Cách chế biến nấm bào ngư thì hiện nay không còn quá xa lạ gì với mọi người nữa. Bởi chúng có thể được tìm thấy tại các chợ hay siêu thị. Đây là loại nấm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, lạ miệng. Vậy hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách chế biến các món ăn từ nấm bào ngư nhé.
1. Cách chế biến nấm bào ngư
Nấm bình thường nếu mua ở chỗ sạch sẽ, uy tín thì chỉ cần rửa sơ với nước rồi cắt gốc bị vàng đi là đã có thể sử dụng được.
Còn trong trường hợp bạn không chắc về nơi trồng và lo lắng về độ an toàn thì hãy cho nấm vào nước, rồi thêm chút muối. Khoảng 3-5 phút thì vớt ra, rửa lại sạch với nước rồi cho ra rổ để ráo nước.
2. Sơ chế nấm với nguyên liệu
Đối với nấm bào ngư bạn có thể dùng theo 2 cách theo ý muốn của bạn:
- Cách 1: Bạn giữ nguyên thân nấm. Có thể dùng khi ướp nấm với xả ớt, lăn tẩm bột, làm lẩu,…
- Cách 2: Xé nhỏ nấm ra và thường dùng để làm chà bông chay, trứng chiên nấm, thịt chưng nấm,…
3. Cách chế biến nấm bào ngư khô.
Khi ta mua nấm bào ngư sấy khô về, thì hãy rửa sạch, rồi ngâm từ 5 –10 phút cho nấm nở ra. Lúc này, nó đã trở thành như nấm tươi rồi đấy. Tiếp đó, ta đun sôi nước và thả nấm vào trong khoảng 1 – 2 phút. Vớt ra và ngâm trong nước lạnh. Sau đó cho nó ráo nước
Nấm bào ngư thì có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: cháo, canh, xào, nướng, …
4. Cách chế biến nấm bào ngư xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 600 gram nấm bào ngư
- 100 gram sả cây
- 30 gram hành baro
- 20 gram ớt sừng
- Gia vị
Cách thực hiện:
Sơ chế
Nấm bào ngư thì cắt gốc rồi ngâm trong nước muối loãng 5-10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước. Khi đã sạch thì vắt cho khô nước và xé nhỏ nấm ra
Làm sạch sả rồi cắt mỏng. Hành Baro cắt khucsc. Sau đó cho sả và ớt vào máy xay nhuyễn
Ướp gia vị bao gồm 5 muỗng nước tương, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường. Sau đó trộn đều và ướp khoảng 5 phút.
Chế biến
Bắc chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn lên chảo. Đợi một lát rồi cho sả ớt xay lên để phi thơm. Cho nấm đã ướp gia vị trước đó vào xào chung cho đến khi nấm khô. Rắc hành bảo lên và đảo đều. Khoảng 2 phút thì tắt bếp và hoàn thành món ăn
5. Nấm bào ngư kho tiêu chay
Nguyên liệu
- 400g nấm bào ngư
- Hành baro
- Gia vị
Thực hiện
Nấm bào ngư mua về bạn rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút. rửa và làm khô
Cho dầu ăn vào chảo, cho cá rô phi vào để tăng mùi thơm, tắt bếp để nguội! Tiếp theo, cho xì dầu, đường và hạt tiêu vào đun sôi, cho nấm đông cô vào trộn đều, đậy nắp lại và đun trên lửa lớn (lưu ý nấm đông cô sẽ tiết ra nhiều nước nên không cho thêm nước)
Đun sôi, mở vung để vớt bọt và nêm gia vị! Nấu thêm 10 phút nữa
6. Cách chế biến nấm bào ngư chiên giòn
Nguyên liệu:
- nấm bào ngư.
- bột năng, muối, tương ớt.
Cách thực hiện
Bước 1: Cách làm nấm sò chiên giòn, bạn ngâm nấm sò cho đến khi mềm, cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Hòa bột sắn dây với chút nước, thêm chút muối, bột ngọt. Đánh tan và để khoảng 15 phút.
Bước 3: Khuấy đều bột một lần nữa rồi nhúng nấm bào ngư vào. Đun nóng dầu trên bếp, khi dầu nóng thì cho nấm vào chiên. Nhớ phết dầu để nấm có màu vàng nâu và giòn.
Bước 4: Nấm đông cô sau khi chiên xong để lên khăn giấy cho thấm bớt dầu, bày ra đĩa, dùng kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
7. Cách làm nấm bào ngư hấp sả
Nguyên liệu
- nấm bào ngư
- cây sả
- 1 chén mắm gừng
- Rau thơm
Cách thực hiện
Nấm bào ngư thì rửa sạch rồi ngâm với nước pha loãng trong khoảng 20 phút. Rửa lại sạch sẽ lại với nước
Cho sả đã đập dập vào nồi nước sôi, cho thêm ít muối. Nước sôi lên thì cho nấm vào đậy nắp lại. Hấp khoảng 10 phút là chín.
Cách làm mắm gừng như sau: cho gừng vào giã nhỏ với ớt, rồi pha 1,5 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm, theo đó điều chỉnh theo ý mình.
8. Cách chế biến nấm bào ngư chay
Nguyên liệu
- 500g nấm bào ngư
- Sả, ớt, tỏi, hành baro
- Gia vị (chay)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nấm sò xám mua về bạn cắt bỏ phần đáy nấm rồi ngâm nấm vào chậu nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử độc và làm sạch nấm. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch nấm đông cô nhiều lần với nước lạnh để vắt kiệt nước, sau đó xé nấm đông cô thành từng miếng nhỏ. Băm nhỏ sả. Tỏi thi bạn băm nhuyễn ra là được
Bước 2: Tiến hành nấu
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi cho thơm. Sau đó cho sả vào xào cho đến khi sả chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì cho ớt đã băm nhỏ vào xào cùng. Nêm 1 chút muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê đường.
Trong khi đó, bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu thì cho nấm bào ngư bào mỏng vào chiên đến khi chín vàng giòn, mùi thơm hấp dẫn hơn khi chiên. Chiên nấm bào ngư đến khi chín vàng thì vớt nấm ra để ráo dầu.
Sau khi nấm bào ngư chín, để ráo dầu rồi trút nấm bào ngư vào chảo sả ớt đã chuẩn bị sẵn. Đảo đều để nấm thấm gia vị, nêm 1 thìa nước mắm chay và ½ thìa hạt nêm. Chiên nấm bào ngư với sả ớt khoảng 10 phút thì tắt bếp.
9. Cháo Hàu Nấm Bào Ngư
Nguyên liệu:
- Hàu sữa
- Nấm bào ngư
- Gạo
- Gừng, hành lá
- Gia vị
Cách thực hiện:
Bạn nên mua hàu sữa đã tách thịt và cho vào tô nước lớn để hàu sữa ra hết chất bẩn. Cắt nhỏ hành tím và tách phần đầu trắng ra khỏi đầu. Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng rồi cắt thành từng lát mỏng.
Bắc nồi lên bếp, phi hành trắng, cho nấm vào xào 1-2 phút. Sau đó, cho hàu sống vào nồi, nêm thêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn, đảo đều khoảng 3 phút, sau khi dầu hào săn lại thì tắt bếp.
Gạo mua về vo sạch, cho vào nồi 700ml nước, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gạo nở mềm. Cho hàu vào nồi cháo, đảo đều, nêm lại gia vị vừa ăn, thêm gừng, hành lá, tiêu rồi tắt bếp nhé!
10. Nấm Bào Ngư Xào Trứng
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư
- Ớt chuông
- Gừng, hành lá
- Gia vị
- Trứng gà
Cách thực hiện:
Nấm bào ngư mua về ngâm với nước muỗi loãng, rửa sạch nhiều lần, vớt ra để ráo. ớt chuông cắt lát mỏng. Đập trứng với chút muối rồi cho vào chảo rán vàng. Nước tương: xì dầu + đường + dầu hào + muối, khuấy đều.
Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm và gừng vào xào thơm, cho nấm đông cô vào xào cho mềm rồi tiếp tục cho ớt chuông vào. Sau đó, cho trứng chiên và nước sốt vào xào chung rồi tắt bếp
Vậy là, chỉ với nguyên liệu nấm bào ngư là bạn đã hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ngon đơn giản và tốt cho sức khỏe. Hy vọng qua chia sẽ về cách chế biến nấm bào ngư ở bài viết trên, sẽ giúp các bạn có những bữa ăn ngon bên gia đình. Chúc bạn thành công
