Mực khô được nhiều người lựa chọn làm "mồi nhậu" vì mang hương vị của biển, có chút mằn mặn, dai dai, nhai kĩ sẽ thấy được vị ngọt của hải sản. Bạn đã biết cách chế biến mực khô thành những món ăn hấp dẫn chưa? hãy vào bếp cùng Top1Hue.Com ngay thôi nào.
1. Cách chế biến mực khô chiên bơ tỏi
Nguyên liệu
- Mực khô: 1 con, cỡ lớn
- Bơ: 10 gr
- Gia vị
- Tỏi băm, ớt khô
Cách làm
- Mực khô sau khi rửa sạch được ngâm với nước nóng khoảng một tiếng. Khi mực mềm, vớt mực ra rổ và xé mực khô thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho mực khô vào chiên cho chín vàng. Sau đó vớt mực ra rổ có lót sẵn giấy thấm để thấm bớt mỡ.
- Pha nước chấm theo công thức: 1,5 thìa đường + 1,5 thìa nước mắm + 1 thìa ớt khô (bạn có thể cho thêm ớt hoặc ít đi tùy vào sở thích của mình nhé)
- Xay nhuyễn các nguyên liệu với nhau để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đặt chảo chống dính lên bếp vặn nhỏ lửa đến khi hành tỏi thơm thì cho mực vào đảo đều rồi cho hỗn hợp nước sốt ở trên vào nấu, đảo liên tục. Nấu đến khi mực ngấm đều gia vị và nước sốt sệt lại thì tắt bếp, bày ra đĩa để thưởng thức.
Vị ngọt dai của mực, thơm béo của bơ, thơm của tỏi, cay cay của ớt tạo nên một món ăn tuyệt vời. Cách chế biến mực khô này vô cùng đơn giản, hãy làm ngay khi có thời gian để chiêu đãi cả nhà.
2. Cách chế biến mực khô xào mắm me
Nguyên liệu
- Mực khô: 1 con lớn
- Me: vài quả
- Gia vị nấu
- Tỏi khô băm, ớt, dầu điều…
Cách làm
- Mực sau khi mua về, bạn tách bỏ mai, nướng sơ qua để mực dậy mùi thơm. Sau đó vo thành hình tròn và dùng chày đập lên thân mực cho đến khi mực mềm, sau đó dùng tay hoặc dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch me, cho me vào bát, đổ nước sôi nóng vào chần cho đến khi me tan hết, bỏ hạt me và chắt lấy nước cốt me.
- Cho đường, tỏi, ớt vào giã nhỏ, sau đó cho nước mắm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Chuẩn bị một chảo sạch, bật bếp làm nóng chảo, sau đó cho 2 thìa dầu điều vào, rồi đến hỗn hợp nước mắm và nước cốt me vào, thêm một chút ớt bột khô rồi nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. .
- Khi hỗn hợp trên sánh lại thì bạn trút mực khô vào nấu cùng, đảo liên tục để mực ngấm gia vị, nêm nếm lại món ăn sao cho vừa miệng nhất. Khi hỗn hợp nước me đặc lại thì bạn tắt bếp và bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Hương vị hấp dẫn cùng với màu sắc đẹp mắt khiến bạn nhìn vào là muốn ăn ngay. Cách chế biến mực khô xào mắm me được đánh giá có hương vị ngon nhất, được nhiều người làm nhất. Nếu bạn yêu thích vị chua chua thanh thanh kết hợp vị béo ngậy của mực khô thì đừng bỏ qua công thức này nhé.
3. Cách chế biến mực khô chua ngọt
Nguyên liệu
- Mực khô con lớn: 1 con
- Dứa: nửa quả
- Cà chua: 2 trái
- Gia vị
- Hành khô, tiêu, tỏi khô…
Cách làm
- Mực khô sau khi mua về bạn cạo bỏ lớp vỏ cứng, rửa sạch rồi ngâm với nước nóng 1 tiếng để mực khô và mềm. Khi mực mềm vớt ra để ráo hoặc dùng dao thái từng sợi dài và mỏng. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng Dứa gọt vỏ cứng bên ngoài, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn.
- Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, sau đó bật bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho mực khô vào xào cho đến khi mực săn lại thì cho đường, nước mắm vào đảo đều.
- Khi mực đã săn lại thì cho dứa và cà chua vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho hạt tiêu vào đảo đều cho dậy mùi thơm, bày ra đĩa là có thể thưởng thức được món ăn ngon rồi.
Cách chế biến mực kho chua ngọt là một phiên bản mới vô cùng thú vị. Chỉ thêm các bước chế biến khác nhau đã cho món ăn này một món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn khó có thể chối từ.
4. Cách chế biến mực khô rang muối
Nguyên liệu
- Mực khô xé sợi: 400 gr
- tỏi băm: 2 tép
- gia vị nấu: đường, nước mắm, muối,..
- Ớt cay, tỏi khô, hành khô…
Cách nấu
- Mực khô xé nhỏ, cho vào âu sạch. Cho tỏi, đường, ớt, nước mắm vào một cái bát nhỏ để tạo thành một hỗn sền sệt
- Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho mực vào chiên nhanh tay rồi vớt ra. Lưu ý khi chiên mực nhanh tay, khi mực chuyển sang màu sẫm thì vớt ra. Cách làm này giúp mực dai, thơm và không bị nhũn.
- Bắc một chảo sạch khác lên bếp, đổ hỗn hợp nước mắm, đường và ớt ở trên vào đun sôi rồi cho mực khô vào nấu cùng. Đảo đều cho đến khi mực thấm gia vị và nước cạn bớt thì tắt bếp.
Cách chế biến mực khô này rất thích hợp để thưởng thức với bia, rượu. Vị ngọt của mực cùng lớp vỏ giòn cay là điểm cộng trong mắt các ông chồng khi có những cô vợ vô cùng đảm đang, khéo léo. Hãy thể hiện tài năng của bạn ngay khi có cơ hội.
5. Cách chế biến mực khô sốt thái
Nguyên liệu
- Mực khô: 300 gr (chọn con nhỏ chứ không cần quá to)
- Mạch nha
- Tương ớt
- Riềng, gừng
- Dầu ăn, dầu mè
- Mè rang, lá chanh tươi…
Cách làm
- Mực khô các bạn loại bỏ phần nang cứng rồi nướng nhẹ cho thơm, dùng chày đập dập cho đến khi mực khô mềm rồi xé thành từng sợi nhỏ.
- Hòa 1 thìa mạch nha với 2 thìa nước sôi cho tan, sau đó cho ½ thìa tương ớt, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tỏi băm, 1 ít gừng, riềng, dầu mè vào phi thơm rồi trộn đều với nhau tạo thành nước sốt trộn mực.
- Cho mực khô đã xé nhỏ vào tô lớn, cho nước sốt đã pha lên trên. Trộn đều mực và nước sốt để mực ngấm đều gia vị.
- Cho mực khô ra đĩa, rắc chút vừng rang lên là có thể dùng ngay. Nếu thích, bạn có thể thêm vài giọt chanh vào trộn đều để tăng thêm vị ngon.
Món ăn mang hương vị đậm đà của biển, quyện với vị cay của ớt, ngọt của đường khiến bạn ăn rồi cứ muốn ăn mãi cho mà xem. Khi có thời gian rảnh thì hãy làm ngay cách chế biến mực khô này để nhâm nhi nha.
6. Cách chế biến mực khô một nắng chiên nước mắm
Nguyên liệu
- Mực khô: 300 g
- Hành tây: 1 quả
- Bơ: 25 g
- Hành, tỏi
- gia vị: nước mắm, bột nêm, đường…..
Cách làm
- Rửa sạch mực với nước lạnh, sau đó ngâm mực với nước nóng khoảng 15-20 phút cho mực nở ra và mềm. Dùng tay xé mực hoặc cắt thành từng miếng nhỏ
- Bóc tỏi, đập dập và để riêng vào bát. Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ để riêng ra bát.
- Cho 5 thìa nước mắm vào bát nhỏ + 1 thìa đường + thìa nhỏ bột nêm + 3 thìa nước lọc + ớt và tỏi đã chuẩn bị trước, khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm ngon, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
- Bật bếp đợi chảo nóng thì cho 3 thìa dầu ăn rồi đổ mực khô đã sơ chế vào chiên cho đến khi mực chín vàng.
- Sau khi mực chín vàng, bạn cho hỗn hợp nước mắm đã nêm trước đó vào chảo, đun trên lửa nhỏ để mực khô thấm đều gia vị.
- Khi nước sệt lại, mực đã thấm gia vị, bạn cho bơ vào đảo đều đến khi bơ thấm đều vào miếng mực khô thì bạn tắt bếp.
Chỉ mất khoảng 15 phút là bạn đã hoàn thành xong cách chế biến mực khô chiên nước mắm cực kì cuốn rồi đấy.
7. Cách chế biến cháo huyết mực khô
Nguyên liệu
- Mực khô to : 2 con
- Gạo tẻ: ½ bát
- Gạo nếp: ½ bát
- Tiết lợn
- Gia vị nấu: muối, hạt tiêu, hạt nêm
- Hành khô, hành lá
- Gừng
- Rượu trắng
- Giá đỗ
Các bước chế biến
- Mực khô rửa sạch ngâm nước có pha rượu trắng khoảng 30 phút cho mực mềm. Dùng tay xé nhỏ mực khô hoặc dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào âu sạch.
- Đối với gạo nếp và gạo tẻ, bạn đem vo sạch, để ráo rồi cho dầu ăn vào nồi nhỏ phi thơm, rang gạo khoảng 5 - 7 phút.
- Bạn cho nước hầm xương và gạo đã rang vào, bật bếp và đun cho đến khi gạo chín, mềm.
- Chuẩn bị một chảo sạch, bật bếp cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào xào cho thơm rồi cho mực khô vào xào. Cho một chút nước mắm và đường vào xào cùng với khô mực. Tiết lợn bạn luộc chín, cắt miếng vừa ăn.
- Cho hỗn hợp mực khô đã xào vào nồi cháo, nêm chút muối cho cháo vừa ăn. Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng môi khuấy đều cháo để gạo không bị dính đáy nồi. Cho huyết heo vào nấu cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Sau khi tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào và thưởng thức món ăn. Nếu bạn đã quá chán với những cách chế biến mực khô quen thuộc thì hãy thử công thức này xem sao. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn vô cùng mới lạ để đổi khẩu vị đấy.
.jpg)
8. Cách chế biến mực khô xào miến
Nguyên liệu
- Mực khô: 50 gr
- Miến: 100 gr
- Giò: 100 gr
- Nấm hương: 6 – 7 cái
- Mộc nhĩ: 3 – 4 tai
- Hành tây, cà rốt 50 gr
- Các gia vị: mì chính, hạt nêm , nước mắm, đường
- Tỏi, hành
Cách làm
- Măng khô ngâm nước cho mềm rồi vớt ra tước sợi.
- Mực, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, miến ngâm nước lạnh cho mềm. Mộc nhĩ, nấm hương cắt sợi, miến cắt nhỏ. Chân giò thái mỏng, hành tây, cà rốt rửa sạch, thái sợi. Ngò rí rửa sạch cắt nhỏ.
- Hành khô, tỏi, gừng đập dập băm nhuyễn cho vào nồi dầu sôi phi thơm rồi cho mực khô vào xào cho đến khi mực săn lại thì gắp ra đĩa.
- Cho miến vào xào, sau đó cho măng khô vào xào cùng với nước mắm, đảo đều, thỉnh thoảng cho thêm chút nước trộn dầu hào, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn để mọi thứ chín đều và thấm gia vị.
- Khi mọi thứ đã chín, cho giò và mực vào, đảo đều một lần nữa rồi cho hành lá, mùi tàu vào. Ăn thử món ăn đã đủ vị chưa, nếu thấy còn nhạt thì nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn.
Cách chế biến mực khô xào miến được nhiều người yêu thích vì đơn giản, không mất nhiều thời gian nhưng hương vị thơm ngon khó cưỡng.
9. Cách chế biến mực khô chiên giòn sốt tiêu
Nguyên liệu
- Mực khô: 1 con to
- Hạt tiêu
- Tỏi, ớt
- Nước mắm, đường…
Cách làm
- Mực khô đem nướng, dùng chày giã cho đến khi mực mềm rồi xé nhỏ.
- Rang hạt tiêu xanh với lửa, khi hạt tiêu khô và có mùi thơm thì bạn cho vào cối giã nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng thì cho mực vào chiên. Chiên đến khi mực chín vàng, giòn thì vớt ra để vào rổ có lót giấy thấm dầu mỡ cho bớt mỡ.
- Bắc chảo khác lên cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi rồi cho tiêu vào rang 1 phút rồi cho mực khô xé nhỏ vào rang 5 phút. Ngọn lửa phải được giữ ở mức rất thấp, sau đó cho 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Bày món ăn ra đĩa thưởng thức với bia và ăn kèm với rau răm sẽ rất ngon. Vị ngọt của mực, thơm của tiêu là món nhậu vô cùng hấp dẫn đối với cánh mày râu.
Đây là một trong các cách chế biến mực khô được người dân miền nam sử dụng nhiều. Mực khô chiên giòn sốt tiêu đang là món ăn có độ hot trong các món nhậu ngon hiện nay.
Những món ngon vô cùng hấp dẫn từ cách chế biến mực khô mang đến cho bạn nhiều sự lựa chọn trong việc quyết định thực đơn gia đình. Cách làm vô cùng đơn giản mà thành phẩm lại có hương vị nổi bật. Chúc bạn thành công trong việc trổ tài bếp núc với từng món ăn từ mực khô nhé
