Ốc giác là một loại ốc biển có vỏ ngoài màu vàng, thịt ốc. Cả phần cùi và phần ruột đều ăn được. Vì thịt có 2 phần nên thịt ốc khi ăn có 2 cảm giác khác nhau: phần cùi trắng và giòn như mề gà, còn phần ruột hay còn gọi là gan hoặc gạch có màu nâu nhạt, khá mềm, bùi, vị béo. Hãy cùng Top1Hue.com học ngay cách chế biến ốc giác đơn giản nhưng không kém phần mới lạ nhé.
MỤC LỤC
1. Cách chế biến ốc giác làm món gỏi
Nguyên liệu
- Ốc giác
- Thịt ba chỉ
- Đậu phộng
- Hành tím
- Cà rốt
- Hành tây
- Sả
- Rau răm, cần tây, húng quế
- Bánh tráng
- Nước mắm, chanh, giấm, ớt, tỏi
- Đường, muối
Cách chế biến gỏi ốc giác:
- Đặt một nồi nước lên bếp, luộc ốc với sả đập dập. Ốc luộc chín cắt miếng vừa ăn, ướp với chút nước mắm, bột ngọt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín rồi cắt miếng nhỏ.
- Cà rốt thì bạn rửa sạch và bào sợi.
- Bóc vỏ hành tím cắt mỏng. Pha nước với một ít giấm và đường, sau đó ngâm hành trong vòng 5 phút, vớt ra vắt cho ráo nước.
- Rau răm, cần tây, húng quế nhặt kỹ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
- Lạc rang vàng, bỏ vỏ, giã nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng, phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
Cách trộn gỏi:
- Cho khoảng 5 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào nồi đun sôi rồi tắt bếp. Đợi hỗn hợp nước mắm nguội thì cho khoảng 2 thìa dấm, 1 thìa nước lọc, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, trộn đều và nêm lại cho vừa ăn.
- Cho cà rốt, hành tây, rau thơm, thịt luộc, thịt ốc vào tô lớn rồi cho nước từ từ vào. Trộn đều nước trộn gỏi và trộn đều bằng tay cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Sau đó cho đậu phộng và hành phi vào, trộn đều và thưởng thức. Nếu không thích đậu phộng, bạn có thể thay thế bằng mè rang.
2. Cách nấu ốc giác hấp gừng
Nguyên liệu
- Ốc giác
- Gừng
- Ớt
- Nước mắm
- Đường
Cách chế biến ốc giác hấp gừng:
- Ốc mua về đem luộc (cho muỗng inox vào cho ốc mau mềm). Bật mí mẹo hay đó là cho 2 tép gừng vào cho món ốc thơm.
- Sau 45 phút ốc đã mềm, cắt thành miếng vừa ăn. Cho gừng, ớt xay nhuyễn và cho 1 muỗng đường, nêm nếm mặn ngọt vừa ăn. Cuối cùng cho ít gừng cắt sợi vào cho thơm.
3. Ốc giác xào rau muống
Nguyên liệu
- Ốc giác
- Rau muống
- Tỏi, hành khô, sả cây, gừng
- Muối, tiêu, bột ngọt, đường, dầu ăn
Cách chế biến ốc giác xào rau muống:
- Bạn nên chọn những con ốc còn tươi, ngon. Ốc sau khi mua về bạn rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo có vài lát ớt để ốc sạch hết chất bẩn.
- Tiếp theo, bạn cho ốc vào nồi nước sôi cùng với sả cắt khúc, đập dập. Sau đó vớt thịt ốc ra để còn nguyên con. Thái thịt ốc thành từng lát mỏng rồi ướp với hạt nêm, đường, bột ngọt. Dùng đũa trộn đều cho thịt ốc thấm đều gia vị.
- Rau muống bạn nhặt bỏ phần lá úa và phần thân già rồi ngâm với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch và lau khô.
- Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt ốc vào xào cho săn rồi cho ra tô. Tiếp theo, bạn cho rau muống vào xào nhanh tay, khi rau muống vừa chín tới thì cho ốc vào, trộn nhanh tay rồi bày ra đĩa.
4. Cách làm ốc giác xào sa tế
Nguyên liệu
- Ốc
- Gừng
- Hành khô
- Tỏi, ớt
- Sa tế
- Nước mắm, đường, bột ngọt
Cách chế biến ốc giác xào sa tế:
- Ốc khi mua về bạn cũng đem rửa sạch, sau đó ngâm với nước vo gạo và thái chỉ với ớt sừng khoảng 3 tiếng để ốc nhanh nhả hết chất bẩn.
- Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ. Hành khô cắt mỏng và tỏi băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, thái mỏng.
- Sau khi ngâm, bạn đem luộc ốc với nước, thêm vài lát gừng hoặc sả đập dập. Khi ốc chín, bạn vớt thịt ốc ra, thái mỏng, bày ra đĩa. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho 3 thìa sa tế, ớt thái lát vào, đảo đều. Đảo khoảng 5 phút, cho ốc vào đảo đều và nêm nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Cho ốc vào xào khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Đó là những cách chế biến ốc giác đơn giản nhất mà cực ngon dành cho bạn. Hy vọng rằng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thêm đa dạng. Và đừng bỏ lỡ những món ăn ngon khác tại chuyên mục Ẩm thực của Top1Hue.com nhé!
