10 cách chế biến ngao giữ vị ngọt đặc trưng đơn giản tại nhà

Ngao là một loài hải sản có nhiều giá trị dinh dưỡng đặc biệt bởi hương vị ngon ngọt đặc trưng và là nguyên liệu không thể thiếu trong các nhà hàng hải sản. Bạn có thể chế biến ngao ngay tại nhà được không? Rất được nhé, hãy cùng mình xem qua cách chế biến ngao với 10 món ăn ngon dưới đây nhé!

1. Cách chế biến ngao hấp sả

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1.5 kg ngao

• 1 lon bia

• 100 gram gừng

• 200 gram sả

• Ớt, tỏi

• Tương ớt

• Gia vị nêm nếm 

Cách chế biến ngao hấp sả

• Rửa sạch ngao với nước rồi ngâm trong nước từ 4-5 giờ cho nhả hết bùn bẩn. Sau đó xả lại vài lần với nước rồi cho vào rổ để ráo.

• Sả cắt bỏ gốc rửa sạch rồi đập dập, gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi mang đi thái chỉ.

• Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát để làm nước chấm.

• Cho ngao đã sạch vào khay hấp, sếp sả và gừng lên trên sâm sấp mặt ngao.

• Đổ bia vào đáy khay hâp rồi đậy kín nắp, bật lửa lớn ở nhiệt độ 100 độ C và hấp trong vòng 8-10 phút cho ngao há miệng hết thì tắt bếp.

• Cho ngao ra đĩa và làm nước chấm vơi 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, tỏi ớt băm khấy đều và thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn vào hòa tan.

• Như vậy là đã hoàn thành xong món ngao hấp sả thơm lừng cùng nước chấm đậm đà hương vị rồi, chúc bạn có bữa ăn ngon miệng nhé!

2. Cách chế biến ngao hoa xào thịt băm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngao 1kg

• Thịt băm 200g

• Hành khô 1 củ 

• Mùi tàu 3-4 lá 

• Hành hoa 3 nhánh 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến ngao xào thịt băm

• Ngao rửa sạch với nước vài lần rồi cho vào nồi hấp cách thủy hấp chín cho đến khi ngao há hết miệng ra thì tắt và lấy khay hấp ra để nguội, rồi nhặt lấy phần thịt ngao, bỏ vỏ.

• Hành khô lột vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ, mùi tàu và hành hoa rửa sạch và thái thật nhỏ.

• Phi thơm hành khô băm rồi cho thịt băm đánh trộn cho tơi vào xào, thêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm và xào đều cho thịt chín.

• Khi thịt chín thì cho ngao vào đảo qua vài phút, nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào đảo nhanh cho thấm gia vị.

• Cuối cùng cho hành lá, rau răm vào đảo cho rau sẫm màu xanh, vừa hài hòa các nguyên liệu rồi tắt bếp.

• Cho ngao xào thịt băm ra đĩa, cho lên 1 quả ớt thái lát cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng sẽ rất ngon.

3. Cách chế biến ngao xào mỡ hành 

Thịt ngao mềm dịu ngon kết hợp cùng vị béo thơm của mỡ hành làm cho món ngao chế biến đơn giản nhưng đủ sức hấp dẫn khiến cả nhà cùng mê mệt. 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ngao: 2 kg

• Tóp mỡ

• Hành lá

• Bơ

• Nước mắm, đường

• Ớt, tỏi

Cách chế biến ngao xào mỡ hành

• Nghêu rửa sạch với nước nhiều lần rồi cho vào nồi luộc sôi đến khi ngao há hết miệng thì tắt bếp vớt ngao ra để nguội và tách lấy ruột ngao, bỏ vỏ.

• Sau đó cho 1 ít nước vào tô ngao chao đảo, bớp nhẹ cho ngao sạch cát rồi với ra cái tô khác để ráo.

• Pha nước mắm nêm với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng canh nước nghêu luộc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 11 quả ớt thái lát và khấy đều cho hỗn hợp hòa tan. 

• Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt phần đầu hành màu trắng đi băm nhuyễn còn phần lá hành thì cắt thật nhỏ.

• Bắc chảo lên bếp vào cho vào 2 muỗng canh bơ, đun cho tan chảy. Sau đó cho phần đầu hành trắng băm nhuyễn và top mỡ vào phi thơm, rồi trút hết bát nước mắm pha vào nấu sôi đến khi nước sùng sục trong 1 phút thì cho thịt ngao vào đảo đều.

• Xào đến khi ngao có màu nâu cánh gián là đã thấm hết gia vị thì cho hành tắt bếp rồi cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

• Như vậy là hoàn thành món ngao xào mỡ hành khá đơn giản mà thưởng thức lại có vị beo béo ngon ngọt của bơ và ngao kết hợp cùng vị thơm của hành lá và giòn giòn của top mỡ rất hấp dẫn. 

4. Cách chế biến ngao xào chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ngao 1 kg

• Chanh hoặc giấm ăn

• Tương ớt

• Sả, ớt

• Gừng, tỏi

• Hành lá

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến ngao xào chua ngọt 

• Ngao mua về các bạn ngâm vào nước vo gạo có cắt vài lát ớt bỏ hòa tan, ngâm khoảng 5 giờ cho ngao nhả hết đất cát, chất bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.

• Sả rửa sạch lấy 1/2 đem đập dập rồi băm nhỏ, 1/2 còn lại thái sợi.

• Hành lá rửa sạch thái khúc, Ớt thái lát dài, gừng cạo vỏ rửa sạch và thái sợi, tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.

• Bạn pha một hỗn hợp nước sốt với 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 quả ớt thái lát, 2 muỗng cà phê gừng, 1 quả nước cốt chanh vắt, 1 thìa canh nước ngao khuấy đều.

• Làm nóng chảo trên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm sả vfa tỏi băm rồi cho hỗn hợp nước vừa pha vào chảo, đun sôi.

• Tiếp tục cho ngao vào chảo đảo đều với lửa vừa và nhỏ tùy chỉnh cho ngao mở hết miệng ra tức là đã chín.

• Cuối cùng cho hành lá thái khúc rắc lên xung quanh rồi tắt bếp.

• Cho ngao xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức hương vị ngọt chua dịu nhẹ ngon khó cưỡng.

5. Cách chế biến ngao nấu canh chua

Canh chua thường được nhiều trong các bữa cơn gia đình bởi hương vị nước dùng đậm đà hài hòa và ngọt mát cùng với với các loại hải sản như ngao, tôm, cua, cá bảo đảm khi ăn cả nhà sẽ khen nức nở.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ngao sống 1kg

• Thì là 2 mớ nhỏ

• Cà chua 2 quả

• Khế 1 quả

• Hành khô

• Hành lá

• Ớt trái

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến canh ngao chua đúng vị

• Ngao ngâm vào nước vo gạo nước muối trong khoảng 4 tiếng để ngao nhả sạch đất cát và các chất bẩn có trong ruột ngao. Sau đó rửa sạch và xả lại bằng nước, vớt ngao ra rổ để ráo nước.

• Thì là rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch bỏ cuống và bổ hình múi cau, khế cắt bỏ 5 cạnh, rửa sạch và cắt lát mỏng.

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ; hành lá nhặt bỏ lá úa nhũn rửa sạch và thái nhỏ.

• Cho ngao vào nồi và đổ lượng nước vừa ngập mặt ngao và cho lên bếp luộc chín cho ngao mở hết miệng thì tắt bếp.

• Sau đó, vớt ngao ra tô để nguội và tách lấy thịt ngao, phần nước trong nồi để yên cho cát lóng xuống đáy rồi đem chắt nước ra cái tô, chắt gần hết thì giữ lại phần cát cặn ở đáy rồi và rửa sạch nồi. Tương tự, để tô nước ngao cho lắng hết cát xuống đáy và cũng chắt như thế cho lại vào nồi ngao để nấu canh. 

• Phần ruột ngao cho vào bát và cũng cho nước vào bóp nhẹ thịt ngao để sạch cát và vớt ngao ra cái tô khác.

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho hành khô băm vào phi thơm, trút hết cà chua vào xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm cho chín mềm. 

• Tiếp tục cho khế và thịt ngao vào cùng đảo nhanh tay cho các nguyên liệu chín đều.

• Đun sôi lại nồi nước luộc ngao vào đổ hỗn hợp xào vào nồi nước đang sôi, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn, cho thì là và hành lá cắt nhỏ và khấy đều và tắt bếp.

• Có thể cho thêm 1 quả ớt cắt lát để ngao có hương vị cay the the hấp dẫn, như vậy múc ra tô thưởng thức hương vị canh ngao chua ngọt cay chuẩn hương vị bạn nhé. 

6. Cách chế biến ngao hai cồi nướng mỡ hành

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ngao 2 cồi tươi 

• Hành khô

• Hành lá

• Ớt 

• Gia vị cơ nêm nếm

Cách chế biến ngao hai cồi nướng mỡ hành

• Làm sạch cát trong ngao 2 cồi bằng cách ngâm ngam với nước vo gạo có bỏ vào 2 quả ớt thái lát, ngâm trong 5 giờ cho ngao há miệng và nhã sạch đất cát ra. Sau đó vớt ngao ra rửa sạch và xả lại dưới vòi nước rồi để ráo.

• Hành khô lột vỏ rồi băm nhỏ, hành lá nhặt sạch, rửa với nước và cắt thật nhỏ

• Bắc chảo lên, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn đun nóng và phi thơm hành khô băm, tiếp tục cho hành lá vào đảo đều trong 30 giây thì tắt bếp. Cho hỗn hợp mở hành ra tô và dùng muỗng ăn khấy đều.

• Chuẩn bị làm làm đỏ nồi than hoa, đặt vỏ nướng lên lần lượt xếp ngao lên vỉ nướng, nướng cho đến khi ngao há miệng ra thì múc 1/2 - 1 muỗng mỡ hành và rưới lên thịt ngao. 

• Nướng cho đến khi nước trong ngao kêu liu xiu và ngao hơi khô lại là đã chín. Không nên nướng quá lâu thịt ngao sẽ khô cứng lại ăn dai hơn và mất vị ngọt.

• Lần lượt nướng cho hết số ngao và cho ra đĩa thưởng thức cùng nước mắm tỏi ớt thơm ngon.

• Ngoài cách nướng mỡ hành, bạn có thể nướng ngao 2 cồi với nước mắm pha ớt tỏi đậm đà hương vị cho mùi thơm đặc trưng cũng rất hay ho.

7. Cách chế biến ngao hai cồi nấu cháo

Nguyên liệu chuẩn bị 

• 1 kg ngao 2 cồi

• 150 gram gạo nếp

• 50 gram gạo tẻ

• 3 củ hành tím

• Hành lá, rau mùi

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến ngao 2 cồi nấu cháo thơm ngon cho bé

• Gạo nếp và gạo tẻ đem đi vo sạch, rồi ngâm trong nồi nước 30 phút để gạo nở mềm.

• Sau đó bắt nồi lên bếp ninh cho gạo nở mềm thành cháo trong khoảng 40 phút. Trong quá trình ninh nhớ dùng đũa khấy đều để cháo không bị sết đặc hay bị khê.

• Ngao 2 cồi rửa sạch rồi đem đi hấp sơ cho há hết miệng. Lấy ngao ra để nguội và gỡ lấy thịt ngao vào tô, sau đó cho vào tô 1 lượng nước và bóp nhẹ cho ngao sạch cát, vớt thịt ngao ra một cái tô khác.

• Nước luộc ngao để cặn lóng xuống đáy rồi đem chắt vào nồi nước đang nấu cháo, bỏ gạn cặn đi.

• Hành lá, rau mùi nhặt lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ, phần đầu hành lá để riêng và cũng băm nhỏ.

• Hành tím lột vỏ thái sợi rồi băm nhỏ.

• Phi thơm hành củ với 1 thìa canh dầu ăn, cho thịt ngao vào đảo sơ với 1 muỗng cà phê nước mắm cho ngấm. Xào trong 2 phút thì tắt bếp để ngao không bị mất đi vị ngọt.

• Nồi cháo đã ninh chín mềm, bạn nêm nếm gia vị sao cho nếm thử vừa miệng là được.

• Múc cháo ra bát, cho thịt ngao xào lên trên, rắc lên hành lá, rau răm cắt nhỏ cùng một ít bột tiêu và thưởng thức tô cháo ngao nóng hổi thơm ngon.

8. Cách chế biến ngao 2 cồi nướng phô mai

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 ký ngao 2 cồi

• 50 gram phomai 

• Hành lá

• Tiêu bột

• Muối, ớt

Cách chế biến ngao hai cồi nướng phô mai

• Ngao 2 cùi đem ngam trong nước vo gạo trong 5-6 giờ cho ngao nhã sạch cát bùn bẩn ra, sau đó rửa sạch lại và để ráo. 

• Chuẩn bị lò nướng và xếp ngao lên rãnh của lò, phía dưới lò nướng có khay đen để lót giấy bạc để khi nướng ngao như vậy ngao sẽ không chảy ra ngoài làm ướt lò nướng.

• Nướng ngao ở nhiệt độ 150 độ C đến khi các con ngao vừa mở miệng bung ra thì dùng muỗn rắc lên một ít hạt nêm, bột tiêu, hành lá và 1 miếng phô mai cắt sợi phủ lên thịt ngao. 

• Đậy kín lò nướng và nướng thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

• Không nên nướng quá lâu vì thịt ngao sẽ bị khô lại dính vào vỏ hương vị ngọt bị mất chất. Bạn có thể vắt lên ít chanh cùng ớt lên trên ngao và dùng ngay khi còn nóng sẽ rất ngon.

9. Cách chế biến ngao xào dứa

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ngao

• 1 quả dứa

• 3 quả cà chua

• Rau răm

• Hành lá, hành khô

Cách chế biến ngao xào dứa thơm ngon chua ngọt

• Ngao rửa sạch rồi đem hấp cách thủy khoảng 10 phút cho ngao há miệng ra rồi để nguội là tách lấy ruột ngao cho vào tô. 

• Dứa gọt vỏ, cắt bỏ sạch mắt đen và rửa dưới vòi nước rồi thái thành miếng mỏng.

• Cà chua rửa sạch và thái múi câu, hành lá và rau răm rửa sạch và cắt nhỏ.

• Hành khô lột vỏ và cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

• Phi thơm hành băm rồi cho cà chua vào xào cho mềm, sau đó cho ngao và dứa vào xào cùng.

• Nêm nếm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị. 

• Khi dứa đã chín thì cho hành lá và rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng sẽ rất ngon. 

10. Cách chế biến ngao sốt chua ngọt sả tắc

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ngao

• Sả 4 cây

• Tắc 6 quả

• Rau răm

• Hành lá, hành khô

Cách chế biến ngao sốt chua ngọt sả tắc ăn là ghiền

• Ngao rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 giờ cho ngao nhã hết cát đất bùn ra và rửa lại vài lần cho sạch hẳn và để ráo nước.

• Pha nước mắm chua ngọt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê giấm ăn, 3 muỗng canh đường khấy cho tan hết.

• Sả rửa sạch, đập dập và thái khúc 3 cm, hành khô lột vỏ thái lát và băm nhỏ.

• Phi thơm hành khô với 1 ít dầu ăn trên chảo, rồi cho sả vào đảo đều, tiếp tục cho ngao 2 cồi vào xào đến khi ngao há miệng ra, nếu quá trình xào bị khô thì bạn cho thêm một ít nước lọc vào đun nhé!

• Rưới hỗn hợp nước mắm chua ngọt đã pha lên khắp thân ngao và đảo vài lần cho ngấm gia vị.

• Đun khoảng 5 phút cho ngao chín mềm thấm đều gia vị thì 4 quả quất cắt đôi vắt đều vào và 4 quả quất cắt thành lát cho vào trộn đều với ngao để gia tăng hương vị và mùi thơm.

• Món ăn này rất đậm đà, ngọt nước và thịt ngao dai mềm thích hợp nhâm nhi vào bữa xế chiều.

Trên đây là tổng hợp 10 cách chế biến ngao với các món ngao nấu canh, ngao nướng, ngao xào chua ngọt, ngao hấp mà bạn không nên bỏ lỡ. Hãy lưu ngay lại các công thức nấu như trên và thực hiện ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!