Cách chế biến thịt chuột với 8 món ăn hấp dẫn

Chuột đồng là món ăn khá phổ biến của người dân Nam Bộ, bởi loài động vật này dễ săn bắt trên cánh đồng và thịt của chúng tươi ngon hấp dẫn. Sau đây cùng mình xem qua cách chế biến thịt chuột cho những món ăn thú vị như món nướng, món xào, chiên mắm, rô ti, ép lá chanh, rang muối hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Cách chế biến thịt chuột nướng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg thịt chuột đồng đã làm sạch

• Hành tím

• Mật ong

• Ớt hiểm

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến thịt chuột nướng thơm ngon chuẩn vị người miền Tây

• Thịt chuột mua về đem rửa thật kĩ với nước muối pha loãng ngâm trong 15 phút và xả lại dưới vòi nước sạch rồi để ráo nước.

• Ướp thịt chuột với hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 2 quả ớt hiểm thái lát, 2 thìa canh mật ong và 1 muỗng cà phê bột ngọt, dùng đũa đảo đều cho thịt chuột thấm gia vị, để trong khoảng 30 phút.

• Trong thời gian ướp, chuẩn bị nồi than nướng, mồi lửa cho than đỏ hồng sau đó đặt vỉ nướng lên, lần lượt xếp từng con chuột đã ướp gia vị lên vĩ nướng, đem nướng trên than hồng trong khoảng 20 phút, cho thịt chuột chín và màu sắc chuyển sang màu cánh gián, tỏa hương thơm ngan ngát là chín.

• Trong quá trình nướng, quét lên chuột một lớp mỡ bóng để tránh bị khô và trở đều qua lại để thịt chuột nướng chín đều tất cả các mặt.

• Nướng xong bạn có thể chặt nhỏ thành miếng vừa ăn và xếp ra đĩa.

• Đây là món ăn dân dã, cuốn hút bởi hương vị khá lạ miệng từ món thịt chuột và vị béo ngậy, mềm ngọt nên thưởng thức ngay luôn.

• Thịt chuột nướng mật ong nổi tiếng là món ăn ngon, hấp dẫn khi đến với miền Tây sông nước và món này chưa bao giờ hết hot cho người dân nơi đây và để chiêu đãi thực khách đến thăm.

2. Cách chế biến thịt chuột rừng gác bếp

Cách làm thịt chuột rừng gác bếp:

• Khi bẫy được những con chuột người dân dùng dao sắc bén để cắt tiết, rồi đốt lửa để thui cho rụi lông.

• Sau khi thui xong thì nhổ sạch lông rồi mổ bụng và làm sạch nội tạng, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần, phần nội tạng dùng được cho một ít muối vào bóp nhẹ và rửa qua với nước nhiều lần cho sạch.

• Tẩm ướp gia vị với 1 kg thịt chuột rừng gồm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hành tím băm, xóc đều cho thịt chuột thấm gia vị rồi đem miếng thịt gác lên bếp.

• Đợi đến khi miếng thịt đượm khói vàng ươm do khói bếp đun mỗi ngày xoogn hơi lên thì đem thịt chuột ra chế biến.

Cách chế biến thịt chuột rừng với những món ăn ngon

• Cách chế biến thịt chuột rừng gác bếp cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần đem thịt ra rửa với nước ấm khoảng 40-50 độ C, dùng dao lam cạo sạch hết lớp bụi bếp bám vào bên ngoài lớp thịt rồi đem chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

• Bắt 1 cái chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun nóng, cho hết phần thịt đã chặt miếng vào xào cho chín mềm trong khoảng 12 - 15 phút là có thể cho ra đĩa thưởng thức với cơm nóng. 

• Món thịt chuột gác bếp là món ăn đặc trưng của người dân tộc H’mông vị thịt đượm khói rất đặc trưng, miếng htitj vừa giòn vừa dai thơm ngon lắm. 

• Nếu có dịp đến với vùng núi thì bạn sẽ được người dân nơi đây chiêu đãi món ăn này một cách đúng điệu đấy. Nếu ghiền thịt chuột gác bếp thì hãy chế biến theo cách như trên để đãi cả gia đình cùng thưởng thức tài nghệ nấu nướng của bạn ngay nhé!

3. Cách chế biến thịt thăn chuột

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Chuột đồng đã làm sạch: 5 con

• Hành, tỏi băm

• Bột cà ri

• Nước dừa xiêm 1 chén

• Sả, ớt băm

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến thịt thăn chuột chiên sả ớt

• Chuột đồng mua về ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi từ chuột, rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần cho sạch.

• Chặt chuột thành miếng vừa ăn và ướp với hỗn hợp các gia vị gồm 2 muỗng canh sả băm, 2 quả ớt thái lát, 2 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xóc đều để trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

• Bắc chảo nóng, cho vào 1 ít dầu vào trong chảo đợi sôi thì cho hết số sả, hành tím băm còn lại vào phi cho thật thơm, sau đó cho hết phần thịt chuột đã ướp vào đảo đều, rưới thêm 1 chén nước dừa xiêm cho ngọt, đun với lửa vừa cho thịt chuột chín đều trong khoảng 15 phút thấy chuột săn lại và ngã sang màu nâu, nước kho sền sệt lại thì tắt bếp.

• Thịt chuột đồng xào xả ớt cho ra đĩa, ăn kèm cà chua hoặc xà lách để gia tăng hương vị. Bạn có thể ăn với cơm nóng hoặc thưởng thức cùng vài lon bia nhậu cùng bạn thân thì ngon hết sẩy.

4. Cách chế biến thịt chuột chiên mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt chuột 500g

• Nước mắm ngon

• 1 củ hành tím

• 1 củ tỏi

• Đường

Cách chế biến thịt chuột chiên mắm

• Bạn nên mua một con chuột đã được sơ chế sạch để tiết kiệm thời gian sơ chế.

• Để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn bám vào trong chuột, mỗi khi mua chuột về, bạn cần phải hơ qua bếp lửa cho lớp da sém vàng bên ngoài rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo. 

• Dùng dao cắt bỏ phần đầu, ruột, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

• Hành tím bóc sạch vỏ, rồi băm nhỏ; làm tương tự với tỏi.

• Cho thịt chuột vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hành tím băm vào trộn đều để chuột thấm gia vị, ướp khoảng 20 phút. 

• Bắt chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu kha khá, đun cho già rồi thả từng miếng thịt chuột vào chiên.

• Trong quá trình chiên, nhớ để lửa vừa và trở đều các mặt để thịt chuột săn lại chín đều.

• Chiên vàng 2 mặt bên của miếng thịt chuột và có thể vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo.

Pha nước mắm chiên 

• Lấy một chiếc chảo khác cho lên bếp, đun nóng cùng một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi khô băm nhỏ vào xào cho dậy mùi thơm.

• Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều.

• Sau đó cho đĩa thịt chuột đã chiên vàng đảo đều cho thịt ngấm gia vị, đun với lửa nhỏ liu riu và đảo đều cho đến khi cạn nước thì tắt bếp. 

• Cho thịt chuột chiên mắm ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm hoặc dưa leo… để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

• Món ăn không có tốn kém quá nhiều nguyên liệu nhưng vẫn đậm đà hương vị từ các gia vị quen thuộc của tỏi, muối, đường, mắm hòa quyện trong thịt chuột chiên giòn quả thật muốn thử ngay. 

5. Cách chế biến thịt chuột rô ti

Nguyên liệu chuẩn bị 

• 1 quả chuối xanh

• 1 quả xoài xanh to

• 20gr rau răm

• 2 quả khế

• 1 củ tỏi

• 2 củ hành tím khô

• 2 cây xả bằm

• 3 trái ớt

• Gia vị để chế biến

• 1 kg chuột đồng

Cách chế biến thịt chuột rô ti

Sơ chế chuột và các nguyên liệu

• Chuột sống bắt ngoài đồng đem về bạn đập cho chuột bất tỉnh hoặc cho vào cái bao vải nhúng nước cho ngợp. Nấu nước thật sôi rồi nhúng toàn bộ con chuột vào cho lông thấm đều nước sôi để dễ dàng vặt lông. 

• Sau đó lấy ra khỏi nước sôi và vặt sạch lông, sau đó mổ bụng bỏ hết nội tạng và cắt bỏ luôn bộ phận sinh dục và hậu môn và chặt bỏ luôn phần đầu của chuột đồng, rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo. 

• Chặt thịt chuột thành miếng hơi to một chút để rô ti cho đẹp, thêm vào 1 củ hành băm nhuyễn, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê đường ướp trong khoảng 15 phút để thịt chuột ngấm gia vị.

• Gọt vỏ xoài xanh rửa sạch rồi đem đi bào mỏng thành sợi, kế gọt 5 cạnh và thái lát.

• Chuối xanh cắt bỏ 2 đầu, thái lát mỏng và ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ hết bụi bẩn. 

Rô ti thịt chuột

• Đặt cái chảo sâu lòng trên bếp để nóng và cho dầu ăn vào nập chảo, đun cho già dầu rồi cho thịt chuột vào chiên với lửa vừa cho chín vàng đều các mặt.

• Vì đổ dầu ngập chảo rồi nên bạn không cần phải trở qua lại miếng chuột đồng mà sợ bị nát đâu nhé!

• Sau đó đun với lửa nhỏ để chiên cho giòn trong khoảng 3 phút nữa và vớt thịt chuột đồng ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Lần lượt chiên cho hết thịt chuột đồng và trang trí ra đĩa, dọn kèm các nguyên liệu xoài rau rong, chuối chát ăn kèm rất hấp dẫn.

• Thịt chuột đồng rô ti thích hương vị đậm đà bạn có thể chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh hoặc tương ớt đều được nhé.

6. Cách chế biến thịt chuột rang muối

Nguyên liệu chuẩn bị

• Chuột đồng: 3 - 4 con 

• Gia vị nêm nếm

• Tỏi, chanh, ớt

• Ngũ vị hương

Cách chế biến thịt chuột rang muối đơn giản tại nhà

• Chọn con chuột to chừng 4 - 5 lạng/con để thịt xào được nhiều và ngon hơn, không hải ăn cứ bị mắc xương do chuột quá nhỏ không có thịt.

• Thịt chuột đem rửa với nước nhiều lần cho sạch, chặt bỏ đầu, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

• Tiếp theo ướp thịt chuột với hỗn hợp gồm 1 muỗng cà muối, 1/2 quả chanh vắt, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả ớt thái lát trộn đều và đợi trong 15 phút cho thịt chuột thấm đều gia vị. 

• Cho chảo lên bếp vào cho vào 1 ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm nhỏ, rồi cho hết phần thịt chuột đã ướp gia vị vào rang đều.

• Rang với lửa vừa cho đến khi thịt chuột chuyển sang màu vàng nâu, thịt có độ dai mềm, săn chắc là đã chín, đun với lửa liu riu cho nước kho trong nồi sánh lại thì tắt bếp.

• Món thịt chuột đồng rang muối này chế biến khá đơn giản nhưng lại cho hương thơm khó cưỡng, đậm đà dai bên ngoài, ngọt bên trong. 

7. Cách chế biến thịt chuột đồng xào lá cách

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Lá cách 1 bó 100g

• Thịt chuột: 3 - 4 con

• Bột cà ri

• Tỏi, sả

• Đậu phộng rang

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến thịt chuột đồng xào lá cách

• Chọn con chuột to chừng 4 - 5 lạng/con để thịt xào được nhiều và ngon hơn, không hải ăn cứ bị mắc xương và phải lười ra quá nhiều.

• Chuột đã sơ chế mua về rửa lại với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch và lần để ráo,

• Chặt thịt chuột thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp cùng 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm trộn đều cho thấm gia vị, để trong vòng 15 phút.

• Lá cách nhặt lá, rửa sạch và cắt thật nhỏ và để trong rổ.

• Khử mỡ hành trên chảo, rồi cho số tỏi băm còn lại vào phi thơm, cho thịt chuột vào xào với lửa vừa. Đun đến khi thịt chín mềm và nước trong chảo còn ít thì cho hết lá cách vào đảo đều và tắt bếp.

• Trang trí ra đĩa, rắc lên trên đậu phộng rang và có thể thưởng thức kèm bánh tráng nướng chắc chắn sẽ mang đến hương vị đậm chất miền Tây Nam Bộ mà không cần đi du lịch đến miền Tây mới được thưởng thức thịt chuột.  

8. Cách chế biến thịt chuột đồng ép lá chanh

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt chuột 

• Lá chanh 100g

• Gia vị chấm: muối ớt chanh, muối tiêu chanh

Cách chế biến thịt chuột ép lá chanh đậm đà vị ngon

• Thịt chuột chọn để ép lá chanh là chuột cống nhum bởi loài chuột này khá mập mạp cho nhiều lượng thịt hơn và khi thưởng thức bạn không có cảm giác gặp phải xương quá nhiều. 

• Thịt chuột làm sạch lại nhiều lần với nước, rồi cho vào nồi luộc sôi và chín mềm, đậy kín nắp và đun trong khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. 

• Xếp thịt chuột lên thớt, rồi rải lá chanh lên khắp trên chuột.

• Dùng một cái thớt khác, đè lê trên và chèn ép thịt chuột cho chặt để chảy bớt nước mỡ ra.

• Ép thịt chuột với lá chanh trong 2 cái thớt chặt lại như thế trong khoảng 2 giờ rồi tách 2 miếng thớt, lấy thịt chuột đã ép lá chanh cho ra lại một tấm thớt chặt thành miếng vừa ăn, trang trí ra đĩa lớn và rắc lá chanh lên trên lần nữa cho đẹp, dọn món ăn ra cho cả nhà cùng thưởng thức.

• Món thịt chuột ép lá chanh có thể ăn kèm với nhiều nước chấm khác nhau như muối tiêu chanh, muối ớt canh, mắm nêm chanh đều cho hương vị thịt thơm, ngọt, dai chắc nhất định phải thử một lần để biết.

• Chính nhờ hương vị thơm lừng và nồng nàn của lá chanh, giúp khử mùi hôi của chuột và giúp thịt chuột khi ăn trở nên đậm đà hấp dẫn hơn. Món ăn này cũng rất hay được dùng trong các buổi nhậu cùng bạn bè vào mỗi chiều tố với rượu gạo hay rượu trắng đấy. 

Trên đây là tổng hợp 8 cách chế biến thịt chuột cho những món ăn ngon hấp dẫn mà bạn không nên bỏ lỡ. Chuột đồng thường dễ tìm kiếm và bắt được ở miền Tây, đặc biệt là đồng bằng sông Cửu Long thì hãy chế biến ngay món ăn ngon hấp dẫn như trên nhé!