Cách chế biến sườn xào chua ngọt với 7 món ăn ngon hấp dẫn

Bữa cơm gia đình sẽ phong phú hơn với các món xào hấp dẫn, thơm ngon đặc biệt là món sườn xào chua ngọt cực đậm đà, hấp dẫn mà mọi thành viên trong gia đình đều thích. Cùng mình xem qua 6 cách chế biến sườn xào chua ngọt hấp dẫn dưới đây nhé!  

1. Cách chế biến sườn xào chua ngọt sốt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g sườn non

• 3 quả cà chua 

• Hành lá, tỏi băm

• Gia vị:

Cách làm sườn xào chua ngọt sốt cà chua

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn sau khi mua về, bạn rửa sạch trong thau nước rồi đem sườn đi trụng sơ trong nồi nước sôi khoảng 1 phút cho ra hết chất bẩn. Sau đó vớt ra tô ướp với 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng tiêu (dùng muỗng cà phê) trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị. 

• Cà chua rửa sạch rồi thái nhỏ thành hạt lựu, hành lá rửa sạch cắt nhỏ để cho vào xào tăng thêm hương vị cho món ăn.

Xào sườn xào với cà chua

• Làm nóng chảo trên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho sườn non vào chiên đến khi sườn chín và vàng 2 mặt là gắp sườn ra cái rổ inox có nhỏ vơi dầu đi. Lúc sườn sắp chín, bạn nhớ cho phần tỏi băm nhỏ vào phi thơm để mụi mùi vị cho món ăn nhé! 

• Giữ nguyên chảo dầu chiên sườn và làm nóng chảo lại rồi cho cà chua vào xào với lửa vừa cho đến khi nhuyễn.

• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường vào khấy đều đun cho hỗn hợp hòa tan, sao cho cà chua nát thành tương và thử có chua ngọt vừa ăn là được.

• Nếu thích ăn cay bạn có thể cho 1 muỗng canh tương ớt vào luôn nhé! 

• Khi sốt cà đã sền sệt, bạn cho sườn chiên vào, đảo đều cho sườn thấm gia vị, rim với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Rắc hành lá lên đảo đều rồi tắt bếp, như vậy là đã hoàn thành xong món sườn xào xhua ngọt sốt cà chua thơm ngon. 

Cho sườn ra dĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng hương vị, món ăn này cực kì hấp dẫn cho bữa cơm ngon miệng, ăn bảo đảm hao cơm luôn. 

2. Cách chế biến sườn xào chua ngọt với dứa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Sườn sụn heo 500g 

• Dứa thơm 1 quả 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến sườn xào chua ngọt với dứa đơn giản

Sơ chế các nguyên liệu 

• Sườn heo khi mua về, bạn dùng gừng tươi giã nhuyễn chà xát để khử mùi hôi, rửa với nước sạch rồi để ráo, rồi dùng dao chặt sườn thành miếng vừa ăn.

• Bạn cũng có thể loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi của sườn bằng cách chần sườn sơ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo nhé!

• Dứa thơm gọt vỏ và mắt đen  theo chiều cong của quả dứa rồi rửa sạch, tiếp theo thái chẻ quả thơm làm 4 và thái thành các miếng mỏng vừa ăn hình tam giác có độ dày khoảng 0.5 cm.

• Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

Chiên sườn

• Cho một ít dầu ăn vào chảo bắt lên bếp đun cho dầu sôi. Cho phần sườn cắt miếng vào chiên khoảng 7 phút ở lửa vừa nhỏ, sau đó lật mặt kia của miếng sườn lên chiên tiếp tục cho đến khi thịt vàng đều các mặt thì cho ra đĩa.

Xào sườn với thơm

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn lấy phần dầu chiên sườn vào một cái chảo khác bắt lên trên bếp, cho tỏi băm vào phi vàng thơm, cho vào 3 muỗng cà phê đường nâu hoặc đường trắng, khuấy đều để lửa nhỏ cho đường tan mà không bị cháy tạo thành hỗn hợp sết lại có màu nâu gỗ thì cho phần sườn chiên xào vào.

• Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu mè vào, đảo đều cho sườn thấm đều nước sốt. Khấy đều tay trong khoảng 5 phút với lửa liu riu rồi cho phần dứa đã sơ chế vào, xào thêm 5 phút với lửa vừa cho dứa vừa chín tới thì tắt bếp là được

Như vậy là đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt với dứa đơn giản tại nhà với màu sắc hấp dẫn vàng ươm của thơm, kèm màu nâu gỗ mịn màng bắt mắt của sườn cùng mùi thơm lừng nức mũi của tỏi khi ăn miếng sườn mềm cắn vào trong miệng thì cảm giác cực đã tê ở đầu lưỡi hòa quyện nhai vào trong hàm rất thấm gia vị và vừa miệng. Ăn kèm cơm nóng, bảo đảm là hao cơm thôi. 

3. Cách chế biến sườn xào chua ngọt với khoai tây

Nguyên liệu chuẩn bị

• Sườn non 300 g

• Khoai tây 

• Ớt chuông

• Hành lá

• Hành tím băm 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến sườn xào chua ngọt với khoai tây

• Khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối vuông nhỏ, đem luộc qua với nước sôi khoảng 10 phút.

• Ớt chuông rửa sạch, một nửa thái sợi, một nửa thái hạt lựu.

• Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

• Sườn non rửa sạch rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột mì, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường và hành tím băm trộn đều để trong vòng 15 phút.

• Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi, rồi cho các miếng sườn vào chiên. Khi sườn chuyển sang màu vàng ruộm và giòn thì trở miếng sườn mặt trên xuống dưới để chiên vàng như vậy rồi gắp sườn ra đĩa.

• Tiếp tục chắc bớt lượng dầu ăn trong chảo ra để lại một ít rồi cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho ớt chuông với khoai tây vào, rồi tiếp tục cho sườn vào xào chung, cho thêm 1 muỗng canh giấm, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Đảo đều đến khi khoai tây chín mềm thì tắt bếp.

• Thêm hành lá vào rải đều lên miếng sườn và múc ra đĩa, ăn kèm cơm nóng là ngon tuyệt vời rồi.

4. Cách chế biến sườn xào chua ngọt với me

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 g sườn non 

• 100 g me vắt

• Tỏi, hành khô

• 1 quả cà chua hoặc tương cà

• Gia vị nêm nếm 

Cách chế biến sườn xào chua ngọt với me

Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch sườn, rồi để ráo nước, tiến hành dùng dao chặt sườn thành miếng vừa ăn.

• Bắt một nồi nước sôi, cho thêm một chút gừng vào nồi nước để chần sơ sườn non và khử mùi hôi và loại bỏ các chất bẩn bám vào sườn, chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra. 

• Cà chua đem rửa sạch rồi thái thành hạt lựu. Tỏi và hành tím bóc vỏ và cho vào cối giã nhỏ.

• Cho me vào bát nước sôi ngâm khoảng 2 phút rồi dùng muỗng dằm cho me tan hết, sau đó dùng rây để lọc lấy phần nước cốt me, loại bỏ hạt.

Ướp sườn

• Sườn ráo nước cho vào tô, ướp thêm các gia vị bao gồm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường, trộn đều để thịt thấm gia vị trong 20 phút.

Xào sườn với me

• Cho chảo chống dính lên bếp gas đun nóng, sau đó cho vào ít dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi băm vào phi vàng thơm rồi vớt ra cái chén để đó. 

• Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo đun nóng để chiên sườn non, khi mặt dưới sườn đã vàng ươm thì lật mặt sườn lại để chiên cho cả hai mặt vàng giòn rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Làm nước sốt me bằng cách, cho một ít dầu ăn vào chảo, tiếp tục cho cà chua vào đảo đều cho đến khi mềm nhuyễn. Cho nước cốt me, 1/2 mỗng cà phê muối, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường vào khấy đều với lửa nhỏ cho hỗn hợp tan hết và đạt độ sánh đặc.

• Cuối cùng bạn cho sườn non chiên vào chảo sốt nước me đảo đều, cho chén hành và tỏi phi thơm lúc nãy vào đảo chung cho sườn thấm nước cốt me khoảng 5 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp và có thể  thưởng thức cùng cơm nóng.

5. Cách chế biến sườn xào chua ngọt chay

Nguyên liệu chuẩn bị

• 5 miếng sườn non chay 

• 1 trái dưa leo 

• 100 g cà chua bi

• 1 quả dứa thơm

• Hành tím, ớt

• Ngò rí 

• Gia vị

Cách chế biến sườn xào chua ngọt chay

Sơ chế các nguyên liệu

• Cho sườn non chay ngâm trong thau nước sạch khoảng 20 phút để sườn nở và mềm, sau đó đem sườn vắt thật kĩ và rửa lại với nước rồi để ráo. Dùng kéo cắt sườn non chay thành miếng vừa ăn. 

• Cà chua bi đem rửa sạch và chẻ làm đôi. 

• Quả dứa thơm gọt vỏ và khứa tách bỏ phần mắt màu đen cho sạch sẽ, đem rửa với nước rồi để ráo. Chẻ dọc miếng thơm thành 4 là thái như hình tam giác có độ dày bằng 1/2 lóng tay. 

• Dưa leo cắt bỏ 2 đầu rồi dùng miếng cắt chà đều cho 2 đều ra bớt mũ, rửa sạch với nước rồi chẻ ngang quả dưa leo làm 2, mỗi phần đem chẻ dọc thành lát sau cho ăn giòn và ngon. 

• Hành tím băm nhỏ, ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ.

Chiên sườn non chay

• Bắt lên bếp chảo dầu nóng, khi dầu sôi cho sườn non chay vào chiên, chiên với lửa vừa để tránh bị cháy vì sườn non chay lớp vỏ mềm, khi vàng đều và có độ giòn ở mặt dưới thì trở miếng sườn lại tiếp tục chiên cho 2 mặt vàng đều rồi vớt ra đĩa. 

Xào sườn non

• Tiếp tục cho thơm vào xào khoảng 3-4 phút rồi trút ra cái tô. 

• Giữ chảo trên bếp cho hành tím băm vào phi vàng thơm, sau đó cho hỗn hợp 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm mỗi loại dùng muỗng canh, khuấy đều trên chảo đun với lửa vừa để các gia vị tan hết và nước sốt sôi lên.

• Cho các nguyên liệu thơm, dưa leo, cà chua vào xào khoảng 4 phút rồi cho sườn non chay vào đảo đều xào trong khoảng 2 phút thì cho 1 muỗng canh nước mắm chay vào tiếp tục đảo đều khoảng 1 phút là tắt bếp. 

• Cuối cùng bày trí sườn non ra đĩa, rắc lên trên một ít ngò rí và tiêu xay cho thơm ngon.

6. Công thức nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu chuẩn bị

• 5 miếng sườn non 

• 1 trái dưa leo 

• 100 g cà chua bi

• 1 quả dứa thơm

• Hành tím, ớt

• Ngò rí 

• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non mua về rửa qua nước sạch để ráo rồi chặt sườn thành từng miếng dài khoảng 4 - 5 cm để dễ thấm gia vị. Đun khoảng 1 lít nước sôi rồi tưới lên rổ sườn non rồi xóc đều để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn.  

• Hành khô và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Làm nước sốt chua ngọt

• Đây là bước quan trọng để có hương vị đậm đà nhất cho món sườn xào chua ngọt đúng vị đấy nhé.

• Cho 3 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm, 1 thìa hạt nêm, 1 thài bột ngọt, 4 thìa nước và 3 thìa tương ớt vào một cái tô nhỏ rồi trộn đều cho các gia vị hòa tan hết.

Xào sườn chua ngọt

• Làm nóng chảo trên bếp rồi cho vào 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu sôi bạn đổ phần sườn đã rửa sạch vào xào đều tay trong khoảng 5 phút. Đến khi sườn đã hơi chín và săn lại, bạn cho thêm 1 thìa cà phê bột canh vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi sườn ngã sang màu vàng nâu thì tắt bếp và cho ra đĩa.

• Cho vào chảo 3 thìa cà phê dầu ăn, sau đó cho hành khô và tỏi băm nhuyễn vào phi vàng đều. Tiếp tục cho nước sốt đã pha chế vào đun cho sôi rồi cho phần sườn vào chảo đảo đều cho sườn thấm đều nước sốt và đun với lửa nhỏ để sườn chín đều. Khi nước sốt gần cạn và sườn phủ đầy lớp sốt cùng mùi thơm lừng bốc lên là tắt bếp

• Như vậy là bạn đã chế biến xong món sườn xào chua ngọt miền Bắc đậm đà thơm ngon bắt mắt rồi đấy.

Trên đây là tổng hợp 6 cách chế biến sườn xào chua ngọt cho những món ăn ngon đậm đà hương vị từ nhiều vùng miền và nấu cùng với những nguyên liệu quen thuộc, công thức đơn giản để bạn tiến hành thực hiện và trổ tài cho gia đình của mình nhé!