Lưu lại 9 cách chế biến thịt cừu để chiêu đãi gia đình

Trong thịt cừu có chứa rất nhiều protein và vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe nên có giá thành khá đắt và thường được biết đến trong các nhà hàng sang trọng. Nhiều đất nước trên thế giới còn cho rằng người thưởng thức thịt cừu vào mùa xuân còn nhận được sự sung túc và may mắn nữa đấy! Hôm nay, Top1Hue.Com sẽ giới thiệu những cách chế biến thịt cừu thơm ngon và cực kì hấp dẫn nha.

1. Cách chế biến thịt cừu nướng

Nguyên liệu

• Thịt cừu: 800g (phần đùi hoặc sườn cừu)
• Lá thơm khô: 1 thìa canh 
• Nước tương: 4 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Tỏi: 1 củ
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách làm

1. Thịt cừu sau khi đã được làm sạch và khử mùi, bạn cho vào âu lớn, thêm các gia vị gồm lá thơm khô, hạt nêm, tiêu xay, xì dầu, tỏi băm vào trộn đều với thịt và ướp trong khoảng 20-30 phút.
2. Sau khi ướp xong, bạn đem thịt bó lại rồi dùng xiên đâm vào thịt, làm như vậy để thịt nướng thơm hơn.
3. Cho thịt cừu đã xiên vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Trong quá trình nướng, bạn nên phết dầu ăn lên bề mặt miếng thịt để đảm bảo thịt không bị khô quá. Nướng thịt trong khoảng 30 phút. Sau khi nướng, để thịt nguội bớt rồi thái thành từng miếng mỏng, bày ra đĩa ăn kèm với salad.

Cách chế biến thịt cừu nướng khá phổ biến và được nhiều  thực khách ưa chuồng. Đây là món ăn phù hợp với các buổi gặp mặt bạn bè, người thân hoặc các bữa tiệc liên hoan. Mùi thơm quyến rũ từ thịt cừu, thêm vào màu vàng sắc bắt mắt và hương vị đậm đà chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê cho xem.

2. Cách chế biến thịt cừu xào sả

Nguyên liệu

• Thịt cừu nhiều nạc: 400g
• Ớt chuông xanh: 1 trái
• Ớt chuông vàng: 1 trái
• Ớt chuông đỏ: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Củ năng: 500g
• Măng tươi: 50g
• Tỏi: 3 tép
• Sả: 5 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Nước mắm ½ thìa canh
• Đường 1 thìa cà phê
• Tiêu xay ½ thìa cà phê
• Dầu hào ½ thìa canh
• Dầu ăn 1 thìa canh

Cách làm

1. Thịt cừu rửa sạch, khử mùi, để ráo rồi thái miếng không quá dày. Rửa sạch ớt chuông và thái hạt lựu. Cà rốt, măng tươi, củ năng rửa sạch, chần qua nước sôi, thái hạt lựu. Bóc vỏ sả, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.
2. Cho thịt cừu đã thái vào tô, ướp nước mắm, đường, tiêu xay, dầu hào, trộn đều và để khoảng 15-20 phút.
3. Làm nóng chảo trên bếp, đổ dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn nóng thì cho hành, sả, tỏi băm vào xào cho thơm, để nóng già rồi trút thịt cừu vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt săn lại thì cho các nguyên liệu rau củ còn lại vào và đảo đều đến khi chín rồi nêm gia vị vừa ăn. Bạn có thể cho thêm ớt băm nếu muốn cay. Thưởng thức thịt cừu xào sả ớt khi còn nóng để cảm nhận được vị thơm ngon, mềm của thịt. 

Cách chế biến thịt cừu xào sả không quá khó làm nhưng cần thực hiện đúng theo hướng dẫn để nêm gia vị vừa đủ và miếng thịt mềm vừa phải, mọng nước. Khi ăn thịt kèm với các loại củ sẽ cảm nhận được tươi mát tạo thành một món ăn ngon.

3. Nấu lẩu Mông Cổ - cách chế biến thịt cừu không bị hôi

Nguyên liệu

• Xương cừu: 800g
• Thịt cừu: 200g
• Táo tàu: 10g
• Kỷ tử: 10g
• Thảo quả: 2 trái
• Nhãn khô: 10 trái
• Gừng: 1 củ
• Hành: 20g
• Ớt khô: ½ thìa cà phê
• Tỏi: 1 củ
• Đậu hũ, cải thảo, rau cần, nấm, mì,…
• Các gia vị 

Cách làm

1. Xương và thịt cừu rửa sạch, khử mùi theo hướng dẫn ở trên. Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi thái thành từng lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và đập dập. Rau răm nhặt bỏ cọng già héo úa, rửa sạch, để ráo. Làm sạch và cắt hành dài khoảng 2cm.
2. Xương cừu sau khi rửa sạch, đổ vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Nấu đến khi xương mềm thì vớt ra, lọc lấy phần thịt ở xương, giữ lại và bỏ xương.
3. Đun sôi nồi nước hầm xương rồi cho các nguyên liệu táo tàu, gừng, hành, tỏi, ớt khô, long nhãn, thảo quả, kỷ tử vào, nêm gia vị vừa ăn.
4. Cho nồi lẩu đã chuẩn bị sẵn ra bàn, đợi nước lẩu sôi thì bạn cho đậu phụ, rau nhúng và thịt cừu vào nồi lẩu và thưởng thức.

Lẩu Mông Cổ thịt cừu có hương vị cực lạ nhưng cũng cực ngon và hương thơm vô cùng quyến rũ khiến bất kì ai cũng không thể kìm lòng được. Cách chế biến thịt cừu này rất phù hợp trong thời tiết se lạnh, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng nghi ngút khói với hương thơm nồng đậm thì quá tuyệt vời.

4. Cách chế biến thịt cừu ngon - hầm khoai tây

Nguyên liệu

• Thịt cừu: 400g (nên chọn phần nhiều nạc)
• Khoai tây: 8 củ
• Cà rốt: 8 củ
• Nước: 750ml
• Bột mì: 25g
• Bơ: 25g
• Muối, hạt nêm, dầu ăn
• Cần tây, hành khô, hẹ, húng tây.

Cách làm

1. Làm sạch thịt cừu và cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt khoai tây thành khối vuông, cắt cà rốt thành những khoanh tròn hơi dày. Húng tây, hành khô, cần tây bóc vỏ, rửa sạch.
2. Cho 1 thìa dầu vào chảo, đun đến khi dầu nóng thì cho thịt cừu vào chiên đến khi chín vàng thì cho ra đĩa. Chuẩn bị một  cái nồi, đổ thịt cừu với cà rốt, khoai tây, cỏ xạ hương, hạt nêm, muối vào, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun trong 1 giờ.
3. Múc một ít nước dùng để nước nguội bớt và vớt bỏ hết mỡ trên bề mặt. Trộn bơ và bột mì, thêm một chút nước cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đun sôi nước dùng rồi cho hỗn hợp bột mì bơ vào hầm cho đến khi nước đặc lại thì dừng lại. Tiếp theo, bạn cho ½ số cần tây và hẹ tây vào nồi nước dùng đặc, khuấy đều rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang hầm thịt.
4. Khi nước hầm sôi trở lại, cho tất cả cần tây và lá hẹ vào.

Cách chế biến thịt cừu hầm khoai tây khá đơn giản lại không cần quá nhiều nguyên liệu, tuy nhiên bạn phải hầm thịt trong nhiều giờ thì món ăn mới đạt được độ ngon tiêu chuẩn. Hãy thưởng thức thành phẩm cùng những miếng bánh mì giòn rụm nhé!

5. Cách chế biến thịt cừu áp chảo

Nguyên liệu

• Sườn cừu: 400g
• Lá hương thảo: 1 nhánh
• Tiêu xay: ½ thìa cà phê
• Dầu ô liu: 3 thìa canh
• Muối: 2 thìa cà phê
• Tỏi: 3 tép

Cách làm

1. Sau khi mua sườn cừu về, bạn rửa sạch và khử mùi tanh rồi để ráo.
2. Băm nhỏ lá hương thảo và tỏi, sau đó cho vào bát đựng sườn cừu. Cho muối, tiêu xay, 1 thìa dầu oliu vào trộn đều với sườn, ướp trong 40 phút. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt đã ướp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 40 phút.
3. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 2 thìa oliu vào chảo, dầu nóng thì cho sườn đã ướp vào áp chảo mỗi bên trong khoảng 2-3 phút.

Cách chế biến thịt cừu áp chảo này được ướp với dầu ô liu và lá hương thảo nên tốt cho sức khỏe, không chỉ giúp loại bỏ được mùi hôi của thịt cừu mà còn khiến món ăn có mùi hương hấp dẫn khó chối từ.

6. Cách chế biến thịt cừu hầm đậu trắng sốt cà chua

Nguyên liệu 

•  Thịt hoặc xương cừu 130 gr
•  Đậu trắng 60 gr
•  Hành tây 30 gr
•  Bột nêm gà 1 thìa canh
•  Muối 1 thìa canh
•  Sốt cà chua 2 thìa (loại đậm đặc)
•  Bột nghệ 1/2 thìa
•  Dầu ăn 2 thìa canh
•  Rượu trắng 1 ít

Cách làm

1. Thịt cừu để làm sạch và khử mùi hôi bạn ngâm với một ít rượu trắng pha với nước khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Tiếp theo, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, để ráo và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Hành tây bỏ vỏ và thái hạt lựu. Ngâm đậu trắng trong nước khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm rồi đun với 500ml nước khoảng 45 phút cho đến khi đậu mềm rồi vớt đậu ra bát.
3. Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đợi nóng thì cho hành tây thái hạt lựu vào xào với lửa nhỏ khoảng 2 phút.
4. Tiếp theo, bạn cho 60g đậu trắng luộc mềm, 1 thìa bột canh gà, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột nghệ và 2 thìa tương cà chua đặc vào xào khoảng 2 - 5 phút.
5. Bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi 1,3 lít nước rồi cho thịt cừu vào hầm khoảng 1 tiếng trên lửa nhỏ.
6. Sau khi hầm cho đến khi thịt mềm, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp đậu trắng đã xào với sốt cà chua vào, đậy vung đun ở lửa nhỏ khoảng 30 phút và nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm của cách chế biến thịt cừu hầm có vị mềm ngọt béo bùi và càng hấp dẫn hơn nhờ nước sốt cà chua đậm đà. Chỉ một món này thôi cũng đủ khiến nồi cơm nhà bạn hết veo trong một nốt nhạc rồi!

7. Cách chế biến thịt cừu nướng thảo mộc

Nguyên liệu 

•  Sườn cừu 1 kg (8 miếng)
•  Dầu ô liu 2 muỗng canh
•  Hương thảo tươi 1 muỗng canh
•  Lá Thyme 1 muỗng canh
•  Tỏi băm nhuyễn 5 tép
•  Giấm Balsamic 3 muỗng canh
•  Rượu vang đỏ 1/4 cốc
•  Muối hột 1/2 muỗng cà phê
•  Tiêu xay 1/3 muỗng cà phê

Cách làm

1. Nếu mua sườn cừu nguyên tảng, bạn dùng dao rạch dọc sườn chia thành từng miếng sườn nhỏ rồi sơ chế với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Còn nếu bạn mua sườn cừu cắt sẵn thì chỉ cần xát muối, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
2. Dùng một chiếc bát lớn xếp đều sườn cừu vào bát. Sau đó, cho lần lượt các gia vị gồm: 2 thìa dầu oliu và 1/3 thìa hạt tiêu xay, 1/2 thìa muối hột (giã nhỏ) vào, lật đều các mặt của miếng sườn cừu. Bạn tiếp tục cho 1 thìa lá húng tây, 1 thìa lá hương thảo tươi (thái nhỏ), 5 nhánh tỏi băm, 3 thìa giấm balsamic và 250ml rượu vang đỏ, lật sườn cừu cho thấm gia vị. Cuối cùng, bạn đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
3. Bật lò làm nóng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 260 độ C. Sau đó, bạn xếp sườn cừu lên vỉ bắt đầu nướng ở nhiệt độ 260 độ C trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, bạn mở lò và lật mặt kia miếng sườn cừu, nướng với thời gian và nhiệt độ như ban đầu. Không nên nướng quá chín sườn vì dễ làm thịt cừu bị dai, mất ngon. Bạn có thể dùng bếp nướng than hoa nếu không có lò nướng điện.

Cách chế biến thịt cừu nướng thảo mộc có mùi thơm đặc trưng của lá hương thảo và cỏ xạ hương, vị thịt đậm đà xen lẫn vị béo của dầu oliu và chất béo tiết ra từ thịt cừu. Bạn nên dùng món ăn này với salad trộn, khoai tây chiên và có thể chấm với nước sốt béo ngậy đặc trưng như sốt mayonnaise, sốt Tzatziki hoặc bất cứ loại sốt nào phù hợp với khẩu vị của ban.

8. Cách chế biến thịt cừu ngon - hầm rau củ 

Nguyên liệu

•  Thịt cừu 600 gr
•  Măng tươi 100 gr
•  Nấm đông cô khô 20 gr
•  Củ năng 10 củ
•  Tàu hũ ky 100 gr
•  Gừng 1 củ
•  Hành lá 3 nhánh
•  Hành tím 4 củ
•  Ớt 1 trái
•  Tương đen 1 muỗng canh
•  Rượu trắng 1 muỗng canh
•  Giấm 1 ít
•  Chao 3 muỗng canh
•  Đường phèn 2 muỗng canh
•  Dầu mè 1 muỗng cà phê
•  Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm

1. Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt cừu, khi mua về bạn rửa sạch thịt với nước sau đó rửa qua với một chút giấm, sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
2. Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 1 lít nước đun sôi cùng với 2 lát gừng. Khi nước sôi, cho thịt cừu vào chần trong 5 phút. Sau đó, bạn vớt thịt cừu ra, cho vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
3. Hành lá cắt gốc, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Củ hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Các loại củ gọt vỏ, rửa sạch. Nấm hương khô các bạn cho vào bát ngâm với nước cho mềm rồi vớt ra rửa sạch, lau khô. Măng tươi bạn cắt khúc khoảng 3 khúc, cho vào nồi nước sôi chần qua rồi vớt ra rửa sạch với nước. Đậu hũ khô ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
4. Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, nồi vừa nóng thì cho 2 thìa dầu ăn đợi nóng thì phi thơm hành lá, hành tím, phần gừng thái chỉ còn lại. Tiếp đến, cho 2 thìa chao, 1 thìa tương đen tương đen vào
5. Khi hành và gừng đã dậy mùi, bạn cho toàn bộ phần thịt cừu, củ năng, nấm đông cô đã sơ chế vào đảo đều cho thấm đều gia vị. Thêm 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh rượu trắng, sau đó cho nước ngập mặt thịt và nấu khoảng 15 phút trên lửa lớn rồi đậy nắp lại, giảm lửa và đun trong khoảng 1 giờ. Tiếp theo, bạn mở nắp nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp sau đó múc thịt cừu ra nồi đất để trình bày, cho đậu hũ ky và măng vào, đậy nắp lại, tiếp tục bắc nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ cho 15 phút nữa. .
6. Thịt cừu hầm đến sôi, bạn cho hành lá thái mỏng vào, tắt bếp và bắc nồi xuống, mời cả nhà thưởng thức.
7. Làm nước chấm: Cho 1 thìa chao vào bát cùng với 1 thìa dầu mè và 1 thìa nước lọc, dùng thìa dàn đều các viên chao rồi khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại thì cho thêm vài lát ớt nữa là bạn đã có một nước sốt thơm ngon.

Món thịt cừu hầm nóng hổi, ​​thơm phức với những miếng thịt mềm, thấm đều, ăn kèm với măng giòn ngon, đậm đà hương vị. Bạn nên pha nước chấm chao được hướng dẫn trong cách chế biến thịt cừu này để ăn kèm nhé!

9. Cách chế biến thịt cừu nướng mật ong

Nguyên liệu 

•  Sườn cừu 600 gr
•  Măng tây 200 gr
•  Mật ong 60 ml
•  Giấm táo 30 ml
•  Sốt Worcestershire 1 muỗng canh
•  Chanh 1 quả
•  Mù tạt 2 muỗng canh
•  Muối 1 muỗng cà phê
•  Tiêu 1/3 muỗng cà phê
•  Dầu oliu 1 muỗng canh

Cách làm

1. Trong một chiếc nồi nhỏ, bạn cho 60ml mật ong, 30ml giấm táo, nước cốt chanh (vắt từ 1 quả chanh), 1 thìa sốt Worcestershire, 2 thìa mù tạt, 1/2 thìa muối và 1/3 thìa hạt tiêu vào, khuấy đều. Sau đó, bạn bắc nồi nước sốt này lên bếp, nấu với lửa nhỏ để nước sốt hòa tan các nguyên liệu.
2. Măng tây mua về bạn cắt bỏ phần gốc phía dưới rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 10cm nếu măng tây quá dài. Tiếp theo, bạn rửa với nước muối pha loãng, nước sạch và để ráo. Bạn có thể xiên măng tây để nướng dễ dàng hơn.
3. Sườn cừu mua về rửa qua với giấm và gừng đập dập để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch, lấy giấy thấm hết nước.
4. Bạn cho sườn ra một mặt phẳng như khay hoặc thớt, rưới 1 thìa dầu oliu và rắc đều 1/2 thìa muối lên hai mặt.
5. Cắm điện đợi vỉ nướng nóng lên rồi cho sườn cừu và măng tây lên vỉ. Bạn phết hỗn hợp sốt mật ong lên bề mặt sườn cừu cho chín đều hai mặt, còn măng tây nướng khoảng 5 - 10 phút.

Thành phẩm của cách chế biến thịt cừu nướng mật ong có màu nâu đỏ hấp dẫn, vị thịt cừu đậm đà nhờ sốt Worcestershire và vị cay nhẹ của mù tạt. Măng tây có vị ngọt thanh, vừa chín tới nên vẫn còn độ giòn, ăn cùng sườn cừu thì tuyệt.

Trên đây là những cách chế biến thịt cừu cực kì chi tiết, mới lạ và các bước thực hiện cũng đơn giản mà bất kì ai cũng có thể làm được tại nhà. Hi vọng bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn và phong phú nhờ những công thức ở trên nha!