Cách chế biến ốc móng tay với 6 món ăn ngon hấp dẫn

Ốc móng tay là một thực phẩm bỗ dưỡng  có vị mặn, tính mát, được dùng trị long đờm loãng hiệu quả. Ốc có tính hàn, không độc, có các dụng lợi thủy, tiêu đàm, … Thịt của ốc móng tay có vị ngọt và chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, kẽm rất được tin dùng cho các bữa ăn ngon miệng Việt Nam. Và mình xin giới thiệu đến bạn các cách chế biến ốc móng tay thơm ngon bổ dưỡng cho các món ăn vừa bùi và dai của thịt ốc ngon hảo hạng này đem lại.

1. Cách chế biến ốc móng tay xào rau muống

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ốc móng tay: 1kg, rau muống: 1 bó, 1 bánh tráng nướng, tương ớt, gia vị thông thường: tỏi, tiêu, hành, bơ thực vật, bột canh, hạt nêm, muối, đậu phộng rang

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc móng tay mua về ngâm với nước vo gạo và một vài trái ớt đập dập trong khoảng 30 phút để ốc nhã hết bùn và vết bẩn ra. Sau đó rửa với nước sạch lại nhiều lần.

• Rau muống nhặt bỏ phần già, thành từng khúc khoảng 3 lóng tay vừa ăn. Rau đó rửa sạch rồi để ráo.

Xào ốc móng tay với rau muống

• Ốc cho vào trong nồi nước đun sôi khoảng 3 phút, nhớ cho thêm một chút muối vào nồi cho ốc có vị đậm đà.

• Rau muống cũng cho vào chần trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt rau ra và ngâm với nước lạnh ngay để rau được xanh và giòn hơn khi xào. Khoảng 2 phút, vớt rau ra rỗ để ráo nước

• Cho chảo lên bếp lửa để nóng rồi cho bơ vào chảo, khi bơ nóng tan chảy thì cho tỏi và hành phi băm vào phi thơm vàng.

• Tiếp theo cho ốc móng tay vào, cùng cho thêm chút bột canh và hạt nêm, muối, bọt ngọt  vào đảo đều khoảng 5 phút với lửa lớn. Sau đó cho hết phần rau muống đã ráo nước vào xào cùng, xào đến khi rau đạt độ chín tới thì tắt bếp.

• Múc ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt trái, rắc thêm chút tiêu, đậu phộng rang lên và thưởng thức. Có thể thưởng thức với bánh tráng nướng và tương ớt chin su để món ăn được ngon giòn và tuyệt vời hơn khi ăn

2. Cách chế biến ốc móng tay hấp gừng sả

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc móng tay: 1 - 1.5 kg, gia vị: gừng, sả, ớt, chanh, đường, nước mắm.

Hấp ốc móng tay

• Cần phải sơ chế cho sạch sẽ trước khi hấp ốc móng tay. Cho ốc ngâm với nước vo gạo và cho ra sạch hết bùn đất, ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra rửa sạch lại nhiều lần với nước.

• Cho ốc vào khay hấp cùng với 1 củ gừng thát lát mỏng, 5 nhánh sả đập dập, 2 quả ớt đập dập, chú ý chỉ cần cho 1 ít nước vào hấp trong quá trình hấp ốc sẽ tự ra nước.

• Cho nhiệt độ áp suất lò hấp ở mức 150 độ C hẹn giờ trong khoảng 5 phút là có thể lấy ra.

Pha nước chấm ốc móng tay hấp gừng sả.

• Giã nhuyễn gừng, tỏi với ớt, tùy theo mức độ cay phù hợp bạn muốn và tự điều chỉnh lượng ớt, gừng nhiều hay ít. Sau đó cho vào 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa nước sôi, khuấy đều đến khi hỗn hợp nước chấm tan hết rồi chấm với ốc nước ốc.

3. Cách chế biến ốc móng tay nướng 

Nguyên liệu làm ốc móng tay nướng 

• Ốc móng tay 1.5 kg, Sả xay 2 muỗng canh, ớt xay 2 muỗng cà phê, tỏi xay 1 muỗng cà phê, lá chanh thái 20 gram, mỡ heo 200 gram, hành lá, chanh tươi 1 trái, gia vị thông thường.

Cách chế biến ốc móng tay nướng với chanh sả

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn ngâm sạch ốc cùng với nước muối và ớt cho ốc nhả sạch cát, bùn đất đi, sau đó đổ nước sôi lên ốc để lột lớp màng đen nắp mở miệng ốc và làm sạch lại bằng nước nhé.

• Nấu 1 nồi nước sôi cùng với gừng đập dập, rồi chần sơ qua ốc móng tay lần nữa giúp khử mùi tanh của ốc và làm cho thịt ốc săn lại và chắc nịch dai hơn khi ăn.

• Vỏ chanh bạn mài nhuyễn, cắt chanh làm đôi và vắt lấy nước cốt. Lá chúc, hành lá rửa sạch qua với nước sau đó cắt lá chúc thành sợi nhỏ, hành lá cắt thật nhỏ.

• Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ, cho mỡ heo vào chảo rán cho đến khi ra nước mỡ. Loại bỏ phần xíu thịt còn lại đi, chỉ lấy dầu mỡ heo chảy ra

• Lấy nửa lượng mỡ nóng chế vào chén hành đã cắt nhỏ và khấy đều làm mỡ hành.

Ướp thịt ốc

• Phần mỡ heo còn lại bắt lên chảo và làm nóng chảo rồi cho vào 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh sả, 2 muỗng cà phê ớt sừng vào phi thơm vàng rồi tắt bếp.

• Sau đó cho phần lá chanh thái cắt sợi vào, cho luôn phần vỏ chanh mài, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột canh vào cho trộn đều cho thấm gia vị, ướp ốc móng tay 15 phút là bạn có thể đem nướng được.

Nướng ốc mỡ hành

• Sau khi ướp xong, đem nướng ốc trên bếp than hoa cùng lượng mỡ hành rưới đều lên trên cho tới khi chín tới.

• Làm muối chấm ăn kèm: Nhiều bạn thích chấm chấm để hương vị đậm đà và mặn mà hơn thì làm thêm chút muối chấm nhé! Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê lá chanh thái băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm băm, trộn đều lên là bạn đã có một món nước chấm muối chanh ngon tuyệt cú mèo.

Bày ốc móng tay nướng lên đĩa, xếp san sát nhau, cho thêm rau răm bên cạnh dùng kèm muối chấm. Thế là bạn đã có một món nướng ăn xuất sắc để nhâm nhi cùng người thân và bạn bè dịp cuối tuần rồi.

4. Cách chế biến ốc móng tay khô 

Công đoạn sơ chế ốc móng tay khô không quá phức tạp lắm. Lúc mua hoặc bắt sò còn sống về, thường người ta ngâm sò móng tay vào 1 thau nước vo gạo. Cho thêm vài lát ớt tươi cắt chéo vào thau và trộn đều và ngâm khoảng 1 giờ để ốc nhả sạch hết cát và chất bùn ra.

Hoặc bạn có thể ngâm ốc móng tay trong nước muối pha loãng khoảng 1 giờ nếu không có nước vo gạo. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch

Tiếp theo đem hấp ốc móng tay để thịt ốc chín và tách rời hai mảnh vỏ ra, như vậy sẽ tiện lợi khi tách lớp cơ bên trong lấy thịt ra khỏi vỏ sò.

Sau đấy đem phơi khô phần thịt ốc dưới ánh nắng mạnh, phơi 2 nắng là thịt khô có những khối thân sò trắng phau cứng, với mùi thơm nồng. Đem gom lại là bỏ vào túi đựng hoặc bao đóng gói và bảo quản trong thời gian dài 6 tháng.

5. Cách chế biến ốc móng tay xào sả ớt tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu.

• Ốc móng tay:  500 gram, Tỏi: 2 củ, sả nhiều tép to, ớt sừng: 2 trái, gia vị: muối, bơ, đường, bột ngọt

Ngâm ốc.

• Ốc mua về bạn ngâm với nước vo gạo và một vài quả ớt thái nhỏ trong vòng 1 giờ cho ốc nhả hết cát và chất nhờn bẩn ra.

• Sau đó cho ốc vào nồi hấp chín, rồi lấy ra để nguội. Sau đó, tách vỏ giữ lại phần thịt ốc, làm như vậy khi xào ốc sẽ không bị mất đi vị ngon và chất dinh dưỡng tự nhiên có trong ốc.

Xào thịt ốc móng tay với sả ớt tỏi.

• Cho 2 muỗng bơ vào chảo đun nóng, sau đó cho nhiều tỏi , sả đạp dập đã băm nhuyễn vào phi thơm cùng một ít ớt sừng cay.

• Tiếp theo cho thịt ốc móng tay vào đảo đều tay khoảng 5 phút, thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, đảo đều lên rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị ăn, khoảng 5 phút thì tắt bếp.

•  Khi ăn bạn có thể chấm kèm muối ớt chanh xanh rất hấp dẫn.

6. Cách chế biến ốc móng tay xào me

Chuẩn bị nguyên liệu.

• Ốc móng tay: 1 kg, me chín: 30 gam, gia vị thông dụng: gừng, ớt, tỏi, hành, sả, nước mắm, đường, nước cốt dừa 100 ml, rau răm, bột sắn.

Sơ chế nguyên liệu:

• Ốc móng tay mua về sơ chế như trên cho sạch đất cát và đem đi hấp chín. Và để nguội sau đó tách lấy phần thịt ốc móng tay

• Me chín đem ngâm trong chén nước sôi để cho mềm tan ra, rồi dằm nhuyễn và loại bỏ hạt.

• Tỏi, sả, gừng, ớt rửa sạch đạp dập và băm nhuyễn.

Xào ốc móng tay với me

• Phi thơm vàng phần tỏi, ớt, gừng, sả đã băm nhuyễn với dầu ăn nóng trong chảo trên bếp. 

• Tiếp theo cho nước me cùng 100 ml nước cốt dừa, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bọt ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm vào đun sôi.

• Sau đó cho thịt ốc móng tay vào đảo đều khoảng 5 phút với lửa vừa cho thấm gia vị.

• Cuối cùng pha 2 muỗng canh bột sắn với 20 ml nước lọc và đổ vào chảo ốc đun đến khi sôi, khấy đều cho đến khi nước sốt hơi sánh lại thì tắt bếp.

Trưng bày ra đĩa, rắt thêm lên một ít rau răm và thưởng thức ngay thôi. Hương vị thơm nồng vừa chua chua, cay cay ngọt ngọt của me, sả ớt hòa quyện với vị dai mềm của thịt ốc ngon khó cưỡng luôn thôi.

Trên đây là tổng hợp 6 cách chế biến ốc móng tay với các món ăn xào me, xào rau muống, hấp, nướng, xào sả ớt ngon hết sẩy. Hãy lưu ngay lại và thực hiện các món ăn này cho gia đình của mình ngay nhé!