Cầy hương là một loại động vật có họ với báo, chuyên ăn trái cây và xác của các loài động vật khác. Thịt cầy hương được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngon ngọt và mềm. Vậy, cầy hương nấu món gì là ngon? Sau đây là một số cách chế biến thịt cầy hương, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Xào lăn - Cách chế biến thịt cầy hương ngon
Nguyên liệu:
- Thịt cầy hương
- Gừng, sả
- Hành tím, hành tây
- Tỏi, dứa
- Rượu trắng
- Đậu phộng rang
- Các loại rau ăn kèm
- Gia vị: đường, mắm, hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt
Cách chế biến thịt cầy hương xào sả:
- Gọt vỏ dứa, bỏ hết phần mắt, thái miếng nhỏ rồi đổ vào máy xay sinh tố với một chút nước lọc, chắt lấy nước cốt.Gừng mua về rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Hành tím và tỏi khô băm nhuyễn. Hành tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Sả cắt bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Các loại rau nhặt, rửa sạch với nước và thái nhỏ.
- Thịt cầy hương sau khi mua về bạn rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Bóp thịt thơm với hỗn hợp muối + gừng + rượu trắng. Sau đó, đun một nồi nước nhỏ có pha giấm gạo, nêm vừa ăn cho thịt ngấm gia vị.
- Thịt đã ướp gia vị vớt ra rửa sạch với nước lạnh, để cho ráo nước rồi cho thịt đã ướp vào tô cùng 1/2 thìa bột năng + 1/2 thìa hạt nêm + 1/2 thìa muối + nước lá dứa + bột cà ri + gừng + hành tím đập dập. Để thịt ướp trong khoảng 15 - 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo, đổ nhiều dầu ăn, cho gừng, hành tím và tỏi vào xào thơm. Tiếp theo, bạn cho phần thịt ba chỉ đã ướp gia vị đào vào xào cùng. Khi thịt đã thơm, bạn cho hành tây thái hạt lựu vào xào cùng đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn giòn thì cho rau răm đã thái nhỏ vào đảo đều.
- Nêm nếm thêm gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
2. Hấp sả - Công thức nấu thịt cầy hương đậm đà
Nguyên liệu:
- Thịt cầy hương
- Riềng, sả
- Nghệ, hành tím
- Gia vị: mắm tôm, hạt nêm, muối, cơm mẻ, bột canh
Cách chế biến thịt cầy hương hấp sả:
- Thịt cầy hương khi mua về rửa sạch với nước rồi thái miếng nhỏ để ướp. Ướp với 2 thìa mắm tôm + nửa thìa bánh tẻ + nửa thìa muối và cho riềng + tỏi + nghệ + hành tím đã giã nhỏ vào xào cùng.
- Dùng dây nhỏ uốn cho miếng thịt thơm thấm gia vị, để khoảng 15 - 20 phút. Cho thịt vào nồi hấp hoặc hấp cách thủy cho đến khi thịt chín mềm. Để miếng thịt thơm hơn, khi hấp các bạn nên để sả dưới đáy nồi hấp để khi nước sôi sẽ phảng phất mùi thơm của sả.
- Để biết thịt đã chín chưa, bạn lấy đũa chọc nhẹ vào các miếng thịt.
3. Nấu rựa mận - Chế biến món thịt cầy hương ngon khó cưỡng
Nguyên liệu:
- Sả, riềng, nghệ
- Ngũ vị hương, bột cà ri
- Rượu trắng, nước dừa tươi
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: muối, mắm, mì chính, hạt nêm, mắm tôm, tiêu
Cách chế biến thịt cầy hương nấu với rựa mận:
- Thịt cầy hương sau khi mua về bạn rửa sạch rồi để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Sả rửa sạch rồi đập dập. Riềng, nghệ tươi rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Cho thịt cầy hương đã xay vào nồi rồi cho hỗn hợp rượu trắng + muối + hạt nêm + mắm tôm + mì chính + tiêu đen + riềng + nghệ + hành tím + tỏi khô băm nhỏ vào đảo đều. . Ướp thịt với mướp hương trong 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
- Đặt nồi thịt cầy hương trên lửa lớn, xào cho săn. Thêm nước dừa tươi vào đun trên lửa lớn cho đến khi sôi thì vớt hết bọt nổi trên mặt nồi ra ngoài.
- Lúc này bạn điều chỉnh lửa liu riu cho đến khi cạn nước. Thỉnh thoảng bạn mở nắp nồi, vừa đun vừa đảo nhẹ tay cho thịt chín đều, ngấm đều gia vị.
Thịt cầy hương là một loại thịt ngon, ngọt và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sơ chế loại thực phẩm này. Trên đây là một số cách chế biến thịt cầy hương, hy vọng bạn sẽ tìm được cho mình một công thức phù hợp với sở thích của bản thân mình.
