CHỈNH SỬA

8 cách chế biến quả atiso cực ngon bạn không nên bỏ lỡ

2505

Quả atiso đang là loại hoa được trồng nhiều ở Đà Lạt. Quả atiso có 2 loại là atiso xanh và atiso đỏ được rất nhiều người săn đón. Chúng đều có lại giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến quả atiso với các món ăn, pha trà atiso, làm mức, ngâm rượu và nấu siro dưới đây nhé!

MỤC LỤC

    1. Cách chế biến quả atiso đỏ

    Nguyên liệu chuẩn bị

    • Hoa atiso đỏ: 150 g

    • Giò sống 350g

    • Hành tím, gia vị

    • Rau thơm: ngò rí, hành lá

    Cách chế biến quả atiso đỏ nấu canh

    Sơ chế nguyên liệu

    • Giò sống sau khi cho ra bát và thêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt dùng tay có bọ bao ni lông trộn thật đều để giò ngấm gia vị và đậm đà hơn khi thưởng thức. 

    • Sau đó vo thành những viên nhỏ vừa ăn như cá viên chiên. 

    • Bông atiso đỏ cho vào chậu rửa thật sạch. Tiếp đó, tách bỏ phần nhụy hoa cứng ở giữa đi, giữ lại các cánh hoa và bầu hoa tròn để nấu.

    Nấu canh hoa atiso đỏ với giò sống

    • Bắt nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lọc vừa đủ và đun sôi để nấu canh. Khi nước sôi, bạn thả từng viên giò sống đã nặn vào.

    • Khi giò sống chín thịt ngã sang màu nâu và cứng hơn trong nồi nước sôi khoảng 5 phút

    • Cho phần cánh hoa atiso đã làm sạch vào nồi, khấy đều cho cánh hoa chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đun sôi khoảng 2 phút là tắt bếp.

    • Bông hoa atiso mềm rất nhanh chín nên khi thấy nồi canh ra nước màu đỏ thì lập tức tắt bếp. 

    • Cho vào một ít hành lá và ngò rí đã rửa sạch và cắt nhỏ và múc canh ra bát thưởng thức.

    Canh giò hoa atiso đỏ là món ăn thanh mát, giúp thanh lọc cơ thể và giải nhiệt hiệu quả. Với vị chua chua của hoa atiso kết hợp cùng vị béo ngậy của giò sống cùng hương vị đậm đà của các nguyên liệu thì đây là lựa chọn hấp dẫn cho các chị em có ngay một món canh mới cho bữa cơm gia đình được viên mãn.

    Cách chế biến quả atiso đỏ nấu canh giò sống
    Cách chế biến quả atiso đỏ nấu canh giò sống

    2. Cách chế biến quả atiso đỏ nấu trà 

    Nguyên liệu cần chuẩn bị

    • Hoa atiso đỏ 1 kg

    • Đường phèn 800 g

    • Đá viên

    Cách chế biến trà atiso đỏ đường phèn

    Làm sạch hoa atiso đỏ

    • Đầu tiên, bạn dùng dao nhỏ nhọn tách bỏ phần nhụy hoa và giữ lại phần cánh hoa để nấu trà.

    • Cho cánh hoa vào chậu nước muối loãng rửa sạch rồi rửa lại với nước lạnh vài lần cho sạch. 

    Nấu trà atiso đỏ đường phèn

    • Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho hết cánh hoa atiso đã sơ chế vào. Đun với lửa vừa đến khi hoa đã ra hết màu đỏ, phần xác hoa chuyển sang màu trắng thì vớt cánh hoa ra.

    • Tiếp tục cho thêm 800g đường phèn vào đun cho tan hết đường ra rồi tắt bếp.

    • Như vậy sắp hoàn thành cách nấu trà hoa atiso, cho trà ra cốc và để nguội rồi trang trí thêm ít cánh hoa atiso đỏ lên cho đẹp mắt.

    • Nếu thích uống lạnh thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 1 giờ rồi lấy ra thưởng thức hoặc cho đá viên vào uống ngay cũng rất ngon. 

    • Trà atiso đỏ tươi vô cùng hấp dẫn bởi vị chua chua của hoa atiso cùng vị ngọt thanh của đường phèn kết hợp dễ rất chịu và thanh mát cơ thể. 

    • Trà atiso còn có tác dụng tốt cho làn da, giúp sắc tố da tươi trẻ mịn màng bởi làm lượng vitamin C dồi dào trong cánh hoa của atiso đấy.

    Cách chế biến quả atiso đỏ nấu trà
    Cách chế biến quả atiso đỏ nấu trà

    3. Cách chế biến quả atiso làm mứt 

    Nguyên liệu chuẩn bị

    • Hoa atiso đỏ 2kg

    • Đường 1kg

    Cách chế biến mứt atiso

    Sơ chế nguyên liệu

    • Hoa atiso đỏ mua về cho vào chậu nước rửa thật sạch để loại bỏ hết bụi bẩn bám vào trong cánh hoa.

    • Không nên va đập mạnh vì cánh hoa rất giòn dễ bị dập nát. Giữ cánh hoa tươi và còn nguyên vẹn giúp làm món mứt hoa atiso đỏ ngon, dẻo và có độn mềm nhất định.

    • Dùng đũa cho vào giữa quả atiso và tách phần nhụy hoa với cánh hoa atiso ra riêng. Đem cánh hoa và nhụy rửa riêng cho thật nhẹ nhàng với nước rồi vớt ra để ráo.

    • Phần nhụy hoa có thể đem phơi khô và pha với trà nóng để uống vào mỗi sáng giúp thanh lọc và giải độc cho cơ thể, rất tốt cho sức khỏe con người. 

    Ngâm hoa atiso với đường

    • Sử dụng 1 lọ thủy tinh có miệng rộng cho vào 1 lớp đường rồi đến 1 lớp cánh hoa atiso, tiếp tục đến 1 lớp đường rồi lại 1 lớp cánh hoa atiso, sao cho bề mặt của mỗi cánh hoa cọ xác đều với đường và đậy kín miệng nắp.

    • Đem ủ lọ thủy tinh hoa atiso đỏ ngâm đường trong khoảng 4 - 5 ngày để đường chảy thành nước đường và ngấm hết vào cánh hoa. 

    Sên mứt

    • Sau thời gian trên, đường đã tan chảy và thấm dần vào cánh hoa, vớt lấy cánh hoa và cho vào chảo chiên không dầu và rán với lửa nhỏ để cho cánh hoa dẻo, keo lại hơi săn lại. 

    • Đến khi nước đường vừa thắng tới dẻo dẻo thì bạn tắt bếp và dể nguội cho đường keo lại, cho vào lọ thủy tin hoặc bao ni lông bọc kín và thưởng thức dần dần.

    • Mức atiso đỏ có vị dai dai, ngọt ngọt, mềm dẻo ăn ngon khó cưỡng. Đặc biệt đây là món ăn hấp dẫn thay thế các món mứt gừng, mức dừa, mứt trái cây khác trong ngày tết, đồng thời cũng thể hiện sự đảm đang và yêu không gian bếp núc của mình.

    • Phần nước đường còn lại sẽ chứa cả chất nước hoa atiso tiết ra, bạn cho vào nồi nấu sôi, rồi đổ ra khuôn và để nguội, làm si rô atiso và cho vào ngăn đông tủ lạnh.

    • Bạn có thể dùng loại siro này thay thế đường phèn để nấu các món ăn, đồng thời nó cũng tạo màu đỏ tươi mát đẹp mắt.

    Cách chế biến quả atiso làm mức
    Cách chế biến quả atiso làm mức

    4. Cách chế biến atiso đỏ làm siro

    Nguyên liệu chuẩn bị

    • Hoa atiso đỏ 3kg

    • Đường cát 2.5 kg

    • Lọ thủy tinh

    Để làm món siro atiso đỏ được ngon chuẩn vị nhất, bạn cần chọn những bông atiso tươi màu đỏ, cánh hoa to, đều và sáng, không bị thâm hay dập nát. 

    Cách chế biến quả atiso đỏ làm siro

    • Ngâm hoa atiso trong nước muối rồi rửa lại với nước sạch vài lần, để ráo. 

    • Dùng dao nhọn cắt cánh hoa thành vòng tròn như gọt táo hay lê, như vậy tách bỏ phần nhụy hoa cứng ở giữa ra một cách dễ dàng. 

    • Dùng lọ thủy tinh sạch có miệng rộng để ngâm hoa atiso. Rửa sạch lọ và úp lọ xuống cho thật sạch và không còn giọt nước nào đọng lại trên lọ.

    • Đầu tiên cho 1 lớp đường dưới đáy lọ rồi đến 1 lớp hoa atiso, lại cho tiếp 1 lớp đường phủ lên trên, sao cho từng cánh hoa atiso phải ngấm đều đường cát.

    • Cứ thực hiện như vậy cho đến khi đầy lọ, lớp trên cùng ỏ miệng lọ cúng là một lớp đường cát trắng.  

    • Đậy kín miệng lọ và ủ trong khoảng 5 ngày để đường tan ra hết và ngấm dần cào cánh hoa. 

    • Sau thời gian trên, bạn cho hết số hoa và đường trong lọ thủy tinh vào cái nồi lớn và đun với lửa vừa cho hỗn hợp nóng chảy hòa tan vào nhau trong khoảng 15-20 phút.

    • Đun cho đến khi hoa atiso không còn tiết ra nước màu đỏ nữa thì tắt bếp.

    • Cho hỗn hợp lọc qua rây hoặc lướt để loại bỏ xác hoa. cho vào từng khuôn, như khuôn đá, để nguội và cho vào tủ đông như thành từng viên đá. 

    • Khi dùng bạn có thể lấy từng viên siro ra pha với trà hoặc gừng tươi uống vô cùng thơm ngon bổ dưỡng

    • Hoặc đơn giản hơn có thể hòa cùng 1 ly nước lọc uống giải nhiệt cơ thể.

    Cách chế biến quả atiso nấu siro
    Cách chế biến quả atiso nấu siro

    5. Cách chế biến quả atiso xanh hầm giò heo

    Nguyên liệu cần chuẩn bị

    • Giò heo 1 kg

    • Bông atiso 3 bông

    • Hành và ngò rí

    • Cà rốt 1 củ

    • Súp lơ trắng 100g

    • Ớt tươi 3 quả

    Cách chế biến quả atiso xanh nấu canh hầm giò heo

    Sơ chế nguyên liệu

    • Hành khô, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.

    • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành khoanh tròn mỏng, có thể tỉa hoa làm đẹp tùy ý.

    • Súp lơ trắng cắt bỏ cùi, rửa sạch và thái thành từng cục vừa ăn. Ớt tươi thái lát mỏng.

    • Giò heo dùng dao lam cạo sạch nếu còn lông sót lại, ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút hoặc dùng chanh tươi chà xác lên lớp da để khử khuẩn và loiaj bỏ mùi hôi, rửa lại với nước sạch vài lần rồi chặt thành miếng nhỏ theo khoanh tròn vừa ăn cho vào nồi.

    • Ướp giò heo với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng cà phê đường và dùng đũa trộn đều để trong khoảng 15 phút cho chân giò thấm đều gia vị.

    • Hoa atiso cắt đôi tách riêng phần bông và nhụy cứng ở giữa ra. Giữ lại phần bông đem rửa sạch để nấu canh. Còn phần nhụy cứng đem phơi khô dưới nắng 2 ngày và có thể bỏ vào lọ cất và đem ra pha trà vào mỗi sáng để thưởng thức trà. 

    • Phần cánh hoa đem rửa sạch với nước rồi để ráo.

    Nấu canh giò heo hầm với hoa atiso

    • Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào cho nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm, rồi cho vào 2 lít nước đun sôi. 

    • Khi nước sôi, cho giò heo vào nồi ninh đun với lửa lớn trong khoảng 15 phút, rồi vặn lửa vừa đun trong 30 phút nữa cho giò chín mềm. Trong quá trình đun, vớt bọt nâu nâu ra ngoài để nước dùng đẹp và ngon hơn. 

    • Khi giò nở và chín mềm, lần lượt cho cà rốt, súp lơ trắng cùng bông atiso đã sơ chế vào đun, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Đun trong vòng 5-10 phút khi thấy các nguyên liệu đã chín đều thì tắt bếp.  

    • Thêm vò một ít ngò rí hoặc hành lá thì có thể thưởng thức món ăn này hoàn hảo đậm đà hương vị luôn. 

    Cách chế biến quả atiso nấu canh giò heo
    Cách chế biến quả atiso nấu canh giò heo

    6. Cách chế biến quả atiso xanh nấu canh sườn

    Nguyên liệu cần chuẩn bị

    • Bông atiso to 1 cái

    • Sườn heo 350 g

    • Gia vị nêm nếm

    • Bột thịt gà 

    Cách chế biến quả atiso xanh 

    • Bông atiso bổ làm đôi, rồi thái theo chiều dọc bông hoa, rửa sạch, tách bỏ nhụy.

    • Sườn heo rửa sạch, để ráo, dùng dao phây chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào nồi và ướp với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm vào đảo đều cho thấm gia vị.

    • Đổ 2 lít nước vào nồi và bắt lên bếp đun sôi. Sau đó cho cho xương heo vào hầm với lửa vừa trong vòng 30 phút để xương heo mềm và nước dùng được ngọt hơn. 

    • Khi xương mềm và nước dùng có màu nâu thì cho hoa atiso vào đun khoảng 5 phút nữa, nêm nếm gia vị lại với 1 ít bột canh thịt gà cho đậm đà hương vị. 

    • Tắt bếp và múc canh hoa atiso sườn heo ra tô ăn cùng với cơm nóng trong các bữa ăn trưa tối đều chất lượng và bổ sung dưỡng chất cần thiết. 

    Cách chế biến quả atiso xanh nấu canh sườn
    Cách chế biến quả atiso xanh nấu canh sườn

    7. Cách chế biến trà atiso tươi

    Nguyên liệu chuẩn bị

    • Atiso cỡ vừa 3-4 bông

    • Lá dứa

    • Đường phèn

    Cách chế biến trà atiso tươi

    • Hoa atiso cắt bỏ phần cuống dài và rửa sạch, sau đó thái thành từng đường sọc dài mảnh.

    • Lá dứa rửa sạch rồi cắt khúc ngắn khoảng 5 cm. 

    • Cho lá dứa vào nồi, rồi cho thêm khoảng 3 lít nước sạnh rồi đun sôi. Khi nước sôi lên, cho hoa atiso vào đun cùng, vặn lửa nhỏ lại và đun đến khi hoa atiso chín mềm ra hết mầu xanh là được.

    • Thông thường sẽ đun trong vòng 1 giờ để hoa atiso ra hết chất dinh dưỡng có trong nó ngấm vào nước dùng trà. 

    • Sau thời gian trên, vớt hết cánh hoa atiso và toàn bộ lá dứa ra, cho đường phèn lượng vừa đủ khoảng 500g vào nồi và tiếp tục đun cho đường tan ra hết.

    • Sau đó tắt bếp và để nguội, rót nước trà atiso đã nấu này vào chai hoặc lọ, cho vào tủ lạnh để dùng dần, lúc trưa nắng đi về thưởng thức ly trà atiso ngọt ngào thanh mát thì không còn gì bằng.

    Cách chế biến trà atiso tươi
    Cách chế biến trà atiso tươi

    8. Cách chế biến quả atiso ngâm rượu 

    Nguyên liệu chuẩn bị

    • Bình ngâm

    • Rượu ngâm 1 lít

    • Hoa Atiso 1 kg

    Cách chế biến quả atiso ngâm rượu 

    Làm sạch hoa Atiso

    • Rửa sạch hoa atiso với nước lạnh để loại bỏ hết bụi bẩn. Phần cuống hoa vẫn giữ nguyên để ngâm rượu.

    • Sau đó đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 30 phút, rồi vớt ra để ráo nước tự nhiên.

    • Dùng kéo hoặc dao nhọn cắt phần cuống hoa đi, loại bỏ phần nhụy hoa, chỉ lấy phần cánh hoa bên ngoài. 

    Tiến hành ngâm hoa atiso với rượu

    • Sử dụng chai thủy tinh, chum lọ màu trắng, trong suốt để ngâm hoa atiso cho đẹp nhé

    • Loại rượu thích hợp nhất để ngâm hoa atiso là rượu gạo trắng có nồng độ cồn > 40 độ là tốt nhất. 

    • Rửa sạch sẽ lọ thủy tin và để ráo rồi cho rượu vào, sao đó cho hoa atiso vào, dùng đũa hoặc cây que đẩy cho hoa chìm xuống dưới thấm ngập rượu xung quanh.

    • Đậy kín lọ và ngâm trong vòng 3.5 - 4 tháng để ở nơi khô ráo, thoáng mát là có thể lấy ra dùng được. Cứ sau mỗi 2 tuần bạn lắc nhẹ chum cho hoa atiso ra hết màu và thấm đều trong rượu. 

    Cách chế biến quả atiso ngâm rượu
    Cách chế biến quả atiso ngâm rượu

    Trên đây là tổng hợp 8 cách chế biến quả atiso mình chia sẽ đến các bạn. Hi vọng qua bài viết này bạn sẽ tạo nên những món ăn, cách pha trà, ngâm rượu, làm mức cho quả atiso đỏ hay atiso xanh đều hiệu quả cả nhé!