Cách chế biến thịt rắn thành nhiều món ngon không hề dễ dàng và nó cũng đòi hỏi nhiều kỹ thuật. Các món ăn từ rắn đều là đặc ѕản tại những địa điểm nổi tiếng. Hãy cũng theo dõi bài viết sau để biết cụ thể cách chế biến như thế nào nhé
1. Cách nấu thịt rắn với gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
-
Thịt rắn
-
Con gà
-
Hạt sen
-
Gừng, dừa tươi
-
Rau ngải cứu
-
Rượu trắng
-
Táo Tàu khô, Đường quy, Thục địa, hạt Ý dĩ, Đẳng Sâm, Kỷ tử
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt rắn sau khi sơ chế xong bạn cho vào tô, thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 20ml rượu trắng, ướp trong 30 phút. Để thịt rắn thấm đều gia vị. Thịt gà bạn cũng ướp gia vị với 2 thìa hạt nêm và 1 thìa bột ngọt trong 30 phút.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho thịt rắn đã ướp ở trên vào xào chín. Đến khi thịt rắn chín vàng thì tắt bếp, múc thịt rắn ra đĩa.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho thịt gà vào xào như thịt rắn cho đến khi bên ngoài da gà chín vàng nhẹ thì cho ra đĩa.
Bước 4: Cho các vị thuốc bắc vào nồi, thêm 2,5 lít nước rồi bắc lên bếp đun sôi rồi cho thịt rắn và gà đã xào vào hầm khoảng 35 đến 50 phút. Tiếp theo cho hạt sen và 10 ml rượu trắng còn lại vào hầm cùng, nêm gia vị.
2. Thịt rắn xào lăn
Nguyên liệu:
-
Rắn
-
Rượu vodka
-
Sả, tỏi, hành
-
Ngò, ớt
-
Gia vị
-
Đậu phộng
Cách thực hiện:
Rắn được cắt thành từng miếng nhỏ (không lột da) vì chúng mất ngon bằng cách lột da. Băm nhỏ sả, hành, tỏi, nhớ băm nhỏ như vịt cho tiết canh. Ướp với nước mắm, đường, (bột ngọt), dầu mè, ướp khoảng 30 phút cho thấm.
Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu đậu nành, phi thơm hành tỏi, phi cho chín vàng rồi cho toàn bộ thịt rắn băm nhỏ vào, chiên lửa lớn khoảng 3 phút, đổ 1/2 chén gà vào, đậy nắp nồi. chuyển sang lửa nhỏ và đun sôi trong 2 phút, mở vung và nhỏ lửa, nhanh tay khuấy đều nước cho đến khi cạn nước.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó múc ra đĩa trộn với đậu phộng rang, hành lá, ngò tây, ngò và rắc mè rang lên trên. Khi ăn dùng kèm với bánh tráng mè nướng. Dùng với nước mắm chua ngọt. Rượu và máu rắn trộn với các món trên
3. Cách làm món rắn xào sả ớt
Nguyên liệu:
-
Rắn
-
Rượu gạo
-
Sả, tỏi, ơt
-
Đậu phộng
-
Hành, ngò
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Rắn không lột da. Băm nhuyễn sả, hành, tỏi, nhớ băm nhuyễn cho vào tiết canh như tiết vịt ... Ướp với nước mắm, đường, bột ngọt, dầu mè, ướp khoảng 30 phút cho thấm.
Cho hành tỏi vào phi thơm vàng rồi cho thịt rắn băm vào xào nhanh tay trên lửa lớn (khoảng 3 phút). Cho nước kho gà đã chuẩn bị vào, đậy nắp lại, tắt bếp và đợi sôi khoảng 2 phút. Mở nắp vung, vặn lửa lớn, đảo nhanh tay cho đến khi cạn nước.
Nêm nếm cho vừa ăn, sau đó múc ra đĩa trộn với đậu phộng rang, hành lá, ngò tây, ngò rí và rắc mè rang lên trên. Khi ăn dùng kèm với bánh tráng mè nướng. Dùng với nước mắm chua ngọt.
4. Cách nấu rắn hầm sả
Nguyên liệu:
-
Rắn
-
Củ cải trắng, mướp ngọt
-
Rau mồng tơi, lá lốt
-
Ớt, sả, gừng
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Sau khi cắt tiết, nhúng rắn vào nước sôi, đập mạnh rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sả cây rửa sạch, đập dập. Ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt khúc. Rửa sạch rau chân vịt và lá nguyệt quế rồi cắt khúc. Bí đao gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu lẩu rắn Cho thịt rắn vào nồi ninh cùng sả 20 phút. Sau đó, thêm củ cải và nấu thêm 10 phút. Thêm ½ thìa muối. Bỏ sả ra khỏi nồi và thêm rau mồng tơi, lá nguyệt quế, mướp vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món Lẩu rắn sả chanh rồi đấy.
5. Cách làm chả rắn mềm thơm
Nguyên liệu:
-
Rắn
-
Thì là
-
Gia vị
-
Hành, tỏi
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch rắn. Sau đó treo rắn lên cao, rồi dùng dao lọc xương từ trên xuống dưới, sau đó là da rắn, chỉ để lại phần thịt rắn bên trong rồi chặt thịt rắn thành nhiều miếng nhỏ.
Bước 2: Cho thịt rắn đã cắt miếng nhỏ vào máy xay sinh tố xay đến khi nhuyễn, có thể cho thêm một chút muối để thịt ngấm gia vị hơn.
Bước 3: Sau đó cho phần thịt rắn đã đánh tan vào một chiếc bát thủy tinh lớn. Rửa sạch và cắt nhỏ thì là, hành tím băm nhỏ, tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn, trộn với thịt rắn đã xay, trộn đều, nhỏ thêm 1-2 giọt dầu ăn sau khi trộn đều để thịt ngấm gia vị hơn. .
Bước 4: Chả thịt rắn đã hoàn thành bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn trực tiếp, có thể ăn được từ 2-3 tuần. Sử dụng nguyên liệu này, bạn có thể viên thành từng viên tròn để luộc, hấp hoặc chiên tùy sở thích
6. Món da rắn chiên giòn
Nguyên liệu:
-
Rắn
-
Trứng gà
-
Gia vị
-
Bột mì
Cách thực hiện:
Bước 1: Ngâm phần da rắn đã lọc với một ít giấm, dùng tay bóp đều rồi rửa sạch lại với nước.'
Bước 2: Đập trứng ra bát nhỏ khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng trứng tan đều, có thể nêm thêm một chút muối hoặc tiêu cho vừa ăn. Chuẩn bị một bát bột khác. Sau đó dùng đũa gắp từng miếng da rắn đã thái mỏng, nhúng qua một lớp trứng rồi đến một lớp bột mì, lặp lại hai lần.
Bước 3: Chuẩn bị một chảo sâu lòng, tráng dầu ăn và đun sôi, lăn da rắn qua hai lớp trứng và bột mì, cho vào chảo dầu đang sôi, chiên da rắn đến khi giòn thơm. Chú ý để lửa nhỏ để da rắn chín mà không bị cháy vỏ.
Bước 4: Sau khi chiên xong phần da rắn đã sơ chế, bạn cho vào hộp nhựa chịu nhiệt, rắc tiêu xung quanh rồi đậy nắp lại, lắc đều cho tiêu bám đều khắp bề mặt da rắn đã chiên. giòn. Sau đó bày ra đĩa.
7. Cách làm chả rắn lá lốt
Nguyên liệu:
-
Rắn
-
Lá lốt
-
Tỏi, hành
-
Thì là
-
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch rắn. Rồi tách riêng phần thịt ra. Thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, để xay cho nhuyễn. Cho thêm bột canh, đường, dầu ăn vào xay chung
Bước 2: Rửa sạch thì rồi thái nhỏ ra. Trộn đều với vào hỗn hợp thịt rắn vừa xay xong. Cho thêm nước mắm để hỗn hợp dậy mùi.
Bước 3: Xếp lá lốt vào đĩa lớn. Sau đó, cho hỗn hợp thịt rắn lên trên và nặn thành hình thuôn dài.
Bước 4: Cho ngập dầu lên chảo chống dính. Chờ sôi, thả từng miếng chả rắn lá lên và chiên tới khi vàng giòn là được
Như ᴠậу, chúng mình vừa giới thiệu đến bạn cách chế biến thịt rắn siêu ngon và độc lạ hấp. Hу ᴠọng qua bài ᴠiết nàу bạn ѕẽ có những trải nghiệm mới lạ để thay đổi thực đơn vui ngày cuối tuần cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công
