Cách chế biến ốc mỡ có lẽ không còn quá xa lạ với mọi người. Bởi lẽ ốc mỡ là một loài ốc thơm ngon có thịt dai dai. Với ốc mỡ, ta có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào me, luộc, hấp.. Hãy theo dõi bài viết ngày hôm nay để không bỏ lỡ những công thức nấu món ngon nhé
1. Cách làm ốc mỡ hết nhớt
Nếu bạn làm món ốc luộc: Có thể cho một ít lá chanh, gừng và sả băm nhỏ vào đáy nồi. Mùi thơm của lá chanh, gừng và sả sẽ che đi mùi tanh của ốc và tăng vị umami. Bạn cũng có thể trộn ốc với ốc và luộc chín để khử hết mùi tanh và nhớt của ốc.
Đối với ốc sống còn nguyên vỏ: Nếu thịt ốc còn nguyên vỏ để khử mùi tanh và mùi dính của thịt ốc, ta có thể bóp thịt ốc với muối và dấm, sau đó ngâm khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch
2. Cách làm ốc mỡ xào me
Nguyên liệu:
-
Ốc mỡ
-
Me
-
Sả, tỏi, hành
-
Rau răm
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Những con ốc mỡ sau khi mua về ngâm vào bát, giã nhuyễn ớt hiểm, để cho ráo bớt đất. Sau khi ngâm khoảng 1-2 tiếng, bạn vớt ra rửa sạch nhiều lần. Rửa sạch rau răm, cắt thành 1 phần, phần còn lại dùng trang trí. Cắt sả thành từng khúc và băm nhuyễn. Ngâm me trong khoảng ½ cốc nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó vắt kiệt và lọc lấy nước.
Đặt một nồi nước lên bếp, cho sả và 1 thìa rượu trắng vào. Sau khi nước sôi, cho ốc vào trộn đều, nấu khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Đun nóng chảo trên bếp và cho 2 thìa dầu vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, đổ nước me vào và nêm 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê sa tế. Khuấy cho đến khi gia vị tan và nấu cho đến khi nước sốt sôi.
Đun me trên lửa nhỏ. Khi nước sốt đặc lại thì vặn lửa lớn, trút ốc đã xào chín vào, đảo đều để từng con ốc thấm đều nước sốt. Khuấy đều đến khi siro đặc lại thì cho rau răm đã thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
3. Cách làm ốc mỡ xào sả ớt
Nguyên liệu:
-
Ốc mỡ
-
Sả tươi
-
Ớt sừng
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Ngâm ốc mỡ trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong 30 phút cho hết bùn đất. Sả bóc lớp vỏ dai bên ngoài, ớt sừng cắt lát mỏng.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu điều vào đun đến khi dầu nóng thì cho sả, ớt, chút muối, hạt nêm vào xào nhanh tay. Sau đó cho ốc vào xào khoảng 10 phút rồi đậy nắp kín cho đến khi ốc chín. Khi ốc đã thơm mùi sả ớt thì vớt ốc ra đĩa.
4. Cách làm ốc mỡ xào tỏi
Nguyên liệu:
-
Ốc mỡ
-
Tỏi phi
-
Bơ lạt
-
Gừng
-
Đường trắng
-
Nước mắm
Cách thực hiện:
Bước 1: Đun sôi nước, cho 15 gam gừng thái chỉ đập dập, cho ốc vào chần sơ qua 2 phút, vớt ra rửa sạch.
Bước 2: Cho 20 gam bơ nhạt, 2 thìa nước mắm và 3 thìa đường vào chảo. Sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì đun sôi nước sốt và hơi đặc lại.
Bước 3: Cho ốc mỡ vào, thêm 50g tỏi phi vàng vào, đảo đều, để khoảng 2 phút cho ốc thấm gia vị và mùi tỏi thì vớt ra đĩa.
5. Cách làm ốc mỡ xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
-
Ốc mỡ
-
Tỏi băm
-
Ớt
-
Rau răm
-
Đậu phộng rang
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Ốc khi mua về rửa sạch cho hết cát, ngâm ốc qua nước muối pha thêm 1 quả ớt cắt đôi khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn rửa sạch với nước nhiều lần, lắc ốc cho cát lắng xuống rồi vớt ra để ráo. Bắc nồi lên bếp cho nước vào, cho ốc vào nấu khoảng 2 phút thì vớt ra.
Đun nóng chảo trên bếp, cho bơ mặn và tỏi băm vào xào cho thơm. Khi bơ tan chảy và tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu thì cho ốc đã xào chín vào đảo đều. Thêm 1 thìa cà phê đường và từng quả ớt bột rồi đảo đều cho ốc thấm gia vị.
6. Ốc mỡ xào rau muống
Nguyên liệu:
-
Ốc mỡ
-
Rau muống
-
Tỏi, sả, gừng, hành tím.
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Rửa sạch ốc, luộc chín với sả cắt lát. Lấy ra khi bánh chín và để khô. Rau mồng tơi nhặt rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Gọt vỏ và băm nhỏ gừng, hành và tỏi.
Đun nóng dầu trong chảo, cho gừng và tỏi vào phi thơm rồi cho bột ốc vào xào đều, nêm gia vị, đường, tiêu, muối vào chảo, xào đến khi ốc thấm gia vị rồi trút ra đĩa. ra đĩa.
Cho rau muống vào chảo xào sơ, sau đó cho rau muống vào xào, sau khi rau muống vừa chín thì cho ốc vào xào nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn.
7. Ốc mỡ sốt phô mai
Nguyên liệu:
-
Ốc mỡ
-
Phô mai
-
Bơ lạt
-
Bắp mỹ
-
Sữa tươi không đường
-
Ớt băm
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Đun sôi một nồi nước, cho 15g gừng đập dập, cho bột ốc vào, nấu trong 2 phút, vớt ra rửa sạch.
Đun chảy 20g bơ không muối, cho 20g bắp Mỹ, 10g ớt cắt nhỏ vào, xào khoảng 2 phút cho đến khi bắp chín. Nêm thêm 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm rồi trút ốc mỡ vào xào thêm 2 phút để ốc thấm gia vị.
Cho 30ml sữa tươi không đường, 50g phô mai mozzarella vào khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt sệt lại, bao bọc ốc.
8. Ốc mỡ xào mắm tắc
Nguyên liệu:
-
Ốc mỡ
-
Trái tắc
-
Ớt
-
Đường trắng
-
Nước mắm
-
Gừng
Cách thực hiện:
Đun sôi một nồi nước, cho 15g gừng đập dập, cho bột ốc vào, nấu trong 2 phút, vớt ra rửa sạch.
Vắt lấy nước của 6 quả quất, cho nước quất vào nồi, thêm 4 thìa đường, 2 thìa nước mắm. Khuấy để kết hợp.
Nấu đến khi nước mắm sôi thì cho 4 lát quất, 10g ớt băm vào. Cuối cùng cho ốc mỡ vào, đợi khoảng 2 phút cho ốc thấm mỡ rồi nhắc xuống
Ốc luôn là món ăn khoái khẩu của mọi người. Chúng mình vừa giới thiệu đến bạn cách chế biến ốc mỡ cực kì đơn giản và dễ làm. Hy vọng với những gợi ý trên, bạn có thể có những bữa ăn ngon bên gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công
