Cách chế biến quả đào tiên thần dược ngâm rượu và làm món ăn ngon

Quả đào tiên có 2 loại là quả đào tiên Crescentia cuiete thường dùng để ngâm rượu và chữa một số loại bệnh, loại thứ 2 là quả đào tiên peach loại này là trái cây ăn tươi. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến quả đào tiên với 2 loại quả trên nhé!

1. Quả đào tiên Crescentia cujete

Quả đào tiên có kích thước khoảng bằng quả bưởi nhỏ, nặng tầm 1-1.5kg. Da màu xanh non mởn láng mịn. Hoa màu trắng buốt rất mịn và có mùi khá khó chịu, hoa mọc đơn độc và cho quả cũng mọc riêng với nhau khắp thân và cành cây.  

Quả đào tiên này thường được thu hái đầu tháng 10 đến giữa tháng 12 hàng năm quả trong giai đoạn này đã già và chín. Quả đào tiên sẽ có vỏ cứng và bóng bên ngoài, phần thịt (ruột) bên trong có màu trắng ngà, có vị chua dịu và có nhiều hạt dẹp (lép) nhỏ cũng có màu trắng.

Sau khi thu hái, quả đào tiên được chế biến bằng cách rửa sạch và chẻ (mổ) đôi quả ra thành hai phần rồi lấy phần thịt bên trong quả. Phần thịt (ruột) này đem thái thành các lát mỏng, đem phơi hoặc sấy khô, rồi bảo quản trong túi kín ở nơi khô ráo và thoáng mát để dùng dần.

2. Cách chế biến quả đào tiên tươi ngâm rượu

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Đào tiên chín 2 quả ( khoảng 2 kg)

• Rượu trắng 8 lít nồng độ cồn 40 độ

• Bình thủy tinh 10 lít

Cách chế biến quả đào tiên tươi ngâm rượu 

• Rửa sạch quả đào tiên với nước rồi dùng dao to bổ đôi quả đào tiên ra, cẩn thận vì vỏ quả đào tiên khá cứng.

• Sau đó tách lấy phần ruột (thịt) đào tiên màu trắng mềm bên trong và cắt thành từng miếng mỏng nhỏ.

• Để ruột đào tiên vừa thái xong không bị đen thì bạn tiến hành ngâm với rượu đã chuẩn bị sẵn ngay nhé.

• Bình thủy tinh rửa sạch và làm ráo nước, sau đó cho vào 7 - 8 lít rượu.

• Tiếp tục cho hết thịt đào tiên vào bình rượu rồi lắc nhẹ và ấn cho thịt chìm xuống đáy.

• Đậy kín nắp bình và ngâm trong khoảng 5 tháng là có thể đem ra sử dụng. Trong khoảng thời gian ngâm sau nửa tháng lắc nhẹ hoặc nghiêng chum để thịt quả đào tiên thấm đều trong rượu và khi dùng sẽ thơm ngon hơn.

• Rượu quả đào tiên sau khi ngâm xong sẽ có màu hơi đen và mùi vị rất thơm ngon.

3. Cách chế biến quả đào tiên ngâm rượu 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Quả đào tiên chín 2 quả

• Rượu trắng 7-8 lít 40 độ

• Nồi hấp cách thủy

• Bình thủy tinh 10 lít

Cách chế biến quả đào tiên ngâm rượu 

• Quả đào tiên đem rửa sạch rồi chẻ làm 4, sau đó dùng dây buộc chặt quả lại như lúc còn nguyên quả.

• Cho quả vào khay đặt lên nồi hấp cách thủy trong vòng 25-30 phút.

• Sau đó lấy quả đào tiên ra để nguội, dùng dao tách lấy thịt quả đào tiên bỏ vỏ, phần thịt lúc này có màu hơi thâm đen do đã luộc qua. 

• Chẻ thịt quả đào tiên thành từng miếng mỏng vừa ăn.

• Bình thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, cho thịt quả vào bình và đổ vào 7-8 lít rượu và đậy kín nắp ngâm trong vòng 4-5 tháng. 

• Sau thời gian ngâm mỗi ngày lấy ra khoảng 20 ml thưởng thức mỗi tối hoặc trưa để điều hòa khí huyết trong cơ thể.

4. Cách chế biến quả đào tiên khô ngâm rượu 

Cách làm đào tiên khô ngâm rượu trực tiếp

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Quả đào tiên chín 2 quả

• Rượu trắng 7-8 lít

• Bình thủy tinh 10 lít

Cách chế biến quả đào tiên khô ngâm rượu trực tiếp

• Quả đào tiên đem chẻ đôi hoặc chẻ làm 4 để lọc lấy thịt, ruột bên trong. Sau đó chẻ thịt (ruột) quả đào tiên thành lát mỏng.

• Cho phần ruột đem đi phơi trắng trên cái mâm hoặc sành, phơi khoảng 4-5 ngày để đào tiên khô hoàn toàn. Nếu không có nắng mạnh thì bạn cho quả đào tiên đem sấy khô bằng máy sấy hoa quả nhé!

• Chuẩn bị chum lọ ngâm rượu sau đó cho ruột đào tiên đã phơi khô vào. 

• Đổ từ từ rượu vào chum và lắc đều cho thịt ruột thấm vào rượu.

• Đậy kín nắp ngâm trong khoảng 6 tháng là có thể lấy ra thưởng thức.

5. Cách chế biến quả đào tiên khô sao qua với rượu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Quả đào tiên chín 2 quả

• Rượu trắng 7-8 lít

• Bình thủy tinh 10 lít

• Chảo để sao

Cách thực hiện

• Quả đào tiên để nguyên và đem phơi nắng khoảng 2 tháng vì vỏ đào tiên rất cứng và dầy nên phơi với thời gian như vậy để mau khô.

• Sau đó dùng dao bắn và gậy đập tách làm đôi quả đào tiên ra rồi tách làm 4 để lấy phần ruột ben trong ngâm rượu. 

• Phần ruột đem thái thành từng miếng mỏng sao cho vừa ăn.

• Bắt một chảo lớn lên bếp và cho 500 ml rượu trắng vào đun sôi, cho hết phần thịt đào tiên vào sao qua cho đến khi rượu cạn khô lại thì tắt bếp. Nhớ đừng để bị cháy hoặc xém cạnh vì sẽ có vị đắng khi ngâm rượu nhé! Đun tầm khoảng 5-10 phút là được.

• Chuẩn bị bình rượu và cho hết số ruột đào tiên sao qua vào, sau đó đổ từ từ rượu trắng vào và ngâm trong 5-6 tháng và có thể lấy ra sử dụng.

6. Cách chế biến quả đào tiên chữa bệnh

Chữa đau nhức, mỏi xương khớp, đau lưng

• Lấy quả đào tiên chín chẻ và lấy ruột ở trong đem xào với rượu đế trắng theo tỷ lệ 200g ruột đào tiên với 200 ml rượu, để nguội và đắp lên chỗ đau, hoặc bó lại trong túi vải đặt lên chỗ khớp bị đau nhức.

Chữa hen xuyễn, ho ở trẻ em

• Cơm quả đào tiên chín đem phơi khô, cho vào nồi đất và sắc lấy 1/2 chén nước uống sẽ giúp ăn, ngủ dễ chịu.

• Giảm căng thẳng thần kinh, rooid loạn nhịp tim,  giúp người gầy yếu, suy dinh dưỡng cảm thấy dễ chịu, dễ thở vào ban đêm. 

Dùng làm thuốc bổ tăng cường sức khỏe

• Quả đào tiên chín hái xuống, chẻ bổ lấy phần thịt bên trong để ngâm rượu.

• Ngâm theo tỉ lệ 200g thịt cơm quả đào tiên cùng 8 quả chuối sứ khô thái lát với 2 lít rượu trắng.

• Ngâm và đậy kín nắp để trong khoảng 1 tháng là lấy ra dùng được. 

• Ngày dùng 2 lần, mỗi lần 1 ly khoảng 10 ml sau mỗi bữa ăn trưa và tối. 

Hỗ trợ điều trị bệnh ung thư gan, nuôi dưỡng thận

• Quả đào tiên chín hái về cắt làm đôi, lấy ruột bên trong và thái thành miếng nhỏ cho lên chảo chiên không dầu và xào với 100g đường phèn. Xào khô và đảo liên tục vớ lửa nhỏ để đường phèn ra nước thấm đều vào cơm đào tiên và cả hai nguyên liệu sẽ không bị cháy đen.

• Sau đó cho ngâm với 2 lít rượu và đậy kín nắp trong khoảng 1 tháng là có thể lấy ra dùng mỗi ngày 10-20 ml rượu.

• Bài thuốc này còn giúp người bệnh có cảm giác đỡ mệt mỏi, tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể với thời tiết khí hậu thay đổi thất thường. 

7. Quả đào tiên (peach)

Quả đào tiên peach là một loại trái cây có hình dạng và màu sắc giống quả táo. Cây đào tiên thuộc cây thân gỗ kích thước nhỏ, cao từ 5m - 10m, lá thường nhọn hình mũi mác, hoa có hương thơm dịu nhẹ và thường nở vào đầu mùa xuân. Cánh hoa có màu hồng nhạt với 5 cánh hoa.

Quả đào tiên có màu đỏ pha trăng trắng, ở giữa có 1 cái hạt đen to có đường kính khoảng 1-2cm. Phần thịt cơm quả đào thường có màu vàng nhạt ngà ngà trắng và có hương vị ngọt thơm ngon khi thưởng thức. 

Quả đào tiên này được mua về để ăn tươi và cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon như sinh tố, nước ép, mức hoặc ngâm đường nhé!

8. Cách chế biến quả đào tiên peach làm mứt anh đào

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Đào tiên tươi: 1kg

• Đường cát trắng: 100 gram

• Muối: 1 muỗng cafe

• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Cách chế biến mứt đào tiên

Sơ chế nguyên liệu 

• Quả đào tiên đem rửa thật kỹ và nhiều lần với nước để rụng bớt phần lông tơ bên ngoài, rồi ngâm với nước muỗi loãng khoảng 15 phút cho đào sạch hẳn.

• Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo, dùng dao thái gọt sạch vỏ đào như cách gọt vỏ táo thông thường.

• Sau khi gọt xong thì chẻ đôi để tách bỏ hạt ở giữa và thái thành từng lát nhỏ.

• Đem băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay, bạn có thể xay nhuyễn hoặc xay mịn còn sợi nhỏ để khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị giòn ngọt của những miếng đào trong miệng tùy thích nhé!

Sên mứt đào

• Bắc chảo chiên không dầu lên bếp, sau đó cho hết phần đào tiên đã xay và cùng với 200g đường và sao khấy đều với lửa nhỏ.

• Cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/4 muỗng cà phê muối vào sao cùng.

• Khấy đều tay cho đến khi mức sên lại đường hòa quyện thấm đều vào trong đào tao thành hỗn hợp mức dẻo trong suốt.

• Đun trong khoảng 1 giờ và mức đạt độ dẻo sánh sệt lại, không quá lỏng cũng không quá đặc là được, bạn có thể tắt bêp và để nguội.

Thành phẩm và bảo quản

• Cho mức đào vào lọ thủy tinh để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát tùy thích. 

• Mứt đào có thể chấm hoặc cuộn bánh mì nướng giòn tan quét thêm một chút bơ béo thì đúng là rất ngon

• Mứt đào cũng có thể kết hợp với trà nóng, trà nóng pha thêm 1-2 muỗng cà phê mức đào sẽ giúp hương vị thơm và thanh ngọt hơn. 

9. Cách chế biến quả đào tiên ngâm nước đường

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đào tiên tươi 1 kg

• Đường cát trắng 400g

• Nước cốt chanh 2 thìa cà phê

• Muối 1 ít

Cách chế biến quả đào tiên ngâm nước đường

• Quả đào rửa sạch rồi dùng dao gọt sạch vỏ, cắt đôi quả đào và tách bỏ hạt rồi cho và tô nước đá ngâm để đào giữ được màu sắc đẹp không bị thâm và giòn hơn khi ăn.

• Cho vào nồi 500 ml nước đun sôi, sau đó cho 400g đường cát trắng hoặc đường phèn vào đun cho tan và tắt bếp để nguội.

• Sau đó cho nước đường đã đun và lọ thủy tinh, thêm vào 2 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 ít muối khấy đều.

• Đào tiên vớt trong thau nước đá ra để ráo hoặc vẫy cho nhanh ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.

• Sau đó thả đào tiên vào lọ thủy tinh nước đường đã làm sẵn, đậy kín lọ và để sau 3 ngày là có thể lấy ra thưởng thức.

• Mỗi lần sử dụng cho 2-3 muỗng canh nước đường đào tiên vào ly, sau đó pha thêm một ít nước lọc khấy đều và bỏ vài ba lát đào tiên lên trên và thưởng thức. 

• Như vậy là bạn đã có ngay 1 ly nước đào tiên giải nhiệt ngày hè oi bức rồi, nước này giống như cách chế biến trà đào và hương vị của nó có sự khác biệt, hãy thử ngay nhé!

10. Tác dụng của quả đào tiên peach

• Quả đào tiên không chỉ có tác dụng bổ sung dưỡng chất và vitamin từ trái cây tươi cho cơ thể mà còn giúp giải nhiệt hiệu quả,  mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Quả đào tiên có chứa một lượng chất xơ vừa đủ hòa tan giúp hỗ trợ trong quá trình tiêu hóa thức ăn và giảm nguy cơ bị táo bón.

• Tốt cho tim mạch: Nhiều nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn 1 quả đào tiên mỗi ngày có thể giúp làm giảm cholesterol cho cơ thể.

• Chống ung thư: Hoạt chất carotenoid và axit axetic có trong quả đào tiên có tác dụng chống ung thư gây hại.

• Giảm các triệu chứng dị ứng: Quả đào tiên có thể giúp làm giảm các phản ứng của da với các chất gây dị ứng.

• Tăng cường miễn dịch, tốt cho sức khỏe con người, sắc tố beta-carotene trẻ đẹp cho làn da, se khít lỗ chân lông, đồng thời giúp sáng mắt.

Trên đây là tổng hợp 10 cách chế biến quả đào tiên cũng như công dụng và phương pháp chữa trị một số bệnh. Hãy lưu lại nó và tạo ra các món ngon cũng như bài thuốc cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!