Cách chế biến ốc bulot thường rất dễ làm và không mất nhiều thời gian. Đây là loại ốc khá nổi tiếng ở vùng biển Bắc Âu và được khá nhiều người yêu thích. Thịt ốc thường mềm ngọt và thơm ngon thường được chế biến tại các bữa tiệc, các nhà hàng lớn. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách làm đơn giản dưới đây nhé.
1. Ốc bulot có lợi ích gì?
Tên khoa học của ốc Bulot là Buccinum undatum. Là loại hải sản quý hiếm, thịt dai, ngọt và giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, ăn ốc còn mang lại nhiều công dụng hữu ích như:
Nguồn protein chứa trong ốc, tạo ra nguồn năng lượng cho các hoạt động vận động hàng ngày. Đồng thời, hỗ trợ xây dựng cơ bắp và còn giúp tăng cường testosterone, điều đó sẽ giúp cải thiện khả năng tình dục ở nam giới.
Ốc bươu có ít chất béo và phù hợp với hầu hết mọi chế độ ăn kiêng. Nếu chế biến với tỏi, món ăn này có thể tăng cường hệ miễn dịch tối ưu cho cơ thể.
Thực phẩm này được coi là nguồn cung cấp sắt tự nhiên, giúp tăng lưu lượng máu và hồng cầu. Kết hợp các vitamin nhóm B có tác dụng phòng chống thiếu máu, ngăn ngừa đột quỵ và tim mạch.
Củ cải có hàm lượng vitamin cao tốt cho mắt, sức khỏe xương và hệ miễn dịch ở mọi lứa tuổi.
2. Cách sơ chế ốc bulot đơn giản
Cũng giống như các loại ốc khác, bu lông cần được xử lý sơ bộ và tẩy dầu mỡ trước khi gia công. Việc xử lý trước bu lông có những lưu ý sau
Nên chọn ốc còn sống thay vì ốc đông lạnh hoặc ốc nhồi vì chất lượng và mùi vị của những con ốc như vậy có thể khác nhau rất nhiều. Nước luộc ốc ngọt và ít đặc nên rất dễ chế biến.
Mặt khác, ốc chết ngạt có thể tiết ra nhiều chất nhầy, ruột có thể tanh, hình nhẫn, có khi bốc ra mùi hôi rất khó chịu. Ốc đông lạnh không còn độ dính mà mất gần hết hương vị tự nhiên.
Đối với ốc sống, khi mua về chỉ cần ngâm với nước ấm hoặc nước muối, sau đó hấp trực tiếp với sả và gừng để rửa sạch hết chất nhờn trong ốc.
Đối với ốc đông lạnh hoặc ốc đã hun khói, khi mua về bạn cần nhặt sạch và ngâm với giấm cho đến khi ốc tiết hết dầu rồi mới chế biến. Người mua loại ốc này sẽ bóc con ốc ra khỏi vỏ để dễ làm sạch chất nhầy, đồng thời khoét bỏ phần ruột thường có mùi tanh khó chịu.
3. Ốc Bulot xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
-
Ốc bulot
-
Tỏi, bơ, ớt
-
Rau răm
-
quả chanh
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Băm tỏi rồi xào thơm, khi tỏi có màu vàng nâu thì cho đường vào để tạo màu. Khi tỏi vừa vàng và giòn thì tắt bếp. Vớt tỏi ra bát, cẩn thận để tỏi không bị dính dầu.
Đun nóng chảo trên lửa lớn rồi nhanh chóng cho bơ và ốc vào chiên. Nêm ½ tiêu, ½ muối và 1m đường để ốc ngấm đều gia vị. Bạn có thể thêm ½ cơm ớt băm để tăng thêm hương vị Cho một nửa số tỏi vừa xào lên bếp.
Tắt bếp, bày bún ốc ra đĩa, xếp rau răm nghiêng một góc rồi rắc phần tỏi phi còn lại lên trên bề mặt. Nước chấm đơn giản với muối, tiêu, chanh, ớt
4. Ốc Bulot hấp sả
Nguyên liệu:
-
Ốc bulot
-
Sả, ớt
-
Chanh
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Ốc mua về rã đông, rửa sạch, để ráo. Băm nhỏ sả dưới nồi hấp, cùng với ớt và chanh thái nhỏ. Sắp xếp các vít trên cùng để chúng đều nhau. Đặt nồi lên bếp và hấp với lửa lớn khoảng 10 phút. Khi thấy ốc dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Món ốc hấp sả, chúng ta có thể làm nước chấm với nhiều loại nguyên liệu khác nhau bao gồm tương đen, muối tôm và mù tạt. Đây là loại nước chấm mà một số nhà hàng thường pha và phục vụ cho thực khách. Hoặc nếu không, bạn có thể chấm với muối tiêu xanh cũng rất ngon
Khi thưởng thức bạn sẽ thấy thịt ốc rất thơm bùi và sạch nhớt. Nó vừa mang hương vị mặn của biển vừa đậm đà thơm ngon.
5. Ốc Bulot Rang Muối Ớt
Nguyên liệu:
-
Ốc bulot
-
Ớt, tỏi
-
Muối
Cách thực hiện:
Làm sạch ốc bulot cho hết nhớt và cát. Tỏi và ớt thì ta sẽ tiến hành làm sạch, rồi băm nhuyễn ra. Sau đó, ta bắt đầu nấu muối sấy, gồm: ớt xay, hạt nêm, bột ngọt, nước nấu cho hòa quyện gia vị, cạn bớt. Tiếp theo, cho ốc vào và nấu với lửa lớn cho đến khi muối bám vào ốc là được
Khi đó, ta tiếp tục đảo đều cho đến khi lớp muối bám khô hoàn toàn khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và thưởng thức cùng muối tiêu và rau ăn kèm
6. Ốc bulot cháy tỏi
Nguyên liệu:
-
Ốc bulot
-
Ớt, tỏi
-
Muối
Cách thực hiện:
Hấp ốc với sả khoảng 3 phút, vớt ra để ráo. Bằm tỏi rồi xào tỏi trong dầu điều và đường để tạo màu. Có thể cho thêm sả băm nhỏ nếu thích. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nâu đẹp mắt thì cho ốc vào trộn đều.
Nêm thêm gia vị, bao gồm: một chút nước mắm, gia vị, tiêu, đường tùy ý. Đảo nhanh tay khoảng 5 phút thì tắt bếp. Bạn có thể ăn kèm với rau răm và chấm với muối tiêu xanh rất ngon
7. Một số điều cần lưu ý khi làm món ốc bulot
Khi hấp ốc, đậy vung, đun ở lửa lớn. Khi thấy ốc trong nồi bốc hơi và tỏa mùi thơm thì bạn mở vung, cho ốc vào đảo đều, đậy vung đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
Nhiều người sợ ốc nấu chưa chín, ăn vào dễ bị đau bụng nên nấu lâu hơn. Tuy nhiên, điều này có thể khiến thịt bên trong bị khô và mất hương vị. Nấu kỹ quá sẽ làm thịt ốc cứng lại và ruột ốc sẽ rút lại và khó lấy ra.
Như vậy bạn sẽ không nhận được đầy đủ hương vị của món ăn. Mọi người nên thưởng thức khi còn nóng để không bị tanh nhé. Hơn nữa, ốc thường được làm món khai vị trước bữa ăn sẽ kích thích vị giác của cả gia đình.
Bài viết hướng dẫn cách chế biến ốc bulot được nhiều người ưa chuộng. Loại ốc này khá dễ chế biến với hương vị thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin chế biến được thêm món ngon từ ốc bulot mới cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công
