ăn sau đó rửa sạch với nước rồi cho vào nồi lớn đổ đầy nước và hầm xương trên bếp lửa trong khoảng 1 giờ. Để lửa lớn đến khi nước sôi và hạ lửa vừa trong khi nước sôi ninh như vậy để lấy nước xương nấu canh sẽ vô cùng ngọt ngon. 

• Trong nồi ninh có tạo bột, bạn nhớ vớt hết bọt ra để nước dùng có màu nâu trong thôi nhé và nước hầm xương cạn thì bạn chứ cho thêm nước vào và tiếp tục nấu như vậy nhé! 

• Sau 1 giờ thì bạn tiến hành cho măng khô đã xào trước đó vào nồi, tiếp tục nấu đến khi móng giò, xương và măng khô mềm nhừ, nở hoa thì nêm nếm gia vị lại cho thật vừa ăn là được.

Với những cách chế biến ngâm và luộc măng khô như trên, hy vọng bạn sẽ nấu được món canh ăn vừa ngon vừa ngọt đảm bảo sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình thưởng thức gắn kết tình cảm gia đình giúp yêu thương và hạnh phúc tràn đầy hơn.

4. Cách ngâm và luộc măng khô nhằm giúp loại bỏ độc tố

Măng khô trước khi ngâm nên đêm rửa sạch với nước 2 lần. Sau đó ngâm măng với nước ngập trong khoảng 5 giờ. Trong quá trình ngâm, bạn nhớ thay nước măng khoảng 3 lần vì măng sẽ tiết ra nước màu vàng. Lúc thay nước đi bạn bóp sạch măng và ngâm lại với nước mới, cứ làn như vậy măng sẽ loại bỏ được mùi đắng và những chất bảo quản có trong măng. 

Hoặc bạn chũng có thể ngâm măng khô trog nước vo gạo để làm sạch măng và giúp măng mau mềm hơn. 

Sau thời gian ngâm thì măng cũng đã mềm và bạn rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi vớt ra rỏ để ráo và cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục nấu măng trong khoảng 30 phút. Trong quá trình nấu, nếu nước cạn trong nồi thì bạn cho thêm nước vào và tiếp tục đun sôi. Sau khi nấu xong cần vớt măng ra cái thau và xã thật nhiều nước vừa rửa vừa vắt cho măng ra hết nước màu vàng đậm.

Rồi vớt ra rổ để ráo và tiến hành thái măng thành miếng dài vừa ăn và đem chế biến với các món ăn ngon tùy thích.

5. Cách chế biến măng khô nấu bún vịt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Vịt 1 con làm sẵn (khoảng 2kg) 

• Măng khô 500g 

• Gừng, Ớt, Tỏi, Hành khô

• Rượu trắng

• Hành lá, Rau mùi, Rau răm 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến măng khô nấu bún vịt ngon đậm đà hương vị

Sơ chế nguyên liệu

• Gừng bạn rửa sạch, đập dập, hòa cùng 5 thìa cà phê canh rượu.

• Vịt làm sạch lại lông, dùng muối hột xát toàn bộ thân, sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát lại để khử mùi hôi, rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.

• Măng khô ngâm trong nước cho đến khi nở mềm, sửa sạch lại vài lần, dắt cho khô nước, xé thành từng sợi nhỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 1 giờ. Rồi vớt ra, dắt sạch nước rửa lại bằng nước sạch để ráo.

• Cách ngâm măng lâu và rửa sạch nhiều lần như vậy để măng lọa bỏ các chất còn sót lại như chất đắng, chất bảo quản, mùi hôi khó chịu của măng khô và khi ăn không bị dai.

• Hành khô, tỏi bóc vỏ thái lát cho vào cối giã thật nhuyễn nhỏ. Rau thơm, rau răm rửa sạch và thái khúc thật ngắn khoảng 3cm. Hành lá rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 5 cm.

Xào măng

• Bạn phi thơm hành tỏi băm cho vàng, sau đó cho măng xé sợi vào xào, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Xào đến khi thấy măng hơi khô thì cho thêm một ít nước lọc để cho măng thấm đều gia vị. Khoảng 5 phút, măng xào chín thì bạn tiếp tục cho nước vào lút măng đun khoảng 30 phút cho măng mềm nhừ.

Luộc vịt và nấu nước dùng

• Vịt con đã rửa sạch cho vào nồi, đổ ngập nước lút con vịt, đun với lửa lớn đến khi dùng đũa đâm vào thịt mềm, xâu mềm qua miếng thịt vài chỗ sao cho thịt không còn nước đỏ chảy ra là đã chín. Sau đó Vớt thịt ra rổ để nguội. 

• Sau đó thả măng vào nồi cho nấu cho đến khi sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

• Phần con vịt đem chặt thành miếng vừa ăn, phần nạt xé sợi cho vào tô lớn, sau đó cho thêm măng, bún và chan nước lều vào dùng kèm rau thơm ăn rất ngon. Có thể cho thêm một xíu nước mắm vào ăn và đậm đà hết sẩy luôn

Măng khô mềm, dai dai cũng ngon miệng, thịt vịt vị ngon dai ngọt từ thịt ăn với bún ngon tuyệt vời luôn. Bạn nên nấu thử món măng khô bún thịt vịt này cho gia đình mình ăn nhé!

Trên đây là tổng hợp các cách chế biến măng khô cho những món ăn ngon hấp dẫn thay đổi khẩu vị hằng ngày của gia đình bạn. Chúc các bạn có những bữa ăn thật ngon, sum vầy cùng nhau trong những bữa cơm đầm ấm và hạnh phúc