Óc bò - một trong những món ăn giàu chất dinh dưỡng, đem tẩm bổ cho người bệnh hay người ốm thì sẽ rất tốt đấy. Hôm nay cùng Top1Hue.Com vào bếp làm ngay những cách chế biến óc bò thơm ngon nhé!
MỤC LỤC
1. Cách chế biến óc bò hấp ngải cứu
Nguyên liệu
- Lá ngải cứu 100 gr
- Hành tím 4 củ
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
- Óc bò khi mua về bạn tiến hành cạo bỏ lớp màng bên ngoài. Sau đó bạn lọc bỏ phần gân máu đỏ ở óc bò, phần này khá tanh nên các bạn nhớ vớt sạch nhé. Sau đó bạn đem óc đi rửa nhẹ với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho óc bò vào tô để chuẩn bị hấp.
- Với phần rau ngải cứu, bạn rửa sạch và cắt khúc. Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi đập dập.
- Cho vào bát 2/3 chỗ ngải cứu đã cắt nhỏ, sau đó cho óc bò lên trên rau. Tiếp theo cho phần hành tím đã đập dập vào cùng với 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối và 2 thìa nước mắm. Đeo bao tay vào và massage nhẹ nhàng cho óc bò thấm gia vị, sau đó bạn cho nốt phần ngải cứu còn lại lên trên mặt bát.
- Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi bạn cho bát vào nồi, dùng đĩa hoặc nắp đậy vung rồi đậy vung lớn lại. Nướng óc bò khoảng 20 - 25 phút đến khi óc mềm, có mùi thơm thì tắt bếp.
Cách chế biến óc bò hấp ngải cứu không chỉ thơm ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Món ăn này có thể bổ dưỡng cho trẻ em, phụ nữ mang thai hay người mới ốm dậy sẽ rất tốt cho sức khỏe.
2. Cách chế biến óc bò chưng trứng
Nguyên liệu
- Óc bò 250 gr
- Trứng gà ta 2 quả
- Ngò 2 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 1 tép
- Gừng 1 ít
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
- Óc khi mua về các bạn cạo bỏ lớp màng bên ngoài, sau đó dùng tăm hoặc dao nhọn cạo sạch các đường gân trên bề mặt óc, sau đó rửa sạch với 1 lần nước muối pha loãng và 1 lần nước lạnh. Hành tím và tỏi bạn dùng dao bóc sạch vỏ sau đó dùng khăn thấm nước hoặc lau khô rồi băm nhuyễn từng loại. Gừng mua về bạn cạo sạch vỏ rồi rửa sạch với nước, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ rồi đập dập. Ngò rí mua về bạn rửa sạch rồi bỏ gốc, thái khúc nhỏ rồi để riêng.
- Bạn cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào một chiếc bát nhỏ, thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê nước mắm, 1.5 thìa cà phê đường rồi trộn đều. Sau khi trộn đều hỗn hợp gia vị, bạn cho phần hành tím băm nhỏ và 1/2 phần ngò gai vào tô trộn đều.
- Tiếp theo, đập thêm 1 quả trứng vào bát khuấy đều cho đến khi lòng đỏ trứng tan và quyện với hỗn hợp gia vị. Bạn cho hỗn hợp trứng và gia vị vừa trộn vào bát óc bò, sau đó dùng thìa nhấc nhẹ óc bò lên để trứng tan hết xuống đáy bát. Cuối cùng, bạn cho hết phần gừng đã chuẩn bị sẵn lên trên bát óc bò chuẩn bị hấp.
- Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho 1 chén nước lạnh vào rồi cho bát óc bò vào, đậy vung đun đến khi nước sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, bạn mở vung để thoát hơi nước rồi vặn nhỏ lửa, tiếp tục đậy nắp óc bò trong 15 phút. Mách nhỏ: Trong quá trình hấp 5 phút một lần, bạn nhớ mở nắp vung để loại bỏ nước trên bề mặt nắp giúp óc bò thành phẩm khô và ngon hơn.
- Sau 15 phút, bạn mở vung và tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong 5 phút để giúp dầu ăn thẩm thấu vào óc bò, giúp món ăn béo và thơm ngon hơn. Mẹo nhỏ: Nếu trong quá trình hấp bạn quên mở nắp khiến bát óc bò bị ướt do nước đọng trên nắp thì cách giải quyết là bạn hãy mở nắp và tiếp tục hấp trong vòng 5 - 10 phút, óc bò sẽ khô và không đọng nước. lần nữa. Sau 5 phút, bạn cho phần trứng gà còn lại vào bát và đánh nhẹ cho lòng đỏ trứng tan ra rồi trộn với lòng trắng không cần đánh quá tay sau đó rắc đều lên bề mặt óc bò rồi đậy vung hấp tiếp tục trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi trứng chín.
Khi trứng chín, bạn mở nắp ra và rắc hết hành ngò và tiêu lên trên bề mặt rồi đậy nắp lại và tiếp tục hấp khoảng 2 phút nữa là hoàn thành, mở nắp ra và thưởng thức ngay cách chế biến óc bò này thôi!
Vậy là Top1Hue.Com đã tổng hợp những cách chế biến óc bò đơn giản những cực kì hấp dẫn. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng nhé!
