Óc heo là món ăn không chỉ thơm, dễ ăn mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp bồi bổ trí não, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Đây cũng là nguyên liệu luôn được các mẹ cân nhắc để nấu cho cả nhà. Hãy cùng chuyên mục Ẩm thực của Top1Hue.com tìm hiểu 7 cách chế biến óc heo nhé.
MỤC LỤC
1. Cháo óc heo đậu Hà Lan
Nguyên liệu
- Óc heo
- Gạo tẻ
- Đậu Hà Lan
- Tiêu
- Hạt nêm
- Muối
- Dầu ăn
Cách chế biến cháo óc heo đậu Hà Lan:
- Đầu tiên, bạn dùng đầu nhọn của một chiếc tăm để loại bỏ hết những đường gân máu trên óc heo. Sau đó, ướp óc heo với 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu khoảng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch, thái miếng nhỏ.
- Đậu Hà Lan rửa sạch, bỏ hạt hư, để vào rổ cho ráo nước.
- Cho gạo tẻ vào nồi với 1 lít nước, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở và mềm.
- Tiếp theo, cho óc heo, đậu Hà Lan vào cùng, đậy vung, đun trên lửa nhỏ. Nêm 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm cho vừa ăn, nấu khoảng 10 phút.
- Khi cháo chín thì tắt bếp, múc ra bát, thêm 1 thìa cafe dầu ăn kiddy vào, khuấy đều.
2. Cách chế biến óc heo nấu súp
Nguyên liệu
- Thịt gà
- Đùi gà
- Xương heo
- Trứng cút
- Bắp Mỹ
- Trứng gà
- Trứng bắc thảo
- Muối
- Hạt nêm
- Đường trắng
- Dầu mè
- Bột năng
- Óc heo
Cách chế biến óc heo ngon như ở quán:
- Óc heo rửa sạch rồi hấp chín trong khoảng 15 phút.
- Rửa sạch xương gà, đùi gà, xương heo. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho xương gà, đùi gà, xương heo vào cùng một lượng nước sạch, đun sôi khoảng 5 phút cho xương tiết ra chất bẩn.
- Rửa sạch và cắt ngô thành từng miếng nhỏ. Đổ bỏ phần nước bẩn, sau đó cho khoảng 1,5 lít nước sạch và ngô Mỹ vào nồi, vặn lửa vừa, hầm khoảng 30 phút.
- Tắt bếp, cho nước luộc gà qua rây lọc để loại bỏ xương. Bỏ đùi gà và xương heo, xé nhỏ lấy thịt. Bắp ngô tách lấy hạt. Luộc chín và bóc vỏ trứng cút. Trứng gà bóc vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Đập trứng vào bát, khuấy đều.
- Cho nước luộc gà cùng với ngô, trứng cút, gà xé, trứng gà vào nồi lớn, bắc lên bếp, vặn lửa vừa.
- Khi nước luộc gà sôi, cho óc heo và trứng vào, khuấy nhẹ để trứng tạo thành sợi mỏng. Nêm nước dùng với 5g muối, 20g đường, 40g hạt nêm, 15ml dầu mè. Hòa 20g bột năng với 50ml nước. Đổ từ từ hỗn hợp vào nồi canh, khuấy nhẹ tay cho đến khi súp đặc lại thì tắt bếp.
3. Trứng rán óc heo
Nguyên liệu
- Óc heo
- Trứng gà
- Hành lá
- Ớt
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Tiêu
- Dầu ăn
Cách chế biến món óc heo với trứng:
- Óc heo ngâm nước muối loãng 2 phút, vớt ra, rửa lại, để ráo.
- Đập trứng ra bát, đánh tan với nước mắm, hạt nêm, tiêu.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho óc heo vào chiên chín tới, đậy vung khoảng 2 phút thì đổ trứng vào rồi vặn nhỏ lửa.
- Khi trứng có màu vàng thì tắt bếp. Cho trứng ra đĩa, rắc ớt và hành lá lên trên cho thơm.
4. Súp óc heo với rau củ
Nguyên liệu
- Củ cải trắng
- Bắp Mỹ
- Óc heo
- Gừng
- Nấm mèo
- Nấm kim châm
- Cà rốt
- Dầu ăn
- Trứng gà
- Hạt nêm
- Muối
- Tiêu xay
- Hành lá băm
Cách chế biến óc heo nấu súp rau củ:
- Củ cải trắng rửa sạch cắt khúc, cho vào nồi nước, cho bắp Mỹ đã gọt vỏ vào nấu cùng. Nấu đến khi chín thì vớt ra để nguội, lọc bỏ hết hạt và cùi còn củ cải thì tiếp tục nấu.
- Nấu óc heo với gừng, trong thời gian này cũng chuẩn bị các nguyên liệu như nấm kim châm, nấm mèo, cà rốt rửa sạch và thái nhỏ.
- Xào hỗn hợp rau củ như trên rồi cho tất cả vào nồi nước dùng. Riêng bắp Mỹ sẽ cho trực tiếp vào nước dùng. Vớt hết phần củ cải trắng và bỏ đi.
- Khi rau củ chín, nêm gia vị vừa ăn rồi cho toàn bộ hỗn hợp bột năng đã pha với nước vào nồi, đánh tan. Cuối cùng, đập trứng gà cho vào nồi, trộn đều rồi tắt bếp.
5. Óc heo chiên giòn
Nguyên liệu
- Óc heo
- Bột chiên giòn
- Gừng
- Dầu mè
- Bột chiên xù
Cách chế biến óc heo chiên xù:
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Óc heo thì dùng tăm nhọn loại bỏ màng máu, rửa qua nước muối. Ướp gia vị, gừng, dầu mè và hành để khử mùi tanh rồi cho óc heo vào tô.
- Đặt vào nồi, hấp cách thủy trong vòng 20 phút rồi lấy ra để nguội.
- Hòa bột chiên xù với nước, nhúng óc heo vào, lăn trong vụn bánh mì.
- Đun nóng dầu trong chảo, chiên óc heo đến khi chín vàng, vớt ra để ráo. Món này chấm với xì dầu rất ngon.
6. Súp bí đỏ với óc heo
Nguyên liệu
- Bí đỏ
- Sữa tươi
- Muối
- Tiêu
- Óc heo
Cách chế biến óc heo nấu súp bí đỏ:
- Rửa sạch óc lợn, loại bỏ máu nếu không óc lợn sẽ chuyển sang màu đen và tanh.
- Hấp bí cho đến khi chín mềm, chẻ đôi để bí chín mềm, dễ tách.
- Lấy thịt bí đỏ ra bát và xay nhuyễn, thêm sữa vào trộn đều.
- Nêm một chút muối và một chút tiêu vào nồi canh. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút
- Nướng óc heo trong 15 phút cho mềm. Thêm óc heo vào súp để hoàn thành món súp thơm mịn.
7. Óc heo chưng bí đỏ
Nguyên liệu
- Óc heo
- Bí đỏ
- Hành lá
Cách chế biến óc heo chưng bí đỏ:
- Nhẹ nhàng bóc lớp màng mỏng như máu bao quanh bên ngoài óc heo, rửa sạch và đợi ráo nước.
- Bí đỏ chọn mua 1 trái ngon, cầm trên tay. Cắt bỏ 1 góc nhỏ. Dùng dao gọt vỏ bí, rửa sạch và cắt bí thành những miếng nhỏ dày 1cm.
- Lấy 1 cái lọ, sau đó lấy đĩa nhỏ đậy miệng lại, cho óc heo đã làm sạch vào.
- Cho vào hũ óc 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê đường. Dùng đầu đũa đảo nhẹ và ướp óc khoảng 5 phút cho óc heo thấm gia vị.
- Cho bí đã cắt nhỏ vào một góc của lọ óc heo. Hành lá + rau mùi thái nhỏ cho bổ óc. (Nếu người lớn ăn thì cho thêm chút tiêu xay và hành tím thái mỏng, óc sẽ thơm hơn). Đậy nắp lọ.
- Bật bếp, bắc một chiếc nồi lên bếp. Cho 200ml nước sạch vào nồi. Đặt lọ óc vào, đậy nắp và nấu trong 25 phút.
- Mở nắp, kiểm tra não chín và bí chín mềm thì tắt bếp.
Bài viết trên đây đã gợi ý cho bạn 7 cách chế biến óc heo vô cùng nhanh mà lại đảm bảo dinh dưỡng. Bạn có thể lựa chọn loại nguyên liệu mà bạn thích để thay đổi món ăn chiêu đãi gia đình nhé. Hy vọng rằng các bạn sẽ thích thú với những cách làm trên đây.
