Ở Việt Nam và các nước giáp biển như Úc, Nhật Bản thì cá ngừ là món ăn ngon rất phổ biến, được bày bán rộng rãi ở các chợ hay siêu thị. Mắt cá ngừ là món ăn được người dân địa phương và du khách đánh giá cao, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho mắt và trí não. Chính bởi những lợi ích nó mang lại mà mắt cá ngừ thường được mọi người ưa chuộng. Hôm nay hãy cùng Top1Hue.com tìm hiểu cách chế biến mắt cá ngừ nhé!
1. Cách chế biến mắt cá ngừ nấu lẩu
Nguyên liệu:
- Mắt cá
- Măng chua
- Tôm, xương ống, mực
- Hành khô
- Cà chua, dứa
- Chanh, hành, tỏi, ớt, gừng
- Rau sống, ngò gai, rau thơm
Cách chế biến mắt cá ngừ nấu lẩu:
- Rửa sạch các nguyên liệu, xương ống chần qua 1 lần nước sôi rồi cho nước vào luộc cùng hành khô phi với dầu, đun sôi ít nhất 1 giờ;
- Mắt cá cũng chần qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh;
- Băm nhuyễn cà chua và dứa;
- Cắt tôm, mực, măng chua thành từng miếng vừa ăn;
- Nhặt các loại rau và chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị;
- Phi dầu với hành khô, gừng, tỏi, ớt, dứa và cà chua, đảo đều. Sau đó cho nước hầm xương vào. Khi sôi, cho tôm, mắt cá, mực và măng chua vào nấu khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị là xong.
2. Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
- Mắt cá ngừ đại dương
- Các loại thuốc bắc
- Sả, gừng
- Hành tím, hành lá
- Tỏi
- Ớt xiêm
- Rau tía tô
- Nồi tiềm
- Gia vị
Cách chế biến mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc:
- Mắt cá ngừ lọc bỏ mỡ, trần qua nước sôi với chút rượu trắng, gừng và muối cho bớt mùi tanh. Lấy nó ra nhanh chóng và sau đó lọc bỏ các mạch máu của mắt. Sau đó, bạn rửa sạch lại bằng nước sạch.
- Ướp với các vị thuốc bắc, các gia vị như hành tím thái mỏng, gừng, sả, tiêu, muối, bột ngọt, mắm theo liều lượng để vừa ăn trong vòng 20 phút cho thấm.
- Cho hỗn hợp mắt cá ngừ đã ướp vào nồi hấp bằng đất/ sứ, đậy nắp kín. Không cần thêm nước vì khi nấu mắt cá sẽ ra màu tươi. Bắt đầu để lửa tự nhiên trong khoảng 30 phút. Lưu ý lúc đầu phải để lửa lớn cho sôi, sau đó để lửa nhỏ.
- Sau khi mắt cá ngừ đã chín, bạn cho từng mắt vào tô, sau đó cho một chút hành lá, tiêu và ớt lên trên.
3. Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh
Nguyên liệu:
- Mắt cá ngừ đại dương
- Tiêu xanh
- Hành tây
- Hành băm, tỏi băm,
- Tiêu sọ
- Bột ngọt, muối, nước mắm
- Rau mồng tơi, nấm hương
- Bún tươi
- Xương heo
Cách nấu mắt cá ngừ hầm tiêu xanh:
- Mắt cá đem chần qua nước sôi, vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh rồi ướp với gia vị trong 15 phút;
- Ớt xanh rửa sạch, cắt khúc; hành tây rửa sạch, cắt khúc;
- Rau mồng tơi lặt và rửa sạch;
- Xương heo dùng để nấu nước dùng với hành tím, nấm hương rồi nêm chút muối, bột ngọt rồi hầm trong 1 giờ;
- Sau khi hầm nước dùng, cho tiêu xanh vào nấu thêm 20 phút rồi cho hành tây, mắt cá vào, nêm vừa ăn, nấu tiếp 10 phút;
- Múc món ăn ra bát, chấm cùng bún tươi, rau muống và tương ớt.
4. Mắt cá ngừ đại dương chưng cách thủy
Nguyên liệu:
- Mắt cá ngừ đại dương
- Thuốc bắc
- Sả, ớt, gừng
- Tiêu, hành, muối, tỏi
- Rau tía tô
Cách chế biến mắt cá ngừ đại dương chưng cách thủy:
- Mắt cá ngừ rửa sạch, ướp với gừng, muối, sả, tiêu và các loại thuốc bắc trong 15 phút.
- Cho mắt cá ngừ đã ướp vào nồi đất, cho vào nồi cách thủy;
- Nấu trong khoảng 30 phút là xong.
5. Mắt cá ngừ đại dương nấu cháo nấm
Nguyên liệu:
- Mắt cá ngừ
- Gạo nếp, gạo tẻ
- Nước dùng
- Gừng
- Nấm đông cô
- Nấm bào ngư
- Nước mắm
- Gia vị
- Hành tím, hành lá
- Ngò rí
Cách chế biến mắt cá ngừ đại dương nấu cháo nấm:
- Hành tím rang sơ với gạo, nấu với nước luộc thịt lợn.
- Gừng băm nhỏ, ướp với mắt cá và đầy đủ các gia vị khác.
- Trong quá trình nấu cháo, bạn lưu ý khuấy thường xuyên cho đến khi gạo mềm, bông xốp.
- Cho mắt cá vào nồi cháo, cùng với nấm hương rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là xong nhé.
Trên đây là một số cách chế biến mắt cá ngừ mà chúng tôi tổng hợp được. Hy vọng rằng sẽ giúp thực khách có thêm nhiều sự lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Và đừng quên chia sẻ những công thức cũng như trải nghiệm nấu nướng cùng Top1Hue.com nhé!
