Hôm nay, hãy cùng Top1Hue.com khám phá cách chế biến phổi bò qua món ăn đặc biệt này nhé. Phá lấu bò là món ăn được nhiều người Sài Gòn đặc biệt yêu thích. Nhiều người thường nghĩ rằng, phá lấu rất phức tạp trong cách chế biến nhưng thực tế món ăn này lại rất dễ nấu. Cùng học cách làm phá lấu bò ngon hơn ngoài hàng qua bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
1. Nguyên liệu nấu món phá lấu bò
- Lòng bò
- Gan bò
- Phổi bò
- Dừa nạo
- Hành tím, tỏi băm, riềng băm
- Gừng
- Quế, hoa hồi
- Bột cà ri
- Ngũ vị hương
- Gia vị khác: Hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu ăn, mắm, giấm
2. Cách chế biến phổi bò nấu món phá lấu hấp dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đối với cách chế biến phổi bò làm món phá lấu thì khâu sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng, nếu bạn bỏ qua khâu sơ chế nguyên liệu thì món ăn sẽ dễ bị hôi và giảm vị ngon.
- Với ruột bò, phổi và gan bò: Bạn cho giấm và muối vào bóp kỹ để loại bỏ dầu mỡ hoặc mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Sơ chế kỹ ruột bò để khử mùi hôi.
- Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước, cho củ gừng đập dập vào, thêm 1 - 2 thìa muối và nấu đến khi nước sôi thì cho gan, ruột, phổi của thịt bò vào luộc chín. Bạn luộc khoảng 5 đến 10 phút thì vớt thịt bò ra rửa sạch với nước. Bạn lấy một chút muối để xát bên trong thịt bò, vớt ra rổ để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
- Vắt lấy nước cốt dừa: Với phần dừa nạo sẵn, bạn cho thêm nước, sau đó dùng khăn mỏng vắt lấy khoảng 300ml nước cốt. Bạn tiếp tục cho thêm 2 đến 4 lít nước vào để vắt lấy nước.
Bước 2: Ướp gan, ruột, phổi với gia vị
- Bước tiếp theo của cách làm là nêm gia vị. Ở công đoạn này, bạn cần chú ý nêm gia vị cho hợp lý để ướp gan, ruột, phổi bò sao cho món ăn tròn vị, không bị nhạt cũng như không quá mặn.
- Bạn lấy các nguyên liệu: đường, bột cà ri, ngũ vị hương, muối, tiêu, ớt, riềng băm, hạt nêm, hành băm, nước mắm trộn đều với phổi, ruột, gan bò. Thời gian ướp khoảng 20 đến 30 phút để gia vị ngấm đều vào các nguyên liệu của món ăn.
Bước 3: Cách làm nước dùng
- Cách làm phá lấu ngon thì không thể thiếu nước chấm. Pha chế nước chấm cũng rất đơn giản. Bạn lấy một chiếc bát nhỏ, cho 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước quất, ớt đã xay nhuyễn vào. Thêm một chút nước mắm để trộn đều các nguyên liệu là bạn đã có một món ăn hảo hạng, đậm đà dư vị rồi.
Bước 4: Cách chế biến phổi bò nấu phá lấu ngon tuyệt
- Bạn chuẩn bị một chảo lớn, cho khoảng 150ml dầu ăn, cho hành, tỏi băm, quế, riềng, hoa hồi vào. Tiếp theo, bạn cho phần phổi, ruột, gan của bò vào chảo xào để các nguyên liệu này săn lại.
- Sau đó, bạn bắc nồi nước dừa 2 lít vừa bắc lên bếp, cho gan, ruột, phổi của bò vào nấu cho sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi chín mềm. Bạn hớt bọt trong nồi để nước được trong hơn nhé.
- Khi đã chín mềm, cho 300ml nước cốt dừa đặc vào, nêm gia vị vừa ăn. Bạn múc ra bát, rắc một ít rau thơm lên trên là đã có thể thưởng thức được rồi. Vậy là bạn đã hoàn thành cách chế biến phổi bò làm món phá lấu rồi.
Yêu cầu về món ăn
- Món ăn có mùi thơm đặc trưng, hơi hăng khi ăn là do có ớt, tiêu, riềng, ngũ vị hương. Ruột bò, gan và phổi bò khi ăn vào rất mềm và ngon. Thường món này được ăn kèm cùng với rau sống hoặc bánh mì để tăng thêm vị ngon.
Phá lấu bò là món ăn cung cấp chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này vị ngọt, có tính mát, chữa tiêu hóa kém, giúp mắt sáng, chữa thiếu máu hiệu quả. Không chỉ vậy phá lấu còn rất giàu vitamin B12 và vitamin A cùng các chất lipid, protein. Đây là một trong những món ăn nổi bật nhất mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn trong chủ đề cách chế biến phổi bò ngày hôm nay. Hãy cùng nhau vào bếp để tạo nên món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức nhé.
