7 cách chế biến ốc nhảy không bị thụt dễ lễ thơm ngon hấp dẫn

Ốc nhảy là loại hải sản sinh sống ở các vùng biển ấm nóng. Chúng có 2 loại phổ biến hiện nay là ốc nhảy đỏ và ốc nhảy trắng. Sự khác biệt trong cách di chuyển là dùng vảy chân cắm xuống mặt biển rồi thu người lại búng mạnh ra phía trước để đi nên mới có tên gọi là ốc nhảy. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến ốc nhảy với 3 món ăn ngon hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Cách chế biến ốc nhảy hấp sả

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg ốc nhảy

• 1 củ gừng

• 5 nhánh sả

• 7 trái ớt

• 10 lá chanh

• Nước cốt chanh

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến ốc nhảy hấp sả 

Sơ chế và hấp ốc

• Cho ốc vào chậu ngâm chung với 2 lít nước muối pha loãng và 4 quả ớt thái lát mỏng.

• Ngâm trong 5 giờ cho ốc nhã hết cát bùn bẩn ra ngoài rồi rửa lại với nước nhiều lần và để ráo.

• Cho ốc vào trong nồi luộc cùng 5 cây sả đập dập và cắt khúc ngắn cho vào ốc luộc để tạo mùi thơm hơn. Nên đặt sả đều xung quanh ốc để mùi thơm được lan tỏa khắp các con ốc. 

• Thêm 1 củ gừng giã nhuyễn hoặc cắt lát để tạo mùi thơm hấp dẫn. Luộc trong khoảng 10 phút là ốc chín, bạn để nguyên trong nồi cho ốc vẫn giữ được hơi nóng.

Làm nước chấm

• Bạn cho vào nồi 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước luộc ốc, 1 muỗng canh sả đập dập cắt nhỏ cho vào cái nồi nhỏ đun sôi cho hỗn hợp tan hết.

• Tiếp theo cho vào 1/2 muỗng canh cốt chanh, 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, 2 trái quất, 1 quả ớt thái lát. 

• Lấy 4 lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ cho vào nồi mắm trộn đều lên và có ngay một chén nước chấm hấp dẫn đầy đủ hương vị.

Hoàn thành món ăn

• Lấy ốc còn nóng hổi cho ra đĩa, múc nước chấm vào chén nhỏ để kế bên, bạn có thể dùng gai chanh hoặc tăm nhọn để lễ lấy thịt ốc và chấm cùng nước chấm chua ngọt nhé!

• Hương vị cay cay the the nồng nàn chua ngọt mặn dịu nhẹ kết hợp lại cùng vị dai ngon của thịt ốc ngọt khó cưỡng.

2. Cách chế biến ốc nhảy xào bơ tỏi

Ốc nhảy xào bơ tỏi là món ăn khá phổ biến cho dân sành hải sản. Hương vị vừa thơm nồng của tỏi kết hợp cùng chút vị ngậy béo và mặn mà của bơ. Thêm phần nước sốt quyện trong chất ngọt ngào của thịt ốc sẽ mang đến sức hấp dẫn khó cưỡng cho bạn

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Ốc nhảy 1kg

• Dầu ăn

• Bơ, tỏi

• Ớt

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến ốc nhảy xào bơ tỏi

• Bắc chảo lên bếp thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bơ để lửa vừa cho bơ tan chảy từ từ.

• Khi bơ sôi nhẹ, cho ốc đã sơ chế cho sạch cát vào vào đảo đều, lần lượt thêm tỏi băm, ớt thái lát, cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều cho thịt ốc thấm gia vị. 

• Đun trong 10 phút với lửa vừa và nhỏ, có thể cho thêm 1 ít nước nếu ốc bị quá khô, đun cho nước sốt sền sệt hơi đặc lại là ốc đã chín và tắt bếp.

• Trút ốc ra đĩa và trang trí lại cho đẹp mắt, rưới phần nước sốt ốc trong nồi lên trên cho thật đậm đà. Khi ăn dùng gai chanh hoặc tăm để lấy thịt ốc ra và thưởng thức. 

3. Cách chế biến ốc nhảy xào sả ớt

Nguyên liệu  chuẩn bị

• Ốc nhảy 1 kg

• Sả 5 nhánh

• Ớt 3 trái

• Muối

• Đường 1 ít

Cách chế biến ốc nhảy xào sả ớt thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà

Sơ chế ốc nhảy

• Ốc mua về rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng từ 4 - 5 tiếng để ốc nhả hết cát và chất bẩn, sau đó vớt ốc ra rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần rồi để ráo nước.

• Sả rửa sạch đập dập và cắt khúc ngắn khoảng 3 cm, ớt cắt lát.

Xào ốc nhảy

• Cho ốc vào nồi cùng với sả và ớt xếp sao cho ốc và sả đều lên nhau, nêm gia vị vào với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. 

• Bắc nồi ốc lên bếp, rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa lớn, ốc sôi lên thì cho vào 1 ít nước lọc, đảo đều cho ốc thấm gia vị và đậy nắp lại nấu đun với lửa vừa trong 10 phút là ốc chín.

• Tắt bếp và múc ra đĩa, thưởng thức thịt ốc cùng cả nhà vào buổi tối hoặc xế chiều đều rất hấp dẫn.

• Thịt ốc mềm dai ngon ngọt, thơm lừng mùi sả, và the nồng của ớt, nếu muốn đậm đà hơn có thể chấm kèm với chén muối ớt xanh thì mê luôn.

4. Cách chọn mua ốc nhảy ngon

Ốc nhảy thường được bày bán ở các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm tươi sống. Có rất nhiều sự lựa chọn cho bạn nhưng để chọn con ốc tươi ngon bạn cần phải biết một số điều sau:

• Nên chọn những con ốc còn sống thè lưỡi ra trong nước. Chạm nhẹ vào mài ốc, thì ốc nghe có tiếng động lạ sẽ nhanh chóng khép chặt mài lại thì đó là ốc khỏe mạnh còn sống.

• Ốc sống thường có mùi tanh của bùn nhẹ nhẹ nhưng không phải là mùi hôi thối khó chịu của ốc chết.

• Ốc cho thịt được nhiều là những con ốc mập ở phần mài nằm sát mép ngoài của vỏ. Phần mài này nhô ra càng to là thịt ốc càng lớn.

• Ngược lại, những con ốc có phần mài thụt sâu lõm vào bên trong thì đó là những con ốc ốm cho ít thịt và không ngon.

5. Cách sơ chế ốc nhảy sạch cát

• Ốc khi đã chọn và mua về bạn cần sơ chế sạch sẽ để gia tăng hương vị và không gặp phải cát gây khó chịu trong lúc thưởng thức.

• Đem ốc cho vào thau hoặc chậu bằng kim loại và đổ nước vào ngập ốc ngâm trong vòng 4-5 giờ. Nếu không có thau/chậu bằng kim loại thì bạn vẫn có thể ngâm bằng tau chậu nhựa rồi thả 1 thanh sắt hoặc dao vào và ngâm. Ốc gặp kim loại sẽ nhanh chóng nhã ra bùn đất giúp làm sạch nhanh hơn ngâm trong nước thông thường. 

• Cách 2: Bạn có thể ngâm ốc bằng nước vo gạo cũng rất hiệu quả để loại bỏ sạch cát, bùn bẩn. Bạn có thể hòa vào 2-3 quả ớt thái lát và ngâm tầm 1-2 giờ ốc nhã cát rất nhanh mà không phải đợi lâu. 

• Cách 3: Cho ốc mua về ngâm với hỗn hợp gồm giấm ăn, chanh, và ớt trong chậu nước vừa ngập ốc. Cũng ngâm ốc tầm 1-2h là có thể chế biến thành món ăn.

• Để hiệu quả các bạn có thể kết hợp tùy biến với 1 trong 3 cách trên, nếu có nguyên liệu gì thì sử dụng để ốc được sạch cát và nấu thành món ăn ngon như ý.

6. Giá trị dinh dưỡng của ốc nhảy

• Thịt ốc nhảy có hương vị ngọt nước vốn có của đa số các loại hải sản ốc, thịt bùi béo và giòn dai tự nhiên, đậm đà khi đã nêm nếm hoặc chấm muối. Đây là loại hải sản rất được ưa chuộng của nhiều người.

• Ốc nhảy còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con người phù hợp với mọi lứa tuổi và chế biến thành nhiều món ăn ngon. 

• Thành phần trong thịt ốc có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất bổ sung cho cơ thể như protein, kẽm, canxi, nhóm vitamin B, axit béo không no Omega 3 rất tốt cho trẻ nhỏ.

• Đặc biệt, loại ốc này không chứa Cholesterol nên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng để bổ sung vào chế độ dinh dưỡng của mỗi thành viên trong nhà.

7. Công dụng của ốc nhảy đối với sức khỏe

• Ốc nhảy là một loại hải sản chứa ít chất béo và giàu hàm lượng protein nên giúp cân bằng những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Đồng thời cũng giúp tăng cường sức đề kháng giảm nguy cơ mắc các bệnh thừa cân béo phì.

• Bên cạnh đó, ăn ốc thường xuyên với số lượng vừa đủ 1 tuần 1 lần khoảng 300g (cả vỏ) sẽ làm giảm chất béo có trong máu và ngăn ngừa hiệu quả các bệnh tắc nghẽn mạch máu, chứng xơ vữa động mạch.

• Theo các nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng, trong ốc nhảy có chứa sắt và vitamin B12 đây là thành phần quan trọng tạo nên tế bào hồng cầu mới, giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu hiệu quả. 

Trên đây là tổng hợp 3 cách chế biến ốc nhảy cũng như cách chọn mua và sơ chế ốc nhảy sạch cát giúp bạn dễ dàng nấu thành món ăn ngon hấp dẫn. Đồng thời biết được giá trị dinh dưỡng và công dụng của ốc nhảy cho sức khỏe con người. Chúc bạn an tâm trong lựa chọn và thực hiện thành công với nguyên liệu ốc nhảy này nhé!