Cách chế biến rau chùm ngây vừa ngon lại vừa bổ dưỡng bạn đã biết chưa? Chế biến đúng cách sẽ đem lại cho bạn những món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe Hãy cùng chúng mình khám phá công thức nấu đơn giản dưới đây nhé.
1. Rau chùm ngây có tác dụng gì?
Ngăn ngừa một số bệnh ung thư: Lá chùm ngây có chứa: kẽm, vitamin C, chất chống oxy hóa và nhiều hoạt chất khác có tác dụng chống gây ung thư
Giúp ích quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ miễn dịch: Các chất chống oxy hóa, kẽm và vitamin C có trong lá chùm ngây có vai trò như một lớp bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và virus
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Sử dụng chùm ngầy đúng cách có thể giúp hạ cholesterol. Dẫn điến giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Bảo vệ gan: Trong lá chùm ngây có các chất giúp làm tăng chức năng men gan và bảo vệ gan khỏi những tổn thương từ các chất độc hại
Giúp giảm lượng đường huyết: Các chất trong lá chùm ngây giúp giảm lượng đường huyết và lượng protein, đường trong nước tiểu.
Hạn chế cao huyết áp: Các chất niazimicin hay isothiocyanate có trong lá chùm ngây giúp ngăn ngừa tình trạng cao huyết áp
Có công dụng làm đẹp: Dầu chiết xuất từ hạt chùm ngây có chứa hormone giúp bạn duy trì một làn da khỏe mạnh, săn chắc. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa và vitamin C giúp làm chậm quá trình lão hóa.
2. Rau chùm ngây kỵ với gì?
Giống như tất cả các thực phẩm khác, nếu không sử dụng đúng cách cũng sẽ gây ra một số tác hại. Nên bạn cần chú ý đến một số điều sau:
-
Không ăn rau héo, cắt từ cây lâu năm.
-
Không nên ăn quá no và sử dụng liên tục trong thời gian dài.
-
Không dùng rau vào ban đêm.
-
Không dành cho phụ nữ đang mang thai
-
Không dùng chung với các loại gia vị có mùi mạnh như tỏi, ớt, tiêu
3. Chùm ngây xào trứng
Nguyên liệu:
-
Chùm ngây
-
Trứng gà ta
-
Hành lá. Hành tây
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Nhặt lá chùm ngây, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng, trứng gà đập dập cho vào bát, nêm nước mắm, hạt tiêu khuấy đều, hành khô bóc vỏ cắt khúc vừa ăn.
Bước tiếp theo là đun nóng chảo, cho hành tây vào xào nhẹ, cho chùm ngây vào và đảo nhanh tay cho vừa ăn.
Sau khi rau chín thì đổ trứng vào, xào trên lửa nhỏ, khi rau chín thì vớt rau mùi và hành lá ra đĩa để trang trí. Ngoài ra, trứng có thể được chiên, cuộn và cắt thành từng miếng.
4. Sinh tố chùm ngây
Nguyên liệu:
-
Bột chùm ngây
-
Sữa đặc, sữa tươi
-
Sợi dừa/ mít tươi
-
Các loại trái cây tùy ý
-
Đậu phộng rang
Cách thực hiện:
Rửa sạch trái cây, cắt miếng vừa ăn, cho vào máy xay sinh tố, cho bột chùm ngây, sữa đặc, sữa tươi vào xay nhuyễn, thêm hạt, trộn đều
Đổ ra cốc, cho trái cây đã thái hạt lựu, dừa bào sợi, đậu phộng vào. Vậy là bạn đã có một ly sinh tố thơm ngon và sảng khoái.
5. Gỏi chùm ngây trộn tôm thịt
Nguyên liệu:
-
Đùi gà
-
Tôm
-
Rau chum ngây
-
Cà rốt, dưa leo
-
Rau răm
-
Lạc
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Làm sạch thịt gà. Sau đó, luộc chín và xé nhỏ ra. Với tôm thì ta hấp chính rôi lột vỏ, bỏ đầu đuôi đi. Rửa sạch cà rốt, dưa leo rồi bào sợi và ngâm với nước. Tuốt lá rau chum ngây rồi rửa sạch và trụng sơ qua với nước sôi. Rửa sạch rau răm rồi thái nhỏ ra
Rang chín lạc rồi bỏ vỏ và giã giập. Cho các loại rau thì trộn với dấm + đường + muối và đảo đều. Pha nước sốt theo công thức: 1 mắm : 1 đường : 1 chanh : 4 nước lọc, rồi cho ớt, tỏi băm nhỏ trộn đều. TIếp theo, cho tôm, thịt và nước mắm vào đảo đều khoảng 15 phút cho ngấm.
6. Cách chế biến rau chùm ngây cho bé
Nguyên liệu:
-
gạo tẻ
-
gạo nếp
-
thịt băm
-
rau chùm ngây
-
Gia vị
Cách chế biến:
Trộn gạo nếp + gạo tẻ. Sau đó, vo sạch và xay vỡ, rồi cho vào nồi ninh với lửa nhỏ. Trong lúc đó, hãy băm nhỏ thịt heo và xào sơ qua.
Nhặt lá rau chùm ngây ra rồi rửa sạch và ngâm với nước muối. Chờ khi cháo chín, múc một lượng cháo vừa phải cho vào máy xay cho thêm thịt băm và rau vào xay cùng cho nhuyễn ra
Cuối cùng, ta đổ ra nồi nhỏ và đun khoảng 2 phút nữa là được
7. Cách nấu canh rau chùm ngây
Nguyên liệu:
-
Rau chùm ngây
-
Thịt heo
-
Hành tím
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Sơ chế các nguyên liệu: Tách riêng phần lá chum ngây và rửa sạch. Sau đó, ngâm trong nước muối 3 phút. Làm sạch thịt heo, rồi băm nhuyễn ra
Nấu canh: Cho nồi lên bếp cùng với một muỗng dầ ăn. Khi nồi nóng, bạn cho thịt heo vừa băm lên, cho thêm hành tím, tiêu và đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó, cho thêm nước, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm vào tùy ý bạn và nấu tiếp trong khoảng 10 phút cho đến khi nước sôi.
Tiếp theo, bạn cho rau chum ngây lên và nấu khoảng 4 phút nữa là tắt bếp
8. Cách nấu nước lá chùm ngây
Cắt khoảng 4 cành chùm ngây lớn tùy theo mục đích của bạn và cũng không cần phải thu hoạch từng lá. Lưu ý là chọn những cành có lá to, sau đó đem chúng đi rửa sạch
Bạn tiến hành phơi những cành chùm ngây trong vài ngày cho tới khi lá khô là được. Việc này sẽ giúp làm những lá tự rời ra và chúng ta có thể tách lá ra dễ hơn. Đồng thời, cành cũng chứa nhiều chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hoá.
Bạn cho lá chùm ngây đã khô vào máy xay sinh tố và xay trong khoảng 15 giây. Hoặc bạn có thể cắt nhỏ lá ra tùy ý mình. Bạn có thể giữ trà lá chùm ngây bạn vừa xay vào các túi, hũ/hộp đựng trà,.. và lưu ý là hãy bảo quản ở những nơi khô mát nhé. Khi pha trà, bạn chỉ cần thêm nước nóng + chanh + đường theo ý mình là được
9. Rau chùm ngây xào thịt bò
Nguyên liệu:
-
Rau chùm ngây
-
Thịt bò
-
Tỏi
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sách rau chùm ngây và để ráo. Băm nhuyễn tỏi ra. Rửa sạch thịt bò rồi cắt thành lát vừa miệng. Tiến hành uớp thịt bò với hạt nêm, đường, tiêu và tỏi băm trong 15 phút
Cho tỏi lên chảo phi thơm. Sau đó, cho thịt bò lên xào chung với lửa lớn. Cho đến khi thịt chín là tắt bếp. Tiếp theo, cho chum ngây lên xào sơ với dầu ăn. Khi rau gần chín, ta cho thịt bò vào xào chung. Nếm gia vị tùy ý bạn và nấu khoảng 3 phút là được
Chúng mình vừa tiết lộ cách chế biến rau chum ngây rất đơn giản. Đây là loại thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng và có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt. Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng quá nhiều mà hãy cân bằng giữa các loại thực phẩm khác nhé. Chúc bạn thành công
