Cách chế biến mướp đắng với 11 món ăn ngon và trị bệnh hiệu quả

Mướp đắng là một loại rau rủ không dùng để chữa trị bệnh mà còn làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến mướp đắng cho những món ăn khá đặc sắc hấp dẫn dưới đây ngay nhé! 

1. Cách chế biến mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mướp đắng 3 trái

• Thịt băm hoặc giò sống 200g

• Nấm mèo 50g

• Trứng vịt 1 quả

• Nước dùng heo 1 lít

• Hành tím, tỏi

• Gia vị thông dụng

Cách chế biến mướp đắng nhồi thịt - món ăn hấp dẫn từ mướp đắng

• Khổ qua rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 5-6 cm, dùng muỗng cạo sạch phần ruột bên trong bỏ đi. Ngâm khổ qua trong nước lạnh tầm 10 phút, rồi vớt ra để ráo.

• Nấm mèo ngâm trong nước cho nở khoảng 15 phút cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và thái sợi thật nhỏ.

• Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhỏ; hành ngò bỏ gốc, rửa sạch và cắt thật nhỏ.  

• Cho vào tô lớn phần thịt bằm, nấm mèo, hành tỏi băm, 1 quả trứng vịt đập vỏ cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và dùng tay bọc bao ni lông trộn đều rồi để ướp trong 10 - 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.

• Sau đó, cho một lượng nhân vừa đủ nhồi vào ruột khổ qua cho đầy và ấn chặt cho thịt được cứng và chặt.

• Bắc nồi chứa 1 lít nước lên bếp, đun cho nước sôi và cho vào 1 muỗng cà phê muối, khi nước sôi cho khổ qua nhồi thịt vào đung với lửa lớn, cho ổ qua chín mềm trong khoảng 15 phút với lửa lớn, rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. 

• Tiếp tục đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút nữa cho mướp đắng và thịt nhồi chín mềm, rắc hành lá vào và khấy đều và tắt bếp. 

Mướp đắng nhồi thịt là một món canh khá phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt được nấu vào ngày Tết, đám giỗ và cũng thường dùng trong món canh giải nhiệt vào ngày nắng. Hương vị của nó có lẽ hơi đắng nhưng ăn quen rồi thì mỗi lần nhắc đến bạn chỉ muốn nấu canh và ăn ngay thôi. 

2. Cách chế biến mướp đắng tắm cho bé

Phương pháp tắm cho trẻ sơ sinh bằng mướp đắng được lưu truyền từ nhiều thế hệ và đến nay nhiều mẹ bỉm vẫn lựa chọn để tắm cho trẻ nhỏ bởi nhiều công dụng hiệu quả như giúp cho bé săn chắc tránh bị nhiễm khuẩn cảm lạnh, vì vậy các  mẹ cần lưu ý lựa chọn những quả mướp đắng bảo đảm các tiêu chí sau:

• Lựa chọn mướp đắng sạch, an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nên mua tại các siêu thị cửa hàng uy tín.

• Ngâm trong nước khoảng 15 phút và rửa sạch sẽ trước khi đun nấu.

Cách pha nước tắm: 

• Dùng mướp đắng tươi lấy 1 quả mướp đắng, đã ngâm nước như trên và cho cắt thành lát nhỏ rồi cho vào cối xay xay nhuyễn, sau đó hòa với nước tắm.

• Mẹ dùng 1 -2 quả mướp đắng tươi rửa sạch, rồi cắt lát mang nấu chín với nước rồi pha với nước cho con tắm 

• Bột mướp đắng cho vài muỗng vào hòa cùng với nước ấm để cho trẻ tắm.

Hướng dẫn cách tắm cho trẻ sơ sinh bằng nước mướp đắng:

• Để chắc chắn nước mướp đắng tắm lên da bé không có bất kì biểu hiện lạ nào thì mẹ nên thử nghiệm trên thoa lên da tay hoặc da chân của bé trước và chờ trong khoảng 1 - 2 giờ thì mới cho bé tắm. 

• Dùng nước mướp đắng đã chuẩn bị đổ ra cái thau hòa thêm một ít nước lạnh và tắm cho trẻ.

• Tắm rửa và kì cọ thật sạch các vùng như cơ quan sinh dục, cổ, tay, chân mặt, nách để bé được sạch sẽ và vui chơi thỏa mái hơn.

• Tắm xong dùng khăn khô lau thật sạch cơ thể và mặc quần áo cho bé.

• Không nên lạm dụng nước mướp đắng, chỉ tắm cho trẻ từ 2-3 lần trong 1 tuần.

3. Cách chế biến mướp đắng để uống

Nguyên liệu chuẩn bị

• 5-7 trái khổ qua rừng 

• Muối hạt

Cách chế biến mướp đắng pha trà để uống 

Sơ chế khổ qua

• Chuẩn bị một chậu nước, thêm vào đó 1 nắm muối hạt hòa tan và ngâm khổ qua vào trong khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.

• Dùng dao thái khổ qua thành những lát mỏng đều.

• Đem phơi khô mướp đắng bằng cách sấy khô bằng máy sấy trong khoảng 4-5 giờ. Nếu có ánh nắng thì hãy phơi khổ qua dưới nắng để khô tự nhiên trong 2-3 nắng. Khi phơi bạn nhớ dàn đều khổ qua ra mâm rồi phơi đến qua trưa thì lật mặt kia lại cho khô đều.

• Việc phơi khô mướp đắng dưới ánh nắng mặt trời sẽ giúp  việc pha trà uống được thơm ngon hơn. Lấy khổ qua cho vào bao hoặc túi giấy, bảo quản kín ở nơi thoáng mát.

Cách chế biến mướp đắng khô pha trà

• Cho 5-7 lát khổ qua vào một cái ly rồi thêm 350ml nước sôi vào và để khoảng 2-3 phút cho khổ qua mềm rồi khấy đều cho tan ra rồi uống. Bạn cũng có thể cho vào bình thủy nước sôi và ngâm rót ra uống được nhiều lần trong ngày. 

• Không nên để khổ qua trong bình thủy qua ngày mới vì sẽ phản lại tác dụng có ích của vị đắng khổ qua mang lại, bạn nên nhớ nhé! 

• Trà khổ qua uống mỗi ngày có tác dụng giảm cân, vị đắng cua khổ qua như vị thuốc đắng dã tật vậy, nếu bạn chưa quen hãy tập uống từ từ để đạt hiệu quả nhé!

4. Cách chế biến mướp đắng xào trứng

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mướp đắng 2 quả

• Trứng gà 3 quả 

• Bột canh

• Dầu ăn

• Gia vị thông dụng

Cách chế biến mướp đắng xào trứng

• Mướp đắng rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó chẻ đôi quả mướp thành từng khúc ngắn theo chiều ngan, tách bỏ sạch ruột, rồi thái thành lát mỏng.

• Cho mướp đắng vào ngâm trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước cách làm này giúp để làm giảm độ đắng. Nếu không chuẩn bị kịp nước đá, bạn có thể ướp mướp đắng với muối hạt, dùng tay bóp nhẹ rồi rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo.

• Đập trứng gà cho vào trong tô, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi đánh tan trứng.

• Cho chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho mướp đắng vào xào, tiếp tục cho trứng vào đảo qua lại thật đều và nhanh tay.

• Sau đó nêm vào một ít bột canh rồi đảo cho ngấm đều gia vị tới khi mướp đắng có màu xanh sẫm là đã chín.

• Cho món ăn ra đĩa, rắc lên chút tiêu xay cho thơm và thưởng thức món xào với cơm nóng. 

• Đây là món ăn khá đơn giản và dễ chế biến, các cánh mày râu vẫn có thể làm cho bữa ăn của gia đình thêm đậm đà hương vị thay vì và trứng rán thông thường nhé! 

5. Cách chế biến mướp đắng rừng xào thịt bò

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt bò 200g

• Khổ qua 2 trái

• Hành tím 10g

• Hành lá 10g

• Bột năng

• Dầu hào

• Gia vị thông dụng

Cách chế biển mướp đắng xào thịt bò

• Thịt bò rửa sơ, cho lên thớt thái lát mỏng, ướp thịt bò cùng với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột năng, ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tỏi băm trộn đều cho thấm vị.

• Mướp đắng rửa sạch, chẻ đôi, tách bỏ hết hạt ruột bên trong, rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng 20 phút để loại bỏ chất đắng rồi vớt ra rổ để ráo.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng, hành tím lột vỏ băm nhuyễn.

• Bắt chảo lên bếp, thêm vào 1 ít dầu ăn và phi thơm hành tím băm rồi cho hết thịt bò đã ướp vào xào, xào cho thịt bò vừa chín tới thì cho ra đĩa.

• Tiếp tục cho mướp đắng và hành tây vào xào, đảo nhanh và đều tay rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.  

• Khi mướp đắng và hành tây gã sang màu xanh thẫm và trắng trong thì cho phần thịt bò vào xào chung, đun trong 2 phút và thêm phần hành lá vào đảo vài lần rồi tắt bếp.

• Cho món mướp đắng xào với thịt bò ra đĩa, rắc lên một ít tiêu xay cho thơm rồi ăn cùng với cơm nóng cực hấp dẫn.

6. Cách chế biến mướp đắng ăn sống

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mướp đắng 1 trái

• Cà rốt 1 củ

• Củ cải trắng 1/2 củ

• Tôm 15 con

• Hành tây ½ củ

• Rau thơm

• Đậu phộng rang giã nhỏ

• Gia vị thông dụng

Cách chế biến mướp đắng ăn sống trộn nộm

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng vừa ăn, rau thơm rửa sạch rồi thái nhỏ.

• Tôm lột vỏ ở đầu và làm sạch chất bẩn giữa đầu và mình, rút chỉ trên lưng, rửa sạch và đem hấp cách thủy cho chín.

• Cà rốt và củ cải trắng, gọt vỏ, dùng dao bào bào thành sợi và ngâm với một 1 muỗng canh đường và 1 một muỗng canh nước cốt chanh hòa tan, ngâm trong khoảng 10 phút để khử mùi hăng và sạch sẽ rồi vớt ra vắt khô và để vào rổ.

• Mướp đắng rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, nạo bỏ ruột, thái lát mỏng.

• Cho mướp đắng vào thau cùng 1 muỗng cà phê muối thêm một ít nước, bóp nhẹ rồi ngâm trong 5 phút để loại bỏ hết chất đắng, rồi xả lại qua nước lạnh.

• Cuối cùng cho mướp đắng vào thau nước đá lạnh trong 10 phút, rồi vớt ra rổ để ráo.

• Cho nồi nước lên bếp đun sôi, rồi cho mướp đắng vào chần sơ qua trong 30 giây rồi vớt ra để ráo. 

• Làm nước trộn gỏi: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm vào chén khuấy đều để hỗn hợp tan hết gia vị.

• Cho tất cả các nguyên liệu mướp đắng, cà rốt, hành tây, củ cải trắng, rau thơm vào thau, sau đó rưới hỗn hợp nước mắm đã pha lên, dùng tay có bọc bao tay ni lông trộn đều cho tất cả các nguyên liệu trộn gỏi thấm đều gia vị.

• Trang trí ra đĩa cho đẹp mắt và rắc lên một ít đậu phộng rang thưởng thức cho ngon miệng. 

Nộm mướp đắng là một trong những món gỏi khá thú vị vì khi ăn bạn sẽ không sợ bất kì vị đắng nào, ngược lại bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, dai ngon chua chua ngọt ngọt mặn mà của các nguyên liệu khiến bạn gây thương nhớ. 

7. Cách chế biến mướp đắng kho thịt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba chỉ 300g

• Mướp đắng 1 trái

• Tỏi 5 tép

• Hành tím 2 củ

• Ớt 2 trái

• Hành lá 3 nhánh

• Gia vị thông dụng

Cách chế biến mướp đắng kho thịt 

• Thịt heo mua về dùng muối chà xát lên phần da thịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo. Dùng dao bén cắt nhỏ thịt heo khoảng 1 lóng tay.

• Ướp thịt heo với 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½  muỗng cà phê tiêu, dùng đũa trộn đều cho thấm gia vị và ướp thịt khoảng 10 - 15 phút.

• Mướp đắng rửa sạch, cắt đôi thành từng khúc ngắn, lọc tách bỏ ruột và hạt rồi chẻ đôi dọc theo thân mướp đắng làm 2.

• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt thật nhỏ; ớt băm nhuyễn.

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho 1 muỗng canh đường vào thắng cho dẻo và màu đường chuyển sang màu cánh gián đậm thì tắt bếp, sau đó cho thịt vào đảo chung cho đến khi thịt nhuộm màu nâu đường.

• Tiếp tục cho 200ml nước lọc vào đun sôi, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và cho hết khổ qua vào kho chung đun với lửa vừa trong khoảng 20 phút.

• Đun đến khi nước kho sết lại, khổ qua chuyển sang màu xanh thẫm, mềm đều thì cho hành lá cắt nhỏ rắc đều lên bề mặt rồi tắt bếp.

• Thịt kho mướp đắng là món ăn lạ miệng, thịt vừa mềm vừa thơm thưởng thức cùng cơm trắng sẽ rất hấp dẫn.

8. Cách chế biến mướp đắng ngon 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mướp đắng 2 trái

• Trứng gà 2 quả

• Bột năng

• Bột chiên giòn

• Gia vị thông dụng

Cách chế biến mướp đắng chiên giòn

• Mướp đắng rửa sạch, chẻ đôi theo chiều dọc dài rồi dùng muỗng nạo bỏ hết ruột và hạt, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ dài khoảng 1 lóng tay sao cho vừa ăn.

• Ngâm mướp đắng trong nước đá tầm 15 phút để loại bỏ vị đắng và giữ được độ giòn của mướp.

• Đập trứng gà cho vào một chiếc tô, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm rồi khuấy đều.

• Cho bột năng và bột chiên giòn vào 2 tô khác nhau.

• Bắt chảo lên bếp để nóng và cho vào 400 ml dầu ăn cho ngập chảo, đun dầu cho già.

• Nhúng mướp đắng lần lượt lăn đều qua trứng rồi đến lăn qua lớp bột năng cuối cùng đến bột chiên giòn sao cho chúng bám đều lên mướp đắng. Thả vào chảo dầu chiên, đun với lửa vừa cho vàng giòn và đều quanh miếng mướp đắng.

• Lần lượt chiên cho hết số mướp đắng và vớt những miếng đã vàng giòn ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

• Khi chiên xong bạn trang trí ra đĩa và thêm tương ớt để chấm với mướp đắng thật sự là ngon miệng và bổ dưỡng.

9. Cách chế biến mướp đắng nấu canh tôm 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mướp đắng 3 quả

• Tôm 300 gr

• Giò sống

• Hành lá

• Mùi

• Hành khô

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến mướp đắng nấu canh tôm 

• Mướp đắng đem cắt thành từng khúc ngắn, nạo bỏ ruột, rồi dùng dao thái lát mỏng để nấu canh. 

• Hành khô các bạn đem bóc vỏ, rồi băm nhỏ.

• Tôm đem lột ở đầu, cắt râu và đuôi tôm, rút đi phần chỉ đen trên lưng, loại bỏ chất bẩn ở giữa đầu và lưng, rửa sạch và để ráo, rồi băm nhuyễn tôm.

• Cho tôm băm nhuyễn và giò sống, cùng 1 ít tiêu, muối và hành khô băm vào tô trộn đều cho hòa quyện vào nhau và để trong 10 phút để cho ngấm các gia vị.

• Rau mùi và hành lá nhặt lá, rửa sạch rồi thái thật nhỏ.

• Đổ vào nồi 1.5 lít nước, bắt lên bếp đun sôi rồi vắt từng muỗng hỗn hợp tôm giò sống cho vào, tiếp tục đun sôi cho chín.

• Rồi cho toàn bộ mướp đắng vào đun cho sôi lên lại, vặn lửa nhỏ, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và đun thêm 5 phút nữa thì rắc hành lá và rau mùi lên rồi tắt bếp.

• Mướp đắng nấu canh tôm khá là quen thuộc cho các bạn ghiền mướp đắng, và nếu chưa ăn thử hãy thực hiện và thưởng thức ngay nhé!

10. Cách chế biến mướp đắng kèm ruốc

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mướp đắng (khổ qua) 2 trái

• Ruốc lợn (chà bông) 250g

• Đá viên

• Màng bọc thực phẩm hoặc túi zip bọc thức ăn 

• Ớt 1 trái

• Tỏi 2 tép

Cách chế biến mướp đắng ăn với ruốc

Sơ chế mướp đắng 

• Mướp đắng bạn chọn những qảu có màu xanh non mơn mởn, da bóng hoặc sần sùi một chút.

• Rửa sạch mướp đắng, dùng dao bổ đôi ngang từng khúc rồi tách bỏ ruột, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn và ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút cho giảm bớt vị đắng của khổ qua rồi rửa lại bằng nước sạch và vớt ra để ráo.

• Bạn cho mướp đắng vào đĩa, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa mướp đắng cho vào ngăn đá tủ lạnh 10 – 15 phút rồi lấy ra

• Tiếp tục cho đá viên ra thau, đập cho đá viên nát nhỏ rồi cho đĩa mướp đắng lên trên để trong khoảng 25 - 30 phút là được. 

Pha nước chấm:

• Pha nước sốt trộn gỏi khổ qua: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 quả chanh vắt vào khấy đều. 

• Cho đĩa mướp đắng vào thau sạch, rưới đều phần nước sốt lên và trộn đều cho thấm gia vị.

• Cho mướp đắng ra đĩa tiếp tục rắc chà bông lên trên như vậy là hoàn thành xong món gỏi mướp đắng kẹp rút thơm ngon rồi đấy.  

11. Cách chế biến mướp đắng nấu xương

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mướp đắng (khổ qua) 3 quả

• Xương heo  300g

• Hành lá, ngò

• Hạt tiêu, tỏi

• Gia vị các loại

Cách chế biến mướp đắng nấu canh xương

• Xương heo đem rửa sạch, bắc nồi nước lên bếp rồi cho xương heo vào hầm trong khoảng 30 phút với lửa vừa.

• Mướp đắng cắt thành từng khúc rồi tách bỏ ruột và hạt ở giữa, rửa sạch và cắt thành từng đoạn khoảng 1 cm.

• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

• Hành lá và ngò cắt bỏ rễ, nhặt lá úa, rửa sạch, sau đó thái nhỏ.

• Bắt chảo lên bếp và cho bỏi băm vào phi thơm với một ít dầu ăn, sau đó vắt dầu và tỏi phi thơm cho hết vào nồi hầm xương để tạo hương vị.

• Khi xương đã chín mềm, thì cho mướp đắng vào, đun thêm khoảng 2-3 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ vào và tắt bếp.

• Múc canh ra xương khổ qua ra bát lớn và thưởng thức cùng cả nhà nhé!

• Vị ngọt của nước hầm xương kết hợp với vị mềm đăng đắng của mướp ăn rất tốt cho sức khỏe.

Trên đây là tổng hợp 11 cách chế biến mướp đắng cho những món ăn ngon và chữa trị bệnh hiệu quả. Hãy lưu ngay lại các công thức như trên và thực hiện cho gia đình cùng thưởng thức các món ăn đậm đà hương vị ngay nhé.