CHỈNH SỬA

Bật mí 5 cách chế biến nước lẩu gà đậm đà thơm ngon

827

Lẩu gà là một món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích và vô cùng tiện lợi. Món này rất phù hợp cho những buổi tổ chức tiệc sinh nhật, tiệc tất niên, liên hoan hay đơn giản là cả gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức nồi lẩu trong những ngày mưa. Dưới đây là tổng hợp 5 cách chế biến nước lẩu gà “ngon, bổ, rẻ” tại nhà mà cực kỳ đơn giản không thể bỏ qua.

MỤC LỤC

    1. Cách chế biến nước lẩu gà nấm

    Nguyên liệu:

    • Xương gà
    • Nấm hương
    • Nấm đùi gà
    • Nấm bào ngư
    • Nấm kim châm
    • Củ cải
    • Hành, tỏi khô
    • Gừng, hạt tiêu
    • Các loại rau: cải thìa, cải bắp, xà lách,...
    • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm,mì chính

    Cách nấu nước lẩu gà nấm:

    • Gà rửa sạch, xát muối lên da gà rồi rửa sạch lại với nước. Để gà nơi thoáng mát cho ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn.
    • Ướp phần thịt này với gừng, hành, tỏi băm và một số gia vị khác như mắm, muối, tiêu, hạt nêm… trong khoảng 15 phút.
    • Rửa sạch xương gà sau đó đun sôi với 500ml nước để làm nước dùng. Để đảm bảo nước lẩu thơm và ngọt nhất, quá trình này mất khoảng 3 tiếng.
    • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vuông bằng nhau. Sau 3 tiếng ninh xương gà, cho củ cải vào nấu khoảng 15 phút cho đến khi mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
    Cách chế biến nước lẩu gà nấm
    Cách chế biến nước lẩu gà nấm

    2. Cách chế biến nước lẩu gà thập cẩm

    Nguyên liệu:

    • Gà ta
    • Tôm
    • Ngao
    • Thịt bò
    • Xương lợn
    • Đậu phụ
    • Nấm tươi
    • Gia vị: sa tế, sả, ớt, gừng, muối, đường

    Cách chế biến nước lẩu gà ngon được nhiều người thích:

    Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

    • Gà rửa sạch với nước, xát muối xung quanh bề mặt rồi rửa sạch lại. Thịt gà chặt miếng vừa ăn.
    • Phần ức gà và đùi gà được ướp với ớt, sả và gia vị. Xương sống, chân, xương bụng, cổ, cánh được ninh kỹ để lấy chất ngọt làm nước dùng.
    • Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng to bản rồi ướp gia vị.
    • Ngao, mực, tôm rửa thật sạch, để riêng ra đĩa.
    • Các loại rau, nấm rửa sạch rồi để riêng từng loại cho ráo nước. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể thêm bước ngâm rau, nấm vào nước muối pha loãng.

    Bước 2: Ninh xương

    • Xương heo sau khi mua về bạn rửa sạch, trần qua nước sôi rồi cho vào nồi nước hầm khoảng 3 đến 4 tiếng để lấy nước dùng. Trong quá trình hầm phải thường xuyên vớt bọt cho nước.
    • Xào hành khô và cà chua để tạo màu. Tiếp theo, bạn đổ nước hầm xương vào và đun sôi.
    • Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm sa tế vào để tăng thêm vị ngon, cho từng ít một, tránh cho quá nhiều sẽ khiến nước lẩu bị cay và mất ngon.
    Cách chế biến nước lẩu gà thập cẩm
    Cách chế biến nước lẩu gà thập cẩm

    3. Cách chế biến nước lẩu gà thuốc Bắc

    Nguyên liệu:

    • Gà ta
    • Lòng mề gà
    • Thuốc bắc: Nhân sâm, kỳ tử, táo tàu, hạt sen, ý dĩ
    • Khoai môn
    • Đậu phụ
    • Hành hoa
    • Gừng tươi
    • Nấm hương, nấm kim châm
    • Gia vị

    Cách chế biến nước lẩu gà thuốc Bắc:

    Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

    • Gà sau khi làm sạch, bạn dùng muối xát lên da gà rồi rửa lại với nước để khử mùi hôi. Sau đó cho gà vào nồi lớn, luộc đến khi gà chín thì vớt gà ra, cho vào thau nước lạnh. Sau đó để gà ráo nước rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
    • Mề gà đem rửa thật sạch, sau đó cho muối vào xát và rửa lại với nước nhiều lần. Cắt thành từng miếng nhỏ và để riêng vào bát.
    • Khoai môn bạn chọn 1 củ vừa phải, gọt sạch vỏ rồi cắt miếng vừa ăn.
    • Đậu phụ rửa nhẹ bằng nước sạch rồi cho ra đĩa, dùng dao cắt đậu thành từng miếng vừa ăn.

    Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu

    • Cách nấu lẩu gà thuốc bắc này không giống như cách nấu lẩu gà nấm hay cách nấu lẩu gà thập cẩm. 
    • Đầu tiên, bạn lấy nước luộc gà và cho thêm một ít nước vào nồi. Sau đó cho lần lượt các vị thuốc bắc gồm: táo tàu, hạt sen, nhân sâm, kỷ tử, thủy tùng vào và cho thêm vài lát gừng thái mỏng vào rồi đậy nắp. Tiến hành đun hỗn hợp này trong khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ để nước dùng tiết ra hết hương vị của thuốc bắc. Thêm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn.
    Cách chế biến nước lẩu gà thuốc Bắc
    Cách chế biến nước lẩu gà thuốc Bắc

    4. Cách chế biến nước lẩu gà lá é

    Nguyên liệu:

    • Thịt gà
    • Lá é
    • Ớt xiêm xanh
    • Măng tươi
    • Nấm bào ngư
    • Sả, muối, đường phèn

    Cách chế biến nước lẩu gà lá é cực ngon:

    • Mua măng tươi về luộc 5-6 lần không đậy nắp để măng ra hết chất độc, thái miếng nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo, xé nhỏ.
    • Ướp gà với 15 gam ớt xanh giã nhỏ, 2 nhánh sả thái nhỏ, 1 nắm lá húng, 2 củ tỏi đập dập, 3 thìa hạt nêm, 2 củ hành tím đập dập, 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa bột canh, 1 thìa cà phê tiêu. Trút tất cả các thứ vào mình gà, ướp ít nhất 30 phút cho gà ngấm gia vị.
    • Nấu lẩu: Cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì trút hết gà vào chảo. Sau đó đổ vào nồi 300g măng luộc, 2 lít nước lọc, 3 nhánh sả cắt khúc, đập dập, luộc chín, hớt bọt.
    • Hạ nhỏ lửa đun gà thêm 15-30 phút cho đến khi gà chín mềm. Cho nấm bào ngư vào nấu cho đến khi các nguyên liệu chín. Cuối cùng cho lá húng quế thái nhỏ và ớt xanh giã nhỏ vào, đợi nước lẩu sôi trở lại rồi thưởng thức.
    Cách chế biến nước lẩu gà lá é
    Cách chế biến nước lẩu gà lá é

    5. Cách chế biến nước lẩu gà lá giang

    Nguyên liệu:

    • Lá giang, ngò gai
    • Tỏi, sả
    • Gia vị

    Cách chế biến nước lẩu gà lá giang:

    • Khử mùi tanh trên gà bằng muối hoặc rượu. Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp trong vòng 15 phút.
    • Giã nhuyễn sả và tỏi rồi cho vào nồi để phi thơm. Tiếp đến cho thịt gà vào đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại và ngấm gia vị thì đổ 2 lít nước vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút.
    • Nêm nếm gia vị sao cho nước dùng đậm đà hơn. Cuối cùng thả lá lốt, lá giang vào nồi lẩu và thưởng thức.
    Cách chế biến nước lẩu gà lá giang
    Cách chế biến nước lẩu gà lá giang

    Mỗi cách chế biến nước lẩu gà sẽ có những sự kết hợp độc đáo với những nguyên liệu đặc trưng để mang lại hương vị và cảm nhận riêng cho mỗi người khi thưởng thức. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết của Top1Hue.com sẽ giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích về ẩm thực và mang đến những món ăn bổ dưỡng cho gia đình.