Lẩu hải sản là một món ăn khá phổ biến và rất được nhiều người ưa chuộng. Đây là một món ăn không thể thiếu trong những buổi tiệc liên hoan hay họp mặt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha nước lẩu sao cho ngon. Dưới đây là một số cách chế biến nước lẩu hải sản đậm đà, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Cách chế biến nước lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu:
- Xương ống: mua về rửa sạch, chặt thành từng khúc, có thể chần qua nước sôi cho sạch
- Đầu cá hồi: rửa qua với muối, nhớ phần mang cá thì loại bỏ, rồi chẻ đôi
- Tôm: rửa thật sạch rồi bỏ phần đầu và đuôi
- Mực: rửa cho sạch sau đó cắt miếng vừa ăn
- Ngao, cá viên hoặc tôm viên
- Sả: đập dập
- Nấm hương: ngâm vào nước cho nở rồi cắt nhỏ
- Nấm bào ngư: ngâm nước muối loãng rồi rửa lại vs nước lã
- Các loại rau ăn kèm: nhặt bỏ phần sâu, úa, rửa thật sạch, xếp vào đĩa
- Cà chua: cắt thành múi cau
- Me chua, đậu phụ
- Gói gia vị lẩu
- Chanh, ớt, tỏi, gừng: đập dập sau đó băm nhỏ
- Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, muối, mắm, tiêu
Cách chế biến nước lẩu hải sản chua cay:
- Cho xương vào ninh khoảng 2 tiếng bằng bếp ga hoặc 45 phút bằng nồi áp suất, khoảng 2 lít nước. Trong khi chờ đun, bạn nhớ phải hớt sạch bọt.
- Chiên đầu cá hồi với dầu trong chảo. Chín vàng thì bạn vớt ra Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín tới, thêm chút sả băm. Bỏ đầu cá đã chiên lúc nãy vào rồi đổ nước dùng vào tiếp tục đun sôi. Bạn có thể thêm nấm đông cô với một chút me chua. Đậu phụ có thể được thêm trực tiếp. Nêm nếm cho vừa ăn.
- Băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào bát nước chấm, sau đó cho ớt và tỏi vào đánh nhanh và đều tay, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng mà nổi lên. Nêm thêm một chút bột ngọt hay đường vào cho vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn xếp các loại rau + nấm + tôm + mực ra đĩa. Món lẩu hải sản chua cay thành phẩm phải có vị chua rõ ràng, màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt thanh.
2. Công thức nấu lẩu hải sản thập cẩm
Nguyên liệu:
- Thịt bò
- Tôm, mực
- Riềng, sả
- Sa tế
- Các loại rau ăn kèm
Cách chế biến nước lẩu hải sản thập cẩm:
- Đun nóng một ít dầu trong chảo, sau đó cho tỏi băm và sả băm vào phi thơm. Cho nước lọc vừa đủ vào nồi rồi cho tôm khô + mực khô + cá, riềng + sả vào nồi nước ninh khoảng 45 phút.
- Sau khi nước dùng sôi lăn tăn thì cho tỏi và sả phi vàng, nêm gia vị, nước me chua và đậu hũ chiên vào nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đổ nước dùng vào nồi lẩu và đun sôi, cho sa tế, nấm vào. Xếp rau và thịt xung quanh.
3. Cách làm món lẩu hải sản chay ngon
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư
- Củ cải muối
- Tôm, mực, cua chay
- Các loại rau
- Các loại nấm
- Cà rốt, hành lá
- Mía
Cách chế biến nước lẩu hải sản chay:
- Su hào + cà rốt + củ cải trắng + củ cải muối + bắp mỹ cắt miếng vừa ăn. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu đó cùng với mía vào nồi nước để chiết ra nước lẩu. Gắp tất cả các nguyên liệu trong nồi ra một đĩa riêng.
- Các loại nấm gồm: nấm bào ngư + nấm đông cô + nấm kim châm và trái bắp Mỹ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa cho đẹp mắt, thái miếng vừa ăn. Cắt nhỏ bắp cải và bắp cải xanh.
- Băm nhỏ các loại rau sau đó đun sôi một nồi nước, cho một chút muối và dầu ăn vào hòa tan. Sau đó cho nấm + ngô + cà rốt + cải thìa + bắp cải vào chần qua một lượt rồi cho vào tô nước đá. Điều này để giữ cho rau củ được giòn và có màu tươi.
- Hải sản chay thái nhỏ: Các loại hải sản chay như mực, tôm, cua cũng chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cho nấm + cà rốt + bắp Mỹ và các loại rau vào nồi lẩu.
- Phi thơm hành baro trong nồi với chút dầu, đổ nước dùng đã chuẩn bị vào, đảo đều. Đun sôi rồi nêm thêm một chút bột nêm chay + muối + bột ngọt và nước tương chay cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cắt nhỏ hành ngò và rắc thêm một chút tiêu xay rồi tắt bếp
- Chuẩn bị một nồi nước sôi có pha chút dầu ăn, luộc mì trứng vừa chín tới thì vớt ra tô nước lạnh khoảng 2 phút.
Lẩu hải sản là một món ăn khá phổ biến trong các buổi tiệc hay liên hoan gia đình, bạn bè, đồng nghiệp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết pha nước lẩu hải sản ngon. Trên đây là một số cách chế biến nước lẩu hải sản hấp dẫn và đậm đà, hy vọng bạn có thể tìm được cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị.
